崇義開始說/Charly's Talk

S5EP4 美食家與美食評論 ft. Liz 高琹雯


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「美食評論從來沒有如此唾手可得。」Liz在她的新書一開頭便如此談到。主要是因為現在的自媒體興盛,許多人但凡有個平台都能夸夸其談自己對食物的一番見解。這些評論是否能相信,誰來定義哪一位美食直播主才是最正宗、具有公信力的?這無疑是給了我很好的省思。



所有人幾乎都可以對眼前的食物品頭論足一番,但對於食材從產地到廚房、從廚師的刀工到料理經驗、從餐廳擺盤到裝飾或是上菜順序給味蕾帶來如何不同的衝擊,這些需要長時間的知識累積,也要有很好的文字邏輯搭配。


Liz在這一集podcast裡談到了許多她從律師到美食家的心路歷程,也說了很多針對美食的洞見,這也打開了我看見「美食」背後更大、更綿密的餐飲脈絡。


《Liz 關鍵詞II:美食家與美食評論》博客來購書連結:https://www.books.com.tw/products/0010982024?sloc=main


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崇義開始說/Charly's TalkBy 李崇義/Charles Lee

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