新解釈珈琲の世界

By TRIPLEONEArts Leisure History Food Hobbies

新解釈珈琲の世界 episodes

July 08, 2022 Vol.63 生産地でのカッピングの心得
コーヒー豆の生産地に買い付けに行った時に行うカッピング。
そこで働く人たちへ向けた心得を自身の解釈でお伝えします。
11 min
July 01, 2022 Vol.62 ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ
選手ごとに８の問題が出題され、この問題ごとに３つのカップが置かれ３つのカップの内１つだけが違う味のコーヒーが入っております。この違う味のカップを「カッピング」と呼ばれる手法を使って当てるのがカップテイスターズチャンピオンシップ競技です。
この大会で世界3位になり、その後も大会にチャレンジしたり、司会をしたりとゆかりの深い後藤栄ニ郎が、自身の経験をお話しします！
18 min
June 24, 2022 Vol.61 サイフォンの魅力
今、再び注目さてているサイフォン。
サイフォンの歴史や魅力、なぜ今また注目されているのかを自身の解釈でお伝えします！
15 min
June 17, 2022 Vol.60 丸美珈琲店⑥〜5店舗目「22%マーケット」オープン！
新店舗が2022年6月22日にオープン！
札幌市中央区大通西4丁目札幌大通西4ビル地下2階に出来る
「22%MARKET」の中に出展し　ます。
https://22percent-market.jp/
この新店舗での新しい取り組みをご紹介します。
16 min
June 10, 2022 Vol.59 丸美珈琲⑤〜中島公園店 2店舗目のチャレンジの軌跡後編〜
2013年に2店舗目としてオープンした中島公園店。オープンするきっかけや店舗のコンセプトをお話しする後編は、ターニングポイントになったお話しです！
10 min
June 03, 2022 Vol.58 丸美珈琲④〜中島公園店 2店舗目のチャレンジの軌跡前編〜
2013年に2店舗目としてオープンした中島公園店。
オープンするきっかけや店舗のコンセプトをお話しする前編です。
14 min
May 27, 2022 Vol.57 北海道で初のコーヒー鑑定士資格にチャレンジ！
コーヒー鑑定士の資格を2008年に取得した後藤栄二郎。
北海道第１号の鑑定士になってから、気付いた事、思った事をお話しします。
15 min
May 20, 2022 Vol.56 歴史シリーズ〜“バッハのコーヒーカンタータ”に想いを寄せて〜
「J・S・バッハ：カンタータ第211 おしゃべりはやめて、お静かに（コーヒーカンタータ）」
コーヒーの魅力にのめり込んだ娘と父のストーリー。
歌詞から時代背景を読み取り、曲に込められた想いをお伝えします。
11 min
May 13, 2022 Vol.55 丸美珈琲③〜ようこそ丸美珈琲本店へ〜
2006年4月に丸美珈琲の本店がオープン！
本店の様子とこだわりをお伝えします！
11 min
May 06, 2022 Vol.54 丸美珈琲②〜オープン直後“やっぱりコーヒーの経営も苦かった”〜
2006年4月に丸美珈琲の本店がオープン。
オープンした後のお店について、実際に経営していって気付いた事などをお話しします。
18 min