fb新鮮事-廣播節目

訪問編輯：莊琬華

內容簡介：

我們的祖先做出美味的蔬菜湯，肥美的烤鵝、雉雞與火雞，烘烤的餡餅、蜜酒、果汁甜酒……他們不是細緻的美食家，只喜歡吃飽，滿足於加了鹹肉或牛肉的包心菜湯、烤網油肉捲、各種烤肉、餡餅、圓薄餅、花式大麵包科羅法耶。

每當人們想到俄羅斯食物，浮現的往往是兩種彼此矛盾的景象；一是貧窮與匱乏，年景最好的時候也不過是少量馬鈴薯或者粥，最糟的則是大規模饑荒，另一種景象則是豐足，甚至是過剩，以壓榨自由為代價：在過去，沙皇與貴族吃著魚子醬、喝著香檳，這種奢侈來自幾百名甚至幾千名農奴的勞動；後來則是共黨上層階級享用特供商店裡種種充裕豐盛的物資，而群眾在門外排著長隊購買麵包與馬鈴薯。

與法國烹調的細緻成對比，俄羅斯人擁有強健的俄羅斯腸胃，食物的做法較簡單、更濃郁飽足，也比較便宜。最窮的農民則利用三樣基本食物做出許多不同菜餚：洋蔥、克瓦斯、麵包與鹽。上層階級的豐裕奢華，以及農民的單一乏味，俄羅斯飲食的兩個不同世界始終存在，並且貫穿了整個蘇聯時期。然而，整個俄羅斯帝國的差異錯綜複雜，不僅在階級，在地緣政治上也是如此，當地的許多民族──烏克蘭人、白俄羅斯人、波蘭人、猶太人、俄羅斯人──擁有相互重疊類似的烹調傳統，盛產各種湯與餃子，只是製作方法略有不同，名稱也不同。此外季節時序，以及宗教行事曆與齋期，左右了俄羅斯人飲食方式與內容，在夏季帶來一定程度的充裕豐富，在齋期帶來一定程度的限制。

本書探討範圍從北方森林第一批斯拉夫定居者的飲食習慣開始，到最近針對飲食方式的制裁與反制裁浪潮所造成的種種情況。要界定俄羅斯烹調，會遇上困難，總而言之，俄羅斯境內食物的歷史是豐富、匱乏、多樣、簡單、連續的，但其中最重要的，也許是變化。

原來，普丁還喝得不夠多！

喝醉的俄羅斯人是快活的，醉得搖搖晃晃時，總是和藹深情。

他們的醉酒沒有悲傷與沉默；沒有黑色幽默與邪惡天才。

透過食物、茶酒的稜鏡，對俄羅斯十二個世紀以來飲食文化的探索

橫跨歐亞大陸、融合數十民族的飲食特色，永無止境的盛宴與饑荒

作者簡介：艾利森．K．史密斯（Alison K. Smith）

加拿大多倫多大學歷史系教授，俄羅斯帝國史專家，目前正專研被稱為「夏宮」的加特契納宮。曾經發表多篇關於俄羅斯帝國歷史飲食的文章和專著，有《俄羅斯食譜：沙皇統治下的食品和國家》（二○○八年）；文章包括〈民族美食和民族主義政治〉、〈在俄羅斯帝國外出就餐：大改革前的階級、國籍和餐飲〉（二○○六年）；和〈專制國家的公共工程：俄羅斯帝國城鎮的供水〉（二○○三年）等。

出版社： 天培文化

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本集主題：花想：感性介入理性完成的插花藝術

訪問作者：廖美容

自序：

歷代文人有許多描述自然花木的詩畫作品，像是林逋的詠梅名作：「疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏」、王維的山水詩：「人閑桂花落，夜靜春山空」；畫家也以水墨漸層或金碧礦砂，把大山大水濃縮在有限的畫紙上，或用濃墨淡彩把「國色天香」的牡丹、「出水芙蓉」的荷花或「蒼勁有節」的竹子做為繪畫題材，其實在在彰顯出人們內心裡對自然美景的喜愛。

隨著人口增加，村落變成城市，人們追求生活與物質的享受，與自然的關係逐漸改變，不斷與天爭地，從共存變成掠奪，自然山林變成冰冷的建築叢林。但人們對於自然的嚮往仍流淌在血脈中，於是景觀設計、庭園造景，成為許多大型建案的標配；居家環境與公共空間，也用許多觀賞植栽和花卉作品來美化。也許在潛意識裡，都是回應對大自然的嚮往，試圖拉近人與自然的關係。插花藝術的雛形，應是早年人們展現對美和自然的追求，拾取手邊的花草樹木等素材，用自己喜歡的方式，在身邊構築一方自然美景，無數人發揮巧思、創意，不斷演變，發展至今，也衍生出各種流派、風格的插花。

生意盎然的花草樹木，可以從視覺、聽覺、觸覺和味覺各方面觸發人們對自然之美的感懷與想像，敏銳善感的人，甚至可以「聽到」花開花謝的聲音。喜愛插花的生活藝術家，也大多因為愛花草而進入這個領域，因此在插花或欣賞作品時，大多以感性切入，從個人感受來設計或品評花作。但真的要展現自然與藝術之美，或許還需要從理性的角度來思考。

插花與「繪畫」有其相似之處，色彩、線條、結構、空間安排都是插出「好作品」的要件。插花更像立體的「雕塑」，空間構成有量、塊、體在組構上的考量。再從情懷寄寓等形而上的思維來看，花木本身就有其符號意義，既有中國傳統約定俗成的象徵意涵，又有新的西方花語語彙。於是在插花時多以「感性」起心動念，插作過程則逐步加入有條理的思考，作品完成後，更可以從造形藝術的概念，客觀理性探討分析。從「感性」到「理性」的過渡與演化，或正是插花成為「藝術」的發展歷程。

著手編著此書的初心，只是想分享畢生在插花藝術的教學經驗與研究心得，希望藉由描述作品的展示與解析，對喜歡研究插花藝術的朋友有所助益。其實在書本編撰的過程中，也不斷反覆思考，這些個人作品與探索累積的學理觀念，是否真的值得編著成書？怎樣才能真的對喜歡這門藝術的朋友有幫助？幾經斟酌，再三檢視作品內容，還是決定付梓成冊，只想為摯愛的插花藝術，略盡棉薄之力。

作者粉絲頁： 時代華風插花(Timeflowers)-いけばな

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本集主題：皇帝之死：從皇帝的生死看中國歷代王朝的興衰起落

訪問作者：張緯良

內容簡介：

當皇帝，坐龍椅，果真和人們想的一樣美？

綜觀帝國二千年，二百五十六帝王，

真正光彩快意的能有幾人？

翻開中華封建帝國兩千年歷史，一個個層出不窮的王朝之間，有多少帝王將相為了龍椅寶座上演爭奪權位的戲碼？而在如潮湧般起落不止的朝代之中，究竟有多少位皇帝曾在歷史舞台上登場？他們如何取得帝位？又如何殞落消逝？曾經有過的榮衰與功過，又是否能於史書中留得一行？

本書作者以正史為經緯，多方旁徵博引、上下求索，於華夏帝國浩蕩悠長的數千年歷史中，檢視了兩百五十六位帝王；始自秦皇，迄於宣統，細數他們的身世以及如何登上大位，更特別留意統計諸位皇帝之死因和其歷史背景。藉由歷代皇帝的生死，一窺中華封建帝國的興替更迭。

自古人生終有一死，即便身在帝王之家亦不能倖免；一部中國朝代興衰史，可說是由歷代人君以生命接力串接起來的血淚史。然而滄海桑田、物換星移，如今龍椅上還坐著誰？曾經輝煌、頹敗過的一切，盡付後人談笑中。

尋找記憶中的每段故事，全書分為1.文教篇2.生活篇3.遊記篇4.影評篇等四個章節。

作者簡介：張緯良

職業軍人出身，服役期間因國防部人才培訓計畫考取國立政治大學企業管理研究所，獲得碩士與博士學位，轉往教職發展，在國防管理學院任教。服役期滿以上校軍銜退伍，轉民間大學教書，在世新大學服務迄今逾二十年。

從小就對歷史有濃厚的興趣，授課時間或在課堂中引述歷史故事，融入企業的經營，借古喻今。以帝王將相合縱連橫、開疆拓土、掌權御人之道，比諸企業經營發展。發現學生對歷史故事有興趣，但對歷史的了解卻明顯不足，於是有系統的收集、整理資料，寫成本書。希望透過歷朝歷代興亡成敗的故事，提供現代人接觸中華歷史知識的機會。

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訪問編輯：莊琬華

內容簡介：

•在越南，為什麼中國菜有很高的評價，能位居越南男性人生願望清單首要項目？（另外兩項是法式房子和日本妻子）

•備受喜愛的十四週大受精鴨蛋在許多國家被禁止，但是眾多無畏的越南人在自家農場祕密生產，避過官方檢測。凝固的鴨血在親朋好友的聚會上成了禁忌的祕密。

•越南食物的魅力，當倫敦第一家越南長棍三明治店在市中心開業時，排隊的人龍遠遠繞過街角；越南長棍三明治如今可以和傳統的西式三明治激烈競爭；越南河粉也再度受到西方世界級大都會裡最講究的人們讚不絕口。

越南美食曾經鮮為人知，如今在東西方各地卻已大受喜愛。數千年來的累積，讓越南飲食融合東西方不同的風貌，並保有獨特的性格，例如長達千年的中國統治與近代的法國殖民，都深深影響著越南飲食。

歷史學家武紅蓮利用考古證據、口述與書面歷史，以及全面且深入的研究，完成了這部複雜且令人驚奇的越南飲食歷史，從史前時代食用軟體動物開始，到必經的狩獵採集、農業畜牧的發展，在這片豐饒的土地上，越南人快適的生活，使其能製作出精美的物件與工具，且多方嘗試各種食材的運用。

然而安住大陸一角，卻難避其他大國覬覦，中國千年統治，在飲食上帶入了豆腐、燒烤、包子等，至今在越南人生活中重要場合仍必見蹤影的食物；還有十九世紀的法國殖民，更是讓聞名的法國麵包重新變身成越南長棍麵包，並反向輸出至原產地。本書揭示了越南美食經歷的漫長旅程，如何成為今天備受喜愛的美食。

作者簡介：武紅蓮（Vu Hong Lien）

武紅蓮是越南裔英國歷史學家，在河內出生、西貢（今胡志民市）成長，後赴英國求學。曾任職於新聞媒體，報導越戰。現為倫敦大學東方和非洲研究學院的客座講師，對東南亞的歷史有相當廣泛的研究，寫作主題亦非常多元。著有《皇家順化：越南阮朝的遺產》（Royal Hue: Heritage of the Nguyen Dynasty of Vietnam），合著有《龍降虎嘯：越南歷史》（Descending Dragon, Rising Tiger: A History of Vietnam）等書。

出版社： 天培文化

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本集主題：思維的製程：台積電教我的思維進階法，練成全局經營腦和先進工作術

訪問作者：彭建文

內容簡介：

★ 前台積電營運效率主管、《思維的良率》作者最新力作，企業、讀者實證好評

★ 職場問題百百種，用進階版思維製程更快解決──

學護國神山也在用的管理心法和工作術，

為自己和公司再創佳績

職場不怕碰上難題，怕的是不會聰明解決。

學習台積電多年淬鍊的系統性問題解決策略，

你也能優化思維的製程，扎穩職涯腳步，累積世界第一競爭力。

思維製程優化step1：強化問題分析能力，是晉升的必要條件

˙解決問題不要只靠直覺和經驗！一般企業發生的問題，其中八、九成是舊的，只有一、兩成是新問題。先分類問題才好解決！

˙根據「P.Q.C.D.S解題邏輯」，問題分五大性質，各個擊破。

思維製程優化step2：打磨思維邏輯表達，持續自我進化

˙以「PSR架構」把握職場人最容易被看到的簡報時刻，讓對方買單。

˙「層別法」讓你不遺漏蛛絲馬跡，問題浮現，清晰可解。

˙「ATA思考法」幫你突破比較數字、問題、指標時的盲點。

思維製程優化step3：良率已高達99％，仍力求完美

˙公司不斷發展，擔心同事跟不上？從八構面，扎根「持續改善文化」（PCIT），讓所有人擁抱學習，同步追求卓越。

˙學過「ARCIS法則」，PM不用一直收爛攤子。上過「實戰管理課」，主管聰明提三大問題。

思維製程優化step4：邁向創新轉型

˙創新的基礎是打好基本功，從畫「工作流程圖」開始，梳理、發現問題。遇到陌生問題，展開專案，藉由「課題達成型」，找到攻堅點，求新求變。

˙創新人人有責，「創新的五大修練I5D」讓每個人都能跳脫框架，帶公司走出新路。

作者彭建文十年多台積生涯，曾任台積電營運效率部門主管，見證追持續追求完美的文化，帶你釐清種種職場問題、對症下藥。暢銷前作《思維的良率》為讀者培養商業思維與工作實力；《思維的製程》則要助讀者再強化問題分析／解決能力，無論個人或公司，都持續升級、進化。

作者簡介：彭建文

曾任台積電營運效率部門主管、內部講師，持續改善活動內部顧問，曾獲台積電「卓越工程師獎」殊榮與內部講師「師鐸獎」肯定。現為品碩創新管理顧問執行長，《商業周刊》專欄作家、清華大學工業工程博士候選人，帶領一群台積電出身及志同道合的顧問講師群輔導協助企業，問題分析與解決關鍵人才培育、創新改善文化養成與組織變革，也是國際PJ 法（Problem & Judgement）創辦人。

主要授課與輔導項目有「問題分析與解決／決策」、「創新思維突破」、「敏捷專案管理」、「BPR 流程改善與創新」、「教練式領導」、「組織變革」、「持續改善」等。著有《思維的良率：台積電教我的高效工作法，像經營者一樣思考、解題》和《高效工作者的問題分析與決策PJ 法》。

客戶包含台積電、海尼根、鴻海科技、聯發科、台達電、振鋒企業、僑力化工、信義房屋、慈濟醫院、Acer、SONY、大陸聯想集團、光寶、美光、寶成工業、康師傅、星巴克、巴斯夫、晶元光電、佳格食品、震旦行、富邦金控、岱稜科技、順德工業、國泰金控、勤業眾信、趨勢科技等，均獲得高滿意評價，兩岸授課與輔導超過150 家企業。

Facebook 粉絲專頁：品碩創新管理顧問

Podcast: 職場冰淇淋

另有針對職場人士開設「問題分析與解決」公開課程，請洽「品碩創新」：pinshuoi.com/

相關著作：《思維的良率：台積電教我的高效工作法，像經營者一樣思考、解題》

作者粉絲頁： 職場冰淇淋｜品碩創新

出版社粉絲頁： 商業周刊

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本集主題：女力美學創業

訪問：Apple

Apple老師來自遙遠的國度，黑龍江大連出生的女孩，20幾歲因為愛而來到台灣，從小因為家境不好，希望除了幫助夫家更要立志回報娘家。

一開始是做餐飲業，後來也在夜市擺過攤，曾經挺著八個月的孕肚，仍堅持工作賺錢。

第一次夜市創業、第二次3 C配件創業，生意也愈來愈上軌道，最高開了六家分店，直到2022年疫情大爆發這段時間，配件店的生意下滑，事業進入瓶頸期，也是轉型進入美業的開始。

不停的努力與學習，成就了今天的紋繡事業，也立志幫助更多需要幫助的學生，除了紋繡教學，也培訓帶比賽、輔導創業開店。

2023年中華亞太奧林匹克技術交流協會技能檢定執行長

2023年中華亞太奧林匹克盃紋繡執行長

2022年C B C國際美業大賽紋繡執行長

2022年C B C國際紋繡檢定評審監審

2022 P E A國際美業創意大賞紋繡評審監察

2021 C B C國際美業大賽紋繡評審

2021 C C B C國際美業大賽紋繡全能冠軍

2021年世界盃文創大賽受邀紋繡評審

粉絲頁：繡匠．國際美學/教學/台北館

地址：台北市中正區信陽街14號3樓

電話：0986 588 852

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本集主題：悅染頑碧

訪問作者：成碧

內容簡介：

2013年第一本「感溫」詩集，

透過語言，層層剖析一首詩的深度，

翻閱她，透入每一首詩的溫度。

詩是最赤裸的告白，最真實的想像。

在世界末日永遠遲到的現在，

請用心讀她、撫摸她

在華麗的裝扮底下，有一顆長滿鮮花的心臟。

作者簡介：成碧

1975年生，天秤座，長期嚴重便秘，有綠色蔬菜恐懼而成碧，偶爾發呆，經常跌倒。目前從事法律相關。

作者粉絲頁： 《悅染頑碧》

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本集主題：蝶舞花間的生命靈數

訪問：陳慧瑜

身心靈導師，過去多年在中國大陸授課，所以事業和家庭難以兼顧，所以在42歲那年回到竹山，重新休息再出發，因為疫情而讓二個在國外工作和念書的孩子回到身邊，最後在「一場疫情兩瓶啤酒一家四口兩年籌備」的情形下，開了蝶舞花間無菜單料理，陳慧瑜熱愛和客入互動，並把客人當家入，為每一位回家的家人說菜、說故事。

粉絲頁： 蝶舞花間

地址：南投縣竹山鎮田子里田東路48-8號

電話：0905 669 121

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本集主題：蝶舞花間的料理

訪問：賴彥承 James Lai

高中餐飲科、大學改念外語，當過燒烤主廚、做過保險都不順利，最後在家人建議下到法國學品酒科系，因疫情而學業中斷。回到台灣後全家人決定開設餐廳，而他因為味蕾敏感而擔任主廚工作，用無菜單料理的方式再結合當季當令在地食材營運至今。

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地址：南投縣竹山鎮田子里田東路48-8號

電話：0905 669 121

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本集主題：蝶舞花間的源起

訪問：賴彥廷 執行長

原來在加拿大學習特效化妝，畢業後也到大陸拍片多年，因為疫情而回台灣，一家四口各自盤點資源，最後在竹山自己的土地上開了一間無菜單的花園餐廳，賴彥廷負責前檯和營運，一家四口各自有專業，但就是沒人會開餐廳，所以吵吵鬧鬧至今，生意愈來愈好，客入回流愈來愈多。

粉絲頁： 蝶舞花間

地址：南投縣竹山鎮田子里田東路48-8號

電話：0905 669 121

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