饭不着

收到未来事务管理局出品的播客《铥铥科幻电波》邀请，我们也参加第九届科幻春晚播客联动啦！今年科幻春晚的主题是「有龙则灵」，和大家聊聊「你自己心中的那条龙」。可以在各个新媒体平台搜索「科幻春晚」关键词，也欢迎大家到科幻春晚合作伙伴豆瓣播客收听我们的节目，了解今年科幻春晚的全部内容~ 而《饭不着》以龙年为名，许下了我们新年的第一个美食愿望。

还没到龙年，一贯深居简出的雨前已经踏上了他的新年征程。他今年的计划可谓是非常庞大、非常充实、非常细致，每一站听起来都太想吃了，但他并没打算吃完之后更新《饭不着》。田螺也列了不少龙年的美食目的地，田螺打算鞭打他更新。反正我俩稍微合计了一下，今年就看谁吃得多吧！

【本期时间轴】
3:17 雨前：延吉，除了高品质牛肉和海鲜，还有本格日式面包
16:52 田螺：上海，近期最满意的餐厅，海鲜、炭烤、fusion
26:54 雨前：想去西北感受高碳水和国产酒
28:34 雨前：去山东寻觅京津鲁菜的根
32:20 田螺：今年的重点目标是福建
35:49 田螺：准备专程去绍兴吃「臭」

这个大赏居然进行到了第二届了！撒花！具体奖项如下，欢迎大家继续批评指导！给您拜个早年~

时间线：
0:33 奖项介绍
2:41 犯不着年度甜品：Gelato
11:46 犯不着年度饮料：花式拿铁
16:02 犯不着年度调料：蚝油
21:06 犯不着年度食材：贵食材
27:22 犯不着年度餐厅：Bistro、融合菜、假传统菜
34:23 犯不着年度菜品：天津燕春楼的焦熘里脊
37:01 饿不着年度甜品：栗子蛋糕
46:49 饿不着年度饮料：水
50:33 饿不着年度餐厅：蒸菜研究所、高端日料
58:55 饿不着年度菜品：家宴

这个大赏居然进行到了第二届了！撒花！具体奖项如下，欢迎大家继续批评指导！给您拜个早年~

0:33 奖项介绍

2:41 犯不着年度甜品：Gelato

11:46 犯不着年度饮料：花式拿铁

16:02 犯不着年度调料：蚝油

21:06 犯不着年度食材：贵食材

27:22 犯不着年度餐厅：Bistro、融合菜、假传统菜

34:23 犯不着年度菜品：天津燕春楼的焦熘里脊

37:01 饿不着年度甜品：栗子蛋糕

46:49 饿不着年度饮料：水

50:33 饿不着年度餐厅：蒸菜研究所、高端日料

58:55 饿不着年度菜品：家宴

雨前在错过最佳赏味期的DV之后一直挠心挠肺，于是我们最近讨论了这个问题。如果能未卜先知，知道不同餐厅什么时候最好吃，是不是就能吃到更多好东西啦！

【本期时间轴】

1:01 最近我们都吃了啥

提及餐厅：十八总正宗老坛雪水臭干子店（湘潭），乐福酒馆（北京），天都里（北京），七福神（北京）

14:30 餐厅有没有最佳赏味期？——初出茅庐的可能性

提及餐厅：DA VITTORIO（上海），bistro 3（北京，已关店），EQ-Librium（北京），宴锦堂（北京），Ling Long（北京）

24:07 ——可能有点叛逆，但茁壮成长的青年期

提及餐厅：壮壮酒馆 Bistro Strong（北京）

26:43 ——茂盛的壮年，已经获得了一些世俗意义上的成功

提及餐厅：金沙厅（杭州），湖滨28（杭州），El Celler de Can Roca（西班牙），Noma（丹麦），晟永兴（北京），DA VITTORIO（上海），头灶（上海）

47:37 ——由盛而衰，且吃且珍惜

提及餐厅：大董（北京），天香楼（香港），京味（东京，已关店）

55:05 ——新生，新的希望和继承

提及餐厅：井雪（东京），川田（东京）

10月十分充实，我们分头吃了不少餐厅，也一起探了很多新店。

并不是头一次发现，很多餐厅的宣传词非常的……刁钻？奇特？有煽动性？三言两语很难形容，只能根据我们最近吃过的餐厅，来讨论一下它们的宣传语是戳中了我们，还是劝退了我们。

【本期时间轴】
3:48 田螺：短暂的香港潮菜之旅
6:02 雨前：上海意餐寻梦之旅
21:05 为什么可以相信意大利的妈妈的味道
25:41 雨前：号称小意大利的青田
33:36 田螺：北京新吃到的地方菜
37:13 听说用雪水发酵臭豆腐，妙玉的棺材盖都压不住了

我们最近先后重温了2019年木村拓哉主演的日剧《东京大饭店》，四年过去，这部本就高分的日剧在我们心里的评分又变得更高了一点。

怎么说呢，都靠同行衬托。在很多fine dining餐厅已经制式化的今天，像这样一家会费劲地寻访食材、协同创作新菜、为更好的配酒和服务死抠细节的餐厅，真的只会存在于理想中了。当年的理所当然，现在好像越来越远了。

【本期时间轴】
1:04 雨前再访成都，拒绝再当米其林受害者
9:37 田螺再访上海，感受目不暇接的新餐厅
17:52 高端餐饮都在书写他们的「命题作文」
38:52 希望喜欢做菜的主厨也可以站着把钱给挣了
50:08 《东京大饭店》就是既离谱又理想啊！

【内容简介】

田螺7月出门吃了几家餐厅，在几家风格完全不同的餐厅里居然找到了共同的创作底色。回想一下，这个套路似乎也不算非常罕见了，于是我们讨论了一下主厨们创作时给菜式打上什么样的时间戳会真正戳到食客。

【本期时间轴】
0:33 松弛吃饭，松弛喝酒~
2:36 去了趟日本，甚至找不回三年前吃饭的感觉
7:00 天香楼，找到一个世纪前的菜单记忆
19:42 VEA，你做糖葱饼，我想糖油饼
28:43 Hansik Goo，没有交集的家庭料理
34:27 好蔡馆，同一个家庭的两种料理风格
39:05 料理的原点不是故去的时间

【其他提及餐厅和主厨】
松川（东京），鮨あらい（东京），玉泉饭庄（天津），蔡昊（好酒好蔡主理人），Jason（Ling Long主厨），江振诚（廊桥前主厨）

【内容简介】

田螺7月出门吃了几家餐厅，在几家风格完全不同的餐厅里居然找到了共同的创作底色。回想一下，这个套路似乎也不算非常罕见了，于是我们讨论了一下主厨们创作时给菜式打上什么样的时间戳会真正戳到食客。

【本期时间轴】
0:33 松弛吃饭，松弛喝酒~
2:36 去了趟日本，甚至找不回三年前吃饭的感觉
7:00 天香楼，找到一个世纪前的菜单记忆
19:42 VEA，你做糖葱饼，我想糖油饼
28:43 Hansik Goo，没有交集的家庭料理
34:27 好蔡馆，同一个家庭的两种料理风格
39:05 料理的原点不是故去的时间

【其他提及餐厅和主厨】
松川（东京），鮨あらい（东京），玉泉饭庄（天津），蔡昊（好酒好蔡主理人），Jason（Ling Long主厨），江振诚（廊桥前主厨）

【内容简介】

太热了o(TωT)o  40度的天气既不想出门觅食，也不想在家做饭，只能靠点精神食粮了！
这是「饭不着」第一次做书影音类的推荐，喜欢的朋友请多多留言，可以鞭打主播多多加更~

【本期时间轴】
0:00 书影音这个东西，和菜一样都容易放凉
5:35 纪录片《无辣不欢》（腾讯视频）
10:37 日剧《厨刀与小青椒》，《澪之料理帖》
14:27 小说《燕食记》
23:39 日剧《异世界居酒屋「阿信」》
29:47 日剧《想做饭的女人和想吃饭的女人》，《昨日的美食》
32:33 日剧《如果合您的耳朵的话》
34:37 漫画《八云小姐想要喂食》
38:23 散文集《老派少女购物路线》
43:53 日剧《晚酌的流派》，《激辛道》 
52:21 书《为食物辩护》

本期内容：

你们有没有那种时刻，不管在家吃饭、出门吃饭，哪怕点个外卖！都和另一半吃不到一起去。这日子到底咋过啊？！（放心，本期血压平稳

时间线：
0:10 单方面给大家报告几个好消息！
6:23 南北结合的家庭，注定会同桌异梦
57:05 但日子还是快乐地过了下去

本期NPC：
雨前家属团团，宁波人，和雨前一样不吃香菜
默识家属叶子，北京人，喜好丰富的香料
没有透露名字的田螺家属，河北人，不太挑食