El podcast de MAPI HERMIDA

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By Mapi HermidaEducationSelf-Improvement
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El podcast de MAPI HERMIDA episodes

  • 145. Detrás del fenómeno "Grosso" con Hugo Rodríguez

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    En este episodio, charlo con Hugo Rodríguez de Prada, cofundador de Grosso Napoletano, una de las cadenas de pizzerías artesanales más destacadas del mundo y reconocida en 2023 como la mejor en su categoría. Desde sus humildes comienzos en 2017 junto a Jorge Blas, Grosso ha crecido hasta contar con 47 locales, posicionándo no sólo como un referente de la auténtica pizza napolitana en España, sino como un modelo de éxito empresarial.

    En nuestra conversación, exploramos:

    • Su trayectoria y cómo su experiencia en Nueva York despertó la visión de adaptar la tradición napolitana al mercado español.

    • Los valores que definen Grosso Napoletano: ingredientes de calidad, como la mozzarella fior di latte y el tomate San Marzano, y el compromiso con procesos tradicionales de fermentación y cocción, elementos clave en la construcción de una marca con propósito.

    • Los desafíos y aprendizajes que enfrentaron, incluido el impacto de la pandemia, que los impulsó a innovar en delivery y a desarrollar iniciativas como Food for Heroes, llevando solidaridad a quienes más lo necesitaban.

    • La importancia de equilibrar pasión y estrategia en el crecimiento de un negocio, y su visión de democratizar la pizza napolitana de calidad, haciéndola accesible para todos.


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      39 min
    • 144. La española "teki" que conquistó la Gran Manzana con Juana Fernández

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      En este episodio, charlo con Juana Fernández, una ingeniera cargada de energía con más de 25 años de experiencia en la industria tecnológica y todo un referente en el liderazgo femenino. Tras su paso por diversas empresas de renombre, Juana se unió a Microsoft en un momento de crisis económica, donde lideró proyectos innovadores y contribuyó al desarrollo de herramientas como Microsoft Teams.


      Hablamos de:


      • Su trayectoria profesional y la experiencia de ser la única mujer ingeniera en entornos masculinos, destacando su tiempo en Nápoles.


      • La importancia de la diversidad en los equipos y cómo la falta de inclusión puede impactar el diseño de productos, como los cinturones de seguridad.


      • Su mudanza a Nueva York hace tres años y las oportunidades y desafíos que ha encontrado en la ciudad.


        • Los retos en la industria tecnológica, especialmente el impacto de la inteligencia artificial en la interacción con la tecnología.


          • Su llamada a las mujeres para que asuman roles activos en sus carreras y superen el síndrome de la impostora.


            • La conexión entre un buen producto y la inclusión, y cómo esto puede impulsar la innovación.


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              38 min
            • Entrevista a Mapi hermida en The ChitChat Club

              ¡Hoy quiero compartir con vosotros una entrevista muy especial que me hizo ⁠⁠The Chichat Club⁠⁠⁠!


              En ella hablamos de temas apasionantes: desde la gestión del tiempo, mi experiencia como Directora de Comunicación del Grupo Día, La Gastrónoma, y de mi último libro Sí te da la vida.


              Gracias de corazón a Pilu por su energía contagiosa y esa intensidad que transforma cualquier conversación en algo único.


              ¡Me encantó formar parte de tu canal!


              1 hr 11 min
            • 143. Sí te da la vida con Mapi Hermida

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              Este capítulo no es un capítulo cualquiera. Por primera vez, no hay entrevista en mi podcast. Soy yo, Mapi Hermida, hablándote a ti. 

               

              Y la ocasión lo merece. Con motivo del lanzamiento de mi nuevo libro SÍ TE DA LA VIDA, he querido compartir contigo una conversación más personal.

               

              Te hablo de la escasez de tiempo, uno de los grandes problemas de la sociedad actual. 8 de cada 10 personas afirman sentir que no llegan a todo y que hacen malabares constantemente, lo que afecta a nuestra salud y nos deja con la sensación de que llevamos vidas sin sentido. ¿Qué estamos gestionando mal?

               

              Seguro que has escuchado esa manida expresión "no me da la vida". En mi libro acabo con ella porque es una mera ilusión. La vida no nos va a dar nada porque de nosotros depende invertir bien nuestro tiempo. 

               

              La buena noticia es que la relación que tenemos con nuestro tiempo es una habilidad que se aprende y podemos pasar de tener un sentimiento de escasez de tiempo a abundancia. Desde la forma en que gestionamos nuestra energía hasta la importancia de encontrar propósito en lo que hacemos, Sí te da la vida es una guía para reconectar con aquello que realmente importa.

               

              Sí te da la vida no es solo un libro sobre productividad. Es una guía para que reconectes con tu propósito, vivas en el presente y hagas que cada minuto cuente.


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              12 min
            • 142. Restaurantes antidepresivos con Tigrane Seydoux (Big Mamma)

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              En este episodio, charlo con Tigrane Seydoux, CEO y co-fundador del Grupo Big Mamma. Este francés-italiano afincado en Madrid desde hace cinco años, se vino a España con su familia para abrir el que sería el primer restaurante del grupo en nuestro país, Bel Mondo. Las largas colas y listas de espera de sus restaurantes dan buena cuenta del éxito de este proyecto que cuenta con 27 restaurantes en 6 países diferentes.


              Hablamos de:


              -Su trayectoria profesional y los comienzos del Grupo Big Mamma. 


              -Big Mamma es un antidepresivo, vas a alguno de sus restaurantes y te ayuda a viajar a un mundo diferente.


               -La fórmula secreta para que un restaurante funcione, según Tigrane.


               - Actualmente, trabajan con 300 productores de manera directa sin intermediarios. Han hecho un llamamiento a la importancia de trabajar con productos de calidad y saber su origen. 


              -Huir del copy-paste. Apuesta por crear restaurantes con alma, independientes unos de otros, por eso cuentan con un estudio de diseño propio ubicado en Londres que trabaja para todo el Grupo. 


              - Big Mamma como una empresa con una misión social de recursos humanos muy fuerte.


              -La fuerza está en la ejecución de la promesa. 


              -Cuando habla de comunicación, Tigrane tiene claro que todo empieza por tener un buen producto, durante estos años no han hecho grandes campañas de comunicación. Su filosofía es: compartir lo que viven ellos como equipo y como empresa a los clientes: compartir su felicidad. 


              - No dejarse llevar por las modas ni las tendencias.

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              42 min
            • 141. Cómo ser libre con Gabriela González
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              En este episodio, charlo Gabriela González, a quien seguramente conoces por su perfil de Malaherba. Gabriela es periodista y publicista, pero, sobre todo, es una disfrutona de la vida y amante del buen comer; eso sí, si es en compañía de su familia, mejor. Ha vivido en Londres, donde tuvo su primer contacto con la moda, pero fue en Italia, donde se especializó en marketing. Desde siempre, Gabriela ha sido una apasionada de la moda y la lectura, y recientemente ha desarrollado un interés por la inteligencia artificial. La frase que más repite en la actualidad es: "Eres libre", una clave para relativizar los problemas y vivir el momento.
              Hablamos de:
              La moda, un lenguaje que expresa quiénes somos y cómo somos. Trabajar con la belleza de los productos y ve la moda como un reflejo de la actualidad. Malaherba, su proyecto, nació como un ‘anti-Instagram’, una propuesta diferente que priorizaba la palabra sobre la imagen, en una época en la que nadie lo hacía.
              Escribir es una terapia para ella, al igual que leer. Le ayuda a organizar sus ideas. A través de Malaherba, Gabriela redescubrió su pasión por la escritura.
              Uno de los temas que más le interesa es la inteligencia artificial (IA), una revolución que avanza a una velocidad vertiginosa. Le fascina la aplicación de la IA en los negocios y en el día a día, por su capacidad para optimizar procesos. En el ámbito del periodismo, la IA plantea grandes desafíos: desde la verificación de datos y la lucha contra las fake news, hasta la automatización de la generación de noticias. Gabriela cree que el futuro del periodista radica en ofrecer información más personalizada al lector. Cuanto más específica sea esa información, mayor será la fidelización. La clave está en una constante adaptación.
              Si pudiera cenar con alguien del pasado, elegiría a Coco Chanel, para conocer su visión de la moda y cómo percibiría los cambios de los últimos tiempos. También compartiría una velada con el escritor Álvaro Cunqueiro, cuya forma de hablar sobre la comida y el origen de las palabras le resulta fascinante.
              Aunque su amor por Galicia y su playa es innato, es Madrid la ciudad que la inspira a escribir. Encuentra la inspiración en todos los rincones.
              Gabriela es una persona apasionada en todo lo que hace, algo que se refleja en su escritura. Se toma muy en serio los placeres y valora profundamente el tiempo y cómo lo emplea. Si antes asociaba la felicidad con tener planes, ahora valora más la paz interior y los momentos conscientes dedicados a sí misma.
              Si tuviera un superpoder, sería la capacidad de teletransportarse. Está orgullosa de su valentía para cambiar cuando no ha sido feliz. A lo largo de su vida ha experimentado muchas transformaciones, pero siempre sin miedo a evolucionar. Le encantaría vivir en Estados Unidos, Japón o las Islas Griegas, aunque siempre regresaría a España por la calidad de vida que ofrece.
              Una de sus frases favoritas es ‘Eres libre’, recordándose constantemente a relativizar los problemas y vivir en el presente.
              Restaurantes en Galicia que recomienda:
              Restaurante Avenida especialista en marisco y pescados (Arcade, Pontevedra) el lugar de celebración para su familia
              Restaurante O Barco, una arrocería situada frente al mar en Sanxenxo (Pontevedra). Su plato favorito es la merluza al horno
              Restaurantes en Madrid que recomienda:
              Taberna O Curruncho, Chus la cuida fenomenal cada vez que va.
              Café Varela
              Desde 1911 
              Libro que le han enamorado:
              La invención de la soledad de Paul Auster 
              El verano en que mi madre tuvo los ojos verdes de Tatiana Ibuleac
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              39 min
            • 140. Liderazgo con alma con Marcos Cajina
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              Conocí a Marcos Cajina en mis clases del Programa de Coaching del Instituto de Empresa y quedé fascinada. No ha sido fácil convencerle, pero hoy lo tengo en mi podcast. Es una de las personas más destacadas en la formación en liderazgo a nivel mundial, fundador y presidente de Renewal, empresa dedicada al aprendizaje del mismo. Desde 2001, y tras 14 años en la compañía Ford, ha trabajado para organizaciones en 30 países para más de 100 empresas como Acciona, Amadeus o Adidas y formado a altos ejecutivos por todo el mundo. 
              Hablamos de:
              Su trayectoria y fracasos.
              Un mundo obsesionado con lo artificial —la comida artificial, la inteligencia artificial, incluso las relaciones artificiales— donde nos encontramos enamorándonos de aquello que no es real. La inteligencia artificial se orienta hacia la eficiencia, pero, ¿dónde queda el alma en este escenario? Vivimos demasiado deprisa para apreciar la naturalidad.
              Dejar de jugar a ser la víctima. Cuando tocas fondo y descubres tus límites comienzas a hacerte preguntas: ¿Lo que estás haciendo te está dando lo que quieres?
              No existe una definición de liderazgo. La diferencia clara entre el poder y el liderazgo. El poderoso tiene autoridad, ocupa un puesto de poder; el líder, en cambio, no necesariamente parte de una posición de poder. Lo ideal es encontrar líderes en roles de poder, pero lo esencial es que un líder sea efectivo: tanto eficaz como eficiente. La eficacia consiste en hacer lo correcto, la eficiencia en hacerlo bien. Hoy en día, el 95% de los esfuerzos se enfocan en hacer las cosas bien, pero ¿estamos haciendo lo correcto? 
              Las tareas fundamentales de un líder incluyen: definir la dirección, generar energía para la implicación, crear entornos de confianza y mantener el enfoque. A menudo, actuamos por miedo, lo que nos desvía de las prioridades reales.
              El liderazgo se fundamenta en dos pilares: enfoque y energía. Si tienes enfoque, pero careces de energía, te desvinculas; si tienes energía, pero no enfoque, te dispersas. Y si careces de ambos, simplemente postergas. Existen tres desafíos que inquietan a los líderes: la paradoja de obtener resultados mientras se suelta el control; el desafío de imitar, que es natural en los seres humanos, pero también de mantener nuestra autenticidad frente a la presión social; y la vulnerabilidad, ya que es fácil esconderse detrás de una autoridad, pero mucho más difícil ser cercano y accesible.
              Aunque las empresas invierten en captar talento, no siempre lo cuidan. Hemos ganado en conectividad, pero hemos perdido conexión humana. Y como seres sociales, necesitamos tocarnos, abrazarnos, sonreírnos, mirarnos y hablarnos.
              Finalmente, Marcos nos deja el siguiente consejo: Cuando nada te salga, la mejor forma de salir es con una sonrisa.
              Restaurantes que recomienda:
              Restaurante Paschi, cocina peruana en Pozuelo de Alarcón, Madrid.
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              1 hr 1 min
            • 139. Cómo elaborar un menú de ideas con Andoni Luis Aduriz
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              Una semana más te traigo un nuevo episodio, y esta vez converso con uno de los chefs más influyentes del panorama internacional: Andoni Luis Aduriz en el marco del festival Sani Gourmet, en Kassandra (Grecia) de la mano de Sani Resort. Reconocido mundialmente por su incansable búsqueda de la creatividad, la innovación y la interdisciplinariedad en la cocina, Andoni ha desafiado los límites de lo establecido en su Restaurante Mugaritz, **MICHELIN, situado en Gipuzkoa.
              Hablamos de:
              La alimentación es mucho más que un acto biológico: nos conecta con la memoria, nos transporta a momentos de la infancia y nos invita a crecer a través de lo sensorial. La gastronomía se convierte en un espacio común de encuentro y reflexión. A veces, los restaurantes no solo ofrecen comida, sino ideas. ¿Cómo llamamos a esos lugares donde, además de comer, se reflexiona y se amplía la creatividad? 
              La diversidad en la gastronomía es una riqueza que no podemos ignorar en un mundo lleno de posibilidades. No aprovecharla sería insostenible. Esto quedó demostrado en el Sani Gourmet Festival, en Kassandra (Grecia), donde Andoni y su equipo sorprendieron con una serie de platos innovadores, mostrando cómo estos encuentros reúnen culturas, sabores y tradiciones de todo el mundo.
              Para Andoni, la textura es el componente más importante del sabor. Un ejemplo de ello es su decisión de prescindir de postres convencionales: ahora ofrecen yemas de erizo conservadas en miel, deshidratadas hasta parecer gominolas, sorprendiendo así al comensal con lo inesperado.
              No existen platos "raros", sino desconocidos. La gastronomía es una cultura en sí misma, y etiquetar algo como extraño revela más sobre nuestra falta de conocimiento que sobre la naturaleza del plato. En Mugaritz, se busca ofrecer algo más que comida: una experiencia emocional que estimule preguntas y reflexiones. Cada menú, de 20 pases, es fruto de seis meses de trabajo en equipo, investigación, búsqueda de productos de temporada, y un destilado de creatividad y personalidad.
              La creatividad de Andoni nace de una curiosidad innata. Le inspiran las personas con códigos creativos, independientemente de su profesión. Para él, el lujo reside en ser ingenuos en un mundo que nos invita a lo contrario. 
              Los momentos más gratificantes en su restaurante llegan cuando un comensal se emociona. No es necesario tener un conocimiento excesivo para disfrutar de esta experiencia, a veces el exceso de información puede resultar agotador. Lo que realmente importa es que los comensales salgan diciendo "wow".
              La gastronomía ha alcanzado un nivel de complejidad sin precedentes en un mundo donde todo se reduce a 'me gusta' o 'no me gusta'. El mundo digital es una herramienta poderosa en manos de buenas personas, pero puede ser peligrosa en manos equivocadas. 
              Sobre las listas de los mejores restaurantes y la Guía Michelin, Andoni reconoce que tienen su lado positivo: han dado relevancia a la gastronomía. Sin embargo, también nos recuerda que estas listas son empresas, con un interés económico detrás. Si no hay emoción, la gente no se queda mirando.
              En cuanto a recomendaciones culinarias, a Andoni le apasionan los pescados azules y los productos frescos de temporada. Disfruta explorando las raíces culinarias, visitando mercados, conociendo productos locales y conectando con personas inquietas que están innovando. Para él, México y Perú son joyas gastronómicas extraordinarias, mientras que Colombia, Chile y Bolivia están emergiendo con gran fuerza. Asia le fascina por el contraste radical entre su cocina y la nuestra.
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              47 min
            • 138. Cómo convertirte en runner si odias correr con Chiqui Trainer
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              En este episodio hablo con Antonio Pastor, más conocido como Chiqui Trainer. Este apasionado del deporte es entrenador personal y CEO de Personal Running, uno de los clubes de running más completo de Madrid. La historia de Chiqui comenzó en 2010, cuando decidió emprender su propio negocio con la misión de compartir sus valores deportivos. Catorce años después, ha logrado impactar en la vida de más de 6.000 deportistas. Además, hace unos años, publicó Cómo me convertí en runner si odiaba correr, una guía diseñada para inspirar y acompañar a quienes desean superarse y adoptar hábitos saludables para mejorar su vida.
              Hablamos de:
              Hoy en día el deporte es una herramienta muy poderosa para controlar las inquietudes de la mente, la ansiedad, estrés, depresión. Es una vía de escape.
              Todas las actividades deportivas que realizamos tienen como base el trabajo de fuerza. Es importante cuidarse desde muy joven para evitar los achaques de la edad y tener así más autonomía.
              El gusto por correr es algo que no nos han inculcado desde pequeños, todos hemos odiado en famoso “test de Cooper”. Sí, partimos de una mala base, es más complicado crear ese hábito, pero no imposible. 
              El control mental es fundamental. Antes de empezar a correr es bueno hacer un trabajo psicológico para no identificar el correr como algo que no nos gusta y así poder disfrutarlo.
              Si no te gusta correr, pero quieres intentarlo, busca la fórmula que te sea satisfactoria. Al final te enganchas a esa filosofía y a todo lo que rodea el running. Hoy en día todos tenemos alguien en nuestro entorno que corre y se siente bien.
              Todo el mundo puede correr, lo importante es buscar tu punto de partida físico y mental. Todas las distancias son posibles, pero tienen un orden, no se puede empezar por el tejado. No podemos querer hacer una maratón de 40 km el primer día.
              Igualmente, Chiqui nos da pistas sobre buenos hábitos de deportistas: zapatillas, alimentación, suplementación o hábitos.
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              43 min
            • 137. Cómo poner la mente a tu favor con Paloma Uve
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              En este episodio hablo con Paloma Uve, experta en neurociencia, gestión de emociones y control mental. Tras una crisis personal en 2016, decidió dar un giro a su vida de 360º: dejó todo atrás y buscó lo que realmente le hacía feliz y se alineaba con su forma de ver la vida. Hoy, ayuda a personas a gestionar, de forma adecuada, sus emociones gracias a las herramientas necesarias.
              Hablamos de:
              España es el quinto país con más estrés de la Unión Europea.
              El cerebro es el gran desconocido, ¿Por qué no nos enseñan educación emocional desde que somos pequeños?
              Tenemos dos mentes: la mente emocional (subconsciente) y la mente racional (consciente). Hemos vivido toda la vida con la mente emocional (la necesitábamos para reaccionar de manera inmediata, cazar, luchar, vivir en cuevas…).
              El 90% de nuestro cerebro es mente emocional, mientras que el 10% es racional, existe una descompensación.
              Somos lo que pensamos. Si nuestra mente piensa todo el rato cosas negativas atrae pensamientos negativos. Lo que pensamos nosotros mismos nos afecta 10 veces más que lo que nos dicen 10 personas diferentes.
              Nosotros mismos somos la persona con la que más hablamos. ¿Cómo podemos hacer que esa voz nos hable bien? ¿Cómo podemos hacer que nuestro subconsciente nos hable bien? Entrenándola.
              ¿Cómo entrenar la mente? Dar gracias cada día de todo lo bueno que tenemos hará que nos focalicemos en lo positivo. La meditación es buena para fortalecer y engrandecer esa parte del cerebro.
              El estrés, la ansiedad y la tristeza son toques de atención de que algo no va bien en nuestra mente, pero que traen mensajes que hay que escuchar.
              Nuestro cuerpo también juega un papel importante en la gestión de las emociones y cómo las exteriorizamos. El cuerpo cuando no lo escuchamos, grita.
              La clave: recobrar el poder de nuestro cerebro. Si visualizamos las cosas, ayudamos a nuestro cerebro a actuar de una manera más racional y consciente.
              Uno de los motivos por lo que la gente no consigue lo que quiere es porque no sabe lo que quiere.
              Debemos invertir tiempo en entrenar nuestras emociones, aceptar todo lo que no depende de nosotros y centrarnos en todo lo que sí está en nuestra mano.
              Restaurantes que mencionamos en este capítulo:
              Chiringuito El puntal (Santander)
              La Hermosa de Alba (Santander)
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              33 min

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