最近您是不是也在社群媒體上看到一張圖卡，聲稱雞蛋會引發心臟病、糖尿病甚至癌症，讓您對早餐那顆美味的雞蛋感到憂心忡忡呢？別擔心，今天我們就要來為您揭開這些傳言背後的真相！

這些引人恐慌的圖卡，其實是來自一個名為「美國負責任醫學醫師委員會」(Physicians Committee for Responsible Medicine, PCRM) 的組織。這個組織極力推廣素食飲食，其網站內容明顯經過篩選，傾向放大非素食飲食對健康的潛在危害，並可能忽視其營養價值，因此並不具備客觀立場。癌症關懷基金會董事、郵政醫院營養師黃淑惠明確指出，這些網路傳言全是錯誤訊息。

事實上，雞蛋是極好的營養來源，富含多種營養素。它是所有蛋白質來源中，人體吸收利用率最高的食物。特別是蛋黃中，還含有卵磷脂和膽鹼，這些都是人體不可或缺的重要營養素，對腦部神經的發展和修復至關重要。就連被公認有益健康的「地中海飲食」，也鼓勵每週適量攝取雞蛋。

關於雞蛋會導致糖尿病的說法，網傳圖卡引用的研究，多半是觀察性研究，這類研究通常無法證明雞蛋與疾病之間的因果關係。例如，一項聲稱雞蛋會提高糖尿病風險的中國流行病學調查，其研究設計並未充分控制其他飲食變項，如烹調方式、油脂攝取量等，因此不能直接推論吃蛋會導致糖尿病。更重要的是，美國糖尿病協會（ADA）的官方網站上，不但沒有指出雞蛋會導致糖尿病，甚至還推薦許多以雞蛋製作的健康食譜呢！

許多人擔心雞蛋的膽固醇含量，但美國心臟協會（AHA）明確指出，每天攝取1到2顆雞蛋，對心臟健康是有益的。營養師黃淑惠解釋，人體內約七成的膽固醇是由肝臟自行合成，飲食攝取僅是次要因素。除非您每天大量食用，否則一般來說，每天吃一顆蛋並不會讓您的膽固醇超標。相較於魚卵、蝦卵和內臟類食物，雞蛋的膽固醇含量其實並不算高。

至於雞蛋會致癌的說法，世界衛生組織（WHO）旗下的國際癌症研究機構（IARC），並未將雞蛋列為致癌物。過去一項關於雞蛋與攝護腺癌的研究，因為追蹤樣本數較低且未充分考量其他飲食習慣、生活方式等因素，其推論可信度並不高。後續也有許多研究證實，吃蛋與攝護腺癌之間沒有絕對的關係。

總結來說，各位聽眾，營養攝取應秉持均衡、適量的原則。雞蛋作為一種營養豐富的食物，只要適量食用，是您健康飲食中的好幫手！下次看到類似的健康謠言，記得要查證，別被片面或偏頗的資訊誤導了！

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