Monsoon季風 主廚 Ted 廖永勛 自信大聲說：當然是客家！

從純米做的板條米粉，到誠意十足的各種沾醬，甚至是吃光光時，碗底那朵美麗的花，客家的早午餐美食，比起宴客的料理大菜，更多了日常的宜人溫度。

Ted的「新客家」菜單中，將客家媽媽以醃製、釀造、發酵為基底的食材，結合西式料理手法，做出超越想像的美食佳餚，獲得米其林的肯定。

你吃過福菜做的咖哩嗎？你能想像客家小炒變成類牛排料理嗎？

對Ted來說，這些創新的客家料理，不是為了挑戰前衛而創作，而是當代自由開展的客家氛圍，也是更健康永續的客家精神。

今天就在節目中，伴隨Monsoon這陣風，揭開客家飲食的面紗吧！

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【灃食公益飲食文化教育基金會】

期望能成就知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子帶著走的飲食素養。

這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。

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