各位聽眾朋友，您是否常感到疲憊、精神不濟，卻不知道原因？或許，您的肝臟正在悄悄地向您發出警訊！陳冠蓉營養師強調，預防肝癌有三大要訣：挑選天然、高纖食物、充足睡眠，以及定期檢查肝功能。今天，我們就從最重要的「護肝飲食」開始著手！

1. 彩虹蔬果：肝臟排毒、抗癌的天然守護者！ 陳營養師建議，我們每天要攝取5到7種不同顏色的蔬果，這樣能補充多種寶貴的「植化素」！這些植化素，像是「有機硫化物」和「生物類黃酮素」，不僅能強力幫助肝臟排毒，還能有效提升身體的抗癌、抗炎能力。

◦ 想補充有機硫化物？ 請多攝取十字花科蔬菜，例如：青花椰苗、紫高麗菜苗、羽衣甘藍、青蔥、大蒜、洋蔥、花椰菜等，都是極佳的選擇。

◦ 想攝取生物類黃酮素？ 紫紅色的葡萄、甜菜根、紫洋蔥，以及黃橘色的胡蘿蔔、南瓜、柑橘類水果等，都是優質的生物類黃酮素來源。

2. 原型食材：改善肝功能的秘密武器！ 像黃豆、黑豆、毛豆等豆類，以及糙米、南瓜、蓮藕、山藥等，都富含豐富的植化素和膳食纖維，對改善肝功能非常有幫助。 特別要提到的是，陳營養師大力推薦肝炎患者可以天天攝取「黃豆」！她分享了一個獨家小撇步：先將黃豆洗淨，用乾淨飲用水浸泡約10小時（建議放置於冷藏浸泡），待黃豆催芽後，再放入電鍋蒸煮（外鍋約2米杯水），務必將黃豆完全蒸熟後再食用。陳營養師更證實，她曾輔導多位罹患肝癌或因化療藥物導致肝指數異常的病友，在飲食中添加蒸熟黃豆後，他們的肝功能與營養狀況都獲得了大幅改善！

3. 低脂肉類：肝細胞修復再生的關鍵建材！ 魚類、蛤蠣、蝦、雞肉等，這些都是人體容易吸收利用的優質蛋白質，對於受損的肝細胞修復與再生至關重要。更棒的是，海鮮食物中含有的微量元素「硒」，還能協助油脂代謝，有效減輕肝臟的負擔。

1. 含糖飲料：脂肪肝的隱形兇手！ 手搖飲、汽水等含糖飲料，是現代人常見的飲食陷阱。陳營養師特別提醒：「糖」比油更容易造成脂肪肝！飲料中的糖分容易攝取過量導致肥胖，而其中常見的「高果糖玉米糖漿」更是造成脂肪肝的主要元兇。

2. 精緻甜食：隱藏高油脂的地雷區！ 中秋月餅、太陽餅、鳳梨酥、方塊酥等，這些美味的甜點往往含有酥油，屬於「隱藏高油脂」食物，容易在不知不覺中增加肝臟的負擔。

3. 加工肉品：國際認證的一級致癌物！ 香腸、培根、熱狗等加工肉品，已被國際癌症研究署（IARC）列為「一級致癌物」！這些食物中含有「亞硝胺」，具有致癌性。此外，煙燻雞肉、魚肉等在製作過程中會產生環芳香物，同樣具有致癌性，建議大家少吃為妙。

烹調小撇步與總結： 陳冠蓉營養師最後也建議，民眾在烹調食物時，應多以蒸、燙、煮、涼拌等方式，減少食用油炸、燒烤的食物。她強調，護肝真的不必依賴保健食品或保肝藥，只要多吃天然食物養好肝，才能真正擁有屬於您的彩色人生。

各位聽眾朋友，聽完今天的節目，是不是對如何照顧好您的肝臟有了更清晰的認識呢？別忘了，健康是最大的財富！感謝陳冠蓉營養師的精闢分享，我們下週同一時間，在空中再會！

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