蒜，又名胡蒜，石蒜科葱属，厨房必备调味品、配菜，某些地区酷爱生食，为了一瓣蒜可以煮碗面吃。不过当我们说蒜的时候，所指可能不同，是蒜头呢，还是整根蒜？北方有些家庭说炒蒜苗吃，用的其实是蒜薹，南方有些地区还要吃蒜须，比如腌制成咸菜。蒜的好处，在不同的菜里各有发挥，你觉得什么样的蒜好吃？

01:44 提到蒜会想到面、压蒜器、饺子，还有腊八蒜

08:35 “你知道我们说的蒜苗是什么吗？”

14:07 北方爱产白皮蒜，紫皮蒜主产于川滇（口误：“胡焕庸线”说成胡庸焕线）

17:40 独头蒜是怎么种出来的？黑蒜吃的是什么味儿？

21:52 原产于中亚的大蒜，山东、东北和西南都爱吃

26:45 川菜蒜泥味型，吃起来“蒜香浓郁，咸鲜微辣，回味略甜，清爽不腻”

28:32 很好奇粤菜为什么爱用蒜（金银蒜）

32:55 后来的三杯鸡放整瓣蒜烹饪是有道理的

36:18 芝麻酱加蒜，蘸啥都好吃

38:13 水仙不开花——装蒜，但不能吃

43:41 为什么有些蒜会吃出葱味？

47:09 南北方的蒜薹，在外形、口感和气味上真不一样

51:47 爱吃蒜又不想呼出蒜味怎么办？

54:31 如何用蒜分离蛋清和蛋黄、给煎蛋画一个圈？

片头BGM：Essendon Airport - How Low Can You Go

片尾曲：Dumbo Gets Mad - Spizza

【本期主播】

郭爱美｜秋蓬｜乐克

【收听与联络方式】

欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。

如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。

还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。