Les goûts et les cuisines d’ailleurs, ici ! Qu'ils soient tombés dans la marmite enfant ou en parcourant le monde adulte, ces cuisiniers ont eu un coup de foudre, nourrissent une passion pour une cuisine, une culture, des saveurs qui ne sont pas les leurs mais pour lesquelles ils nourrissent une passion absolue, jusqu’à sauter le pas et ouvrir un restaurant.

« C’est une question d’intention : c’est vouloir partager ce qu’on apprécie, ce que l’on a découvert, partager notre meilleure expérience culinaire. »

Avec

Candice Franc et Charley Moreau, fondateur de la Kuna Family et leurs 3 refuges : Kuna Masala, Kuna Naan, Kuna Bada. Sur instagram

Galien Emery, co-fondateur avec Adrien Ferrand de Brigade du tigre, 38 rue du Faubourg Poissonnière, Paris.

Pour aller plus loin

- Bombay Canteen à Mumbai

- Dishoom à Londres et le livre : Dishoom, bons baisers de Bombay par Shamil Thakrar, Kavi Shrakar, Naved Nasir - Hachette Cuisine

- Cuisine indienne végétarienne, éditions Phaïdon

- Street Food, de Jean François Mallet, éditions Hachette Cuisine

- La collection Food lovers Travel avec les guides EAT par Annabelle Schachmes, Emilie Franzo chez Hachette.

- Le restaurant Naam à Paris, le frère du restaurant lillois fondé par Anne Copain, cheffe voyageuse passionnée par la Thaïlande. 73 rue de Belleville, Paris.

 

Programmation musicale :

Sweetie de Kokoroko.

LA RECETTE :

La sauce du Butter Chicken comme chez Kuna Bada – Recette Kuna Family