TheBoldWay

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Cassandre explique en quoi le Pilates transforme le rapport au corps, comment il s’intègre à une vie active, et pourquoi c’est bien plus qu’un simple sport doux. Elle déconstruit les clichés, tout en parlant de l’effet addictif, de la progression continue et de l’impact sur l'équilibre corps-esprit.

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Nb: TheBoldWay ou The Bold Way, anciennement connu sous le nom de Entreprendre dans la mode ou EDLM , est un podcast produit et réalisé par Adrien Garcia.   

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On est dans le "moment charnière" entrepreneurial : Cassandre refuse une offre en or (US Marketing Director chez Devialet), rentre à Paris sans argent ni job, avec des dettes, et monte son studio en frappant aux portes des banques… qui refusent toutes. Jusqu’à ce que la dernière dise oui.

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Merci à Cassandre Mugnier d’être passée nous voir chez TheBoldWay et de m’avoir convaincu de m’installer à Annecy avec toute ma famille !

Cassandre a fondé Reformation, un réseau de studios de Pilates qui cartonne à Paris. Elle vient nous raconter comment elle a quitté une carrière toute tracée dans la com, un job à New York, et une offre de rêve chez Devialet, pour revenir à Paris... et tout recommencer à zéro.

Dans cet épisode, elle nous parle des vrais débuts — ceux où t’as pas de trésorerie, pas de banque, et 600h de formation à caser entre deux shifts — mais aussi de ses choix forts : partir vivre à Annecy, lancer une école de formation, construire un business rentable, humain, et pérenne.

Elle raconte aussi ses doutes, son ambition long terme, et ce que ça change de faire du sport non pas pour performer, mais pour se faire du bien.

Si vous êtes entrepreneur·e, parent, passionné·e de sport, ou simplement en quête d’un projet qui a du sens : cet épisode est pour vous.

Timeline :

00:00 : Introduction et présentation de l’épisode : parcours de Cassandre, ambitions de TheBoldWay
02:30 : Quitter Paris pour Annecy : besoin de sens, choix de vie, logistique pro et perso
08:45 : Répartition familiale et équilibre : charge mentale, parentalité, organisation à deux
16:30 : Enfance et études : origines à la montagne, Sciences Po, premières désillusions professionnelles
25:45 : L’expérience chez Ykone et New York : montée en responsabilité, ouverture du bureau US
33:00 : La révélation du Pilates : Club Med Gym, New York, formation de 600h, passion croissante
43:30 : Retour à Paris et création de Reformation : absence d’offre séduisante, envie d’un lieu à soi
51:00 : Lancement du premier studio : levée de fonds, business model, rentabilité immédiate
1:04:00 : L’expérience client comme pilier : profs, accueil, soin du lieu, ADN d’hospitalité
1:20:00 : L’école Revolt, la pédagogie et la transmission : former autrement, affiner sa vision
1:42:00 : Le boom du Pilates et la concurrence : tsunami de studios, rester fidèle à sa ligne
1:50:00 : Pourquoi faire du Pilates ? Bienfaits physiques, mentaux et plaisir durable
1:57:00 : Conclusion : équilibre de vie, business sain, projets long terme et transmission

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Ils ouvrent la première boutique sans s’y attendre vraiment, une influenceuse les mentionne par hasard, et le lendemain c’est la queue devant la boulangerie.

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C’est là que tout commence : l’idée folle d’un pote, les débuts à trois, la réinvention de la boulangerie, le nom provocateur “The French Bastards”, les premiers galères et intuitions.

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Merci à Emmanuel d’être passé nous voir chez TheBoldWay !

Emmanuel Gunther est le cofondateur de The French Bastards, une boulangerie devenue en 5 ans l’un des groupes food les plus créatifs et les plus respectés de Paris, avec 10 boutiques, 170 salariés, et une identité de marque unique entre foodporn, musique et direction artistique.

Diplômé d’HEC, passionné de techno, DJ, et DA d’un club à Paris, Emmanuel incarne une nouvelle génération d’entrepreneurs : décomplexée, audacieuse, multi-casquette. Il vient nous raconter les débuts de cette aventure montée avec ses potes d’enfance, les galères de l’ouverture, les coups de bol, les nuits blanches, les levées de fonds, la gestion d’un staff de 170 personnes — et comment il applique les codes de la fête à la boulangerie pour en faire un vrai lieu de vie.

Un épisode à ne pas rater si vous aimez les belles histoires d’amitié, les croissants généreux… et la techno berlinoise.

Timeline

02:30 : Parcours initial d’Emmanuel Gunther : HEC, premiers stages, découverte de Berlin, voyages inspirants, premiers pas dans la food et la musique électronique
08:45 : La naissance de The French Bastards : amitié, complémentarité des associés, origine du nom, direction artistique et ADN "foodporn"
15:20 : Lancement d’Oberkampf : une ouverture artisanale, premiers succès, viralité grâce à Instagram et premiers clients fidèles
25:45 : Structuration et développement : passage à plusieurs boutiques, recrutement de Victor, premiers enjeux de structuration et levée de fonds Friends & Family
35:30 : Branding et vision de marque : évolution du ton, inspiration mode et musique, fidélité à l’ADN, équilibre entre authenticité et croissance
45:15 : Stratégie d’ouverture de boutiques : communication locale, opérations spéciales (boutique gratuite), relation avec les commerçants du quartier
55:00 : Déploiement hors de Paris : ouverture à Lille, pricing constant, proof of concept en région, accueil enthousiaste
1:05:00 : L’aventure FUTUR : direction artistique d’un club techno, lien entre la fête et la boulangerie, les passerelles culturelles et créatives
1:14:30 : Levée avec Experience Capital : rencontre avec Amélie Gosselin, vision partagée, valorisation, structuration du siège, recrutements clés
1:24:00 : Ambitions futures : vision à 10 ans, développement international, inspiration Paul, complémentarité des associés, résilience et ancrage dans le réel

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Plongez dans l'univers créatif de Johnny Coca, le génie derrière les accessoires iconiques de Louis Vuitton. Depuis son enfance à Séville, baigné dans la magie du flamenco, jusqu'à sa carrière chez des géants comme Marc Jacobs et Michael Kors, Johnny partage ses rencontres avec les plus grands noms de la mode. 

Au fil de l'épisode, Johnny dévoile des anecdotes fascinantes sur ses collaborations avec des géants tels que Tom Ford, Phoebe Philo ou encore Nicolas Ghesquière. Il révèle les secrets de son processus créatif, comment il s'inspire pour anticiper les tendances et sa philosophie de travail axée sur l'autocritique constante et le respect.

Enfin, il partage ses réflexions sur l'entrepreneuriat dans l'univers de la mode, prodiguant des conseils inspirants pour les jeunes designers cherchant à percer dans cette industrie exigeante. Si vous rêvez de percer dans le monde de la mode, ne manquez pas cet épisode passionnant.

Ce que vous allez apprendre dans cet épisode :

• Le parcours de Johnny, de sa jeunesse à ses premiers pas dans la mode
• Ses débuts chez Louis Vuitton
• L'évolution de sa carrière chez les grands noms (Tom Ford, Michael Kors) 
• Son expérience chez Mulberry à Londres
• Son expérience chez Céline aux cotés de Phoebe Philo
• Son retour chez Louis Vuitton
• Son processus créatif dans le conception des accessoires
• Ses réflexions sur l'entrepreneuriat et l'industrie de la mode
• Ses réflexions sur le savoir être au travail
• Ses conseils pour anticiper les dernières tendances et être un visionnaire
• Ses conseils pour tous les jeunes designers
• Qui il aimerait entendre dans ce podcast

Références : 

Nicolas Ghesquière : Célèbre créateur de mode français, connu pour son travail chez Balenciaga et Louis Vuitton avec qui il travaille

École Boulle : Une école d'arts appliqués à Paris où il a étudié, renommée pour ses programmes en design, mode, bijouterie et autres métiers d'art.

Université Paris Seine : Université où il a étudié l'architecture

Linda Evangelista : Mannequin canadienne, faisant partie des supermodels des années 90

Naomi Campbell : Supermodel renommée originaire du Royaume-Uni

Nick Knight : Photographe et réalisateur britannique, reconnu pour son travail dans l'industrie de la mode

Yves Carcel : Président-directeur général de Louis Vuitton et membre du comité exécutif du groupe LVMH

Céline : Marque de mode française iconique pour lequel il a travaillé

Pierre-Yves Roussel : Haut dirigeant de l'industrie de la mode, connu pour son travail chez LVMH

Phoebe : Phoebe Philo, une créatrice de mode britannique renommée, notamment pour son travail chez Céline avec qui il a travaillé

Kuramata : Shiro Kuramata, un designer japonais de renom, connu pour ses créations de mobilier avant-gardistes

Prouvé : Jean Prouvé, un designer et architecte français renommé, célèbre pour ses contributions au design industriel et architectural

Starck : Philippe Starck, designer français, considéré comme un des pionniers du design

Memphis : Mouvement initié par Ettore Sottsass, qui était un groupe de designers et d'architectes célèbres pour leur esthétique postmoderne dans les années 80

Miuccia Prada : Célèbre créatrice de mode italienne, directrice de la marque de luxe Prada

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Dans cet extrait immersif de l’épisode avec la cheffe Manon Fleury, on quitte le studio pour se rendre à la Ferme des Prés neufs, chez le maraîcher Erwan Humbert.

Pendant une dizaine de minutes, vous entendrez :

— Ce que signifie vraiment cuisiner en lien direct avec la terre.
— Les réalités du maraîchage bio en région parisienne.
— Comment le goût, la saison, la météo influencent chaque assiette.

Une bouffée d’air, un moment suspendu entre nature, passion et transmission, où l’on comprend pourquoi la cuisine de Manon ne peut exister sans ce dialogue quotidien avec le vivant.

À écouter si vous aimez savoir d’où viennent les choses – et comment le beau naît souvent de la contrainte.

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Manon raconte la genèse de son restaurant Datil : pourquoi elle a voulu voler de ses propres ailes, les pop-ups qui l’ont préparée, les difficultés à trouver un lieu.

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Ancienne escrimeuse, nouvelle étoile, Manon Fleury mène la cuisine comme une cause. Végétale, politique, collective.

Merci à Manon Fleury d’avoir accepté de se prêter au jeu de la conversation dans TheBoldWay.
Cheffe étoilée, ancienne sportive de haut niveau, elle parle de son métier comme on parle d’un engagement : rigueur, précision, attention au vivant. Mais sans grandiloquence. Chez elle, l’exigence se conjugue avec douceur, et la technique s’efface pour laisser parler le goût.

Dans cet épisode, elle nous emmène dans les coulisses de son restaurant Datil, mais aussi dans les serres de la Ferme des Prés Neufs, où elle s’approvisionne en légumes non calibrés et carottes indisciplinées. Elle y raconte ce qu’est vraiment une cuisine du vivant : imprévisible, patiente, ancrée dans le sol — et surtout jamais décorative.

On parle de ce qu’elle a appris au sabre, de son admiration pour Dan Barber, de management, de féminisme appliqué, de liberté créative et de ce que ça signifie, en 2025, de cuisiner avec responsabilité.

Un échange fort, lucide, et profondément ancré dans le réel.

Bonne écoute.

Timeline

03:15 : Enfance et escrime : de Dijon aux pôles espoirs, une jeunesse forgée par la rigueur, la compétition et l’éthique du sport
10:45 : Hypokhâgne, perte de sens et déclic pour la cuisine : comment elle assume l’échec et trouve sa voie culinaire
20:21 : Premiers pas en cuisine chez William Ledeuil : apprentissage intense, éveil au végétal, aux agrumes et à l’Asie
33:51 : Le Mermoz : sa première expérience comme cheffe à 27 ans, un restaurant monté en express qui devient un succès immédiat
41:23 : Dan Barber & Blue Hill : une année décisive aux États-Unis qui façonne sa conscience politique du métier de cheffe
58:42 : Visite de la Ferme des Prés Neufs : rencontre avec son maraîcher Erwan, agriculture sur sol vivant, biodiversité, climat et goût
1:13:50 : La carotte, la courgette et la capucine : cuisine du vivant, gestion de l’imprévu, saisonnalité et pédagogie avec ses équipes
1:29:00 : Naissance de Datil : ADN du restaurant, valeurs fondatrices, choix des associés, structure financière et vision long terme
1:45:00 : Le management selon Manon : co-création, rigueur bienveillante, intelligence collective, autonomie et montée en compétence
2:15:00 : Être une femme cheffe aujourd’hui : représentativité, prise de parole dans les médias, rôle modèle et ambition libérée

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