Foodjournalistin Esther Kern stellt ein Sommerrezept vor: Eingemachte Schalen von Wassermelonen. Man kann diese süss-sauer einkochen und dann in einen frischen, knackigen Sommersalat geben. Ein wunderbares Rezept, um ein Gemüseteil zu verwenden, das sonst im Kompost landet.

Bei uns werden die Schalen von Wassermelonen meistens entsorgt. In vielen Ländern aber kocht man damit: Beispielsweise bereitet man sie als Salat zu – oder man macht sie süss-sauer ein. Journalistin Esther Kern, die sich im Rahmen ihrer Aktion Leaf to Root viel mit speziellen Gemüseteilen befasst, erklärt, wie das geht.

Im Sommer kann man so richtig schlemmen. Alles ist da in Hülle und Fülle! Oder sagen wir mal: Bald ist alles da. Auf richtig fein aromatische Tomaten zum Beispiel aus regionaler Produktion, auf die müssen wir noch etwas warten.

Aber wenn es dann so weit ist, dann legen wir Ihnen dieses frugale Gericht aus nur gerade drei Zutaten sehr ans Herz. Eine Art Rührei mit Tomaten an brauner Butter. Das Rezept stammt aus der Küche der «Nonna» unserer Foodredaktorin Maja Brunner.

Endlich! Im Sommer können Hobbyköchin und Hobbykoch sozusagen ohne Schere im Kopf einkaufen. Kaum etwas, was nicht Saison hat. Die Beeren sind da. Früchte und Gemüse von A wie Aprikose bis Z wie Zucchetti gibt es in Hülle und Fülle.

Zeit also für unsere liebsten Sommergerichte. Was die Kolleginnen der «A Point» am liebsten kochen – Wir verraten es Ihnen diese Woche in der Sendung « A Point».

Zum Ende der Grillbeilage-Woche bei A Point fehlt nur noch ein ordentliches Grillfest.

Die Kolleginnen und Kollegen des A Point-Redaktion feiern gerne Grillfeste und geben ihre besten Tipps rund um Grillbeilagen. Eine der beliebtesten Beilagen: Kartoffelsalat. Diesen gibt es aber auch etwas exotischer in einer Curry-Variante. Einfach in der Zubereitung kann er die Gäste am Grillfest angenehm überraschen.

Eine selbstgemachte Kräuterbutter darf auf keiner Grillparty fehlen. 

Sie passt hervorragend zu grilliertem Fleisch, Baked Potatoes, Grillgemüse oder Tofu. Mit verschiedenen Kräutern verwandelt sich die Kräuterbutter immer wieder in ein neues kulinarisches Highlight.

Nebst Brot und Brötchen sind auch Kartoffeln eine äusserst beliebte Grillbeilage.

Traditionelle Baked- Potatoes werden in Folie eingepackt und über der schwachen Glut grilliert. Sie werden in der Regel mit saurem Halbrahm serviert. Eine Interessante Abwandlung der Ofenkartoffeln sind Fächer-Kartoffeln. In Schweden, wo sie erfunden wurden, werden sie Hasselbackspotatis genannt. Wie man sie zubereitet, hören Sie heute bei uns.

Was wäre die Bratwurst bzw. der Cervelat vom Grill ohne Bürli. Frisches Brot ist eine der beliebtesten Grillbeilagen.

Die Brötchen aus der Bäckerei sind auch fein und geben erst noch nichts zu tun. Vielleicht aber haben Sie Lust, die Gäste mit selbstgemachten Brötchen zu überraschen. Die Party Brötchen mit Mohn, Sesam oder einfach nature sind eine perfekte Wahl.

In der Radiosendung «À point» auf SRF 1 dreht sich in der Woche vom 19.- 23. Juni 2023 alles um Grillbeilagen. 

Leckere Gemüsesorten, schmackhafte Kräuterbutter, knusprige Kartoffeln und frische Brötchen sind genauso wichtig wie das Fleisch oder der Käse und verdienen sich den Platz auf dem Teller. Die farbenfrohen Gemüsebeilagen sind ein Augenschmaus schlechthin. Sommergemüse wie Auberginen, Peperoni und Zucchini lassen sich wunderbar marinieren und grillieren. Wieso mal nicht was Neues ausprobieren wie z.B die Auberginenpäckli? Zu dieser spannenden und kreativen Grillbeilage wird eine erfrischende Basilikum Salsa serviert.

Lemonade von Lady Carnarvon von Highclere Castle ist vermutlich auch in Downton Abbey serviert worden. Highclere Castle ist nämlich Downton Abbey aus der Serie. Lady Carnarvon macht Lemonade mit Zitronen aus dem eigenen Gewächshaus. Trotzdem können Sie mit diesem Rezpet vor Ihren Gästen auftrumpfen.

Immerhin ist die Lemonade selbst gemacht und vielleicht noch mit eigener Minze dekoriert. 

Der Geschmack der Lemonade ist ein einziges Versprechen: Nicht zu süss, nicht zu sauer - just perfect, Lady Carnarvon.

Im Sommer mutiert der eigene Tiefkühler manchmal fast zur kleinen Gelateria. Aber oh weh - die Glace muss angetaut werden, damit man überhaupt eine Kugel formen kann. Das macht man zig mal mit dem gleichen Becher im Sommer. Wie hygienisch ist das?

«Wichtig ist sicher, dass man den Glacelöffel nicht abschleckt und dann wieder in die Glace geht», sagt der Kantonschemiker von Basel-Stadt, Philipp Hübner. Also warten, bis man für alle geschöpft hat, dann ist abschlecken erlaubt.

Hübner hat einen guten Tipp, wie man die Kühlkette bei der Glace im Griff hat, und trotzdem eine Kugel formen kann: Die Glace kommt für eine Stunde in den Kühlschrank, dann lassen sich problemlos Kugeln formen. Anschliessend zurück in den Tiefkühler damit. 

Beim Salat empfiehlt der Kantonschemiker, diesen in einem transparenten Plasticsäckchen aufzubewahren. Der Trick mit dem feuchten Küchentuch funktioniert höchstens zwei bis drei Tage, anschliessend bildet sich ein Mikroklima, das den Salat schnell verderben kann.