LES SOURIRES DU VIN

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LES SOURIRES DU VIN episodes

February 02, 2020#12 - Pascaline Lepeltier. C'est historique : 1ère femme meilleure sommelière de France -
Les Sourires du Vin... à la rencontre de ceux qui donnent le sourire au vin !
Comme la Sommelière Pascaline Lepeltier, première femme à avoir été sacrée Meilleure Sommelière de France.
Avec Pascaline, nous avons parlé, dans le désordre :
de méditation
de transmission

de musique

de rencontre (!)

de jeux de langage et de mots

de concours, de préparation, d'émotion... de mémoire du goût

de santé et de rythme de vie

d'esthétique des mots

d'achat

d'écoute

de grille de dégustation

d'équilibre structurel d'un vin

de recherche de plaisir dans l'instant

de retour au minéral

de terroir évidemment, d'économie aussi, de tradition

de Sancerre et du Muscadet

de livres à lire absolument

de chaussures bien sûr !
Une rencontre avec un grand talent, avec un immense T.
À boire avec les oreilles !
Et n'oubie pas... où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur les mondes du vin !
Pour communiquez avec moi, je réponds sur Instagram à @yanndiolo
Au plaisir,
Yann
Les références citées par Pascaline :
The Smith - Some girls are bigger than other

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57 min
January 24, 2020 #11 - Gwilherm de Cerval - Le gars au 15,3K d'abonnés... qui rend le vin COOL
Je pars à la rencontre de ceux qui donnent le SOURIRE au vin.
Et aujourd'hui, c'est un sommelier, un journaliste et auteur... c'est aussi un mec qui a plus de followers sur Instagram qu'il y a de lentilles dans un Petit salé !
Oui, aujourd'hui, je pars à la rencontre de Gwilherm de Cerval.
Nous avons parlé dans le désordre :
de métier...
de faire son cv en vidéo
de comment goûter
de sensations et de ressentis
de rencontres, d'amitiés, d'orientations
de revanche sur la vie,
de devenir journaliste vin,
d'oralité,
d'Instagram,
d'accord mets & vins,
de Sancerre de Jasnières,
de chaussure bien sûr!
À boire avec les oreilles,
Yann

Les références citées par Gwilherm :
Livres : Le petit guide du Sommelier, Gwilherm de Cerval Editions Marabout
Vignerons : Jacky Blot, Domaine de la Taille aux Loups ; Vincent Gaudry ; Sebastien Cornille
Musique : Your Song, Billy Paul
Film : Ce qui nous lie, Klapisch
BD : Violente Viande

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50 min
January 10, 2020 #10 - Marie-Laurence Saladin - Comment s'épanouir à la tête d'un domaine (quasi) millénaire ?
La rencontre de ceux qui donnent le sourire au vin...
comme la vigneronne Marie-Laurence, du Domaine Saladin.
Nous avons parlé, dans le désordre :
de famille et de transmission
de nouvelle génération
de vertige du temps
de Chopin
de viticulture dans les cailloux
de vinification avec des levures indigènes
de complicité et de grand-mère
d'association et de fédération de femmes vigneronnes
de goût du raisin
de beaucoup goûter mais de ne pas boire
de yoga
du bottier du village...

À boire avec les oreilles !
Musique : Tristesse - Vladimir Horowitz

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52 min
December 20, 2019 #9 Ophélie Neiman - Journaliste vin au Monde: 300 vins à déguster c'est possible !
le comment du pourquoi des gens du vin!!!!
je pars donc à la rencontre de ceux qui donne le sourire au vin
comme la journaliste Ophélie Neiman

Nous avons parlé dans le désordre:
qu' au dela de l'obligation d'être heureux, que c'est cool de sourire
de Journalisme,
de La cave la communautés des amateurs de vin épatants
d'apprentissage de transmission
d'expertise
de sortir le vin des vieilles idées
d'apprendre à boire
de la mode
des blog
des rézo sociaux
de Sexisme une femme car une femme elle fait pas glouglou
de bottes
d'ouverture et fermeture d'esprit
de la peur de la page blanche
de dégustation
de Mémoire du gout
de musique Paul Simon, De supertramp, de Bill callahan, de moon dog, Pierre boulèz, régina Spektor,
et d'accord circonstances / vin
Les sourires du vin c'est
c'est à
A boire avec les oreilles
et
N'oubie pas :
où que tu soit 'en bas de chez toi ou pas loin de chez toi il y forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d échanger sur les mondes du vin.

Yann

Les références citées par Ophélie :
- Son livre : Le vin c'est pas sorcier, Editions Marabout
- LIVRE : Tous les hommes n'habitent pas le monde de la même façon, J.P Dubois
- MUSIQUES : Paul Simon - You can call me Al ; Supertramp - Dreamer ; Bill Callahan - Jim Cain ; Moondog - Bird's Lament ; Regina Spektor - Us et FIdelity
- VIGNERONS : Jo landron et sa cuvée Fief du Breil ; Jean Foillard en Beaujolais ; Vicent Morey, Chassagne Montrachet - Les Baudines

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52 min
December 13, 2019 #8 - Yann Todeschini - Vigneron - Saint-Emilion - Château Mangot... manier le fax et Instagram en même temps !
"Pour le vin, comme en cuisine t'es pas obligé de connaitre la marque du four ou du mixeur pour apprécier ce qu'il y a dans l'assiette"
Y.T.
Un bel échange!
Rencontre avec le vigneron Yann Todeschini Château Mangot à Saint-Emilion.
Nous avons parlé dans le désordre:
d'appropriation de terroir
du métier de vigneron... 10 métiers à la fois !
d' évolution des moyens de communication
de classement des Grands Crus
de types de sols calcaires, de la plaine, et des sablo-graveleux avec sous sol argile
de tannins crayeux
d'élevage (la différence entre jarre / amphore / fût de chêne)
de mode et de goût
de vinification intégrale
de certification BIO
de conflit avec les parents
de Merlot et de Cabernet Franc
à boire avec les oreilles !

Musique : M - Lamomali

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56 min
December 02, 2019 #7 - Stephane Reynaud - La cuisine qui plouploute - Oui mon Général !
un podcast au service du vin
je pars donc à la rencontre de ceux qui donne le sourire au vin
comme le chef Stephane Reynaud
la cuisinier, l' auteur ,l'entrepreneur , le mari, le pere de famille
Une re discussion après le service du déjeuner;
merci chef d'accpeter l'erreur et de refaire le plat qui à attaché,
nuos somme dans la cave sous le restaurant
il règne une belle atmosphère silencieuse
le restaurant ?
oui mon général c'est derierre les invalides, metro Duroc et je vous recommande vivement cette table bistrotière à la cuisine généreuse et délicieuse
Nous avons parlé dans le désordre:
de faire à manger
de maman
de Beaujolais nouveau
d'écriture de livres de recette
de compromis versus plaisir
de pouvoir décupler
d'aller au bout de l histoire
de beautée de la nature
d'accord met vin
de vieillissement du vin
de chaussure bien sur!
c'est
A boire avec les oreilles

Les références citées par Stephane :
- Vignerons : Jean-Louis Chave en Rhône Nord ; Anne Gros, Clos Vougeot ; Ghislaine Bartod à Chambolle-Musigny ; Domaine d'Aupilhac en Languedoc ; Romain Pothier en Côtes Roannaises ; Domaine Matrot à Meursault ; Château Rayas à Chateauneuf du pape ; Domaine Graillot à Crozes Hermitage ; Domaine de la Roche Bleue
- Livres : Les magazines 12°5 et 180°,Gwilherm de Cerval : "Le petit Livre du Sommelier" Editions Marabout
- Musique : Tigre d'eau douce - Marvin

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43 min
November 25, 2019 #6 - Charles Bonnafont - Domaine Cinq Peyres - Des pieds nus sur le bitume pour sentir les vibrations
je pars donc à la rencontre de ceux qui donne le sourire au vin
comme Aujourdh'ui un Vigneron de Talent Charles Bonnafont Domaine Cinq Peyres à Cahuzac sur Veyres.
nun des Participants du renouveau de Gaillac !
Il est jeune, il est beau, il sent bon le sable chaud,
Mon vigneron
Il est encore temps de gouter son délicieux "Ici et Maintenant " Primeur sains, mise en bouteille ici Roquett's street Paris 11. Juteux, Frais , fruité mur mais pas lourd, peux d'alcool un désoiffage plaisant garantie
Nous avons parlé dans le désordre:
De cépages et de leurs gout,
De nature de sol,
De raisin datant de 600 ans
De Greffage...
De chaussures,
DE viticulture
De Musique
De trajectoire
De pouvoir du groupe
Un vrai bon moment offert au détour d'une énorme journée de travail, décollage à 3h 26 du matin Atterrissage 4h34!
nous aurions pu converser jusqu'à bien plus tôt mais bon il y avait école le landemain matin alors dodo!
A boire avec les oreilles
Les références citées par Charles :
- Domaine de l'Ecu en Muscadet, Guy Bossard
- Musique : Meute - Hey Hey
L'association: Terres de Gaillac

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1 hr 5 min
November 14, 2019#5 -Jérôme Gagnez- "France inter" et "Chroniqueur vin" sont des mots qui ouvrent des portes!
Yann Diologent se trouve à la table de oui mon général Paris 7 avec Jérôme Gagnez, Chroniqueur vin sur France Inter dans l'émisson de François Régis Gaudry "On va déguster.
Animateur de club oenologique,
organisateur d'évènements,
et furieux Gastronomerien que ça.
Nous avons parlé de
Comment lui est née la passion du vin et le coté rêveur de l'enfant Gagnez,
d'équilbre dans le vin,
de Cahors,
de son amour immodéré pour les vin de loire,
de vieillissement en cave,
d'écriture et de préparation de chronique,
de comment acheter une bouteille pour la garder,

de chaussures,
de Tablier de sapeur,
de Jasnières,
de Lecture...
A boire avec les oreilles !

Les références citées par Jérôme :
- Musique : The Clash - London Calling
- Les vignerons :
Domaine Pellé à Menetou Salon
A cahors : Mathieu Coste et Catherine Maisonneuve, Emmanuel Rybinski, Germain Croizille, Julien Ilbert et Domaine la Calmette

Riesling Schonenbourg D'André Trapet en Alsace

Patrice Colin en Vendômois

Bonnigal Bodet en Touraine

Les millésimes 89 de Gruault Laroze à Bordeaux, La coulée de Serrant à Savennières, Clos Naudin "reserve"à Vouvray, Jean Maurice Raffault à Chinon, la Dioterie de Charles Joguet à Chinon aussi.

François Chidaine "Les Choisilles" 2008 à Montlouis sur Loire

- Bouquins :
Lydia et Claude Bourguignon : Le sol, la terre et les champs
Jean Pierre Amoreau : Plus pur que de l'eau

Airy Routier et Nadia Le Brun : Notre Drame de Paris et Sainte Anne!

- Le magasin de chaussures : Obercy, 34 rue vivienne Paris 2e

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49 min
November 04, 2019 #4- Aurelien Massé -> FRENCHIE :caviste et sommelier.
un être antistatique , une langue sans bois un goût HD et un grand coeur, il nous livre une partie intime de sa vision du métier de sommelier.
nous avons parlé de formation / de vente / de gestion d équipe / de chaussures/ de recrutement / de heavy metal/ parentalité /
une Discussion couleur café, matinale et déjà palpitante et dynamique qui donne envie d'aller plus loin.
A boire avec les oreilles

Les références citées par Aurélien :
Musiques : Royal Republic - Getting Along ; Audioslave
Vignerons : David Reynaud - Crozes hermitage

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52 min
October 11, 2019 #3 - Sébastien Cornille - Le vigneron au service de la plante -
Sébastien Cornille Vigneron à Marçon, appelation : Jasnières et côteaux du Loir .
être délicat , avec une grande intelligence du goût et de coeur. Il nous livre une partie sensible de sa vision du métier de vigneron.
nous avons parlé de précision des jus /
d'acides vibrants et autres tartriques, maliques, citriques / de l'oublie de la théorie/ de savoir faire sans la techniques / de ressenti /de viticulture.../ d'intervention du vigneron et d'égo/ d'interprétation du millésime...
Une discussion prenante,drôle et apaisée qui donne envie d'aller plus loin.

A boire avec les oreilles
Vigneron cité : Jean Marc Grussaute à Jurançon

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32 min