Rötjut!

I det här avsnittet får vi stifta bekantskap med sommelièren, vinskribenten och dryckesutbildaren Jeanette Wiberg Wingquist! Hennes karriär får de flesta att tappa hakan och det är fascinerande att höra henne berätta om sin imponerande resa i dryckesbranschen! Wiberg Wingquist berättar här bland annat om hur hon först utbildade sig till laboratorieassistent för att sedan via omvägar hamna på Pripps där hon ansvarade för ölprovningar. Så småningom utbildade hon sig till sommelière vid Restaurangakademien, jobbade på Systembolaget, höll dryckesutbildningar på Spendrups och ansvarade för ölprovningar på Akkurat. Hon startade också sitt eget företag, Malt & Druva, och kom även att bli en av de allra främsta provningsledarna inom lakrits- och vinprovningar. Hon är en av de främsta experterna inom öl, sprit och vin och har skrivit för Apéritif, Vin & Bar och Allt om mat. Idag är hon skribent på Vinsider och delar där med sig av sina bästa tips. Hör henne själv berätta om sin otroliga resa i ett avsnitt med högt tempo och mycket skratt!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Cabernet Franc! Denna fantastiska druva som traditionellt användes i Bordeaux-blandningar men som idag dyker upp i fler och fler endruvsviner! En av de producenter som har sett till att det är så är argentinska El Enemigo. I det här avsnittet provar vi därför två årgångar av El Enemigo Cabernet Franc! Efter att nyligen ha testat och blivit hänförda av årgång 2016 av deras Cabernet Franc provar vi ihop med poddens återkommande gäst Siavash Habibi årgång 2013 och 2014. Som vanligt vänder vi ut och in på varje flaska och grottar ner oss i varenda liten doft- och smaknot. Vi diskuterar även hur länge man bör lagra Cabernet Franc och hur dessa två årgångar står sig mot 2016. Avslutningsvis hyllar vi en annan favoritproducent, nämligen G.D. Vajra genom att prova ett av Siavashs älsklingsviner: 2020 G.D. Vajra Langhe Nebbiolo. Häng med på ett hyllningsavsnitt till två av våra favoritproducenter och likaså två av våra älsklingsdruvor!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Pinot Noir! Denna underbara druva som av många automatiskt förknippas med Bourgogne men som har en helt annan känsla och innebörd för oss som älskar den i Nya världen-tappning! I ett sprudlande och härligt pratigt avsnitt provas två olika Pinot Noir från Nya världen! Gäst är Sarah som driver Instagram-kontot Vinrekommendationer. Vi diskuterar Nya världen kontra Gamla världen och eventuella problem med den uppdelningen och själva begreppen. Vi diskuterar också många andra spännande ämnen. Hur länge ska man exempelvis lagra Pinot från Gamla och Nya världen? Är det någon idé att lagra vin med skruvkork? Finns det bra vin på Rhodos? Kan ett vin verkligen kosta hur mycket som helst och var går gränsen för rimligt prissatta viner? Vi hyllar Systembolagets hemsida och diskuterar även hur man kan reagera om man bjuds på dåligt vin. Många spännande samtalsämnen avhandlas engagerat och i rask takt!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Andra och sista delen av intervjun med vinfolkbildaren och det levande vinuppslagsverket Anders Melldén där vi fokuserar på hans böcker Winesplaining – värt att veta om vin och Winesplaining – prova, lagra, njut av vin. Ett avsnitt packat med mycket intressanta samtal kring bland annat vinbetyg, Robert Parker och betygsnationalism. Vidare tar vi upp de stora och för podden återkommande ämnena terroir och biodynamiskt vin. Vad är terroir och vilka är de olika åsikterna kring fenomenet? Finns det något korrekt eller inkorrekt sätt att definiera begreppet? Och vad är egentligen biodynamiskt vin och vilka typer av certifieringar finns det? En annan viktig fråga som vi diskuterar är förpackningar, hållbarhet och miljöaspekten av vin. Hur kan vinindustrin förbättras ur hållbarhetssynpunkt och hur ser framtiden för hållbara vinförpackningar ut? Vi pratar även om hur jäst, fat och sulfiter påverkar vinets doft och smak. Slutligen passar vi också på att testa ett superintressant vin framställt på druvan Timorasso!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi kickar igång 2022 med första delen av två avsnitt med vingurun och vinfolkbildaren Anders Melldén! Anders är sommelierutbildad författare, utbildad journalist, föreläsare samt en av Sveriges främsta vinskribenter. Han skriver bland annat i tidningarna Svenska Dagbladet, Gourmet, Whiskey & Bourbon, Törst och Livets Goda. I sitt eget projekt ”Winesplaining” publicerar han korta filmer på sociala medier där han tar död på myter och levererar sanningar till alla vinintresserade. Han är även författare till böckerna Winesplaining – värt att veta om vin och Winesplaining – prova, lagra, njut av vin. Sedan 1999 har han arbetat som provningsledare, konsult och föreläsare på restauranger, restaurangskolor, konferensgårdar och företag. Han reser runt i vinområden över hela världen, möter vinproducenter och provar och recenserar de hundratals viner som lanseras på Systembolaget varje månad. I den här första delen av två fokuserar vi på hans personliga resa och erfarenheter i vinbranschen. Det blir fantastiskt intressanta samtal om bland annat musik och vin, när och hur vinet slog igenom på allvar i Sverige och mycket mer!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Champagne! Denna underbara dryck som är så älskad av så många! Men vad är det som gör den så speciell? I det här avsnittet inleder vi med en kort presentation av området, druvorna och framställningsmetoden varpå vi provar tre olika Champagner tillsammans med poddens tidigare gäst, sommelieren, entrepenören och Champagne-älskaren Cecilia Oldne! Mellan alla skratt och sköna Champagne-citat får vi även bland annat reda på hur många gånger man alltid vrider på grimman som sitter på Champagne-korken, varför Champagne är så lämplig att servera före maten och vad Champagne har med viktnedgång att göra! Häll upp ett härligt glas bubbel och häng med på ett av poddens skratt-tätaste avsnitt!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I den andra delen av intervjun med Ellen Franzén fokuserar vi på hennes arbetsplats, den tvåstjärniga Michelin-restaurangen Gastrologik som drivs av Anton Bjuhr och Jacob Holmström i Stockholm. Ellen berättar om restaurangens historia, verksamhet och filosofi samt hur hon fick jobbet som sommelier där. Hon berättar även mer ingående om just vin-delen av verksamheten. Avsnittets andra hälft ägnas helt åt lyssnarfrågor och frågor som man alltid ha velat ställa till en stjärnsommelier! Bland annat får vi reda på hur man på bästa sätt ska öppna, lufta och servera en gammal Bordeaux och en nyare Barolo!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Det är med stor glädje vi välkomnar den svenska och nordiska sommeliermästaren Ellen Franzén till Rötjut! I det första av två avsnitt får vi följa hennes resa från att hon gick ut som kursetta vid Restaurangakademien till att hon kom med i sommelierlandslaget, vann både svenska och nordiska sommeliermästerskapen och började arbeta som sommelier vid den tvåstjärniga Michelinrestaurangen Gastrologik i Stockholm. Vi får höra Ellen berätta om bland annat sin sommelierutbildning, hur sommeliertävlingar är utformade, vad som krävs för att bli en god sommelier samt hur det har varit att som kvinna lyckas i en mansdominerad vinbransch.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I det här avsnittet vänder vi ut och in på allt som rör Systembolagets dryckesauktioner via Bukowskis! Gäster är Johan Blanche, värderingsansvarig för vin och starkvin, samt Tobias Axelsson som är chef för dryckesauktionerna. Här får vi reda på allt man behöver veta om man vill köpa och/eller sälja vin på Systembolagets dryckesauktioner. Hur gör man konkret för att köpa eller sälja vin på auktionen och vilka är de praktiska stegen? Vilka extra avgifter tillkommer och vilka garantier finns det? Kan man sälja vilka drycker som helst? Hur granskas och värderas flaskorna? Vad händer om man inte lyckas sälja sina flaskor? Vad händer om man lämnar in en flaska som visar sig vara förfalskad? Vilka drycker är de mest attraktiva och vilka tjänar man mest på att sälja? Dessa och många fler frågor besvaras i detta avsnitt där vi även får ta del av en kort historik kring hur och varför Systembolagets dryckesauktioner kom till!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vad är ett "aristokratiskt" vin och vad betyder det att ett vin är "pumpigt"? Stämmer det att det finns vinproducenter som spelar musik för sina vinrankor? Varför ligger Parkers 100-poängskala till grund för Rötjuts sifferbetyg och recensioner på sociala medier och vilka eventuella problem finns det med det poängsystemet och sifferbetyg överlag? Vilka vinrelaterade filmer finns det som man absolut måste se? Dessa är de lyssnarfrågor som besvaras i detta avsnitt!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.