最近看到一句话，捧腹大笑了很久——大麦，常用作饲料，早先驴吃得比较多。经过发酵等一系列工艺，就变成了啤酒，是当代牛马们最喜欢的饮品之一。

这一期我们基于一部Discovery出品的纪录片《啤酒是如何拯救世界的》，来聊聊啤酒这个全世界最流行的饮品之一。也基于“啤酒推动了农业革命、啤酒造就了世界第一奇迹金字塔、啤酒拯救中世纪欧洲数百万人的性命、啤酒在美国诞生中扮演了重要角色、啤酒引领了重要的医学发现、啤酒促使制冷技术出现，以及啤酒促成自动化机械工厂改变世界……”这些看似耸人听闻的观点，来聊聊它背后的科学依据和有趣的故事。

时间轴：

3:33 距今 9000 年前，最早的啤酒是如何被发现的

4:48 啤酒是如何推动农业革命的？

8:07 啤酒帮助了古埃及人建造金字塔？

11:19 啤酒拯救了中世纪的欧洲人？

14:31 啤酒推动了影响医学进步和食品安全的巴氏灭菌法？

18:21 啤酒甚至在美国建国过程中起到了至关重要的作用？

20:38 详解艾尔和拉格两大啤酒的发酵工艺及制冷技术的发现

25:51 拉格啤酒的分类与文化

30:38 啤酒促进了自动化工厂的建立？

36:10 精酿啤酒与普通啤酒有什么区别？

39:40 精酿啤酒的创新与发展：从果味到新中式

45:15 为热爱的事物努力，是一件很酷的事

#参考资料

• 纪录片《How Beer Saved The World》
• 《精酿啤酒，一个文化产业》——真故研究室

#song list

• • Cello Suite No. 1 in G Major, BWV 1007:I. Prélude - Janos Starker
• • Love From Me-Johnson Rodgie
• • 《醉鬼的敬酒曲》Live版-彩虹合唱团

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