L'ofici de pescador és segurament un dels més desconeguts i dels menys valorats. Aquesta temporada al restaurant caníbal tenim nova proveïdora de peix, la pescadora Àgueda Vitòria, amb qui sabrem com és la vida a dalt d'una barca, com es guanyen el jornal els pescadors i si hi ha manera de fer pesca sostenible. Ens descobreix que ara és el millor moment de l'any per menjar gamba roja i llorito.

Un grup de nens ha reservat taula al restaurant caníbal. Quin és el dubte que més els fa rumiar relacionat amb el que mengem? Ells fan les preguntes i respon una de les persones que més en sap d'alimentació, Toni Massanés, director de la Fundació Alícia. Descobrirem un altre so del Salvador Garcia-Arbós, i coneixerem l'especialitat d'un restaurant català que ens farà venir ganes de visitar-lo.

L'ofici de pescador és segurament un dels més desconeguts i dels menys valorats. Aquesta temporada al restaurant caníbal tenim nova proveïdora de peix, la pescadora Àgueda Vitòria, amb qui sabrem com és la vida a dalt d'una barca, com es guanyen el jornal els pescadors i si hi ha manera de fer pesca sostenible. Ens descobreix que ara és el millor moment de l'any per menjar gamba roja i llorito.

Un grup de nens ha reservat taula al restaurant caníbal. Quin és el dubte que més els fa rumiar relacionat amb el que mengem? Ells fan les preguntes i respon una de les persones que més en sap d'alimentació, Toni Massanés, director de la Fundació Alícia. Descobrirem un altre so del Salvador Garcia-Arbós, i coneixerem l'especialitat d'un restaurant català que ens farà venir ganes de visitar-lo.

Estem de mudança, i desfem les caixes de la cuina amb l'antropòleg de la UOC Xavier Medina. Com devia ser una mudança fa 100 anys? Quins 5 objectes són imprescindibles en una cuina? Ajuda la cuina-menjador a relacionar-nos d'una manera diferent amb el menjar? El futur són les cases sense cuina? També ve al restaurant caníbal el nostre "conseller d'afers gastronòmics", Nicola Poltronieri. I la sommelier Clara Antúnez ens explicarà coses del Lambrusco, la beguda italiana més popular. El cuiner del restaurant Casamar de Llafranc, Quim Casellas, s'atreveix a tastar una paella marinera de microones al "Nyap o top?". Descobrim el so del Salvador Garcia-Arbós i l'especialitat d'un restaurant de l'Escala.

A l'últim caníbal de la temporada, fem un menú especial per saber com encaren l'estiu els restauradors i com han sobreviscut a aquesta temporada. Tot passejant per la Rambla, entrevistem Roger Pallarols, director del Gremi de Restauració de Barcelona, l'home més emprenyat de la pandèmia. Volem saber com ha quedat el sector a Barcelona, ciutat de referència en el món de la restauració, i quines mesures es prendran en el futur per recuperar la confiança. També escoltarem el testimoni de cuiners que tenen negocis arreu del territori. Al bar de la llibreria La Central del Raval farem el vermut amb 3 bons amics i col·laboradors del programa: el crític Philippe Regol, la cuinera Maria Nicolau i el director de la Fundació Alícia, Toni Massanés. Ells representen tots els costats del prisma: bons clients de restaurants, cuiners i també practicants de cuina domèstica. Quin és el seu estat d'ànim? Com és d'important per a ells compartir taula amb amics?

Pollastre, mandonguilles i hamburgueses fetes sense animals! Aquesta és l'aposta d'Heura, una empresa amb seu a Barcelona fundada fa 4 anys per dos joves amb esperit revolucionari. Productes que imiten la carn en aspecte, textura i gust, però que estan fets a base de llegums. Parlem amb un dels seus fundadors, Bernat Añanos, que ens presenta en exclusiva el seu últim producte: nuggets de pollastre fets amb soja. Justament un homenatge als vegetals és el darrer llibre de l'Albert Adrià, una de les recomanacions del nostre llibreter caníbal Nacho Borraz. També visita el restaurant caníbal Marc Casanovas, que ens explicarà com les grans multinacionals de l'alimentació estan envaint la gastronomia mexicana. Sotmetrem a tast el salmorejo de la marca Belén Esteban al "Nyap o top?", i el so del Salvador Garcia-Arbós ret homenatge al ganivet del caníbal. I acabem amb la nova versió del film "Mulan".

El coneixement del cuiner Òscar Manresa i el sentit de l'humor del periodista Toni García Ramon s'han ajuntat en el llibre "La barbacoa" (Debate), que vol ser un manual d'instruccions per als que mai han cuinat res sobre unes brases. Hem anat al restaurant Catalina, a Gavà Mar, per descobrir els secrets d'un cuiner obsessionat amb la barbacoa que reconeix que un cop va servir una sabata en un plat a un client que insistentment demanava que li servissin la carn més feta. Amb Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, parlem d'un dels temes indiscutibles de l'estiu: la hidratació. Com ens podem hidratar bé, més enllà de beure aigua? També seu al restaurant caníbal el crític Philippe Regol, que ens parla d'un restaurant que fa embotits de peix i aprofita per quedar-se al tast del "Nyap o top?". Tastarà "La Pasta del Mar", la nova creació del xef gadità Ángel León. Descobrirem el so de Salvador Garcia-Arbós. Acabem amb la pel·lícula "Brave".

Can Calopa és un projecte únic: no només fan un bon vi negre, sinó que també donen feina a una vintena de joves amb capacitats diverses i risc d'exclusió social. Passegem per les vinyes de la masia Can Calopa de Dalt, al parc de Collserola, amb Iñigo Haughey, responsable de Producció del celler i membre de l'OIivera, la cooperativa que gestiona el projecte. Ens explica què té d'especial l'únic vi fet a Barcelona i com es gestiona un equip tan divers. També visita el restaurant caníbal la nostra sommelier Clara Antúnez, amb qui no beurem vi però sí aigua, ara que arriba la calor i hem d'estar ben hidratats. Parlarem d'una de les combinacions més extraordinàries i refrescants: llimona i aigua, la llimonada. Amb el nostre "gourmet rodamón" Jordi Luque tastarem una salsa d'aperitiu iniciativa d'un jove apassionat del picant. Es diu "Catalan Rosso" i es fa a Lleida. I el Salvador Garcia-Arbós s'atreveix amb el tast del "Nyap o top?" I acabem amb tot un clàssic del cinema italià!

Fa 20 anys que va néixer la revista Cuina. 250 números després s'ha convertit en la revista en paper de referència per als cuiners domèstics, per als amants dels restaurants i dels bons productes, i per als que, com diuen ells, "ens agrada menjar bé". Celebrem l'aniversari amb el fins ara director, Josep Sucarrats, i el seu relleu, Judit Càlix. També visita el restaurant caníbal el nostre llibreter de capçalera, Nacho Borraz, per recomanar-nos 4 llibres que són referència en 4 aspectes cada vegada més presents en el món gastronòmic: cuina, residus, economia circular i sostenibilitat. També de sostenibilitat ens parla el dissenyador Oscar Guayabero, que ens proposa idees i objectes per fugir del plàstic. A ell l'hem convençut perquè es quedi al "Nyap o top?", per tastar el nou fuet untable de la casa Casademont. També descobrirem el so del Salvador Garcia-Arbós i evocarem una escena cinematogràfica amb menjar pel mig.

L'emergència climàtica ha posat la paraula "sostenible" en boca de tothom, sobretot quan es parla d'alimentació. A què ens referim exactament quan parlem de gastronomia sostenible? Significa consumir menys carn o deixar de menjar carn? Menjar de manera més sostenible és comprar només productes de proximitat i de temporada? De tot això en parlem amb Marta Pons, sociòloga i membre de DAMES (Dones que Alimenten un Món en Emergències), un col·lectiu que reivindica el paper que les dones sempre han tingut en el relat de l'alimentació sostenible. El director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, i la cuinera Maria Nicolau també seuen al restaurant caníbal per dir-hi la seva sobre les estratègies alimentàries del futur. La Maria, aprofitant que parlem de canvi climàtic, prepara el dinar a Fèlix Rodríguez de la Fuente. També ens visita el nostre crític de capçalera, Philippe Regol, que està en contra d'un concepte molt utilitzat darrerament, el de "restaurant sostenible".

L'emergència climàtica ha posat la paraula "sostenible" en boca de tothom, sobretot quan es parla d'alimentació. A què ens referim exactament quan parlem de gastronomia sostenible? Significa consumir menys carn o deixar de menjar carn? Menjar de manera més sostenible és comprar només productes de proximitat i de temporada? De tot això en parlem amb Marta Pons, sociòloga i membre de DAMES (Dones que Alimenten un Món en Emergències), un col·lectiu que reivindica el paper que les dones sempre han tingut en el relat de l'alimentació sostenible. El director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, i la cuinera Maria Nicolau també seuen al restaurant caníbal per dir-hi la seva sobre les estratègies alimentàries del futur. La Maria, aprofitant que parlem de canvi climàtic, prepara el dinar a Fèlix Rodríguez de la Fuente. També ens visita el nostre crític de capçalera, Philippe Regol, que està en contra d'un concepte molt utilitzat darrerament, el de "restaurant sostenible".