fb新鮮事-廣播節目

訪問：推薦人： 番紅花

內容簡介：

發酵飲食不是可有可無的選擇

而是餵養人體微生物最好的方法

跟著《科學人雜誌》記者來趟發酵飲食全球之旅

一探悠久的飲食文化、科學的健康風潮

選擇對微生物更友善的飲食生活

重新認識優格、泡菜、魚露、可可、康普茶等自然發酵食物

每個人都應該吃發酵食物！六大理由告訴你

理由1：人類和微生物是生命共同體，沒有微生物，我們就會徹底完蛋！

理由2：人體微生物吃不飽，就會開始「吃」我們。

理由3：微生物最愛吃的，就是兼具纖維和益菌生的發酵食物大餐。

理由4：餵飽微生物的好處多多，可以抗發炎、抗過敏、降低心血管疾病風險。

理由5：自然發酵食物富含最佳益菌生營養素，比市售益生菌保健品更有效益。

理由6：自然發酵食物是飲食文化重要一環，更是人類醫食同源的智慧結晶。

好好餵養微生物，牠們也會好好滋養你

▲沒有微生物，我們根本活不了

沒有微生物，我們就不可能發展出正常運作的免疫系統，也無法從食物中攝取到許多額外養分，身體更會變成任何病原體都可以趁虛而入的地方。

▲微生物為健康助攻，我們卻開始殘害微生物

我們不僅選錯了食物，也選錯了生活方式！小感冒或小傷口動不動就用抗生素，氣密窗、濾網吸塵器、抗菌清潔用品、室內抽水馬桶都會擾亂人體內的古老微生物。此外，食品業去除食物中的纖維，推出大量的單一碳水化合物食品，這兩個雙重打擊導致我們體內的微生物居民開始缺乏牠們偏好的食物。

▲微生物吃不飽，健康問題跟著來

當人體微生物無法從我們的飲食中獲得充足食物，可能會狼吞虎嚥腸道內壁的黏液層，這種「腸漏症」已證實與全身慢性發炎、肥胖、過敏、糖尿病、憂鬱症等息息相關。

▲自然發酵食物是名符其實的「微生物料理大餐」

人類經過數千年的試驗，流傳下來讓人不生病的自然發酵食物，裡面的細菌與真菌種類非常豐富，光是每公克的韓式泡菜裡就有8千8百萬個活菌。

作者介紹：凱薩琳．哈爾蒙．柯瑞吉（Katherine Harmon Courage）

「美國最佳科學與自然著作」獎得主、《科學人雜誌》特約編輯及記者，作品曾刊登於《紐約時報》、《國家地理雜誌《Wired》、《Gourmet》、《華盛頓郵報》等。著有《章魚：海洋中最神祕的生物》（Octopus: The Most Mysterious Creature in the Sea）。目前居住在美國科羅拉多州。詳細資訊請見作者官網：katherinecourage.com，或追蹤她的推特帳號@KHCourage。

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訪問：嚴元駿 執行長

嚴執行長，早年因為單親的關係，對生活的不安全感，讓他年輕時就努力不停的創業，在資金未做好規畫及人力未完整時，就同時開很多家不同性質的餐飲店，最後慘賠收場。2011年決心做最後一次的創業，選擇燒肉吃到飽的市場。這次因為市場做了詳細的評估，也得到肉品供應商的支持，終於讓他創業成功至今，目前「燒肉眾」全台已經有22家門市，未來也即將展店到花東地區。

粉絲頁： 燒肉眾-日式精緻炭火燒肉(板橋文化店）

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訪問：劉瑞方 區督導

鹿兒島燒肉專賣店，特別引進來自日本鹿兒島黑豚肉，黑豚養殖期間以甘藷、酵母麵包為食料，肉質鮮甜、營養價值高為主要特色，在日本黑豚聞名不是靠廣告，而是消費者吃得美味才聞名，也因飼養成本高，管銷嚴格，產量有限，更顯得鹿兒島黑豚之珍貴，此外本店另引進澳洲M9+和牛、伊比利豬、北海道野生大干貝，邀您一同體驗鹿兒島燒肉的魅力！

粉絲頁： 鹿兒島燒肉專賣店（板橋新板店）

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訪問作者：顧蕙倩

內容簡介：

這是一本跨界創作與詩歌教育的併聯風景，詩集名為《詩歌風景來對坐：我的城蔓延 你的掌紋》，便是希望閲讀者一起馳騁想像力，自由出入於藝術的領域，藉由現代詩與地景攝影、音樂創作的媒材跨界合作，感受這世界充滿無限對話的可能性。不論傳統與現代、西方與東方，或是道德與背德，透過意象的「蔓延」，不但體會創作者的對話空間如何展延，更能享受身為閲讀者以自身為城，連結藤蔓般的生命軌跡，再創作成一座座擁有異質掌紋的奇幻之城。

書名取為「詩歌風景來對坐：我的城蔓延 你的掌紋」，投影着詩人近幾年投入跨界創作與詩歌教育的風景。有時竄入古畫驚見現代生活的軌跡；有時手機鏡頭掇影日常，莫名滋生出下一首詩的最末句；有時寫成一首詩，交給音樂人譜曲，那蔓延開來的五線譜居然唱成了這首詩前世的掌紋。

本書分為「水鹿成群」、「我的城蔓延你的掌紋」、「穿過潮間帶」、「詩歌來對坐」四輯，文字與文字之間會有全彩與黒白的攝影作品，一如文明不得不孳生的城市，跨界造成了現代詩表現的多樣性，跨界也凸現着現代詩純粹獨特的意象性與音樂性。

作者簡介：顧蕙倩

文學博士。熱愛小巷弄。曾任中央日報副刊編輯、國立台灣師範大學教師、國立師大附中教師。曽獲師大噴泉詩獎、臺北詩人節新詩即席創作首獎、國立臺灣文學館愛詩網現代詩獎、教育部特色課程特優獎、廣播金鐘獎「單元節目獎」、國藝會創作補助。著有詩集《傾斜/人間喜劇》、《時差》、《好天氣，從不為誰停留》，散文集《漸漸消失的航道》、《幸福限時批》、《遍路臺北》、漫畫劇本《追風少年》，論文集《蘇曼殊詩析論》、《台灣現代詩的浪漫特質》、《台灣現代詩的跨域研究》，報導文學《詩領空：典藏白萩詩/生活》等書。現專事創作。

作者粉絲頁： 顧顧

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訪問作者：高俊耀

內容簡介：

如果我要說阿爸的故事，我要從哪個點說起？從阿爸跟著阿公阿嬤來 ＼到馬來西亞這塊土地說起？還是從他和媽認識然後生下我們開始說起？還是從阿爸的葬禮開始說起？到底從哪個點說起才會更清楚？到底從哪個點說起，才不會太輕易？－－《死亡紀事》

編導演三棲的高俊耀，被評價為臺灣劇場「少數具有魔鬼視野的創作者」，他的劇本不只是角色、對話、情節三者的構成，更是文字、語言、聲音的三重奏，通往歷史的幽徑，一如他寫下：「文字會說話，有時比創作者更自覺，一個字的來歷比一個人的出生更為久遠。」於是，其創作眼光每每忍不住伸入樓起樓塌、半夢半醒之間的那人那死那生，「數字是人的代號，數字亦成了欲求的對象，人在自身內部分裂，是時代精神分裂的徵候。」

《親密：高俊耀劇作選》精選高俊耀近十年的三部劇作《死亡紀事》（與蔡承燊合著）、《大世界娛樂場II》（與莫兆忠合著）、《親密》，主題遍含馬來西亞族群政治、澳門賭場資本主義、離散華人的精神地理。本書同時收錄四篇創作手記、兩場對談紀錄，完整呈現一位劇場創作者的藝術階段。

作者簡介：高俊耀

窮劇場approaching theatre聯合藝術總監。當代劇場導演、編劇、演員。ACC亞洲文化協會受獎人。馬來西亞藝術學院戲劇系，中國文化大學藝術研究所畢業。

長年關注亞洲族群遷徙歷史議題，屢受邀赴港澳及東南亞合作，與不同文化脈絡工作者相互激盪，映照彼此對生存關注以及導／演美學的思辨，持續探索當代表演者身體與意識之訓練，深耕亞洲劇場美學。其導演調度獨樹一幟，敘事凌厲精準，靈活轉換于多重語境之間。執導創作備受讚譽，曾獲「台新藝術獎」年度入圍、「牯嶺街小劇場」年度節目及評審團大賞、首屆「臺北藝穗節」明日之星大獎等殊榮。

作者粉絲頁： 窮劇場 approaching theatre

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訪問：陳綺襄

創辦人早期在內湖運動中心內賣餐飲，因為意外事故而停止營業，後來又接觸便當業務，移到現在店址後，因為他個人喜歡泰國菜也常常去泰國旅遊，最後決定開泰式料理，一開始個人享用的單點套餐，最近改為合菜方式，讓客人能彼此分享不同的菜而增進情誼。

粉絲頁： 曼谷魚 泰式國民料理

📞02-3393-1998

🏡台北市中正區青島東路5-1號

🕐營業時間：11:30~14:00 / 17:30~21:00

(每週六公休)

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訪問：侯聯松

創辦人在火鍋餐飲領域延續家族傳承，擁有三十多年的經驗，並持續精進，在「經營管理科技化」、「數據分析行銷化」、「安心食材在地化」三方面持續努力，終於在2014年第一家「東北之家」正式問市，2019年再因應年輕族群需求，開發出以酸菜為基底的獨門祕製「青麻辣味」湯頭，一推出便大受好評。

東北之家擁有自己的契作高麗菜園，連結台灣職人手藝，開發可溯源的在地食材，翻轉產地到餐桌的新食農哲學，打造平價吃到飽又不失細緻美味、優質服務的酸菜白肉鍋連鎖店。

今年因為疫情的關係，各行各業都受到重大的影嚮，東北之家也因應之道，就是先停掉桃園分店並重新裝修，七月將重新開幕再現更道地的東北風，工作人員也再進修與優化產品，並在四月就先率先推出了振興卷方案，得到消費者很大的回嚮。

粉絲頁： 東北之家酸菜白肉鍋

#各店資訊

•林口店

📞03-3272585

🏡桃園市龜山區興華二街15號

🕐營業時間：11:30~15:00 / 17:30~22:00

*林口門市有防疫包廂(不收包廂費)

*附設停車場

•青島店

📞02-33936618

🏡台北市中正區青島東路5號

🕐營業時間：11:30~13:30 / 17:30~22:00

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訪問作者：林孟燕

內容簡介：

Camino de Santiago，

與天外銀河相應的奇蹟之路，

Walk with Kelly，

一起上路，

看生命如何在此轉彎……

其實七九○公里也沒多遠啊，就是忠孝東路走七十九遍吧，呵呵。Kelly的朝聖之旅就從離開床鋪開始……呃，真正的起點其實是一座有牛群暴衝的西班牙老城……

聽說很不友善？放心，Kelly說，朝聖之路接受你的一切，不論外表、年齡、職業還是身體狀況，也不管內心世界多混亂，這些「有的沒的」都會隨著步伐一一消解。

一路上，艱險苦難難免，困厄顛簸少不了，當然也有幸運降臨的時刻，沿途的風景與遭遇可能相似，但絕不重覆。

作者簡介：林孟燕

Kelly，來自熱情的臺灣尾，任職「卡內基訓練」長達十五年，為了追求不一樣的生活，毅然辭退穩定的工作，奔向朝聖之路，從此才敢說「認識自己」。喜歡探索新事物，喜歡人與人之間單純的信任與付出，愛好徒步，酷嗜旅行，迷戀並遊走在不同的朝聖路線。五年來，走過法國之路（Camino Francés）、北方之路（Camino del Norte）、原始之路（Camino Primitivo）、葡萄牙之路（The Portuguese way）、銀之路（Via de la Plata），還有義大利境內的聖方濟各之路（The way of Saint Francis），至今持續探索不同的路線。每年春、秋與朋友上路漫走，享受路上的美好，給自己一段空白，與自己對話，也與四方朝聖客交流，體驗風土，也感受人情。

作者粉絲頁： Walk with Kelly 漫步享受心靈盛宴

出版社粉絲頁： 蔚藍文化出版社

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訪問作者： 沈劭蘭

雪莉小姐是一位女性創業者也是媽媽，過去七年經營數位行銷公司，為客戶提供數位行銷策略在電子商務上。

每天的行程，每周有二到三天到台北，提案、講課、拜訪客戶持續七年，其他的時間就是會議、會議、會議。事實上業務生涯已經20年。

期間，面臨負債、房子抵押、到處借錢周轉撐下公司，好幾年付不出公司勞健保費，每到發薪水就要去借錢。常常覺得為了要讓公司活下去自己卻快要活不下去。

慢慢的在換了很多名片、執行很多案子，在業界已經小有名氣，那些光鮮亮麗的背後、掌聲，媽媽卻常常回頭，面臨兩難的煎熬。

兩個兒子12歲、7歲，常常被媽媽丟在家裡。

事業的轉捩點，在，有一天，覺得身心俱疲、處於要崩潰的邊緣，眼淚突然一直掉不停，因為想不起孩子兩歲、三歲、四歲的樣子。大哭好幾天之後決定來個事業的轉彎。

很想要能像其他媽媽一樣，每天可以為孩子準備熱騰騰的晚餐、能拿著相機假日帶著孩子出遊，為他們留下成長的身影。能每日陪他們讀書、陪伴他們運動講故事。

這是身為媽媽最卑微的心願。就是準時下班陪伴孩子。

於是，先生支持妻子的任性，夫妻倆決定放下原本已經奠定的基礎，推辭所有的案子、邀約、演講，專心的成就六月初一的品牌。

他為她蓋一個小小的工廠、他為她在煎台上燙到手長水泡、他為她常常睡在工廠裡維持順利的生產。彌補她過去幾年到處征戰的付出。

六月初一是她的生日。是老闆給闆娘的禮物。

從小小的廚房、一台蛋捲機開始，經過無數次的研發、測試，丟掉上百斤的麵糊，蛋捲材料很簡單，主要是麵粉、蛋、油、糖。

但越簡單的材料卻越不簡單。

要有適當的比例、剛好的溫度、麵糊打發的時間，型塑千層的口感，才能成就一口好吃的8結蛋捲。

為什麼要做成8字形??因為方便入口、因為皺褶產生的千層口感在嘴內形成特殊的口感。因為要巴結你愛的人。

一定要試試看才知道。

目前正掀起團購風潮，雪莉很不想讓客人等太久，也不想要同仁每天加班，覺得每件事都要平衡。

很謝謝全省各地的粉絲，訂單每天一直增加、公司行號的團購、團媽的分享，我們正一步一腳印的築起每個環節，優化每個流程，我們有信心把產品做得更好，把更多溫暖透過8結蛋捲傳遞出去。

粉絲頁： 六月初一.8結蛋捲 、 沈劭蘭的電商、品牌與創業

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訪問作者：黃佳琳

內容簡介：

台灣海洋全紀錄 驚艷生態視界

《海洋台灣》作者黃佳琳多年來出海、潛水採訪，游走東海岸、西海岸、東北角龜山島、恆春半島墾丁、離島小琉球、綠島、蘭嶼、澎湖、東沙環礁，在一次次的環島重遊中，看見生物們的驚喜、震撼，進而為牠們擔憂，也為生活在這片土地上的我們感到愧疚、憤怒與無奈。

本書收錄許多難得一見的珍貴照片，是攝影師們冒著生命危險，長時間等候才有機會拍攝到的精彩瞬間，帶領讀者看見台灣海洋中的驚奇之美，感受島嶼的驚豔與嘆息，面對大自然更感謙卑。

期許藉由本書能讓更多人親近海洋、愛護海洋，打開心的視野，找尋海洋保育與經濟發展兩全方式，為人與自然共存尋求一條永續之道。

作者簡介：黃佳琳

現為雲遊四海、吃喝玩樂的旅遊記者、海洋記者。長期關注生態旅遊、潛水觀光、海洋保育等，因為三十歲學了潛水、太愛台灣，才用生命寫了這本書。

喜歡海洋、鯊魚、瑜伽、採訪和放空。夢想是當隻發懶的貓，但卻一直很努力工作、雞婆熱心；樂當一個不讀書的記者，但卻因為不想認輸，只好多讀了一點點書，一點點。

世新大學新聞系畢業，曾任中國時報旅遊記者、非凡新聞周刊藝文記者、年代電視台駐上海特派記者。

作者粉絲頁： 黃小莫的旅行生活 Lynn Mo's Traveling Life

出版社粉絲頁： 經典雜誌

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