"En Carles (Sabater) va deixar una petjada que no es pot esborrar. Volem preservar el llegat de Sau. Els Rolling Stones m'han il·luminat i marcat el camí. Em sento molt afortunat de la meva carrera i dels companys de viatge que he tingut. Ara fem documentals de gastronomia. Ja tenim una pàgina web (Catalunya Comestible). Si tingués una segona oportunitat de viure, aniria menys de pressa", diu.