「今天我們要來聊聊一個我們從小吃到大，卻可能沒完全了解它神奇功效的超級食物——黑芝麻粉！您知道黑芝麻粉不只讓頭髮烏黑亮麗，還能幫您補鈣、助眠、甚至養顏美容嗎？今天我們請來專家，深入解析黑芝麻粉的各種好處，以及如何吃才能讓它的營養價值發揮到最大！」

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郵政醫院營養師、台北醫學大學保健營養系兼任講師黃淑惠指出，黑芝麻粉是個不折不扣的營養寶庫！

首先，它是絕佳的鈣質來源，每100克黑芝麻含有高達1479毫克的鈣。對於成長中的青少年、更年期婦女，以及想預防骨質疏鬆的長輩來說，黑芝麻粉是維持骨骼健康的重要幫手，有助於減緩骨質疏鬆的風險。

再來，許多人關心的頭髮問題，黑芝麻粉也有一套！它富含植物性雌激素「木酚素」、鋅和鐵等營養素，有助於促進頭髮再生、強韌髮質，甚至能舒緩更年期症候群，並有助於減少乳癌風險。

別以為只有這樣，黑芝麻粉中的維生素E具有強效抗氧化作用，能幫助減少自由基對皮膚的傷害，延緩衰老過程，是您養顏美容的好夥伴！此外，它豐富的多元不飽和脂肪酸（高達85%）能調整血脂，維護心血管健康，而高纖維含量則能促進腸道蠕動，潤滑腸道，有效改善便秘困擾。

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想讓黑芝麻粉的營養效益發揮到最大？黃淑惠營養師建議，將黑芝麻粉與健康油脂、優質蛋白質或全穀類食物搭配，是最佳選擇。

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黃淑惠營養師強調，不同時段食用黑芝麻粉，能帶來不同的效益：

• 早上：搭配全穀類或其他高纖維食物，能幫助啟動新陳代謝，提高鈣質吸收效率，並提供長時間的飽足感，幫助穩定血糖並提供持久能量。

• 運動後：黑芝麻粉中含有植物性蛋白，能幫助修復受損的肌肉組織。為運動後的身體提供必要的營養，有助於促進肌肉合成和恢復，特別適合重訓或肌耐力運動後的朋友。

• 睡前：黑芝麻粉富含的鈣和鎂，有助於放鬆神經與肌肉，進而改善睡眠品質。睡前食用黑芝麻粉，可以幫助身體放鬆，並提高深度睡眠的質量，適合有失眠困擾的朋友。

• 空腹吃？ 雖然黑芝麻粉營養豐富，但若空腹食用，特別是腸胃較敏感的人群，可能會造成胃部不適。為了避免不適，最好將黑芝麻粉與優格或豆漿等其他食物搭配食用。

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根據衛福部建議，成人每天應攝取約一至兩份堅果，每份約20克，黑芝麻粉可作為其中一份，增添營養價值。黃淑惠營養師提醒，雖然黑芝麻粉好處多多，但因其油脂含量較高，過量食用可能導致熱量超標，對於需要控制體重的人群不太適合。此外，中醫認為黑芝麻屬性偏熱，體質較燥熱的人若攝取過量，容易引起口乾舌燥等不適。過量食用也可能因為潤腸作用過強而引起輕瀉。

保存方面，黃淑惠營養師說明，黑芝麻粉磨成粉後較易氧化，因此應盡快食用。每次使用量不宜過多，並應密封後抽真空保存於冷藏處。芝麻富含油脂，害怕日曬，購買回家後的芝麻粉應放在陰涼的廚櫃裡，避免陽光直射。若黑芝麻粉有油耗味，則表示已經氧化，不建議再繼續食用。

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相較於黑芝麻粒或黑芝麻醬，研究顯示，黑芝麻粉是營養吸收的最佳形式。因為它經過磨製，能將芝麻的營養成分更容易釋放，讓人體能更好地吸收其中的鈣、鐵、鋅等重要礦物質。而黑芝麻醬則可能因為添加了額外的油脂和糖分，導致營養成分有所流失。

黃淑惠營養師表示，黑芝麻和白芝麻在營養成分上有所不同。黑芝麻含有較高的礦物質，尤其是鈣、鐵和鋅，以及較高的植物性雌激素「木酚素」。總體來說，黑芝麻的營養價值較為豐富，適合用來增強整體健康。

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「總而言之，黑芝麻粉不僅是美味的食材，更是您日常保健的超級幫手！只要適量攝取，搭配正確的食物和時間，就能輕鬆享受它帶來的骨骼健康、秀髮亮麗、心血管保健、順暢消化與良好睡眠等多重益處。趕快把黑芝麻粉納入您的每日菜單吧！我們下週同一時間，再和您分享更多健康新知！」

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