May 10, 2022

Marie-Anne im Gespräch mit Maximiliane Wetzel

58 minutes

Frauen in der Gastronomie

In dieser Folge hat Marie-Anne Wild, Maximiliane Wetzel, eine der Gründerinnen und Geschäftsführerinnen des Frühstück 3000, als Gästin in ihrem Podcast. Maximiliane erzählt Marie-Anne, wie sie nach der Schule mit einer Hotelfachausbildung im Hotel Adlon Kempinski Berlin gestartet ist und durch ihre Station in der Ausbildung im Gourmetrestaurant Lorenz Adlon ihr Interesse für die gehobene Gastronomie entdeckt hat.

Seit nun 16 Jahren ist Maximiliane in der Gastronomie tätig und schwärmt in dieser Podcast Folge davon, warum sie sich nichts Besseres vorstellen könnte. Zudem bekommen wir einen Einblick, wie die Idee vom eigenen Frühstücks-Restaurant mit ihren zwei Geschäftspartnern während ihres 3-jährigen Studiums der Wirtschaftskommunikation entstanden ist. Maximiliane Wetzel erzählt, dass das Frühstück 3000 in Berlin Schöneberg direkt am Nollendorfplatz, einen unerwartet starken Start im Oktober 2020 hatte und jeden Monat um die 700 Reservierungen annehmen durfte. Es wird ein interessanter Einblick über die Bedeutung einer Neugründung kurz vor Corona als Gastronomin gegeben und die Challenge für Maximiliane keine Vergleichswerte des Restaurants vom Vorjahr zu haben wird deutlich. Sie beschreibt Marie-Anne das Gefühl, wenn einem das boomende neu eröffnete Restaurant einfach geschlossen wird. Das Frühstück 3000 hat die Krise überstanden und serviert Frühstück von 9 Uhr morgens bis 16 Uhr mittags, das Menü bewegt sich von Croissant & Cappuccino bis hin zu Hummer & Krug Champagner. Zukunftsmusik über weitere Dependancen in Berlin, aber auch in München und Hamburg klingen an und die Motivation aus dem Frühstück 3000 eine deutschlandweite Marke zu kreieren.

Shownotes:

Frühstück 3000:

https://fruehstueck3000.com/

Cuvée „Bois des Jots“ (Premier Cru), Champagne Vadin-Plateau

https://www.maitrephilippe.de/products/cuvee-bois-des-jots-premier-cru-champagne-vadin-plateau

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