Petit éloge du vin et de la vigne, plante merveilleuse et exemplaire : elle est tenace, résistante, la seule à même de pousser partout, même quand il n’y a rien, dans le désert, sur des sols très durs, pauvres, elle s’infiltre. Ses racines plongent dans la terre et la roche, à l’affût de minéraux, et donne ce fruit à la saveur de la terre. 

Dans les adjectifs employés pour parler de la vigne, dans son évolution, sa maturité, elle est presque « humaine », les âges de la vigne reflètent les âges de l’homme, sa fougue adolescente, sa sagesse, sa persévérance et son obstination, parfois. Les paysages qu’elle compose reflète les villages, les pierres des maisons, les hommes qui les habitent.  

Avec Gabrielle Vizzavona, journaliste, critique, experte en vin, autrice d’une « Petite éloge du vin », aux éditions pérégrines, lauréate du Prix Curnonsky du vin 2022 de l’APCIG (Association Professionnelle des Chroniqueurs et Informateurs de la Gastronomie et du vin)   

«On n'a pas la maîtrise sur le vin, il y a quelque chose de magique. En cuisine, on peut contrôler un plat, dans une certaine mesure, si on a les bons ingrédients, les bonnes cuissons, etc. Le vin, c’est une co-création avec l’univers avec mère nature, avec Dieu, selon la manière dont vous souhaitez l’appeler. En tous cas, il y a quelque chose de magique, ne serait-ce que dans la fermentation, insaisissable. »

En images

Pour aller plus loin :

- Les vrilles de la vigne, de Colette

- Les caves de Tuffeau

- Recettes de vendanges, d'Isabelle Guichard, éditions du Rouergue

- Recettes de ma vigne, d'Anne Sophie Thérond et de Catherine Bernard, éditions du Rouergue

- La vigne et ses plantes compagnes, d'Yves et de Léa Darricau, éditions Rouergue

- Vins Insolites, de Pierrick Bourgault, éditions Jonglez

- Les vendangeurs au domaine de la Croix-Charnay, chez Iris Mauclert et Vincent Lebègue, par Cécile Bonici

- L’aile ou la cuisse, de Claude Zidi

- Le nez du vin, aux éditions Jean Lenoir.

Musique : Boukanack, de Mariaa Siga et Oddy.