SOMMELIER

By Silvio NitzscheSociety & Culture Health & Fitness Nutrition Arts Food

SOMMELIER episodes

December 11, 2025 Florian Richter – Kalifornien im Deep Dive
Judgement of Paris, Küstennebel und immer ihrer Zeit voraus
Florian Richter gehört zu jenen Sommeliers, die nicht danach streben, gesehen zu werden – sondern danach, dass Wein verstanden wird. Geboren 1987 in der Oberpfalz, startete er seine Laufbahn im Berghotel Rehlegg, sammelte dann Erfahrungen im Grand Hotel des Bains Kempinski St. Moritz und spezialisierte sich früh auf Weinkultur. Seit Jahren gilt er als Referenzpunkt im deutschen Sommelier-Business, 2023 wurde er zum „Besten Sommelier Deutschlands“ gekürt. Nun widmet er sich mit uns einer Region, die weniger enzyklopädisch besucht wird, als man denkt – warum also nicht Kalifornien?
Geografische Lage:
Kalifornien liegt an der Westküste der Vereinigten Staaten zwischen 32° 32′ nördlicher Breite an der Grenze zu Mexiko und 42° 00′ nördlicher Breite an der Grenze zu Oregon. In der Länge erstreckt sich der Staat zwischen 114° 08′ westlicher Länge im Südosten und 124° 26′ westlicher Länge an der Pazifikküste im Nordwesten. Eingefasst wird Kalifornien im Westen vom Pazifischen Ozean, im Osten von der Sierra Nevada, im Norden vom Bundesstaat Oregon und im Süden von Baja California (Mexiko). Die Weinbauregionen verteilen sich entlang dieser Nord-Süd-Achse über eine Distanz von rund 1.240 Kilometern, wobei die wichtigsten Anbaugebiete in den Küstenzonen, den inneren Längstälern und den westlichen Ausläufern der Sierra Nevada liegen. Kaliforniens Rebflächen liegen damit vollständig innerhalb des geografischen „Weinbreitengürtels“ der Nordhalbkugel, definiert durch die Breitengrade 30° bis 50° Nord.
Größe des Gebietes:
Kalifornien produziert laut dem Wine Institute im Jahr 2024 rund 508 Mio. Gallonen Wein, das sind etwa 81 % der gesamten US-Weinproduktion.
– 4.864 registrierte Weingüter in Kalifornien, welche sich über 193.300 ha und auf 154 AVA’s verteilen (Stand Jan. 2025)
Flächenentwicklung:
Die Rebfläche wird aktuell durch Zwänge wie Dürre und Marktüberhang umstrukturiert: rund 40.000 ha wurden gerodet.
Schwerpunkt:
Kalifornien bleibt ein Weinland der Balance: Etwas mehr als die Hälfte der gekelterten Trauben sind rot, etwas weniger als die Hälfte weiß – eine nahezu symmetrische Farbverteilung, in der Rot minimal dominiert, Weiß jedoch stetig an Boden gewinnt. In dieser Zweifarbigkeit stehen zwei Rebsorten wie Fixpunkte im Raum: Chardonnay und Cabernet Sauvignon, beide fast gleich stark, beide mit jeweils gut 17 % Anteil an der gesamten Traubenmenge – ein doppelschlagendes Herz, das sowohl die kühle Küstenlinie als auch die warmen Binnenlagen abbildet. Dazwischen behauptet Pinot Noir einen eleganten Zwischenraum, der den kühleren AVAs Profil verleiht. Rosé taucht in Kalifornien nicht als eigene Erntekategorie auf – er entsteht überwiegend als „Momentaufnahme“ der Rotweinernte und bleibt mengenmäßig klar im Schatten der beiden Hauptfarben. Schaumwein dagegen ist exakt erfassbar: Er macht rund 4,5 % der gesamten kalifornischen Weinauslieferungen aus. Ein kleiner Anteil, aber mit großer stilistischer Spannweite – von traditionellen Methoden an der Küste bis zu frischen, fruchtbetonten Varianten im Inland. Auch preislich gliedert sich Kalifornien klar: Das breite Fundament bilden Weine unter 11 Dollar, die den Alltag tragen. Darüber spannt sich ein Premiumsegment zwischen 11 und 30 Dollar, das qualitativ immer stärker definiert, wie Kalifornien heute verstanden wird. An der Spitze stehen die Luxusweine, klein im Volumen, aber entscheidend für das internationale Bild – sie geben dem Staat jene Strahlkraft, die weit über die Rebflächen hinausreicht.
Bio/Ø-Nachhaltigkeit:
Kein eindeutiger Gesamtwert verfügbar, doch nachhaltiger Weinbau gewinnt stark an Bedeutung – z. B. Entfernungen von Rebanlagen seit 2024.
Rebalter / Pflanzdichten / Erträge:
2024 war die Traubenernte in Kalifornien die kleinste seit rund 20 Jahren.
Klima:
Mediterranes Klima mit Küstennähe, aber starke Inlandhitzeknoten, großer Tag-Nacht-Unterschied, Pazifiknebel entlang der Küstenlagen.
Jahresmitteltemperatur / Niederschlag:
Genauere Mittelwerte schwanken je nach Region – typische Küstenlagen haben deutlich kühlere Durchschnittswerte als Inlandlagen.
Böden:
Vielfältig: vulkanisch (z. B. Sonoma), kalkhaltig, tonig, kiesreich – Kalifornien ist geologisch ein Mosaik.
Topografie:
Vom Meeresspiegel bis über 1.000 Meter Höhe – Weinberge mit hohem Relief und differenzierten Lagen.
Wichtigste Rebsorten:
Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Zinfandel
Klassifikation:
154 American Viticultural Areas (AVAs)
Sensorische Leitbilder:
Dichte Frucht, klare Struktur, erkennbarer Jahrgang – oft geprägt von Wärme, aber auch von Küstenfrische, Mineralität und Lagerpotenzial.
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Florian Richter
Hauptstrasse 28
65347 Eltville-Hattenheim
Telefon: 0160 97585769
E-Mail: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Moritz-Christian Brand, Fachwerk - Rinteln
Sommelier
Julian Schweighart, Guido Al Duomo – München
Sommelier
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählten Weinen aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Wir verkosten während der Episode die folgenden Weine aus dem Schlumberger-Programm:
2019 Cabernet Sauvignon
Silver Oak Cellars
Napa Valley
Kalifornien
USA
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/MzVioP
Link für Privatkunden:
https://is.gd/1UcBSH
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2019 Lyndenhurst Cabernet Sauvignon
Spottswoode Estate
Napa Valley
Kalifornien
USA
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/6tgBc8
Link für Privatkunden:
https://is.gd/EnT5Az
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2021 Pinot Noir SC
Merry Edwards Winery
Sonoma Coast
Kalifornien
USA
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/1kezHI
Link für Privatkunden:
https://is.gd/c556Mq
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Quartet Brut
Roederer Estate
Anderson Valley
Kalifornien
USA
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/EGdxOK
Link für Privatkunden:
https://is.gd/V96N6I
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Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung.
Das Format:
SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit.
wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
[email protected]
2 hr 2 min
December 10, 2025 Florian Richter – Exclusive Preview
10 Minuten Weingedanken aus dem Deep Dive Kalifornien mit Florian Richter
Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt.
Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag.
Das Format:
SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH
Silvio Nitzsche
Bergahornweg 10
01328 Dresden
[email protected]
und wird freundlichst unterstützt und begleitet von der Schlumberger-Gruppe mit den Handelshäusern:
• Schlumberger
• Segnitz
• Consigliovini
sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg
10 min
December 04, 2025 Ilka Seitner und Noris F. Conrad – Ying & Yang in der Tantris Weinwelt
Der Anfang einer großartigen Weinallianz
Manchmal beginnt Größe nicht mit einem Schritt, sondern mit dem stillen Einverständnis zweier Menschen, denselben Weg zu gehen – jeder auf seine Weise, aber gemeinsam. Mit Ilka Seitner und Noris F. Conrad stehen im Münchner Tantris erstmals zwei Sommeliers Seite an Seite, deren Kompetenz sich nicht nur ergänzt, sondern gegenseitig verstärkt, wie zwei Seiten einer Flasche, die denselben Inhalt tragen, aber ein anderes Licht brechen. Dass diese neue Doppelspitze verwächst, ist nicht bloß ein organisatorischer Schritt, sondern ein dramatischer Moment in der inneren Architektur eines Restaurants, das Traditionelles und Modernes seit jeher miteinander verbindet und in dem Genuss, Essen und Trinken nicht als Dienstleistung, sondern als Lebensgefühl verstanden werden.
Zwei Sommeliers beginnen, ihre Erfahrung zu verweben: die eine Linie kühn, die andere bedächtig; die eine analytisch, die andere intuitiv. Zwei Biografien, geprägt von Reisen, Winzern, Begegnungen und jenem verständnisvollen Blick für Wein, in dem sich Stil und Herkunft, Herz und Idee, Liebe und Disziplin, Emotion und Struktur treffen – so wie es nur möglich ist, wenn man den Beruf nicht als Job, sondern als Beziehung zu Menschen, Orten und Momenten begreift. In dieser Verbindung entsteht ein sanfter Dialog zwischen Business und Berufung, zwischen dem, was man lernen kann, und dem, was man nur fühlen kann. Es gibt Momente, in denen sich zwei Karrieren berühren, ohne dass man im ersten Augenblick versteht, welche stille Bewegung sie zusammenführt. Doch im Tantris, wo das Essen nicht nur genossen, sondern interpretiert wird und wo jede Flasche ein Kapitel einer größeren Geschichte erzählt, wird aus dieser Begegnung ein Fundament. Zusammen schaffen sie es, nicht nur Weine auszuwählen und zu empfehlen, sondern Atmosphären zu formen – jene seltenen Augenblicke, in denen ein Gast so tief in das Erlebnis hineingleitet, dass er für einen Moment die Welt draußen vergisst und das Restaurant wie ein stiller, kostbarer Raum wirkt, in dem alles Bedeutung bekommt.
Dass Ilka und Noris diese erste Phase ihrer Findung teilen, ist nicht nur spannend, sondern berührend. Es ist ein Atemholen, ein Innehalten, ein Moment, in dem sich zwei Kompetenzen aufeinander ausrichten und ein Gleichklang entsteht, der nicht gesucht, sondern gefunden wirkt. Und doch wächst hier etwas, das größer ist als jede einzelne Flasche, größer als jede Karte, größer als jede Summe aus Erfahrung oder Geld: eine gemeinsame Handschrift, die den Geist des Tantris weiterträgt – präzise, selbstbewusst, getragen von jener tiefen Ruhe, die nur Häuser besitzen, die nichts beweisen müssen und genau deshalb so viel sagen. So wirken bereits Ilka Seitner und Noris F. Conrad: zwei Sommeliers mit einer Vision, die nicht nur innovativ ist, sondern auch das Traditionelle ehrt; zwei Menschen, deren Arbeit nicht nur Können zeigt, sondern Gefühl. Ein Duett, das nicht entstanden ist, um sichtbar zu sein – sondern um wahrhaftig zu wirken.
Ilka Seitner und Noris F. Conrad
TANTRIS MAISON CULINAIRE
Johann-Fichte-Str. 7
80805 München
Deutschland
Telefon: 089 36 19 59-0
E-Mail: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Stephané Gass, Restaurant Schwarzwaldstube
Sommelier und Wegbegleiter
Jean-Joseph Trésor Vets, Antwerp
Sommelier & Beverage Consultant
Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
Während der Episode verkosten wir folgenden Wein:
2022 Quercegobbe
Petra
Toskana
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/NPwWRK
Link für Privatkunden:
https://is.gd/5IzHtM
Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:
2021 Petra
Petra
Toskana
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/NPwWRK
Link für Privatkunden:
https://is.gd/7DWmFd
2023 Pinot Noir Winemakers Reserve
Babich
Marlborough
Neuseeland
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/P3asI3
Link für Privatkunden:
https://is.gd/hNH9XH
It's not a SIN
Ingwer & Bitterorangenschale
Valckenberg
Rheinhessen
Deutschland
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/NPwWRK
Link für Privatkunden:
https://is.gd/KjdOel
It's not a SIN
Himbeere & Gartenminze
Valckenberg
Rheinhessen
Deutschland
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/NPwWRK
Link für Privatkunden:
https://is.gd/YUX7B5
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SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit.
wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
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2 hr 21 min
December 03, 2025 Ilka Seitner und Noris F. Conrad – Exclusive Preview
10 Minuten Weingedanken mit Ilka Seitner und Noris F. Conrad
Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt.
Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag.
Das Format:
SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH
Silvio Nitzsche
Bergahornweg 10
01328 Dresden
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• Schlumberger
• Segnitz
• Consigliovini
sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg
10 min
November 27, 2025 Melanie Wagner – Die kuratorische Weininstanz des „Schwarzen Adler“
Souveräne Stimme der Erfahrung und fundierter Weineleganz
Es gibt Sommeliers, die Aufmerksamkeit suchen – und dann gibt es jene seltenen Weinpersönlichkeiten wie Melanie Wagner, die nicht durch Lautstärke, sondern durch eine tiefe innere Ordnung und vor allem ihre Arbeit wirken. Ihre Präsenz im Restaurant ist kontrolliert, gefasst, souverän – jene Art beherrschter Eleganz, die sich nicht aus dem Wunsch speist, gesehen zu werden, sondern aus einer charakterlich verankerten Selbstverständlichkeit. In einer Welt, in der Wein oft als Lifestyle-Objekt oder als Symbol für Geld und Business missverstanden wird, erinnert sie daran, dass jede Flasche zuerst eines ist – Emotion. Und dass Wein zwar philosophisch betrachtet ein Dialog ist: zwischen Erde und Himmel, Winzer und Jahr, Tradition und Zukunft, aber vor allem getrunken werden und schlichtweg Lebensfreude bereiten sollte. Melanie Wagner ist Realistin und strahlt jene seltene Form der Ruhe aus, die man nur bei Menschen wahrnimmt, die in sich ruhen und die eigene Achse gefunden haben. Keine flippige Gestik, kein Versuch, modisch zu wirken – stattdessen kultivierte Klarheit, formbewusste Gelassenheit und eine reife Unabhängigkeit, die den Raum ordnet. Ihre Art zu sprechen – über Wein, über Genuss, über die Beziehung zwischen Essen und Trinken – offenbart eine intellektuelle Instanz, eine geistige Leitstelle, die Orientierung gibt, ohne zu dominieren. Sie ist kein Trittbrettfahrer ihres eigenen Berufs, sondern eine authentische Wegbereiterin: eigenständig, charakterfest, getragen von Liebe zum Handwerk und Respekt vor jedem Winzer, dessen Arbeit sie interpretiert. Als stilbildende Autorität des Hauses fungiert sie zugleich als kuratorischer Maßstab: eine geschmackliche Leitfigur, deren Entscheidungen nicht modischen Trends folgen, sondern einem inneren Kompass. Ihre Auswahl wirkt nie willkürlich. Sie ist strukturiert ohne Starrheit, verantwortungsvoll im Denken und getragen von einer stillen, oft kontemplativen Klarheit. Melanie Wagner ist eine Stimme der Erfahrung, ein Zentrum fachlicher Klarheit, ein sensorischer Referenzpunkt in einer Branche, die manchmal dazu neigt, im Rauschen der Oberflächen zu verschwimmen. Und Melanie Wagner ist eine der Sommelieren, die man mindestens einmal erlebt haben muss.
Melanie Wagner
FRANZ KELLER - SCHWARZER ADLER
Badbergstr. 23
D-79235 Vogtsburg-Oberbergen
Kaiserstuhl Baden
Telefon: 076 62 93 30 - 10
Email: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Nicole Storz
Wegbegleiterin und Freundin
Henning Hansen
Kollege und Freund
Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
Wir bedanken uns ganz herzlich für die Begleitung und Unterstützung bei dieser Episode, bei den:
Gerolsteiner Brunnen,
Vulkanring,
54567 Gerolstein,
[email protected]
www.gerolsteiner.com
Während der Episode verkosten wir folgenden Wein:
2019 Blanc de Noirs,
Gusbourne Estate,
Kent,
Großbritannien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/dTD35e
Link für Privatkunden:
https://is.gd/YsMd1C
Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:
2019 Brunello di Montalcino,
Biondi-Santi,
Toskana,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/dTD35e
Link für Privatkunden:
https://is.gd/I2vIWM
2021 Réserve de la Comtesse,
Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande,
Bordeaux,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/KRSSR8
Link für Privatkunden:
https://is.gd/tMWNRh
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Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
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2 hr 17 min
November 26, 2025 Melanie Wagner – Exclusive Preview
10 Minuten Weingedanken mit Melanie Wagner
Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt.
Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag.
Das Format:
SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH
Silvio Nitzsche
Bergahornweg 10
01328 Dresden
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• Schlumberger
• Segnitz
• Consigliovini
sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg
10 min
November 20, 2025 Johannes Schellhorn – Wachau im Deep Dive
Steinterrassen, Donau und richtig große Weine
Johannes Schellhorn ist nicht nur einer der kultigsten, sondern auch einer der wohlwissenden Weinfachleute – nicht nur – unserer Republik. Legendär ist seine Zeit als Co-Sommelier neben Billy Wagner im Berliner Kultlokal Nobelhart & Schmutzig, die er durch die Miteröffnung der Weinbar „Freundschaft“ noch krönte.
Mit Johannes zusammen eröffnen wir unsere neue Rubrik, SOMMELIER „Deep Dive“, bei welchem wir in ein Thema der Weinwelt ganz intensiv und tief eintauchen möchten.
Er selber hat sich das Thema Wachau ausgesucht. Wen wundert’s, denn im Jahr 2025 erhielt er gemeinsam mit seinem Partner Willi Schlögl den Steinfederpreis der Vinea Wachau für besondere Verdienste um Weinkultur, wie übrigens auch Hans Mahr, der freundlicherweise das Intro zu dieser Episode sprach. Was sollte man im Groben eigentlich über die Wachau wissen?
Geografische Lage:
Niederösterreich; 33 km Donautal zwischen Melk und Krems; UNESCO-Welterbe (seit 2000).
Größe des Gebietes:
1.285 ha Rebfläche (2023/24).
Flächenentwicklung:
Leicht rückläufig (−4 % seit 2015).
Anzahl der Betriebe:
419 Weinbaubetriebe (2023/24).
Durchschnittsgröße:
Ø ca. 3 ha pro Betrieb.
Schwerpunkt:
94 % Weißwein; Stillwein dominiert.
Bio/Öko:
24,5 % der Fläche in Niederösterreich ökologisch (2024).
97 % der Wachauer Rebfläche „Sustainable Austria“-zertifiziert (2024).
Rebalter:
Viele Top-Rieden mit Pflanzjahren 1969–1970.
Pflanzdichten: ca. 4.500–6.600 Stöcke/ha.
Erträge:
Ø 45,9 hl/ha (Jahrgang 2024).
Klima
Typ:
Atlantisch–pannonisches Mischklima; große Tag-Nacht-Unterschiede; lange Reifeperioden.
Jahresmitteltemperatur:
Krems/Wachau ca. 9,5 °C.
Niederschlag:
Rund 800 mm/Jahr.
Böden:
Gneis, Glimmerschiefer, Granit; dazu Löss und Schwemmland.
Topografie:
Steile Terrassen mit Trockensteinmauern (ca. 40 % der Fläche); stark gegliedertes Donautal.
Wichtigste Rebsorten:
Grüner Veltliner (63 %), Riesling (18 %), gefolgt von Zweigelt, Muskateller, Müller-Thurgau (2022).
Klassifikation:
Wachau DAC (seit 2020/21): Gebiets-, Orts- und Riedenwein; Riedenwein nur GV & Riesling; trocken, kein spürbarer Holzeinsatz.
Marken: Steinfeder, Federspiel, Smaragd (Vinea Wachau).
Sensorische Leitbilder:
steinig, kernig, mit reifer Säure, salzig, kühl und präzise; hohes Lagerpotenzial.
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Johannes Schellhorn
Freundschaft
Mittelstrasse 1
10117 Berlin
Telefon: 030 - 8049244
Email: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Hans Mahr
Mediengröße und Wegbegleiter
Leo Alzinger, Weingut Leo Alzinger
Winzer & Freund
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählten Weinen aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Sehr gerne verkosten wir aus dem Schlumberger-Programm während der Episode die folgenden Weine:
2021 Riesling Smaragd Achleithen
2020 Riesling Smaragd Achleithen
2019 Riesling Smaragd Achleithen
Weingut Rudi Pichler
Niederösterreich
Österreich
Diese hat uns das Weingut Rudi Pichler exklusiv zur Verfügung gestellt, um die besondere Reifefähigkeit, Jahrgangsauthentizität und Entwicklung dieser Ausnahmeweine zu demonstrieren.
Aktuell findet sich im Vertrieb der Schlumberger-Gruppe der:
2024 Riesling Smaragd Achleithen
Weingut Rudi Pichler
Niederösterreich
Österreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/qVWsFG
Link für Privatkunden:
https://is.gd/v1V6PS
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Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
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2 hr 20 min
November 19, 2025 Johannes Schellhorn – Exclusive Preview
10 Minuten Weingedanken aus dem Deep Dive mit Johannes Schellhorn
Unsere Folgen sind nicht selten ungewöhnlich lang. Das hat seinen Grund: Wir möchten den Tiefsinn fließen lassen und Euch unsere Gesprächspartner so präsentieren, wie Ihr sie sonst nie – und vielleicht nie wieder – kennenlernen könnt.
Und um Euch die Scheu zu nehmen, die man verspürt, wenn man einen über drei Stunden langen Zeitstempel sieht, aber auch, um Euch so richtig Lust auf den Kandidaten zu machen, präsentieren wir Euch immer einen Tag vor dem Release einen exklusiven Sneak in die neue Folge. Viel Spaß beim Hören, und wir freuen uns auf Euch mit einem herzlichen „Welcome back“ am Freitag.
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Silvio Nitzsche
Bergahornweg 10
01328 Dresden
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Schlumberger
Segnitz
Consigliovini
sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg
10 min
November 13, 2025 Anja Kirchpfening und Hauke Hellbach – Die fränkischen Weinpatrioten
Frankenwein als Faszination, nicht als Grenze
Sie lieben und leben für Weinfranken. Und doch sind Anja Kirchpfening und Hauke Hellbach keine, die Parolen rufen oder mit erhobener Faust durch die Weinszene ziehen.
Sie arbeiten punktiert, fokussiert, apodiktisch und beharrlich – und genau darin liegen ihre überzeugenden Argumente. In ihrer Authentizität. Man könnte sie Idealisten nennen, aber das trifft es nicht. Idealisten träumen. Anja und Hauke aber handeln. Sie sind Realisten des Guten, Pragmatiker mit Prinzipien. Zwei Sommeliers, die man, ohne zu zögern, Patrioten nennen darf. Nicht im Pathos der Fahne, sondern im Sinn der Hingabe, ihrer Leidenschaft: für Franken, für ein Konzept, das sie mitfundieren, leben und wovon sie wiederum aufgrund der Einzigartigkeit profitieren.
Sie leben ihre fränkische Weinkarte nicht als Strohfeuer, brennen nicht lichterloh und ganz schnell ab, sondern kontrolliert – wie ein Ofen, der über Nacht Wärme speichert.
Ihre Glut heißt Verantwortung. Treue der einzigartigen Idee gegenüber, in und mit der Region zu leben, sich von dieser bereichern zu lassen und zugleich diese zu bereichern. Das sucht seinesgleichen. Verantwortung den Gästen, den Winzern und den Mitarbeitern gegenüber. Während andere die große weite Welt erklären, bauen sie still an dieser – aus dem Inneren, aus ihrer Region heraus.
Und weil sie wissen, dass Überzeugung kein PR-Format ist, bleibt ihnen die Bühne fremd.
Ihr Patriotismus hat nichts mit Grenzen zu tun, sondern mit Gewissenhaftigkeit. Mit dem Glauben, dass das Eigene dann stark ist, wenn es offen bleibt.
Anja Kirchpfening und Hauke Hellbach haben sich dem vinophilen Franken verschrieben. Nicht, weil sie sich abschotten wollen, sondern weil sie wissen: Identität wächst nur dort, wo man sie pflegt. Sie sprechen über Herkunft, aber ohne Nostalgie. Ihr Blick ist nach vorn gerichtet, ihr Werkzeug ist Geduld. Sie horten ihr Wissen nicht, sondern teilen es, weil sie wissen, dass Dauer nur durch Weitergabe entsteht. Sie helfen als Spiegel – mit Inspiration und Kritik – den Winzern, sich zu entwickeln, und ihre Beständigkeit ist mehr als Anerkennung und Wertschätzung. Es ist offen gelebte Begeisterung, die ansteckt und die gerne – und hoffentlich oft – Schule machen darf.
Anja Kirchpfening und Hauke Hellbach
Restaurant AURA
Posthotel Alexander Herrmann
Marktplatz 11
95339 Wirsberg
Telefon : 09227 2080
E-Mail : [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Alexander Herrmann, Posthotel Alexander Herrmann
Sternekoch, Kollege und Wegbegleiter
Tobias Bätz, Restaurant AURA
Sternekoch, Kollege und Wegbegleiter
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:
2024 Sauvignon,
Kellerei Kaltern,
Südtirol,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/pOhZ93
Link für Privatkunden:
https://is.gd/a4txuZ
Sunset Rosé Apfelcider,
Alpl,
Südtirol,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/sB7SDH
Link für Privatkunden:
https://is.gd/z0agmb
2023 Oppenheim &
2023 Nackenheimer &
2023 Niersteiner,
Riesling trocken VDP.Ortsweine,
Weingut Kühling-Gillot,
Rheinhessen
Deutschland
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/iqq0oW
Link für Privatkunden:
https://is.gd/ydsQa8
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SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit.
wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
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2 hr 22 min
November 12, 2025 Anja Kirchpfening und Hauke Hellbach – Exclusive Preview
10 Minuten Weingedanken mit Anja Kirchpfening und Hauke Hellbach
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Schlumberger
Segnitz
Consigliovini
sowie dem Privatkundenportal Bremer Weinkolleg
10 min

About SOMMELIER

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Sie sind Superhelden! Sie sind Sommeliers. Die Experten der Weinwelt, der Worte, der Menschen und des Genusses. Denn sie können einfach alles. Sie sind Gastgeber, Schreiber, Trendsetter, Wissenschaftler, Influencer, Vermittler, Gestalter, Forscher und vieles mehr.

Und oft ist es schade, dass man diese Multitalente, die es verstehen, uns in wenigen Minuten zu begeistern, nicht und nirgends länger und intensiver kennenlernen kann. Wie gerne möchte man sie so richtig ausquetschen? Viele von uns denken an kurze und doch prägende Wortwechsel mit diesen versierten Weinprofis, oft jahrelang zurück. Welche Berufsgruppe vermag sonst so nachhaltig zu beeindrucken? Wir präsentieren die Interessantesten unter ihnen und haben mit ihnen gesprochen. In diesem Podcasts schaffen wir es, diese besonderen Charaktere sicht- und greifbar, hörbar und verständlich zu machen und ihnen zu entlocken, was deren Geheimnisse sind. Einmal in der Woche lädt Silvio Nitzsche einen Gast zum mehrstündigen Zwiegespräch und vermag es, höchst persönliche Erfahrungen und echtes Insiderwissen zu einem unterhaltsamen Hörerlebnis zu machen. Silvio Nitzsche betrieb bis zum letzten Jahr über 15 Jahre lang die WEINKULTURBAR in Dresden/Striesen, die vielfach als beste Weinbar Deutschlands ausgezeichnet wurde. Er selbst erhielt nahezu jede branchenrelevante Auszeichnung, wurde mehrfach als „Sommelier des Jahres“ geehrt und erhielt den „Award of Honor“. Damit ist er selbst einer der interessantesten Sommeliers unserer Zeit und geradezu prädestiniert, diesen besonderen Podcast zu hosten.

Jeder und jede seiner Gäste bekommt die gleichen Fragen, und doch ist jedes Gespräch anders. Ein Podcast für alle, die Freude am Wein und/oder am Gastgeben haben.

Unterstützt und begleitet wird dieses Format von den Weingütern aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, die mit den Handelshäusern Schlumberger, Segnitz und Consigliovini sowie dem Bremer Weinkolleg aktiv ist. Die Branchenunterstützung wird in diesen Unternehmen sehr groß geschrieben. Der 2006 verstorbene Hermann Segnitz hat bereits Mitte der achtziger Jahre den „Sommelier des Jahres“ und den „Maitre des Jahres“ ausgelobt und seine tiefe Wertschätzung für diese besonderen Menschen öffentlich kundgetan. Mit diesem Podcast schließen wir an die historische Tradition an und führen sie in zeitgemäßer Form weiter.

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