新解釈珈琲の世界

By TRIPLEONEArts Leisure History Food Hobbies

新解釈珈琲の世界 episodes

November 26, 2021 Vol.33 札幌珈琲文化 -スペシャリティコーヒーの目覚め2000-
日本のコーヒー業界にスペシャリティコーヒーが参入した2000年〜2010年にかけての札幌珈琲文化。いいコーヒーとは？を突き詰め続けた10年間を後藤栄二郎的解釈でお話しします。
12 min
November 19, 2021 Vol.32 自宅でコーヒーをおいしく淹れるコツ -酸味編-
コーヒーの淹れ方は大きく分けて２種類！
「苦味編」と「酸味編」
今回は酸味編をお届けします。
目から鱗のおいしく飲む対処法も！
コーヒー抽出のヒントにしてみてください。
10 min
November 12, 2021 Vol.31 自宅でコーヒーをおいしく淹れるコツ -苦味編-
コーヒーの淹れ方は大きく分けて２種類！
「苦味編」と「酸味編」
今回は苦味編をお届けします。
コーヒー抽出のヒントにしてみてください。
14 min
November 05, 2021 Vol.30 コーヒー豆の産地「ホンジュラス編」part.２
Vol.13コーヒー豆の産地「ホンジュラス編」に続く第２弾！
初めて行った2012年。
その後、4度目の訪問となった2019年の時に感じた“ホンジュラス”という先産地のもつ可能性について新解釈でお伝えします。
25 min
October 22, 2021 Vol.29 コーヒーの味のコンテスト“カップオブエクセレンス”とは？
世界中で開催されているコーヒーの味の品評回、COEことカップオブエクセレンスって何？
に対し、後藤栄二郎がその開催の目的から審査放送について、実体験を交えてお話しします。
13 min
October 15, 2021 Vol.28 カフェ巡り〜JAPAN札幌編序章
カフェ巡り編をJAPAN/WORLDとご紹介していくシリーズがスタート。
今回は札幌観光大使も勤めている地元札幌編。
カフェ巡りの魅力とは？どう楽しむ？魅力を感じるコツは？など
後藤栄二郎的、コーヒーの宝探し方法をお話しします。
14 min
October 08, 2021 Vol.27 なんで高級？ゲイシャ種
今、コーヒー業界でもっとも有名な品種といえば、高級コーヒー「ゲイシャ種」
後藤栄二郎的、ゲイシャ種との出会いのお話しや、ゲイシャ種が世の中にどうやって華々しくその名を広めていったのかをお伝えします！
15 min
October 01, 2021 Vol.26 札幌コーヒーマルシェって何？
6回目を迎える予定だった
「〈まるい〉コーヒーマルシェ」、今年は残念ながら中止に。
札幌で全国のカフェ巡りが出来るという「コーヒーマルシェ」の仕掛け人でもある
後藤栄二郎の想いを語ります！
10月1日はコーヒーの日！
なぜコーヒーの日になったのかのお話しも。
10 min
September 24, 2021 Vol.25 後藤栄二郎的解釈！札幌珈琲文化 -新人時代編-
25年前の1996年。
札幌の老舗自家焙煎珈琲専門店に大卒で入社したものの
コーヒーの味の事、文化の事もさっぱりわからない所からスタートした
後藤栄二郎が、どのようにして札幌珈琲文化を知っていったのか…をお話しします。
12 min
September 17, 2021 VOl.24 ニカラグアでの未知との遭遇 “ブラックパール”
2017年、2018年、2020年に訪れているニカラグア。
今回は2018年に衝撃の出会いをした「ブラックパール」について！
前例のない中での買い付け。
店頭にリリースするまでの、ドラマチックなストーリーをお話しします。
19 min