健康營養師＃抗癌防癌美味吃

深入探討【罹癌後如何吃？別再怕「補到癌細胞」！專業營養師揭密防癌、抗癌飲食調養原則】

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資料來源：中廣新聞網



臺灣每四分多鐘就有一人罹癌，一年新增超過12萬名病患，癌症發生率持續攀升，與我們過度的精緻飲食有極大關係。我們常聽到「癌細胞愛吃糖」的說法，許多癌友因此對飲食感到恐懼，深怕補品或高熱量食物會「補到癌細胞」。


黃淑慧 資深營養師 （臺北醫學大學兼任講師、癌症關懷基金會董事）在本集節目中，將為聽眾釐清防癌與抗癌的最新飲食觀念：


【防癌與預防復發的關鍵】

  • 減糖與體重控制：肥胖與體重過重幾乎與多種癌症（如大腸癌、乳癌、攝護腺癌）呈正相關。應當控制總熱量，減少精緻糖（單糖）的攝取，因為癌細胞會以無氧代謝快速利用這些簡單的糖分。建議多攝取全榖雜糧類，讓正常細胞有足夠的時間慢慢分解利用葡萄糖。
  • 肉類與烹調：應避免攝取過多的動物性脂肪（如紅肉），並減少高油高溫的烹調方式，如油炸或燒烤（因高脂肪在高溫下會裂解）。
  • 破解乳製品迷思：針對乳癌患者擔心的乳製品問題，研究顯示，更年期後婦女應選擇脫脂或低脂牛奶，以避開飽和性脂肪，但青少年時期喝牛奶與未來罹癌風險無關。
  • 破解大豆迷思：適量攝取大豆（如豆漿），並不會增加乳癌風險。乳癌患者若每日攝取適量大豆（例如：一天不超過三份豆漿或黃豆製品），反而有助於降低復發率。


    • 【癌症治療期間的飲食原則】
    • 維持體重是首要任務：在手術、化療、放療期間，絕對不能減重，也不能進行168或52等斷食法。理想體重應維持在建議範圍的最高上限，以儲存對抗療程所需的能量。
    • 高熱量、高蛋白補充：治療期間身體需要高熱量、高蛋白質，以便迅速修復身體組織、對抗藥物副作用。蛋白質攝取量甚至需要提高到每公斤體重1.2至1.5公克。若食慾不佳，可選用高單位營養補充品（如安素，現在已有鹹口味可選）。
    • 減少不適症狀：採少量多餐。若有脹氣困擾，應暫時避開產氣食物，如地瓜、韭菜、洋蔥、花椰菜。若有傷口需修復，可多喝魚湯（如鱸魚湯、吳郭魚湯）或攝取雞蛋與濾渣豆製品來補充優質蛋白質與胺基酸。

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      健康營養師＃抗癌防癌美味吃By 癌症關懷基金會

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