El podcast de MAPI HERMIDA

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SORTEO DE UNA CAJA DE 12 KOMBUCHAS MIWI CON MERCHANDING PARA LOS QUE SIGÁIS LA NEWSLETTER DEL PODCAST EN ESTE LINK, PONGÁIS UN COMENTARIO EN SPOTIFY O PARTÍCIPES EN EL POST DEL SORTEO PUBLICADO EN EL PERFIL DE INSTAGRAM @LA_GASTRONOMA. 

VÁLIDO HASTA EL 30 DE ABRIL DE 2024

En este episodio entrevisto a Laura Pérez, una emprendedora que junto con Iñigo Aguirrezabal, se aventuró en el mundo de la kombucha en plena pandemia. Fundaron MIWI , la primera marca de kombucha fabricada en España sin azúcar ni ingredientes artificiales o alcohol, una bebida saludable para los que no quieren elegir entre disfrutar y cuidarse.

Con Laura hablo de: 

Despegue de la kombucha en el mercado del gran consumo 

La creación de la marca y cómo el expertise de Laura ayudó a crear una marca de bebidas

Cómo es emprender en el mundo del gran consumo. El paso de Laura por Schweppes

La diferenciación de MIWI en relación a otras bebidas similares. Las claves del éxito. La eliminación de la cadena de frío

Importancia de la experiencia en el sector para el éxito del emprendimiento

El paso de Laura por el balonmano

Los siguientes pasos de MIWI

Con esto y brindando con unas buenas kombuchas MIWI cerramos, el capítulo de hoy. Recuerda que tienes un sorteo en un sorteo de una caja de 12 unidades con merchandising. 

¿Cómo participar?: 

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Sorteo válido hasta el 30 de abril, ¡mucha suerte!

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En este episodio traigo un buen amigo al podcast, José de Isasa, un compañero del sector de la comunicación y la gastronomía, además de un apasionado foodie.

Además de muchas recomendaciones gastronómicas, exploramos los entresijos de programas tan populares como MasterChef y hablamos de cómo hacer un buen marketing en el sector gastronómico. 

Charlamos sobre

Recomendaciones de locales gastronómicos en Madrid, Lisboa, Ávila, Teruel, París, Jaén o Cádiz.

Novedades en Madrid e imprescindibles de delivery

El impacto de programas como Masterchef, anécdotas 

La vuelta a la esencia y la calidad del producto en los nuevos conceptos 

Marketing gastronómico, campañas publicitarias y estrategias de marketing de marcas conocidas en el sector alimentario

La creatividad en las campaña de comunicación 

El emprendimiento gastronómico Bronze

Algunos de los restaurantes y chefs que mencionamos en este capítulo (el restaurante italiano del que no mencionamos el nombre es Manifiesto 13)

Restaurantes:

Barro

Chez Janou

Le Bon Georges

⁠El Campero

⁠Casa Juan

 La Taverna del Chef del Mar

Los Armando 

Nomomoto 

La Martinuca 

Garelos

Honest Greens

Pabblo

Salvaje

Rudo (Paco Roncero)

Nos

Pabú 

Los 33

Tragabuches 

Golda 

Fayer 

Hummuseria

Golfa (Golda pero de noche)

Beduino (@aleentrefogones)

OSA

The Omar

Goiko

Tres Dé

⁠Radis

Fismuler

A Cevicheria

Quinque Restaurante

Urrechu

Cacique y Caciquito

Arzabal 

Piantao 

Hundred burgers 

El evento de Madrid: Chefs on Fire

Chefs: 

Nino Reduello

Ale entre fogones

Paco Roncero

Martín Berasategui

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En este nuevo episodio de mi podcast hablamos de vejez junto a Jordi Querol, octogenario arquitecto, músico, pintor y escritor de libros como “Reflexiones para envejecer con plenitud”.

Jordi ha dedicado su vida a explorar la intersección entre el arte, la creatividad y el envejecimiento. Descubrimos cómo ha encontrado inspiración en cada una de estas facetas, y cómo ha utilizado su experiencia para inspirar a otros a vivir con plenitud en todas las etapas de la vida.

En este episodio hablamos de: 

Cómo el aprendizaje de habilidades puede tener beneficios para la salud cerebral.

La brecha digital en la vejez, la importancia de la inclusión digital para las personas mayores

La necesidad de enfrentar el tema de la muerte con honestidad 

Cómo la experiencia personal puede influir en la percepción de la vejez y la mortalidad.

Algunas recomendaciones para afrontar la vejez con positividad

La importancia de la planificación y los proyectos, ya sea a través del arte, viajes o simplemente disfrutando de la compañía de la familia.

El papel de los ancianos en la sociedad, su rol social, la necesidad de darles visibilidad y reconocimiento por su experiencia y sabiduría.

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En este nuevo episodio de mi podcast, volvemos a hablar de gastronomía con Leonor Espinosa, cocinera colombiana que obtuvo el premio a la mejor chef femenina del mundo, según el listado The World's 50 Best Restaurants que elabora la revista británica Restaurant​. Está catalogada además entre las 50 mujeres más poderosas según la revista Forbes.

En este episodio hablamos de: 

Los orígenes y trayectoria de Leo Espinosa desde su infancia en Cartagena hasta sus estudios de Economía y Bellas Artes.

La conexión entre el arte, la publicidad y la gastronomía en su vida. El proceso creativo

El impacto social y político de la gastronomía, especialmente en regiones marcadas por conflictos, y cómo aborda estos desafíos en su trabajo

La riqueza y diversidad gastronómica de Colombia

Cómo surgen las propuestas de sus restaurantes LEO y La Sala de Laura y la filosofía de cada uno de ellos

Conexión entre la cocina, la cultura y la identidad nacional: Las tradiciones ancestrales y la innovación moderna

El papel histórico y actual de la mujer en la gastronomía, los desafíos y oportunidades a los que se enfrenta

Lo que la ha inspirado durante su carrera: el arte contemporáneo, y recomendaciones culinarias en Madrid y Colombia

La historia detrás de las creaciones culinarias de Leonor, y cómo cada una cuenta una narrativa única sobre la biodiversidad y la historia de Colombia

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En el episodio de hoy, entrevisto a Anxo López, diseñador de productos y servicios digitales. Es Responsable Global de Diseño para Clientes Particulares en BBVA y autor de su newsletter Aprendizajes y el podcast Diseño y todo lo demás.

Con Anxo hablo de:

Diseño y generar comunidad en restaurantes. Dot Café Bar 

Qué es ser diseñador en el mundo digital. Los itinerarios por los que pasan los usuarios

Su podcast Diseño y todo lo demás. Recomendaciones de personas y temas

Cuáles son las habilidades que un buen diseñador debe poseer: observación, comprensión del mundo y de las personas, creatividad y curiosidad

Ejemplos de “buen diseño”, como las lámparas de Miguel Milá

El minimalismo. Hacer cosas con el menor de elementos posibles

La importancia de tener tiempo para que pasen cosas (sin estar excesivamente ocupado pero tampoco completamente ocioso)

Recomendaciones de lectura, películas y otros podcasts. Los libros de Frédéric Beigbeder. Los podcast de Kapital de Joan Tubau y el Hotel Jorge Juan. La película de La Gran Belleza

El valor de las conversaciones genuinas y la importancia de mantener la naturalidad en los podcasts

Anxo nos deja una frase para poner el broche a este podcast: “En teoría, la teoría y la práctica son iguales. En la práctica no”. 

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Elva Abril es periodista y divulgadora sobre mentalidad y relaciones. Trabajó durante doce años en programas informativos, hasta que dio el salto y creó su propia consulta de asesoramiento. Da charlas, conferencias y cursos enfocados en la psicología y el crecimiento personal, y es una de las profesionales más solicitadas del sector.

En este capítulo hablamos de:

Las tres claves para que funcione una relación de pareja

Su trayectoria, sus canales y su podcast de éxito

Hablar con Elva como si hablases con una amiga

Estrés y burnout en la sociedad actual

Importancia de desconectar y gestionar el tiempo para uno mismo

Impacto del agotamiento en las relaciones de pareja

Autoexigencia y sus efectos negativos

Pérdida de disciplina y responsabilidad en la sociedad

Claves para mejorar las relaciones de pareja: confianza, respeto y disponibilidad

Necesidad de invertir en autoconocimiento y crecimiento personal

La importancia de mantener un enfoque adulto en las relaciones

La educación de las nuevas generaciones y la importancia de fomentar la responsabilidad y el compromiso desde jóvenes

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¿A qué llamamos futuro?, ¿qué tipos de futuro podrían esperarnos?, ¿qué ocurrirá dentro de mil o diez mil años?, ¿cómo ser un buen ancestro y dejar un legado a generaciones futuras? 

Te recomiendo fervientemente escuchar este capítulo hasta el final. Hablo con Luis González, conocido por algunos como el Leonardo da Vinci del siglo XXI e incluido como uno de los 40 mejores futuristas de España por la revista Forbes.

 Luis es “prospectivista” y trabaja con el objetivo de identificar las tendencias del futuro, estudiarlas y diseñar acciones estratégicas para adelantarse, incluso influir, en el mismo.

Formado en The Institute For The Future y en Singularity University (ambos en California), desde 02017* es miembro de la Long Now Foundation , organización creada en 01999* en San Francisco (California) para promover el pensamiento a largo plazo (pero el de verdad, con un marco temporal de 10.000 años), y desde 02019* es coordinador del grupo Long Now Spain que tiene como objetivo promover el Long Term Thinking en España. (*Los 0 delante de los años son una propuesta de la Long Now Foundation para solucionar el futuro problema del decamilenio, parecido al efecto 2000 pero en el 9999, y mucho peor).

En este episodio hablamos de:

- Qué es ser prospectivista. La evolución de la sociedad y los avances tecnológicos. Cómo se trabaja en clave de futuro. El forecasting. Las hipótesis. 

- Hace falta que haya gente que piense en el futuro de verdad

- ¿A qué llamamos futuro?

- La importancia de confiar en la ciencia y tomar decisiones informadas basadas en datos en lugar de creencias

- El cathedral thinking. El ultra cortoplacismo y largoplacismo 

- La necesidad de buscar alternativas al transporte tradicional

- Qué significa ahora, actualidad y long now

- Lo que hacemos los humanos es quemar el nido

- Ser un buen ancestro 

- Su experiencia con Elon Musk 

- La importancia de la gente joven frente a la innovación para crear cambios significativos

- La necesidad de tomar medidas colectivas para proteger el medio ambiente y promover un futuro habitable para las generaciones futuras

- La búsqueda de señales y la identificación de tendencias emergentes en campos como la inteligencia artificial 

- La naturaleza del tiempo y su percepción subjetiva

- La importancia de mantener una visión a largo plazo mientras se vive el momento presente y se aspira a ser buenos ancestros para las generaciones futuras

Para cerrar, y con el fin de dejar nuestra contribución al futuro, Luis nos recomienda hacer una donación a Wikipedia.

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Luís Bassat es uno de los publicistas más influyentes de nuestro tiempo, cuya carrera abarca décadas de cambios y evolución en el mundo de la comunicación y la publicidad. En este capítulo, conocerás su perspectiva sobre el futuro de la publicidad en la era digital, sus reflexiones sobre la creatividad y su visión sobre cómo las marcas pueden seguir conectando con sus audiencias en un mundo cada vez más saturado de mensajes.

Hablamos de:

- Su carrera y trayectoria en la industria publicitaria y sus motivaciones para elegirla.

- Su primera campaña: Filomatic

- Su primera agencia y el trabajo con Ogilvy

- Los tres condicionantes para que una campaña sea exitosa. La importancia de vender

- Los Juegos Olímpicos de Barcelona 92 y su trabajo durante la ceremonia. La participación de artistas reconocidos (a pesar de las limitaciones presupuestarias y cómo gestionarlas)

- La creatividad como elemento fundamental en la publicidad y su opinión sobre la inteligencia artificial.

- La necesidad de captar la atención del espectador en un entorno saturado de mensajes.

- El papel de la publicidad como intruso en los medios de comunicación.

- Estrategias creativas para trabajar con presupuestos limitados.

- Anécdotas sobre el lanzamiento de campañas exitosas y el impacto que han tenido. 

- Recomendaciones de libros y sus referentes. 

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¿Qué características tiene un líder?, ¿qué diferencia a los buenos jefes?, ¿qué cultura necesitan las empresas de hoy en día? De todo esto charlamos con Xavier Marcet en este episodio.

Xavier es consultor en estrategia, innovación y transformación de organizaciones con más de quince años de experiencia. Lidera Lead to Change, una consultoría que trabaja desde Barcelona, Madrid, Boston y Santiago de Chile. Ha trabajado en más de 20 países ayudando a grandes empresas, a pymes, administraciones y universidades a adaptarse a los cambios y a generar propuestas de futuro con sentido. 

Hablamos de:

Reflexión sobre el liderazgo, la innovación y la cultura empresarial. "Liderar es servir, no servirse".

El concepto de "crecer haciendo crecer" a nivel empresarial y personal.

Importancia de cuidar a los clientes y a los empleados para el crecimiento empresarial.

La fragilidad de las empresas y la necesidad de cuidarlas.

Responsabilidad social empresarial y su impacto en la sociedad.

Combinación de ambición, humildad y generosidad para el crecimiento personal y empresarial.

La importancia de escuchar y gestionar la complejidad como líder.

Características comunes de los líderes. La humildad.

Del know how al know how.

Casos de empresas que han logrado transformarse y modernizarse. Kave home.

Identificación de los “enemigos de la innovación”, como el conformismo, la arrogancia y la falta de decisión.

Reflexión sobre el futuro del trabajo y la evolución hacia una sociedad de "trabajadores del pensamiento".

Somos tiempo. La estrategia son las peronsas. Las personas somos nuestras agendas.

La necesidad de equilibrar el trabajo y el ocio.

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Hoy entrevisto a una de las personas que más saben de inversión y emprendimiento en España, Inaki Arrola. Fue uno de los socios fundadores de Coches.com y ha sido testigo del crecimiento y la evolución del ecosistema emprendedor en España. Pero su influencia va más allá: es un apasionado inversor y emprendedor en serie, reconocido por su visión y liderazgo desde que fundase los fondos Vitamina K y K-Fund. 

Iñaki ha estado a la vanguardia de la inversión en proyectos tecnológicos innovadores, respaldando a emprendedores con talento y visión. También como mentor en Seedrocket, donde comparte su experiencia y conocimientos con la próxima generación de startups.

Hablamos de:

Venta de la empresa Coches.com a Santander 

Cambios en el modelo de negocio debido a la evolución del mercado de coches

Reflexión sobre el proceso de venta y la suerte 

Experiencia personal y emocional durante el proceso de venta

Perspectiva sobre el camino recorrido 

Importancia de tener buenos jefes y aprender de ellos antes de emprender

Recomendaciones para quienes están considerando emprender

Reflexiones sobre la pasión y la obsesión en los negocios

Conciliación entre la vida profesional y personal del emprendedor

Gestión del tiempo y su importancia en el emprendimiento

Valoración de proyectos por parte de inversores y elementos clave para convencerlos.

La importancia de las soft skills

Sus experiencias con Sin Delantal. El caso de éxito de Idealista o Urbanitae

Impacto de la innovación y el momento oportuno para emprender

Importancia de la alineación y los pactos entre socios en las empresas

Reflexiones sobre la opcionalidad y el enfoque 

La tecnología, qué nos espera

El tiempo invertido en el negocio y su impacto en la vida personal

La libertad en su perfil de redes sociales: X

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