你知道餐桌上常見的南瓜，其實是防癌抗癌的好夥伴嗎？南瓜的果肉、南瓜皮，甚至南瓜籽，都富含維生素、植化素與膳食纖維，營養價值相當高。本集節目中，我們將由營養師來為您解密，這杯香甜綿密的「南瓜豆漿」背後隱藏的超強健康效益！

當南瓜搭配黃豆（豆漿）時，更能攝取到優良的植物性蛋白質。黃豆的脂肪含量低且不含膽固醇。它還富含膳食纖維和果寡糖，有助於加速代謝廢物排出，穩定血糖，並且能降低「壞的膽固醇」（低密度脂蛋白膽固醇LDL）。這對於減少癌症、心血管疾病、糖尿病及高血壓等疾病的發生風險，都具有幫助。

製作一人份的金盅漿（南瓜豆漿）非常簡單：使用蒸熟的南瓜 50 克（建議連皮帶籽）、熟黃豆 60 克（約半碗）、綜合堅果 10 克，以及開水 200 毫升。如果使用市售豆漿，建議選擇無糖豆漿，以減少精製糖的攝取。

雖然南瓜好處多，但它屬於全穀雜糧類，主要提供碳水化合物（醣類）。因此，糖尿病患者在食用時，必須「直接取代主食」或「減少主食量」，避免醣類攝取過多，造成飯後高血糖。此外，南瓜的鉀離子含量偏高（每100公克含426毫克），腎臟功能異常的朋友們也需要特別注意攝取份量，以免增加腎臟負擔。

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