El podcast de MAPI HERMIDA

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Solo sabemos que se llama Jorge pero lo conocemos mejor como Estrella sin Michelin, fue una de los primeros perfiles en llevar recomendaciones gastronómicas a las redes sociales. 

Con él hablo de:

Inicios: El comienzo de Estrellas sin Michelin  

el perfil de recomendaciones gastronómicas como un hobbie

Cómo integra su trabajo con su cuenta gastronómica 

Plan de trabajo y colaboraciones que realiza 

qué criterios sigue las recomendaciones de restaurantes

El mundo de los haters

Cómo se informa de los restaurantes y novedades 

Cómo maneja las redes sociales 

Recomendaciones de restaurantes: donde come, qué le gusta

Referentes de perfiles 

Restaurantes que Jorge nos recomienda en este capítulo:

La Tasquita de enfrente 

El toque

Berria

Don Lay

La bien aparecida 

Quinque 

 

Recomendaciones que Jorge menciona en este capítulo:

Coquetto 

Rural

Morgana

Pedrusco

 

Perfiles referentes de Jorge:

Matoses 

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Cristina Forner es la presidenta de las bodegas Marqués de Cáceres. Ha liderado con distinción el negocio, llevando la marca a un reconocimiento internacional bajo su dirección. En este podcast hablo con ella de tradición, innovación y las infinitas formas de tomar un buen vino:

La trayectoria e historia de su familia. Cómo nace la marca Marqués de Cáceres

Cómo es ser mujer y presidenta de una bodega

Cuáles son los retos en la actualidad en el mundo del vino

Cómo llega el reconocimiento en Marqués de Cáceres

La democratización de la marca

Cómo han evolucionado los momentos de consumo en los últimos años

Cómo se ha diferenciado Marqués de Cáceres dentro del mercado

Ofrecer un tipo de vino para cada consumidor 

Su vino favorito: Gaudium 

Anécdotas y experiencias de sus viajes 

La importancia de la sostenibilidad

RESTAURANTE 

Casa Eloy 

O`grelo 

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¿Cómo sortear el primer amor?, ¿y rodearse de buenos amigos?, ¿cómo controlar mi temperamento? Muchas de estas preguntas se las hacen los jóvenes cada día. Hoy tengo el placer de conversar con Álvaro Bilbao, quien más sabe de niños y adolescentes. Doctor en Psicología y neuropsicólogo, nos acompaña para hablar sobre su último libro 'Prepárate para la vida' de Plataforma Editorial. Todo un manual que cualquier joven debería llevar en su bolsillo. 

- Los más de 2 millones de seguidores de Alvaro, la clave de su éxito 

- En qué momento se encuentra un adolescente

- La importancia del autoconocimiento

- Su concepto de la “frecuencia emocional”. Qué hay detrás de las emociones

- Historias de sus pacientes. El “ferrari”. ¿Qué diferencia hay entre carácter y temperamento?

- Cuantos más problemas enfrentes en la vida, mejor serás resolviendo situaciones problemáticas

- El sueño es el elixir del bienestar

- La importancia de la amistad y la selección de amistades saludables

- La felicidad

- ¿Cómo puede un joven tomar las riendas de su futuro?

- Las relaciones amorosas, la química es importante, sufrir es inevitable

- El fracaso, su primer libro “me falla la memoria” fue un fracaso en ventas

- A los jóvenes también les cuesta tomar decisiones

- la suerte aparece cuando la preparación se une con la oportunidad (Séneca), ¿cómo prepararse para las oportunidades?

Restaurante que nos recomienda Álvaro:

212 NY PIZZA (C. de Pelayo, 29, Madrid)

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Uno de los platos que más me ha marcado en mi recorrido por la gastronomía ha sido una pecera. Maravillosamente perfecta, contenía animales, piedras y corales marinos hechos de chocolate y cubiertos de frambuesa liofilizada. Esta obra de arte, la servía Diego Guerrero en el Club Allard. La pasión y creatividad de este cocinero ha dejado una marca indeleble en la gastronomía moderna. En esta entrevista, exploramos no solo sus logros en la cocina, sino también las múltiples facetas de su vida que lo convierten en una figura fascinante 

En este episodio hablamos sobre:

La carta que escribí a Diego Guerrero en La Gastrónoma 

La cocina en gerundio y diferencial de Diego Guerrero 

Que elementos considera esencial para crear un plato memorable 

Cómo comenzó su pasión por la cocina y que le motivó a conviértete en chef profesional 

Quienes han sido tus mayores influencias en el mundo de la gastronomía 

Como ha sido el inicio e interés por la cocina y la formación de Diego 

Que hace que un plato sea memorable y sea recordado 

Cómo contamos una historia a través de una carta 

El concepto único de Dstage 

La importancia de la innovación y cómo incentiva la creatividad 

La importancia del bienestar de su equipo y calidad de vida 

Hobbies y la manera que le ayuda a la productividad física y mental 

Como descubre y elabora nuevos platos 

Conversamos sobre alta cocina 

¿Qué diferencia a un cocinero de los demás?

Que restaurantes no le gustan 

El producto que Diego Guerrero nos recomienda en este capítulo es el “Solomillo de ternera” en Asturias, Oviedo.

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Apasionante conversación con Cristina Morató, periodista, escritora y exploradora. Con una carrera dedicada a rescatar del olvido a las grandes mujeres exploradoras y viajeras, su última obra Reinas de leyenda, es un fascinante viaje por la vida de cinco reinas que dejaron una huella imborrable en la historia.

En este episodio hablo con Cristina Morató sobre:

Sus inicios en el periodismo de guerra 

Mujeres en países de desarrollo en el mundo 

Su primer libro: Viajeras intrepidas y aventureras 

La conexión e historia con México 

Reinas de leyenda y quiénes están detrás del trono: Catalina de Aragón, Isabel I de Inglaterra, Carlota de México, Catalina la Grande y la emperatriz Cixí.

Mujeres déspotas para demostrar su valía y poder. Historias curiosas 

Fusión de la historia con la vida privada de dichas reinas

Darles voz a sus personajes

Influencia de las reinas en su vida personal 

Arqueóloga de vidas humanas 

Las historias contadas con ojos femeninos 

RECOMENDACIÓN GASTRONÓMICA 

La biosfera 

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Sonia Ferre vivió un fuerte proceso de transformación que le hizo emprender. Ella es la fundadora de MasQi, The Energy House, un refugio transformador situado entre Alicante y Valencia con un enfoque holístico que combina yoga, meditación, alimentación saludable, y terapias energéticas. 

En este episodio hablamos sobre:

El proceso de transformación de Sonia

¿Qué le inspiró a fundar MasQi? Cuál es su filosofía

La cocina macrobiótica

El décimo aniversario de MasQi y aspiraciones para el futuro 

Consejos para alcanzar el bienestar

Historias de transformación de visitantes

Programas para empresas y transformación de directivos 

RESTAURANTE 

MasQi 

Mudra - Madrid 

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La trituradora humana de la política. El dolce far niente. Tratar a los demás como te gustaría que te tratasen a ti. Cormac Mccarthy. El Bar Antonio y una buena chuleta. Terrorismo y Gregorio Ordónez. Ser padre hoy en día. 

En este episodio hablo con Borja Semper, el verso suelto del PP, sobre:

Las diferentes caras de una sola persona

La política como trituradora humana

Una España extraordinaria y una politica fatal

Fuimos mejores contra ETA. El terrorismo y cómo unió los intereses de diferentes partidos

La contribución de valor de las empresas privadas.

Cuando estuvo a punto de perder la vida.

Vivir con miedo.

Cómo gestionar tu tiempo. El rol de ser padre.

Recomendaciones de libros Cormac Mccarthy - La carretera y Labatut Benjamin - Maniac

Tratar a los demás como te gustaría que te tratasen a ti.

El dolce far niente. 

Restaurantes que mencionamos en este capítulo:

Bar Antonio de San Sebastian 

Julián de Tolosa en Madrid

Asador Etxebarri en Axpe

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En este episodio hablo con Pablo Melchor, un destacado referente en el sector social, implementando estrategias no solamente para ayudar, sino para que sean más eficientes y efectivas. 

A través de su trabajo en Ayuda Efectiva, ha influido significativamente en cómo individuos y organizaciones pueden contribuir de manera más significativa al bienestar global. 

Hablamos de:

Trayectoria de Pablo Melchor. Sus inicios en una agencia de marketing digital, paso por regalador.com y el camino de emprender 

¿Qué podemos aportar al mundo?

Qué impacto tenemos en las personas y cómo podemos ayudar

Solución efectiva para gestionar donaciones y sensibilizar a los donantes

Educación financiera infantil y adulta 

Cómo son las donaciones en la actualidad y qué porcentaje podríamos donar de acuerdo a nuestras vidas 

Enfermedades infantiles en África 

Activismo y solidaridad en España 

Recomendación de libros: “The Life you Can Save”y “Repensar La Pobreza”

Como es el proceso de ayudar en Ayuda Efectiva 

Restaurantes que mencionamos en este capítulo:

LA CANTINA DE SALTERIUS 

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En este episodio hablamos con Roger Casas-Alatriste, nacido en Toronto, criado en México y curtido en Madrid. 

Roger es un ciudadano del mundo y el fundador de El Cañonazo Transmedia, una productora creativa.

Dirige y presenta el podcast "Su Atención, Por Favor", parte de un proyecto transmedia sobre el interesante tema de la Economía de la Atención, por el cual fue incluido en la lista de Forbes 50 Best In Podcasting de España.

Recientemente, Roger ha publicado el libro "Tu Atención, Por Favor", sobre el cual profundizaremos hoy.

Hablamos de:

- La trayectoria de Roger.

- Somos nuestra atención. El ciclo de la atención sostenida.

- La efectividad del multitasking y si realmente es posible realizar múltiples tareas a la vez.

- La importancia de ser conscientes del tiempo que dedicamos a las redes sociales y la televisión.

- El fenómeno del clickbait y cómo los algoritmos están diseñados para captar nuestra atención.

- Los diferentes tipos de atención que tenemos y cómo las marcas las aprovechan para llegar a nosotros.

- La presentación del libro y proyecto "Su Atención por Favor" de Roger, centrado en la Economía de la Atención.

- ¿Cómo podemos ser consumidores más “críticos”?

- Recomendaciones y ‘hacks’ para gestionar nuestra atención y tomar consciencia.

Restaurantes que mencionamos en este capítulo:

LE RESTAURANT PASSERINI

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Suena el despertador, te levantas, niños al colegio, ir a trabajar, regresar a casa, recados, cenar, dormir,.. así una y otra vez. ¿Te suena esta historia? La famosa rueda del hámster. Si notas que este ritmo te consume, pero crees que no puedes hacer nada para cambiarlo, hoy José Mendiola nos da las claves a través de la llamada filosofía slow.  

Hablamos de:

La rutina diaria y cómo el constante ajetreo puede atraparnos en una espiral de actividades repetitivas.

¿Vivir en slow tiene que ver más con la presencia que con la lentitud?

Qué importancia tienen las relaciones con los demás.

¿Qué es y qué ventajas tiene el minimalismo?

La "rueda del hámster" y cómo la monotonía puede afectar nuestra salud mental y emocional.

La filosofía “slow”: un estilo de vida más tranquilo y consciente.

Consejos prácticos y herramientas para integrar la filosofía slow en nuestro día a día.

Adoptar una mentalidad slow para mejorar nuestra salud, relaciones y bienestar en general.

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