Brötchen Rezept:

Alle Zutaten ausreichend zu einem Teig kneten.

Brötchen abstechen und rund formen anschließend umgedreht auf einem Tuch

Brötchen wenden, mit Wasser absprühen, und bei 200 – 210°C 14 Minuten mit Schwanden goldbraun Backen.

Brötchen Stüpfler

Rebers Pflug

Die 8 wichtigsten Punkte beim Teig kneten

Teig-Temperaturen für verschiedene Teige:

Weizenteige Brezeln, Brötchen, etc.: 25-26°C

Ob Pretzel, Brezn, Bretzel oder Brezel - jeder kennt sie, jeder liebt sie. In dieser Folge geht es um das wohl bekannteste Gebäck der Welt. Wir erzählen euch, woher das gute Stück ursprünglich kommt, was die Brezel so besonders macht und versuchen zu klären, wo in aller Welt denn nun oben ist.

REZEPT

Knetzeit 8 Minuten langsam

Als erster Gast auf unserem Ofenbänkle nimmt Platz: Joachim Burkart. Joachim ist gelernter Bäcker und Konditormeister und war lange Zeit Lehrer an der Württembergischen Bäckerfachschule. Seit 2016 leitet er das Café Ableitner in Schwäbisch Hall. In der Podcastfolge erzählt er uns mehr über sich, seine neue Eismarke „Andy & Joe's“ sowie seine Mission: Großartige Kuchen für eine großartige Stadt.

Cafe Ableitner

Zimtsterne:

Zubereitung

1.Mandeln mahlen und rösten (abkühlen lassen!)

Tipps und Tricks:

Den erwähnten Zimtsternausstecher gibt es hier: