Warum können manche Menschen scheinbar essen, was sie wollen und bleiben schlank - während andere deutlich schneller zunehmen? Und stimmt es überhaupt, dass am Ende einfach nur die Kalorien entscheiden?
In dieser Folge von HEALTHWISE spricht Nils Behrens mit PD Dr. med. Tim Hollstein, Arzt, Stoffwechselforscher und Oberarzt im Bereich Endokrinologie am Universitätsklinikum Schleswig-Holstein.
Was unterscheidet einen sogenannten „Sparer“ von einem „Verschwender“? Warum fällt es manchen Menschen schwerer, Gewicht zu verlieren? Und welche Rolle spielen dabei Hormone wie Ghrelin und Leptin oder unser braunes Fettgewebe?
Ein weiterer Schwerpunkt der Folge: Was können wir selbst beeinflussen?
Was dich in dieser Folge erwartet:
🧠 Verstehe, warum Übergewicht nicht einfach eine Frage von Disziplin oder Willenskraft ist.
⚖️ Erfahre, was Tim Hollstein unter „Sparer-“ und „Verschwenderstoffwechsel“ versteht und wie diese Stoffwechseltypen untersucht wurden.
🔥 Entdecke braunes Fettgewebe: Warum es Zucker und Fette zur Wärmeproduktion nutzt und was es vom klassischen weißen Fett unterscheidet.
🧬 Lerne die Rolle wichtiger Hormone kennen: Was Ghrelin, Leptin und FGF21 mit Hunger, Sättigung und Energieverbrauch zu tun haben.
🥜 Erfahre, warum 600 kcal Mandeln nicht zwangsläufig bedeuten, dass dein Körper auch exakt 600 kcal aufnimmt.
🥕 Verstehe, weshalb Lebensmittelstruktur und Verarbeitungsgrad entscheidend sein können und warum Tim unverarbeitete Lebensmittel bevorzugt.
❄️ Finde heraus, warum Kälte und braunes Fett aktuell intensiv erforscht werden – von der kalten Dusche bis zum Eisbad.
🥗 Lerne, warum Protein und Ballaststoffe für Tim wichtige Bestandteile einer stoffwechselfreundlichen Ernährung sind.
🍝 Entdecke das Prinzip der resistenten Stärke: Was beim Abkühlen von Kartoffeln, Reis oder Pasta passiert.
⏰ Verstehe Intervallfasten differenzierter: Warum es die metabolische Flexibilität beeinflussen kann, aber nicht bei jedem Menschen gleich funktioniert.
🦠 Was ist mit dem Mikrobiom? Tim erklärt, welche spannenden Hinweise es gibt und warum sich Ergebnisse aus Tierstudien bislang nicht einfach auf den Menschen übertragen lassen.
04:02 Stoffwechseltypen: Verschwendertypen und Sparer
07:12 Forschung in den USA: Die Pima-Indianer und Stoffwechselunterschiede
09:57 Stresstests: Fasten und Überernährung bei verschiedenen Typen
15:49 Hormone im Stoffwechsel: FGF21, Grelin und Leptin
20:04 Braunes Fett: Funktion, Entdeckung und Bedeutung
24:11 Mikrobiom und Futterverwertung: Neue Erkenntnisse
28:51 Kalorien und Verarbeitungsgrad: Was zählt wirklich?
30:02 Ist eine Kalorie wirklich immer eine Kalorie?
34:35 Lebensmittelstruktur, Kauen und hochverarbeitete Nahrung
36:55 Kann Kälte den Stoffwechsel beeinflussen?
39:14 Chili, Capsaicin, Ingwer, grüner Tee & Kaffee
41:35 Protein und Stoffwechsel
46:00 Fasten und metabolische Flexibilität
50:42 Wie viele Ballaststoffe brauchen wir?
55:21 Resistente Stärke: Kartoffeln, Reis und Pasta abkühlen?
59:50 Mahlzeitentiming: morgens mehr, abends weniger?
01:02:10 Kälte vor der Zeugung: Was aktuelle Forschung untersucht
01:04:24 Was wir über unseren Körper neu denken sollten
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Das Kuchen-Paradox – PD Dr. med. Tim Hollstein, ZS Verlag https://www.thalia.de/shop/home/artikeldetails/A1077153398
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