Coffeeplus播客

从时髦现代的东京，跨步到历史厚重的京都；虽然是共享这同一片土地，但却是是两个世界！

京都的生活节奏明显慢了许多，生活的气息更加浓厚。没有行色匆匆的上班族，倒是有许多猎奇探访的游客！作为一个全球知名的旅游地，不管是本地的精品咖啡馆，还是海外的连锁巨头，都不愿错过这样一个自带流量的城市。

在这趟旅程中，探访了数家京都本地的人气咖啡馆。与东京紧贴流行趋势的店主们不同，京都的馆主们更加专注在经营自己的一亩三分地，提供日常的好咖啡，重视服务与顾客体验，才是他们至始至终的追求! 连锁咖啡巨头蓝瓶子，也选择在京都落脚，千挑万选的风水宝地，极致的空间美学，让前来游玩的顾客无法控制那该死的分享欲！

经营了半个多世纪的日式传统喫茶店，在一波又一波精品咖啡浪潮的席卷下；仍然不忘初心，驻守品质与服务；长远的经营规划，重视环境生态，让咖啡馆陪伴一代又一代的人共同成长，是一份艰巨但伟大的事业！

旅途的点滴，都用声音记录在案，有意外也有惊喜；探索未知，不就是旅行的意义嘛~

『本期嘉宾』

Yozo Otsuki 大槻洋三 (Ins: Yozo Otsuki)

KURASU 创始人

@kurasu.Kyoto @Kurasusg @kurasuid @kurasujp @kurasu_hk @kigu_coffee @2050.coffee

https://kurasu.kyoto/

『声音出场』

艾琳

Blend Coffee 店长 Daiki

Blend Coffee 店员 Niku

Weekenders Coffee店员

Lilo Coffee Roasters店员

Lilo Kissa 店员

『本期内容』Table of Contents

00:00 开篇

小川咖啡

01:13 小川咖啡信息介绍

02:14 早餐咖啡配香葱鸡蛋吐司

03:18 小川咖啡的品牌精神

KURASU

04:13 KURASU品牌介绍

04:43 KURASU的由来

07:38 卖器具还是卖咖啡？

09:19 KURASU取名的来由

10:38 探访KURASU Ebisugawa门店

11:30 店内出售的商品选择

13:08 从guest roaster项目过渡到自烘焙

15:57 关于烘焙过程中的排烟问题

16:50 提供日常的好咖啡，顾客体验为核心

20:01 店内出品的手冲方案

22:07 用Aeropress替代意式咖啡机

23:49 奶咖饮用体验

26:26 团队管理与开拓海外市场的计划

BLEND COFFEE

30:53 旅途中的小插曲

31:29 Blend店内的陈设与细节展示

32:26 主打一个“七拼八凑”

35:46 细节满满的出品展示

36:16 饮用感受

BLUE BOTTLE KYOTO

37:40 朝圣京都最美咖啡馆

38:01 优越的外部地理条件

39:06 建筑风格与装修细节

40:21 打造与社区和环境强链接的咖啡馆

41:27 与小林师傅的闲聊

WEEKENDERS COFFEE

42:43 低调的宝藏咖啡馆

43:35 电影的加持，人气暴增

44:15 店主金子将浩的烘焙理念

46:24 性价比极高的日常好咖啡

六耀社咖啡馆

47:04 经营半世纪的日式喫茶店

47:36 穿越回六十年代

48:20 夏日限定 + 人气甜甜圈

50:16 六耀社的故事

闪现大阪

51:27 黑门市场觅食

LILO COFFEE ROASTERS

53:20 Lilo Coffee Roasters店内描述

53:48 喝竞赛豆啦....

54:44 出品细致，服务加分

铁板烧店吃午餐

55:50 来大阪吃大阪烧

56:10 偶遇天海佑希

LILO KISSA喫茶店

58:14 Lilo Kissa喫茶店

58:43 让人有探索欲的菜单设计

58:59 泰国深烘配虹吸

01:00:07 偶遇会说中文的咖啡师小哥

01:01:42 虹吸冲煮技巧

01:03:47 招牌点心 - 咖啡奶冻

ENDING

01:04:36 旅途终了的感受

『图片赏析』

小川咖啡

KURASU

BLEND COFFEE

BLUE BOTTLE

WEEKENDERS COFFEE

六耀社

本期主播：Yike

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这是一部关于“巧克力”的声音纪录片，也是旅途中每一个人的故事！

今年5月初，我（Yujia）和本土精品巧克力品牌Nibbo一起，从上海出发环绕华中，途径南京、合肥、武汉、重庆、成都、贵阳、长沙、南昌、景德镇再回到上海，历经二十天，十一个人、三辆车完成了一场几近环绕半个中国、跨越五千多公里的公路旅程。

我们带着满满后备箱的巧克力，在路过的城市空间举办分享会、参加市集；也会驱车上百公里，探访优质的食材，不错过每一个地道的风味原产地。沿途寻访深藏不露的茶农、茶园，我们对茶知之甚少，他们也许从没尝过精品可可和咖啡，却丝毫不影响大家以「风味」为名侃侃而谈、惺惺相惜！

我们还沿途邂逅了众多咖啡人的偶像们：李震、叶伟伟、杜嘉宁、犀牛哥、顾沁如、孙磊、张寅喆、彭近洋、胡颖...他们不仅是顶级的风味玩家，也深深影响着本土精品咖啡行业，当巧克力遇见咖啡英雄，又会碰撞出什么样的故事呢？

一路上和巧克力师们的朝夕相处，让我重新认识了巧克力🍫，真正打开了精品巧克力世界的大门，所以迫不及待想要分享给你！旅途中形形色色的人最让人难忘，他们有着各不相同的背景、深耕在不同的领域，却无一不是怀着“生涯仕事”的初心，做着自己热爱的事！

“做成巧克力的每一粒可可都是独一无二的，我与你的分享也是。”

『本期内容』

楔子：出发前一天

精品巧克力和百户茶

09:42 记忆中好吃的巧克力

13:14 Bean to Bar Chocolate

20:17 商业巧克力和百户茶

风味：茶、可可和咖啡

24:51 茶里喝到了鸡汤的“鲜”味

29:40 小满夏渐浓，一园藏风华

32:39 好品种、好风土、好照顾

38:27 感知风味，是天性？

咖啡英雄和漂亮的酸

43:54 回望精品咖啡萌芽

52:00 巧克力也会熟成

57:11 漂亮的酸

01:01:05 多变的可可和巧克力

春丘：“它值得，我们还不够好”

01:03:05 高可可比，却更甜了

01:04:50咖啡英雄都觉得它像一款传奇咖啡

01:08:11 古老的豆种

01:14:10 必须要粗磨

终章

01:25:23 咖啡巧克力

01:37:03 不同的人生，一样的热爱

01:42:07 福利时间

『出发吧！巧克力』

『本期制作』
俣佳 YUJIA

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In June 2023, at the Greek World Cup, on the finals stage of the World Cup Tasters' Championship, the champion was determined when the last young man in black lifted the final cup of coffee. The host couldn't hide his excitement and roared, while cheers erupted sporadically from the audience. This spirited young man from Sydney, Australia, perhaps never imagined that it would only take him 4 years to get to this point. His name is Young Back, a Korean grew up in New Zealand. Originally a tennis player and psychology student, he and a friend came to Sydney during university while pondering life’s direction and reluctantly joined the coffee industry due to tight finances. From ignorance to certainty, it seems like a call of destiny that his journey exploring specialty coffee went so smoothly. Perhaps owing to an athlete's strong willpower and training, and a clear sense of goal, he always manages to make optimal career planning at the right time and place. 

The format of the World Cup Tasters' Championship involved a triangulation cupping method. 8 sets of coffee, each with 3 cups; one of which is different from the other two, and competitors need to identify the different cup as quickly as possible, continuing this way through 8 rounds of testing. Accuracy takes priority, and the one who completes it in the shortest time wins.

This competition, which seems to only require a spoon and mouth, is far more difficult than it appears. Even simply drinking has its intricacies. Different coffees are diluted, blended, stirred, and rearranged in order after various proportions, and many times, those preparing these "behind-the-scenes black hands" will even adjust the proportions to a minuscule degree. It requires so much concentration and fast response to stand out amongst all the National winners.

Perhaps after listening to this episode, you will start to be interested in the cupping competition and want to practice at home. Young also shared a low-threshold home cupping practice method. Grab a cupping spoon and happily Slurp~"

『Guest Speaker』

Young Baek 

2023 World Cup Tasters' Champion 

2022 Australian Cup Tasters' Champion 

Jeane Laurora 

『Table of Contents』
00:04:22 Young's introduction
00:04:55 First impression on Coffee
00:06:03 Childhood experience 
00:07:46 The first coffee taste alike
00:09:12 Move up to Sydney 
00:10:33 Find a job in urgency 
00:11:04 Barista's salary 4 years ago 
00:11:31 Hired by Guylian chocolate cafe
00:12:22 Jeane & Young's love story
00:22:50 Influenced by James Hoffman 
00:23:15 Start a specialty coffee journey at woodpacker 
00:25:07 Barista skill built up at Regiment 
00:27:13 Special period under Covid
00:27:58 Time to start on Goodsline
00:31:14 Meet Paul by friend's recommendation 
00:34:11 Start focusing on sensory after joining ONA COFFEE 
00:37:05 Sensory as a fundamental skill for coffee industrial professionals
00:39:13 Nuno made his commitment to Young as his mentor during the competition journey
00:41:00 Nuno's wishes for Young
00:42:10 A random spoon will be given by Nuna
00:43:01 Fortunate journey to be a champion
00:44:42 The most difficult part of sensory training
00:46:03 Tips for memorizing flavours 
00:52:28 Different understanding of flavours 
00:55:17 Attitude on artifical flavours
01:04:59 Cupping protocols 
01:09:19 The true meaning of cup taster's competition in real workplace
01:13:01 Does cup taster's competition needs description？
01:16:59 What makes this competition so difficult
01:19:12 Recall the Final stage
01:22:48 Rules for the temperature
01:24:35 Cupping spoon materials 
01:26:42 Gold tip for drinking water 
01:30:11 Consistent home cupping practice
01:32:15 Healt

这是一部关于“巧克力”的声音纪录片，也是一个关于风味、人情和热爱的故事！

今年5月初，我（Yujia）和本土精品巧克力品牌Nibbo一起，从上海出发环绕华中，途径南京、合肥、武汉、重庆、成都、贵阳、长沙、南昌、景德镇再回到上海，历经二十天，十一个人、三辆车完成了一场几近环绕半个中国、跨越五千多公里的公路旅程。

我们带着满满后备箱的巧克力，在路过的城市空间举办分享会、参加市集；也会驱车上百公里，探访优质的食材，不错过每一个地道的风味原产地。沿途寻访深藏不露的茶农、茶园，我们对茶知之甚少，他们也许从没尝过精品可可和咖啡，却丝毫不影响大家以「风味」为名侃侃而谈、惺惺相惜！

除此之外，我们还沿途邂逅了众多咖啡人的偶像们：李震、叶伟伟、杜嘉宁、犀牛哥、顾沁如、孙磊、张寅喆、彭近洋、胡颖...他们不仅是顶级的风味玩家，也深深影响着本土精品咖啡行业，当巧克力遇见咖啡英雄，又会碰撞出什么样的故事呢？

一路上和巧克力师们的朝夕相处，让我重新认识了巧克力，真正打开了精品巧克力世界的大门，所以迫不及待想要分享给你！旅途中形形色色的人最让人难忘，他们有着各不相同的背景、深耕在不同的领域，却无一不是怀着“生涯仕事”的初心，做着自己热爱的事！

『本期内容』

楔子：出发前一天

精品巧克力和百户茶

09:42 记忆中好吃的巧克力

13:14 Bean to Bar Chocolate

20:17 商业巧克力和百户茶

风味：茶、可可和咖啡

24:51 茶里喝到了鸡汤的“鲜”味

29:40 小满夏渐浓，一园藏风华

32:39 好品种、好风土、好照顾

38:27 感知风味，是天性？

咖啡英雄和漂亮的酸

43:54 回望精品咖啡萌芽

52:00 巧克力也会熟成

57:11 漂亮的酸

01:01:05 多变的可可和巧克力

春丘：“它值得，我们还不够好”

01:03:05 高可可比，却更甜了

01:04:50咖啡英雄都觉得它像一款传奇咖啡

01:08:11 古老的豆种

01:14:10 必须要粗磨

终章

01:25:23 咖啡巧克力

01:37:03 不同的人生，一样的热爱

01:42:07 福利时间

『出发吧！巧克力』

可可豆

风干的可可豆荚

分享会现场@重庆利物因

蒙顶山

旅途中

Nibbo巧克力@合肥咖啡节

咖啡英雄礼盒

制作/文案/后期：Yujia

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一部关于巧克力的声音纪录片！下期见～

内容提纲

楔子

精品巧克力和百户茶

风味：茶、可可和咖啡

咖啡英雄和漂亮的酸

春丘：“它值得，是我们不够好”

结尾

从这次的公路旅行回来已经将近半年了

除了这一路上的故事被做成了这部即将要发布的声音纪录片

一路上的好食材也已经被做成的更好吃的巧克力

开头提到的那只用哥斯达黎加蓝火山庄园的瑰夏做成的咖啡巧克力

几经调整终于也在今天正式发布啦！

这次Nibbo巧克力联名上海Coffee buff的李震、冠军烘焙师叶伟伟、南京意可坊的顾娘娘、苏州马路咖啡的孙磊、贵阳乔治队长的彭近洋以及贵阳对的咖啡的胡颖和卢源特别出品了六款咖啡巧克力。为了纪念这次公路旅行，这套包含六款咖啡巧克力的礼盒就叫做「咖啡英雄」！

现在在微信小程序搜索“Nibbo精品巧克力”订购

可以享受超级早鸟价以及早鸟价优惠

也欢迎大家来上海陆家嘴咖啡节

找到Nibbo巧克力线下试吃～

纪录片的故事下期见啦～

但是巧克力一定要先吃起来哦！

『出发吧！巧克力』

『本期主播』 

俣佳 YUJIA

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2023年6月的希腊世界赛，在世界杯测大赛的决赛现场，当最后一位身着黑衣的小伙拎起手中的最后一杯咖啡，2023世界咖啡杯测大赛的冠军也尘埃落定。主持人难掩激动地咆哮着，现场此起彼伏地欢呼声不绝于耳。这位来自澳洲悉尼的精神小伙，或许怎么也想不到，走到这一步，他仅仅用了4年。

他叫Young Baek，韩裔新西兰人。网球运动员出身，攻读心理学。而在大学期间，出于对人生方向的思考，机缘巧合下，与朋友结伴来到悉尼；却因囊中羞涩而半推半就地加入了咖啡行业。从懵懂无知到确定方向，似乎是命运的召唤，他的精品咖啡探索之路，走的尤为顺畅。或许是出于运动员的强大意志力训练，目标感由为清晰的他，总能在合适的时间，合适的地点，做出最优的职业规划方案。不得不承认，小哥哥的职业规划能力，堪称咖啡界打工人天花板。

世界杯测大赛的赛制规程，选用了三角杯测的方式进行。8组咖啡，每组3支；其中一支有别于其他两支，参赛者需要在最快的时间内，找出与众不同的那杯，以此类推，直至完成8轮考验。准确度优先，用时短者获胜。

这个看似只需要勺子跟嘴的比赛，难易程度却与肉眼所见相距甚远。哪怕是简简单单地喝，都很有讲究。咖啡与咖啡，按不同比例稀释，勾兑，搅拌，打乱次序后放上比赛桌；很多时候，准备这些工作的“幕后黑手们”甚至会将比例调到微乎及微的程度；而这样的考验，对于选手们来说，就是差之毫厘失之千里的较量。

或许听完本期节目，你会对杯测比赛这件事儿，开始有了兴趣，也想在家自己动手张罗练习，Young也分享了低门槛居家杯测练习的操作方法。拿上杯测勺，一起愉快地Slurp~

『本期主角』

Young Baek 2023世界咖啡杯测冠军

『本期嘉宾』

Yogi

Numerno Uno 首席咖啡师/烘焙师

Jimmy

新晋咖啡从业者

Young

『本期内容』Table of Contents

00:01:00 Coffeeplus播客陆家嘴活动官宣

背景简介

00:02:50 Yogi的自我介绍

00:03:36 Yogi所工作的品牌 - Numno Uno

00:05:17 Jimmy的自我介绍

00:06:12 Young跟Jimmy的缘分

00:06:32 Young的童年经历及对咖啡的启蒙

00:07:19 梦回拨片时代

00:08:03 Young的第一杯自制精品咖啡

00:08:38 曾经的国家队网球手

在澳洲找咖啡师工作

00:10:24 2019年在澳咖啡馆工作的时薪水平

00:11:18 Young跟老婆Jeane相识的缘分

00:12:25 在澳申请做咖啡师需要的条件

00:13:53 防止履历被丢小tip

从业经历

00:14:58 Young与Jeane从同事变夫妻

00:18:55 Young在赛前赛后的变化

00:21:08 运动员生涯对于意志的锻炼

00:22:06 面对高压的赛事准备，彼此鼓励，福祸相依

00:23:43 出色的教养，真诚的感谢

00:24:33 运动员特质 - 目标主义者

00:25:23 Young超速的从业经历

00:27:35 咖啡师们锻炼技能的修罗场 - 日出杯1000+

00:28:51 各自分享在高体量繁忙门店的工作经历

00:30:54 短暂的在Goodsline的工作经历

00:31:47  ONA门店的运营机制

00:32:29 在ONA的工作方式与其他咖啡馆不同之处

00:36:57 在ONA工作，无形之中加深了对感官的探索

比赛历程

00:38:11 天降贵人 - 与Nuno的相识

00:41:15 韩裔咖啡师席卷杯测赛

00:44:09 团结互助的咖啡圈

00:45:59 该如何舒服地去引导顾客呢？

00:51:37 悉尼咖啡社群必打卡 - Diggydoos

00:53:15 Paul对Young职业生涯的影响

感官训练Tip

00:54:53 感官训练中最难的部分

00:56:29 风味的捕捉，如何突破

01:00:02 找小伙伴一起喝，讨论并校准

01:01:21 没有一种风味是不好的

01:01:53 来自不同地方的人，对于风味的认知不一

01:04:25 什么样的水果都要尝

01:07:20 增味咖啡算是好咖啡吗？

01:13:52 咖啡里的酸

01:16:03 杯测中，最先抓取的敏感项

01:19:16 杯测勺的材质是否影响发挥

01:20:47 咖啡很烫怎么办

01:24:11 黄金妙招 - 该喝水时就喝水

01:24:43 如何低门槛地在家做杯测的训练

01:29:15 三角杯测它到底有啥用

01:37:17

Young近期在国内的活动安排

『图片赏析』

『本期主播』

一岢 YIKE

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片头/片尾音乐: Mosswood - Steve Adams

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2023年6月的希腊世界赛，在世界杯测大赛的决赛现场，当最后一位身着黑衣的小伙拎起手中的最后一杯咖啡，2023世界咖啡杯测大赛的冠军也尘埃落定。主持人难掩激动地咆哮着，现场此起彼伏地欢呼声不绝于耳。这位来自澳洲悉尼的精神小伙，或许怎么也想不到，走到这一步，他仅仅用了4年。

他叫Young Baek，韩裔新西兰人。网球运动员出身，攻读心理学。而在大学期间，出于对人生方向的思考，机缘巧合下，与朋友结伴来到悉尼；却因囊中羞涩而半推半就地加入了咖啡行业。从懵懂无知到确定方向，似乎是命运的召唤，他的精品咖啡探索之路，走的尤为顺畅。或许是出于运动员的强大意志力训练，目标感由为清晰的他，总能在合适的时间，合适的地点，做出最优的职业规划方案。不得不承认，小哥哥的职业规划能力，堪称咖啡界打工人天花板。

世界杯测大赛的赛制规程，选用了三角杯测的方式进行。8组咖啡，每组3支；其中一支有别于其他两支，参赛者需要在最快的时间内，找出与众不同的那杯，以此类推，直至完成8轮考验。准确度优先，用时短者获胜。

这个看似只需要勺子跟嘴的比赛，难易程度却与肉眼所见相距甚远。哪怕是简简单单地喝，都很有讲究。咖啡与咖啡，按不同比例稀释，勾兑，搅拌，打乱次序后放上比赛桌；很多时候，准备这些工作的“幕后黑手们”甚至会将比例调到微乎及微的程度；而这样的考验，对于选手们来说，就是差之毫厘失之千里的较量。

或许听完本期节目，你会对杯测比赛这件事儿，开始有了兴趣，也想在家自己动手张罗练习，Young也分享了低门槛居家杯测练习的操作方法。拿上杯测勺，一起愉快地Slurp~

『本期主角』

Young Baek 2023 世界咖啡杯测冠军 2022 澳洲咖啡杯测冠军

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Yogi

Numerno Uno 首席咖啡师/烘焙师

Jimmy

新晋咖啡从业者

Young

『本期内容』Table of Contents

00:01:00 Coffeeplus播客陆家嘴活动官宣

背景简介

00:02:50 Yogi的自我介绍 

00:03:36 Yogi所工作的品牌 - Numno Uno 

00:05:17 Jimmy的自我介绍 

00:06:12 Young跟Jimmy的缘分 

00:06:32 Young的童年经历及对咖啡的启蒙 

00:07:19 梦回拨片时代 

00:08:03 Young的第一杯自制精品咖啡 

00:08:38 曾经的国家队网球手

在澳洲找咖啡师工作

00:10:24 2019年在澳咖啡馆工作的时薪水平 

00:11:18 Young跟老婆Jeane相识的缘分 

00:12:25 在澳申请做咖啡师需要的条件 

00:13:53 防止履历被丢小tip

从业经历

00:14:58 Young与Jeane从同事变夫妻 

00:18:55 Young在赛前赛后的变化 

00:21:08 运动员生涯对于意志的锻炼 

00:22:06 面对高压的赛事准备，彼此鼓励，福祸相依 

00:23:43 出色的教养，真诚的感谢 

00:24:33 运动员特质 - 目标主义者 

00:25:23 Young超速的从业经历 

00:27:35 咖啡师们锻炼技能的修罗场 - 日出杯1000+ 

00:28:51 各自分享在高体量繁忙门店的工作经历 

00:30:54 短暂的在Goodsline的工作经历 

00:31:47 ONA门店的运营机制 

00:32:29 在ONA的工作方式与其他咖啡馆不同之处 

00:36:57 在ONA工作，无形之中加深了对感官的探索

比赛历程

00:38:11 天降贵人 - 与Nuno的相识 

00:41:15 韩裔咖啡师席卷杯测赛 

00:44:09 团结互助的咖啡圈 

00:45:59 该如何舒服地去引导顾客呢？ 

00:51:37 悉尼咖啡社群必打卡 - Diggydoos 

00:53:15 Paul对Young职业生涯的影响

感官训练Tip

00:54:53 感官训练中最难的部分 

00:56:29 风味的捕捉，如何突破 

01:00:02 找小伙伴一起喝，讨论并校准 

01:01:21 没有一种风味是不好的 

01:01:53 来自不同地方的人，对于风味的认知不一 

01:04:25 什么样的水果都要尝 

01:07:20 增味咖啡算是好咖啡吗？ 

01:13:52 咖啡里的酸 

01:16:03 杯测中，最先抓取的敏感项 

01:19:16 杯测勺的材质是否影响发挥 

01:20:47 咖啡很烫怎么办 

01:24:11 黄金妙招 - 该喝水时就喝水 

01:24:43 如何低门槛地在家做杯测的训练 

01:29:15 三角杯测它到底有啥用

01:37:17

Young近期在国内的活动安排

『图片赏析』

『本期主播』 

一岢 YIKE

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片头/片尾音乐: Mosswood - Steve Adams

『留言互动』

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Young Baek

In June 2023, at the Greek World Cup, on the finals stage of the World Cup Tasters' Championship, the champion was determined when the last young man in black lifted the final cup of coffee. The host couldn't hide his excitement and roared, while cheers erupted sporadically from the audience. This spirited young man from Sydney, Australia, perhaps never imagined that it would only take him 4 years to get to this point. His name is Young Back, a Korean grew up in New Zealand. Originally a tennis player and psychology student, he and a friend came to Sydney during university while pondering life’s direction and reluctantly joined the coffee industry due to tight finances. From ignorance to certainty, it seems like a call of destiny that his journey exploring specialty coffee went so smoothly. Perhaps owing to an athlete's strong willpower and training, and a clear sense of goal, he always manages to make optimal career planning at the right time and place.

The format of the World Cup Tasters' Championship involved a triangulation cupping method. 8 sets of coffee, each with 3 cups; one of which is different from the other two, and competitors need to identify the different cup as quickly as possible, continuing this way through 8 rounds of testing. Accuracy takes priority, and the one who completes it in the shortest time wins.

This competition, which seems to only require a spoon and mouth, is far more difficult than it appears. Even simply drinking has its intricacies. Different coffees are diluted, blended, stirred, and rearranged in order after various proportions, and many times, those preparing these "behind-the-scenes black hands" will even adjust the proportions to a minuscule degree. It requires so much concentration and fast response to stand out amongst all the National winners.

Perhaps after listening to this episode, you will start to be interested in the cupping competition and want to practice at home. Young also shared a low-threshold home cupping practice method. Grab a cupping spoon and happily Slurp~"

『Guest Speaker』

Young Baek

2023 World Cup Tasters' Champion

2022 Australian Cup Tasters' Champion

Jeane Laurora

『Table of Contents』 

00:04:22 Young's introduction 

00:04:55 First impression on Coffee 

00:06:03 Childhood experience 

00:07:46 The first coffee taste alike 

00:09:12 Move up to Sydney 

00:10:33 Find a job in urgency 

00:11:04 Barista's salary 4 years ago 

00:11:31 Hired by Guylian chocolate cafe 

00:12:22 Jeane & Young's love story 

00:22:50 Influenced by James Hoffman 

00:23:15 Start a specialty coffee journey at woodpacker 

00:25:07 Barista skill built up at Regiment 

00:27:13 Special period under Covid 

00:27:58 Time to start on Goodsline 

00:31:14 Meet Paul by friend's recommendation 

00:34:11 Start focusing on sensory after joining ONA COFFEE 

00:37:05 Sensory as a fundamental skill for coffee industrial professionals 

00:39:13 Nuno made his commitment to Young as his mentor during the competition journey00:41:00 Nuno's wishes for Young 

00:42:10 A random spoon will be given by Nuna 

00:43:01 Fortunate journey to be a champion 

00:44:42 The most difficult part of sensory training 

00:46:03 Tips for memorizing flavours 

00:52:28 Different understanding of flavours 

00:55:17 Attitude on artifical flavours 

01:04:59 Cupping protocols 

01:09:19 The true meaning of cup taster's competition in real workplace 

01:13:01 Does cup taster's competition needs description？ 

01:16:59 What makes this competition so difficult 

01:19:12 Recall the Final stage 

01:22:48 Rules for the temperature 

01:24:35 Cupping spoon materials 

01:26:42 Gold tip for drinking water 

01:30:11 Consistent home cupping practice 

01:32:15 Health condition may affect decision making skills 

01:35:22 Dietary during the competition 

01:39:22 Difficult time 

01:39:15 Meaning of supported by the whole Sydney community

『HOST』

YIKE

『PHOTO GALLERY』

BGM: Mosswood -Steve Adams

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二十年前，她们决定种一颗精品咖啡胶囊！

历经二十年培育、被Q-Grader认证为精品咖啡的Nespresso 20号咖啡终于迎来了第一个采收季，从这一杯橙香浓遇的咖啡讲起，查老师、Eric和Yujia聊起了他们经历的产地故事。在哥伦比亚，除了交错的山谷丛林和高原山脉，是咖农们的热情和生命力造就了这片咖啡乐土；在印度尼西亚，这里的猴子“品味别致”，独独钟爱Nespresso的新树种，导致试种计划的终止…

南北回归线之间，承载着无数咖啡产区、命运的跌宕起伏！曾经辉煌了两百年的波多黎各、古巴咖啡为何再难见于今日市场？即使是哥伦比亚这样繁荣的产国，也有暴力冲突不断的产区，这样的情况下，Nespresso Reviving Origins源地复兴计划致力于让众多走向落寞的咖啡源地，重燃活力与希冀。

所以我们才能听见战火退去的南苏丹产地迎来复苏希望的鼓点，听见地球那一边的咖农奶奶迎风清唱，也应了查老师的话：“无论是更多的产区、新树种，还是更多的不同需求，都是多样性的表现；只有当多样性变得足够丰富，它才会达到一个相对健康的、稳定的、平衡的状态；我们也有机会能喝到更多有趣的咖啡！当全世界的人都在喝巴拿马瑰夏、埃塞俄比亚，也许，反而是一件非常危险的事情！”

感谢Nespresso浓遇咖啡对本期节目的赞助支持！

『本期嘉宾』

Eric

Nespresso咖啡专家

黄俊豪

查老师的咖啡宇宙（小红书，B站同名）创始人

CBC中国咖啡师大赛主审

在咖啡界打滚十多年，现在希望透过互联网，推广有理有据的科学喝咖啡

『本期内容』Table of Contents

00:02:19 Eric打招呼

00:02:29  查老师来代班

00:06:12 天呐！Nespresso胶囊里装的不是速溶咖啡啊

00:07:20 小时候喝咖啡，都曾是对大人生活的向往吧

00:09:38 精品咖啡爱好者就不会喝胶囊吗？

00:12:27 定义精品咖啡，人文风土一样重要

00:14:33 当一个精品咖啡爱好者来到Nespresso精品店

00:19:44 哇！喝到了最新的20号咖啡

00:20:51 讲一个酝酿了20年的故事

00:28:44 查老师：为什么哥伦比亚能种出好咖啡？

00:34:55 印度尼西亚，猴子爱吃新树种

00:39:44 AAA可持续发展计划在产地的20年

00:44:16 花20年育种，农业本来就是漫长的

00:48:22 如何“预料”到20年后的精品咖啡市场？

00:51:15 喜欢咖啡的人都有一个产地梦吧

00:54:22 Reviving origins咖啡源地复兴计划

00:56:09 波多黎各、古巴咖啡的兴衰跌宕200年

01:02:30 复兴哥伦比亚产地！？

01:05:38 大品牌在原产地是一场作秀吗？

咖农奶奶的歌词大意

“I do it for the love of coffee,for a better world, for my grandchildren and for everyone. We will work happily，and we will manage the plantation, so there will be a lot of coffee. We have worked for 10 years in this beautiful region.I am Pastora Caballero."

"Bravo!”

01:09:55 Nespresso的灵感缪斯：独特的意大利咖啡文化

01:23:08 ️回收后的胶囊去了哪里？

01:26:32 它一直在成长，也会一直陪伴你

『延伸资料』

官方公众号：Nespresso浓遇咖啡

匠成于心，笃践于行Made with Care

https://mp.weixin.qq.com/s/HCZyfke4BCZArnyS_XrYTQ

N°20 / 20号咖啡

Master Origins大师匠心之作系列

Reviving origins咖啡源地复兴计划

『本期福利』

两只Reveal系列温和咖啡品饮杯*3套

主播：Yujia

剪辑：甜食

小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客

微信订阅号：Coffeeplus播客

片头/片尾音乐: Miss You Love - Patiño

在哥伦比亚竞拍现场-查老师提供

转场音乐：Coffee Farming in South Sudan-Youtube

唱歌的咖农奶奶：Pastora Caballero

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历经二十年培育、被Q-Grader认证为精品咖啡的20号咖啡终于迎来了第一个采收季，从这一杯橙香浓遇的咖啡讲起，查老师、Eric和Yujia聊起了他们经历的产地故事。在哥伦比亚，除了交错的山谷丛林和高原山脉，是咖农们的热情和生命力造就了这片咖啡乐土；在印度尼西亚，这里的猴子“品味别致”，独独钟爱Nespresso的新树种，导致试种计划的终止…

南北回归线之间，承载着无数咖啡产区、命运的跌宕起伏！曾经辉煌两百年的波多黎各、古巴咖啡为何再难见于今日市场？即使是哥伦比亚这样繁荣的产国，也有暴力冲突不断的产区，这样的情况下，Nespresso Reviving Origins源地复兴计划致力于让众多走向落寞的咖啡源地，重燃活力与希冀。

所以我们才能听见战火退去的南苏丹产地迎来复苏希望的鼓点，听见地球那一边的咖农奶奶迎风清唱，也应了查老师的话：“无论是更多的产区、新树种，还是更多的不同需求，都是多样性的表现；只有当多样性变得足够丰富，它才会达到一个相对健康的、稳定的、平衡的状态；我们也有机会能喝到更多有趣的咖啡！当全世界的人都在喝巴拿马瑰夏、埃塞俄比亚，也许，反而是一件非常危险的事情！”

感谢Nespresso浓遇咖啡对本期节目的赞助支持！

『本期嘉宾』

Eric 

Nespresso咖啡专家

黄俊豪

查老师的咖啡宇宙（小红书，B站同名）创始人

CBC中国咖啡师大赛主审

在咖啡界打滚十多年，现在希望透过互联网，推广有理有据的科学喝咖啡

『本期内容』Table of Contents

00:02:19 Eric打招呼

00:02:29  查老师来代班

00:06:12 天呐！Nespresso的胶囊里装的不是速溶咖啡粉啊

00:07:20 小时候喝咖啡，都曾是对大人生活的向往

00:09:38 精品咖啡的爱好者就不会喝胶囊吗？

00:12:27 定义精品咖啡，人文风土一样重要

00:14:33 当一个精品咖啡爱好者来到Nespresso精品店

00:19:44 哇！喝到了最新的20号咖啡

00:20:51 讲一个酝酿了20年的故事

00:28:44 查老师：为什么哥伦比亚能种出好的咖啡？

00:34:55 印度尼西亚，猴子爱吃新树种

00:39:44 AAA Sustainable Quality在产地的20年

00:44:16 花20年育种，农业本来就是漫长的

00:48:22 如何“预料”20年后的精品咖啡市场？

00:51:15 喜欢咖啡的人都有一个产地梦吧

00:54:22 Reviving origins咖啡源地复兴计划

00:56:09 波多黎各、古巴咖啡的兴衰200年

01:02:30 复兴哥伦比亚产地！？

01:05:38 大品牌在原产地是一场作秀吗？

🎵咖农奶奶的歌词大意

“I do it for the love of coffee,for a better world, for my grandchildren and for everyone. We will work happily，and we will manage the plantation, so there will be a lot of coffee. We have worked for 10 years in this beautiful region.I am Pastora Caballero."

"Bravo!”

01:09:55 Nespresso的灵感缪斯：独特的意大利咖啡文化

01:23:08 回收后的胶囊去了哪里？

01:26:32 它一直在成长，也会一直陪伴你

『延伸资料』

官方公众号：Nespresso浓遇咖啡

匠成于心，笃践于行Made with Care：

https://mp.weixin.qq.com/s/HCZyfke4BCZArnyS_XrYTQ

N°20 / 20号咖啡