Recette de poche

Au poulet, grillé comme on l’aime en Afrique de l’Ouest, avec l’aide du gombo pour le liant.

Pour 4 personnes – Préparation et cuisson 30 min

Ingrédients

4 cuisses de poulet - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 1 feuille de laurier - 2 carottes - 8 pommes de terre - 3 gombo frais - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - un peu de beurre - sel et poivre

Laver les légumes et éplucher les pommes de terre sans les couper.

Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir les oignons émincés pendant 2 min puis ajouter l’ail haché. Laisser dorer.

Ajouter les cuisses de poulet, les ingrédients (laurier, carottes en rondelle et pommes de terre). Recouvrir d’eau et porter à ébullition.

Saler (pas trop), poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 20 min à feu doux.

Ajouter le gombo pilé, puis laisser cuire pendant 6 min (le gombo permet de lier le bouillon).

Retirer les cuisses de poulet.

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et colorer fortement les cuisses de poulet (cette coloration apportera le goût du grillé). Rectifier l’assaisonnement du bouillon. C’est prêt, régalez-vous !

Recette de poche est un podcast proposé par RFI avec l’envie d’utiliser des produits locaux africains connus, ou pour le plaisir d’en découvrir de nouveaux, de bons produits cultivés sur le continent, destinés à l’exportation, et qui ne demandent qu’à se faire une place dans les cuisines africaines.

Ces recettes sont imaginées par le cuisinier mauritanien Harouna Sow, traiteur et chef formateur pour le Refugee Food, à Paris. Chaque épisode est une nouvelle recette de poche facile à réaliser, originale, avec ce goût-là, qui régalera vos proches, vos amis vos voisins.

Cuisiniers de tous les jours ? Amateurs ou passionnés ? Vous avez des produits que vous ne savez pas cuisiner ? Des recettes à partager ? Contactez-nous en ligne pour cuisiner ensemble !

Recette de poche est un podcast original du Goût du monde pour RFI - Production : Clémence Denavit ; Réalisation et mixage : Cécile Bonici.

Le mbouraké est un bon goûter pour les enfants et une recette astucieuse pour ne pas gâcher son pain rassis.

Pour 4 personnes - Préparation et cuisson : 1h30

Ingrédients

70 g de pâte d'arachide (type Dakatine) ou bien l’équivalent en cacahuètes pillées - 180 g de pain sec mixé (ou de chapelure) - 160 g de sucre - 1 pincée de fleur de sel - 160 g de fruits grossièrement coupés - 60 g de beurre.

Faire caraméliser les fruits avec le beurre et 80 grammes de sucre.

Laisser compoter à feu doux pendant 35 minutes.

Mixer la pâte d'arachide avec le pain (ou la chapelure), ajouter le reste de sucre et la fleur de sel. Réservez au réfrigérateur.

Pour le dressage, disposez une couche de compote froide au fond du récipient, et y ajouter une couche de pâte (mbouraké). Servez, régalez-vous !

Recette de poche est un podcast proposé par RFI avec l’envie d’utiliser des produits locaux africains connus, ou pour le plaisir d’en découvrir de nouveaux, de bons produits cultivés sur le continent, destinés à l’exportation, et qui ne demandent qu’à se faire une place dans les cuisines africaines.

Ces recettes sont imaginées par le cuisinier mauritanien Harouna Sow, traiteur et chef formateur pour le Refugee Food, à Paris. Chaque épisode est une nouvelle recette de poche facile à réaliser, originale, avec ce goût-là, qui régalera vos proches, vos amis vos voisins.

Cuisiniers de tous les jours ? Amateurs ou passionnés ? Vous avez des produits que vous ne savez pas cuisiner ? Des recettes à partager ? Contactez-nous en ligne pour cuisiner ensemble !

Recette de poche est un podcast original du Goût du monde pour RFI - Production : Clémence Denavit ; Réalisation et mixage : Cécile Bonici.

Recette de poche est un podcast original de recettes faciles réalisées avec des produits locaux africains.

Le chef mauritanien Harouna Sow, cuisinier engagé et talentueux, partage son savoir-faire dans cette première saison. Pour découvrir ses secrets, abonnez-vous à “Recette de poche” dans votre application de podcast.

Et si au-delà de la recette – parce que la cuisine, c’est bien plus que des recettes –, les cultures et les traditions transmises et préservées grâce la cuisine vous intéressent, alors rejoignez Clémence Denavit dans la marmite de l'émission Le goût du monde.

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