LES SOURIRES DU VIN

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LES SOURIRES DU VIN episodes

June 22, 2021 #48 - Impossible n'est pas Michel Chapoutier
Hello, c'est Diolo au micro !

Michel, Michel quel plaisir de parler avec toi..
Oui Monsieur Chapoutier est un délice d'anecdotes, d'enthousiasme, d'émerveillements et de gourmandises.

Avec Michel, nous avons parlé dans le désordre de goût du granit, de dictionnaire de l'impossible, de sel grace à la biodynamie, de grand chef et d'omelette, de grand principes et de chaussures bien sûr
Petite note avant de se plonger dans l'écoute, la belle chemise de Michel s'est un peu mélangée au micro à quelques moments, c'est un peu embêtant au tout début mais l'écoute est bien plus fluide par la suite. Merci à Felipe Musica d'avoir fait de son mieux pour rendre l'écoute agréable malgé ces défauts !
Ah, les aléas du direct !

Allez, let's talk with Michel Chapoutier !

Les références de l'épisode :

Les Vins et Vignerons :

Chateauneuf du Pape 1945 - M.Chapoutier

Joseph Phelps

Turley Wine Cellar

Les Livres :

Le Dictionnaire de l'impossiblede Didier van Cauwelaert

Les personnalités inspirantes :

François Boucher conseiller en viticulture biodynamique

Le professeur Montagnier et la "mémoire de l'eau"

Le travail de Rudolf Steiner sur la biodynamie

André Tchelistcheff

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53 min
May 24, 2021 # 47 - Wine Explorers - Auteur, importateur de terra incognita et de lumières.
Hello, c'est Diolo au micro !
Heureusement que je prépare mes ITW sinon il m'aurait été impossible de me concentrer durant cet échange.
Voilà une rencontre dont je me souviendrai, les sentiments s'entrêmelent, ici la larme à l'oeil et là les poils dressés.

Jean baptiste Ancelot est un type à part, la tête bien faite, un aventurier du vin made in sensibility. Durant 4 années il parcourt le monde, ou du moins une partie, à la rencontre des vignerons, vigneronnes qui constituent notre planète. De l'Albanie au Kazakhstan en passant par la Bosnie Herzegovine c'est dans son livre "Wine Explorers" qu'il couche sur papier toutes ses découvertes. 88 pays producteurs y sont répertoriés, chiffrés et analysés.
Allez donc faire un tour sur son Instagram : @wineexplorers et vous comprendrez pourquoi il fallait que je reçoive ce mec incroyable.
Pendant un peu moins d'une heure Jean-Baptiste répond à toutes mes questions :
Qu'est ce que le bon ?
Qu'est ce que le Giilavka avec un "Z" ? ou Zilavka
Qu'est ce que le bon moment ?
Comment se plie t'on en 4 pour que ça groove ?
Avec Jean Baptiste nous avons parlé dans le désordre :
- De préparation de projet professionnel et de sa réalisation
- De taille et de paillage
- De rencontres pour la vie
- De sa vigneronne prèf en thailande
- De Bosnie-Herzegovine
... et de chaussures bien-sûr !
Une conversation à boire avec les oreilles !

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta: @yanndiolo ou par email : [email protected]

LES REFERENCES DE L'EPISODE :

Les réseaux de Jean-Baptiste :
- Insta : @wineexplorers
- Son livre : "Wine explorers, le 1er tour du monde du vin"

La revue :
- Une BD : "l'incroyable histoire du vin" by Benoist Simmat

Les cépages :
- Zilavka
- Solaris
- Rondo
- Feteasca Neagra
- Blatina

La musique :
- Rammstein : Angel

Le portrait chinois de Jean-Baptiste :
- Un cépage : Zilavka de Bosnie
- Un sol : calcaire
- Un pays : France
- Un vigneron : Nikki Lohitnavy (Thaïlande)

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50 min
May 14, 2021 #46 - Willy Kiezer - Tout noir ou tout blanc, mais Biodynamique !
Hello, c'est Diolo au micro !
Du talent mélangé à de l'audace, de la finesse et de la jeunesse, les idées biens organisées avec une vision engagée du vin, c'est Willy Kiezer full time wine dit-il maintenant à propos de ses activités !
Avec Willy nous avons parlé dans le désordre de vernis, de Géographie liquide, d'artiste vignerons, de lune, d'édition et de chaussures bien sûr !
Une conversation à boire avec les oreilles !
Une parenthèse pour te dire que si tu cherches un cadeau : on te glisse l’adresse de notre nouveau site : jusdebox.fr où l'on peut s'abonner à une box mensuelle de 2 bouteilles choisies par tes cavistes, avec une fiche technique, une description des vins en vidéo sur la chaîne Youtube Caviste Sourire au pied de l'Echelle, des invités...
Une idée cadeau à offrir, à s'offrir ou à se faire offrir !
Let's talk with Willy
____

Les références de l'épisode :

LES RESEAUX DE WILLY :
Son site internet : Ni bu, Ni connu
Son insta : Nibuniconnu
Son podcast : Ni bu, ni entendu
Son livre : Le vin et la Biodynamie aux éditions Omniscience

LES REVUES :

Le rouge et le blanc
180° et 12,5°

LES VIGNERONS ET DOMAINES :

Michel Guignier à Vauxrenard
Le Domaine des Grandes Vignes en Anjou

MUSIQUE :

La Lune - L'Impératrice

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1 hr 8 min
May 07, 2021 # 45 Thierry Bruneau - Restaurateur optimiste ouvert pendant la fermeture.
Un caractère trempé, de l'audace, des voyages dans les bagages, une sorte d'éternelle jeunesse dans le sourire, une pensée ouverture libre, à l'américaine et pourtant tellement Français.
Thierry nous ouvre la porte de l'ébauchoir : un restaurant qui a su rester ouvert pendant la fermeture.
Avec Thierry, nous avons parlé dans le désordre : de Bourgueil, de parcours clients, de manger ensemble, de minéaralité, de vin boisés, de zinfandel, de s'associer, de l'importance des verres, et de chaussures bien sûr !
Une conversation à boire avec les oreilles !
Une parenthèse pour te dire que si tu cherches un cadeau : on te glisse l’adresse de notre nouveau site : jusdebox.fr où l'on peut s'abonner à une box mensuelle de 2 bouteilles choisies par tes cavistes, avec une fiche technique, une description des vins en vidéo sur la chaîne Youtube Caviste Sourire au pied de l'Echelle, des invités...
Une idée cadeau à offrir, à s'offrir ou à se faire offrir !

Les références de l'épisode :

LES ETABLISSEMENTS CITES :
L'ébauchoir, le restaurant de Thierry
Le siffleur de ballons, Faidherbe Chaligny
La dive bouteille, salon à Saumur
Aretsky's Patroon, New York, Manhattan

LES VINS ET VIGNERONS :
La mer qu'on voit danser du Domaine de la Fessardière
Olivier Cousin, en Anjou

MUSIQUE :
Imany - Wonderful Life

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55 min
April 30, 2021 # 44 Pauline Lair -Chai Urbain à Angers - La passion des vin de Loire -
Hello, c'est Diolo au micro
Savoureux, dynamique, pétillant et salivant, voici une super nana qui fait avancer l'actualité du vin. Je le glisse comme ça mais si son portrait sonore te plait elle cherche un ou une stagiaire en vinif c'est à ne pas louper !
Pauline Lair c'est de la sensibilité à l'état pur, ça vibre fort et longtemps.
Avec Pauline, nous avons parlé dans le désordre de Savennières, de roche métamorphique, de fié gris, de ch'nin, de job out et de collants léopards bong sang de bonsoir !
Une conversation à boire avec les oreilles !
À très vite, ici ou là... et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionné qui sera heureux de te conseiller et d'échanger avec toi sur le et les mondes du vins.
Les références de l’épisode :
1006 le Chai Urbain de Pauline, avec ses vignerons partenaires

LES VINS
Le Domaine du Closel à Savennières
La Grange aux Belles en Côteaux de l'Aubance
Un savagnin ouillé d'Overnoy
Camin Larreydya (c'est l'épisode 13 des Sourires du vin : juste ici !)
Les Champagnes de Benoît Marguet (lui aussi, c'est l'épisode 34 !)

LES MUSIQUES :
Sookie Sookie - Grant Green
So Flute - St Germain, Ludovic Navarre
The Chain - Fleetwood Mac

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta@yanndiolo ou par email : y[email protected]

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58 min
April 22, 2021 #43 - l'amour de l'indépendance - Sabine Bucquet-Grenet, les édition de l'Epure
Palpitant, délicieux, voilà un entretien qui sort des sentiers battus.
Que de similitudes entre nos mondes : Porter des cartons qu'ils soient pleins de vins ou pleins de livres, on en a vite plein le dos n'est-ce pas ?
Blague à part, Sabine nourrit un artisanat avec force, conviction et poésie et ça fait du bien. Avec Sabine nous avons parlé - dans le désordre - de livre en forme de mouillettes, de l'esprit chapelle, de Christophe le chanteur, de 30 nuances de Gros Rouge ... et de chaussures bien sûr !
Une conversation à boire avec les oreilles !
Au fait ! On vous glisse l’adresse de notre nouveau site : jusdebox.fr où l'on peut s'abonner à une box mensuelle de 2 bouteilles choisies par tes cavistes, avec une fiche technique, une description des vins en vidéo sur la chaîne Youtube Caviste Sourire au pied de l'Echelle, des invités... Une idée cadeau à offrir, à s'offrir ou à se faire offrir !
À très vite, ici ou là... et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionné qui sera heureux de te conseiller et d'échanger avec toi sur le et les mondes du vin.
Pour me suivre et communiquer je répond sur insta @yanndiolo ou par email [email protected] and
Let's talk with Sabine ____
Les références de l’épisode :
MUSIQUE
Les Paradis Perdus - Christophe
LIVRES
Mimi, Fifi et Glouglou, 3 tomes par Michel Tolmer (lien vers son épisode!)
Les 10 façons de préparer, la collection
Des recettes qui tranchent : le carpaccio par Anne Etorre et Alessia Serafini
Des tripes et des lettres de Sébastien Lapaque et Yves Camdeborde
Des desserts pas très catholiques de Prosper Codaque
Qui a tué Felix Potin de Mathieu Mercuriali et Giulio Zucchini
Récits et recettes du ressac La pêche à pied de Patrick Cadour
Les plats qui font péter de Patrice Caumon
Le sexe des gâteaux de Maguelonne Toussaint-Samat
L'art de saucer de Mayalen Zubillaga
Aujourd'hui caviar, demain sardines de Carmen Posadas et Gervasio Posadas
Tronches de pain de Cécile Cau, Marie Rocher et Guillaume Nicolas-Brion
Tronches de vin de Antonin Iommi-Amunategui, Eva Robineau, Philippe Rapiteau, Olivier Grosjean et Eva Nicolas-Brion
Manifeste pour la saisonnalité de Véronique Chapacou
Le vin : 10 façons de le préparer de Katsumi Ishida
Les Recettes Immorales d'Emmanuel Vazquez Montalban
Poilâne, des grains au pain de Apollonia Poilâne
L'esprit Chapel de Laurent Feneau et Suzanne Chapel
L'esthétique du vin de Jules Chauvet
Manifeste pour le vin naturel de Antonin Iommi-Amunategui
La manuel pour s'initier au vin naturel de Antonin Iommi-Amunategui
Trente nuances de gros rouge de Philippe Quesnot

VINS
Jo Landron et particulièrement sa cuvée Amphibolite
Marie Rocher, trois cuvées "Les Passantes", "Les valseuses" et "Emmenez-moi"

1 hr 5 min
April 03, 2021#42 Le meilleur de Chinon avec Bernard et Mathieu Baudry !
Un vrai grand bonheur que d'aller sur le terrain sentir, goûter, entendre... Aujourd'hui un épisode père-fils avec Mathieu et Bernard Baudry.
Ils nous racontent avec intelligence et humilité leur vision de la diversité de Chinon.

Avec the Baudry's, nous avons parlé dans le désordre de sol, de cabernet et de chenin, de grolleau franc-de-pied,de transmission familiale et de l'importance des stagiaires (!), de toucher de bouche et de chaussures bien sûr !
LES REFERENCES DE L’EPISODE :
Musique : Champagne ! par Jacques Higelin
Une conversation à boire avec les oreilles !
À très vite, ici ou là... et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionné qui sera heureux de te conseiller et d'échanger avec toi sur le et les mondes du vins.
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1 hr 7 min
March 27, 2021#41 Michel Tolmer, auteur de Mimi Fifi et Glouglou, T.3
De la délicatesse, de la réserve et pour autant des trésors de qualités et de sensibilités dévoilés dans ce podcast autant graphique que bachique !
Aujourd'hui recontre avec Michel Tolmer, le papa des trublions de la dégustation que sont Mimi, Fifi et Glouglou. Pour la sortie du tome 3 (édition de L'Épure), "Mimi, Fifi et Glouglou se mettent à table", j'avais très envie d'interroger Michel sur la création, la bande-dessinée... et le vin dans tout ça.

Avec Michel, nous avons parlé - dans le désordre toujours ! - de l'art de se moquer, de recette et de la fine subtilité de l'absurde, de dialogues aigres doux et d'armature... et de chaussures bien sûr !
Une conversation à boire avec les oreilles !
À très vite, ici ou là... et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionné qui sera heureux de te conseiller et d'échanger avec toi sur le et les mondes du vins.
Les références de l’épisode :
MUSIQUE
Osez osez Joséphine, Alain Bashung
LIVRES
La dégustation, Steven Spurrier et Michel Dovaz
Skin Contact d’Alice Feyring, aux éditions Nuriturfu

Mes aventures sur les routes du vin, Kermitt Lynch

La corne de vache et le microscope, Christelle Pineau

VIN
Les Champagnes de Clément Perceval, ses coteaux champenois
TABLES PARISIENNES
Thierry Bruneau, restaurant l’Ebauchoir
Au nouveau nez, cuisine italienne

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54 min
March 18, 2021 #40 Dominique Laurent, redoutable Tonnelier de Bourgogne
Aujourd'hui rencontre avec un tonnelier artisanal parmi les plus convoités de Bourgogne, Dominique Laurent.
Un démarrage difficile (Dominique n’avait pas compris que j’appelais pour un podcast!), mais une conversation qui prend en ampleur au fil de notre échange, et que j’ai finalement eu du mal à clôturer... Merci Dominique pour cette rencontre téléphonique loin d’être téléphonée !
Car Dominique nous partage sa vision en homme qu'il est, forgé à l'expérience et au travail, il nous sourit fort aise et parle librement. J'ai laissé la conversation entière sans montage, avec les aléas et la franchise sans enrobage !
Avec Dominique, nous avons parlé dans le désordre de la Forêt de Tronçay et de terroirs à bois, du séchage long des merrains et d'épaisseur de douelle, d'antioxydant et de souffre, de putréfaction et de l'ONF... et jamais je n'ai pu savoir quelles chaussures il portait ce jour-là !
Un extrait pour te mettre en bouche ? "Il vaut mieux être serviteur que vedette !" Homme, fût... à vous de décider à qui ou quoi appliquer cette citation de Monsieur Laurent...
Une conversation à boire avec les oreilles !
À très vite, ici ou là... et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionné qui sera heureux de te conseiller et d'échanger avec toi sur le et les mondes du vins.
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52 min
March 04, 2021#39 Clément Wagner, la jeunesse au service de l'excellence
Aujourd'hui, rencontre avec Clément Wagner, sommelier de tout juste 25 ans qui officie au pavillon Ledoyen***.
Un jeune homme paré pour l'excellence, admirable pour son dévouement, sa passion, son enthousiasme sa retenue, bref son élégance : je n'ai qu'une hâte maintenant c'est de m'offrir (viiiite) un grand restaurant comme celui du Chef Yannick Alleno.

Avec Clément, nous avons parlé dans le désordre de macabeu, de cryo-extraction, de BTS et de mention sommellerie, de mémoire, d'intuition, et de chaussure bien sûr.
Une conversation à boire avec les oreilles !
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LES RÉFÉRENCES DE L'ÉPISODE :
musique : "Open bar" par Sadat X
une bonne cantine parisienne : Les Arlots

un film : Grand Budapest hotel

un livre : "Les vins de ma vie" d'Eric Beaumard

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58 min