不少人將素食等同於「只有水煮青菜」、「淡而無味」，覺得素食料理單調乏味、餐點選擇少，不適合「愛吃美食」的人；也有些人認為吃素容易營養不良，尤其擔心會缺乏蛋白質、鐵、維生素B12、鈣質等等，誤以為「只有肉才有營養」，但這些刻板印象隨著現代蔬食文化的發展，正逐漸被打破。今天特別來和蔬食料理主廚詹昇霖來聊一聊。