您正在尋找最強的超級食物嗎？本集我們將深入介紹曾被譽為「蔬菜之王」的羽衣甘藍。

營養師 陳冠蓉 表示，羽衣甘藍不只熱量低（100克僅28大卡），且膳食纖維高達3.8克，是控糖、減重族群極佳的蔬菜來源。它富含多重營養素，包括蛋白質、鈣質（每100克含500毫克）、維生素A、葉酸等。這些成分有助於穩定血糖、護眼、養膚、促進骨骼健康，甚至對於維持心血管健康都能發揮輔助效果。

想要快速吸收羽衣甘藍的營養？您可以嘗試將它稍微汆燙後，搭配香蕉、蘋果等水果、堅果和開水，用調理機打成美味的綠拿鐵，這能有效減少苦澀味。您也可以嘗試製作陳冠蓉營養師推薦的羽衣甘藍能量沙拉。

雖然羽衣甘藍好處多多，但有一點必須特別注意！因為羽衣甘藍含有較高的鉀離子。營養師特別提醒，腎功能異常需要限制鉀離子的聽眾，在食用羽衣甘藍或製作沙拉時搭配的西洋芹時，務必要先進行汆燙處理，以去除大部分的鉀離子，才能吃得既安心又健康。

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