健康營養師＃抗癌防癌美味吃

深入探討【秋老虎發威不退？解密中醫「清熱解暑」與營養師「低GI」智慧：聰明吃冰補水避開高糖陷阱】

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資料來源: 經濟日報



炎炎夏日，氣溫動輒飆破 35℃，許多人忍不住想來一杯清涼飲品或冰品消暑解渴。然而，含糖飲料不僅會讓人越喝越渴，還可能導致肥胖，並增加心血管疾病與癌症的風險。面對美食誘惑，我們該如何聰明選擇，才能清爽又健康地度過夏天呢？


水果選擇與 GI 值控制

夏季是台灣水果最豐富的時節。郵政醫院營養師黃淑惠表示，水果是絕佳的健康替代品，富含纖維與多種維生素。不過，若攝取不當，可能導致血糖波動或體重增加，特別是糖尿病患者與長者更需留意。

  • 關鍵在於總量控制： 黃淑惠 營養師說明，控制水果的「總量」比單看種類更為重要。即使是熱量較低的小番茄，一口氣吃下一大盒也會造成血糖上升。
  • 高熱量/高 GI 警惕： 熱量偏高的水果包括釋迦、香蕉、荔枝、龍眼。同時，釋迦、荔枝、龍眼、芒果都屬於高 GI 水果，而西瓜雖然熱量低，但升糖指數（GI）卻很高，容易造成血糖快速上升。
  • 聰明搭配技巧： 為了享受多元營養又避免血糖快速飆升，建議混搭高 GI 水果與低 GI 水果，例如：將小番茄搭配半顆水蜜桃，或是將火龍果搭配鳳梨食用。

    • 無負擔的清涼飲品與甜品


    想解饞時，不妨養成「看標示、少加糖」的飲食習慣，遠離高糖陷阱。

    1. 天然飲品選擇： 可以選擇自製無糖涼茶、或加入新鮮檸檬片和薄荷葉的氣泡水。花草茶系列也是很好的選擇，例如洛神花茶富含花青素，冰鎮後風味極佳，無需額外加糖。
    2. 自製冰沙： 家中有孩子的話，可以動手製作簡單的水果冰沙。應選擇糖分較低的水果，如火龍果、鳳梨，搭配無糖優格或原味優酪乳打成冰沙。
    3. 長者潤腸甜品： 對於牙口較弱或腸胃較敏感的長者，可以試試白木耳湯。白木耳富含天然膠質，有助於潤腸通便、清熱降火。可以搭配蓮子、枸杞（含天然甜味和抗氧化成分），或加入少量水果丁（如火龍果、香蕉）增添口感和營養密度。


      4. 中醫角度的清熱解暑

      中醫師莊可鈞提醒，夏日消暑最關鍵的是「補充足夠水分」，以防脫水或中暑。若因大量流汗而中暑，建議補充含有電解質的飲品，例如運動飲料、椰子水或新鮮蔬果汁，以有效補回水分與礦物質。


      此外，許多食材具有清熱解暑作用：

      • 西瓜： 被中醫藥典譽為「天生白虎湯」，具有清熱解毒、利尿排毒的效果。
      • 苦瓜： 具清熱解毒的作用，能清心明目，並含有苦瓜苷等植化素，有助於調節血糖和緩解發炎反應。
      • 綠豆湯： 具有解暑熱、利濕的作用，可以代謝掉體內多餘的水分；搭配薏仁食用，利水滲濕效果更強。
      • 若想嘗試藥膳，可以試試「冬瓜薏米湯」，它具有清熱除煩、利尿消腫、除痰袪濕的功效。


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