Heute geht es um sekundäre Pflanzenstoffe! Sie sind für Menschen nicht essenziell im Sinne von Vitaminen oder Mineralstoffen. Ihre gesundheitsförderlichen Eigenschaften sind jedoch groß. Sie wirken als Antioxidantien, können entzündungshemmend sein, das Immunsystem stärken und u.a. vor chronischen Krankheiten, wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen schützen. Flavonoide, Carotinoide, Sulfide, und Phenolsäuren sind die bekanntesten, die in Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen und Vollkornprodukten vorhanden sind.

Böses Gemüse - das Buch, das wir im Podcast erwähnt haben

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