In dieser Folge geht es um den Apfel. Viele Menschen vertragen moderne Äpfel schlechter – aber woran liegt das? Ich erkläre euch, warum traditionelle Apfelsorten oft bekömmlicher sind, welche Rolle Polyphenole spielen und warum Polyphenole eine entscheidende Rolle bei der Verträglichkeit haben. Außerdem werfen wir einen Blick auf andere alte Obst- und Gemüsesorten, die ernährungsphysiologische Vorteile bieten.

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