食農搜查線－上下游

By 上下游新聞News

食農搜查線－上下游 episodes

April 16, 2023 EP66：此刻，全世界最好吃的鳳梨就在你身邊！鳳梨學問大滿貫，一集聽到飽

本集來賓：嘉義大學園藝系名譽教授李堂察

主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊

鳳梨來台三百多年，扎根島嶼養出熱情奔放的滋味，「旺來」含義吉祥又親切，拜神絕對少不了它，還曾經在台灣展開一段鳳梨罐頭的黃金歲月，可說是台灣人的心頭寶。鳳梨專家李堂察老師一頭栽入研究鳳梨40年，發現外型粗勇的它，其實相當嬌貴又難搞？專家如何育出眾多鳳梨品種？鳳梨吃多會出事的傳言係金的嗎？讓老師為大家詳細解說！

春天的台灣金鑽鳳梨，可說是全球最好吃，要如何開疆闢土，重振外銷榮光？老師也提出建言。今年鳳梨特別美味，大家快卯起來吃，為台灣鳳梨打氣吧！

5:40 鳳梨品種好豐富，台灣鳳梨的由來是？

10:54鳳梨怎麼育種？釋迦鳳梨、西瓜鳳梨、芒果鳳梨是什麼？

14:50 「金鑽」為何能獨霸市場？

18:40 台灣鳳梨跟其他國家比起來有何特色？

22:58 鳳梨頭在哪一邊？為什麼比較甜？肉聲果和鼓聲果如何一秒辨別？

29:01「打生長激素」和「吃多會出事」專家澄清：沒這回事啦！

34:07 種鳳梨農民超辛苦，全副武裝熱到爆

38:57被中國封殺，該如何化危機為轉機？鳳梨產業升級三策略

43:35 怎樣挑到好吃的鳳梨？

⭐延伸閱讀：

【鳳梨秘密】旺來家族華麗卡司大賞！鼓聲肉聲怎麼挑？果肉裡小黑點不是蟲？

歷經86年努力，培育鳳梨國家隊18強！鳳梨專家官青杉，揭開台灣鳳梨好吃秘密

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48 min
March 26, 2023 EP65：豬價攀新高，豬農說分明！飼料漲、育成低、小豬都 GG

本集來賓：雲林口湖養豬合作社經理洪健鈞

主持：上下游新聞記者楊語芸

豬價創新高，是豬農賺太多嗎？跟著記者前進雲林口湖養豬畜舍，瞭解豬農的困境。政府開放萊豬進口後，為保護台灣豬農，曾誓言要成立「養豬國家隊」，兩年後台灣減少 500 多座養豬場、在養頭數減少 20 萬隻、屠宰量降至 10 年新低，豬農直問：「這是什麼國家隊？」

低利潤讓豬農棄養、疾病造成豬隻折損、飼料成本居高不下，政府補助稅金，卻忽視匯率變動的價差，即便豬價上揚、民怨四起，豬農仍未獲利。政府玩兩面手法，進口豬肉平抑物價就說是「尊重自由貿易」，卻又透過增加休市日破壞市場秩序，豬農怒指，粗暴的干預手段將造成消費者、豬農和政府三輸的局面。

2:45 豬價隨季節波動，今年將維持每公斤 90 元的高點

5:20 豬隻的「3P」影響育成率、小豬大量 GG

9:10 台灣畜牧場密度高，生物安全防治不易

13:40 飼料佔養豬成本六、七成，飼料漲價已讓許多豬農離牧

18:05 從豬媽媽的子宮到我們的餐桌，來認識肉豬的產業歷程

22:30 在養頭數、屠宰頭數、養豬場通通創新低

24:40 清明節多休市一天，是政府干預市場的手段

⭐延伸閱讀：

豬價為何創新高？業界揭三原因：疫病折損、豬舍改建、飼料變貴高價將成常態

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32 min
March 12, 2023 EP64：30分鐘直通胡蘿蔔的多重宇宙！為何姓「胡」又不是「蘿蔔」？草腥味透露身世之謎

本集來賓：臺中區農業改良場副研究員陳葦玲

主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊

兔年春天就要來吃胡蘿蔔，現在剛出土最新鮮，胡蘿蔔看似平凡家常，深入挖掘卻發現它的背景實在太驚人！姓「胡」的由來曝光，名叫「蘿蔔」完全是個誤會，追溯它的祖先根本通通不是橘色，家族成員都是些怪怪味道的蔬菜？！胡蘿蔔大起底，專家說給你聽，30分鐘讓你跟胡蘿蔔真正變熟！

2:02 紅蘿蔔跟白蘿蔔只是顏色不同？大錯特錯！

3:50 奇形怪狀、蒂頭黑綠，是怎麼回事？

6:31 胡蘿蔔喜歡什麼環境？好種嗎？

9:25 胡蘿蔔為什麼姓「胡」？香菜才是它兄弟

13:56 胡蘿蔔外銷超強，是台灣之光

19:42 媽媽都說胡蘿蔔很營養，真假？

20:28 胡蘿蔔為何會有草腥味？怎麼煮才好吃？

23:54 挑選和儲藏的專業眉角大公開

⭐延伸閱讀：

胡蘿蔔秘密》古早胡蘿蔔不是橘色？尾端為何變圓了？根本不是蘿蔔，跟香菜是一家！？

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29 min
February 26, 2023 EP63：沒有雞，哪有蛋？缺蛋真相最詳解就聽這集！專業畜牧線記者深入剖析

本集來賓：上下游新聞記者林怡均

主持：上下游新聞記者楊語芸

蛋價來到歷史新高，雞蛋從餐桌跳上新聞媒體與國會殿堂。蛋荒從去年延伸到今年，大家都想問，何時才是盡頭？飼料漲、種雞不足、禽流感肆虐，缺蛋問題盤根錯節，蛋農心力交瘁，蛋商精疲力竭，消費者惶惶不安。上下游記者林怡均追缺蛋新聞追了一年多，來聽她深入解析缺蛋環節，還原蛋價決策真相。

1:00 新聞回顧，2022年如何從「漲蛋價」變成「大缺蛋」

5:40 改革台灣蛋雞產業為何困難？

9:28 老農 vs. 青農，蛋農思維兩極化

14:15 沒有雞，哪有蛋？蛋雞不足問題怎麼解？

18:10 回春雞接力賽，產蛋率遞減

21:00 飼料漲價，老雞吃飼料換蛋率低

23:30 禽流感清零，可行嗎？

25:45 記者直擊，雞場門口堆滿死雞

28:45 雞蛋產銷雙方想漲價，農委會插手「凍漲」

32:08 到底日缺多少蛋？產官數字竟不一！

⭐延伸閱讀：

【評論】承認干預蛋價很難嗎？要解決蛋荒，先坦承缺蛋真相

獨家》看不見的黑手？傳蛋價明漲3元又臨時取消，業界怒：農委會強硬干預蛋荒一觸即發

缺蛋何時能解？農委會祭三招：進口澳洲蛋救急，擴大進口蛋種雞，補助雞舍升級

【現場直擊】彰化死雞數量突增，化製車抓到手軟，貨卡載滿雞屍趴趴走，專家分析多重死因

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40 min
February 12, 2023 EP62：廚餘雞糞爆量怎麼辦？「虻」軍來了！黑水虻化廢為寶，養蟲救地球

本集來賓：循創生物科技公司創辦人錢柏綸

主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊

講到循環經濟，有隻蟲你不能不認識：「黑水虻」。全台各地正掀起養蟲風潮，飼養黑水虻幼蟲去化廚餘、豆渣果渣，甚至連動物糞便都能吃，這小蟲能把所有營養固定在蟲體，可做成高蛋白飼料，排出的蟲糞也是優質肥料！生科系畢業的年輕團隊成立循創生技公司，為黑水虻產業化打頭陣，快來聽聽他們的驚奇創業故事！

1:40 黑水虻有「三隻手」？和循環經濟有何關聯？

5:58 循創的年輕團隊為何會以「養蟲」為事業？

10:03 黑水虻要怎麼養？飼養過程遇到過哪些挑戰？

14:48 為了推黑水虻，豁出去親自「吃」蟲！

18:10 各種「虻虻」飼料產品，潛力無限

23:19 全球夯養蟲，台灣得跟上

26:29 政策法規要如何因應養蟲產業的興起？

30:30 國內發展若太慢，恐怕還要進口黑水虻？！

⭐延伸閱讀：

黑水虻軍團01》超級小蟲大食怪，廚餘雞糞都能吃，「生物精煉」變飼料肥料

黑水虻軍團02》虻虻站起來！法規門檻高不利產業化，清潔隊變身「養蟲聯盟」滅廚餘

零廢棄物大突破！黑水虻分解動物糞便，又可當蛋白質飼料

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35 min
January 16, 2023 EP61：烏魚怎麼吃最潮？「烏金」年終獎金怎麼領？「雲林航海王」分享年年有魚的討海之道

本集來賓：「秦源號」漁船船長許秦源

主持：上下游新聞記者楊語芸

新春即將來臨，《食農搜查線》預祝聽眾朋友兔年吉祥如意。烏魚子是台灣人團圓飯桌上必備的年菜，今年想不想換個新吃法？野生烏魚子跟養殖的烏魚子長相不同喔，想知道怎麼分辨嗎？烏魚的魚膘、魚腱、魚肉又該怎麼煮？來聽這位七歲就上船捕魚的年輕船長許秦源，從烏魚「怎麼抓」到「怎麼吃」的不藏私分享。

許秦源還順道澄清謠言，流刺網是針對目標魚種的漁法，有不同的網目，並非大小通吃；長度也不過一公里，絕非網路所謂的「死亡之牆」喔。漁家男兒不怕浪高不怕苦，就是為了「提供國人優質蛋白質」，餐桌上能夠「年年有魚」，都要感謝他們。

1:30 七歲就上船、開船去上學的傳奇船長

4:00 聰明的人才能當漁民

6:40 烏魚怎麼抓？漁民的成年禮

13:28 家計型漁業的流刺網真相

16:00 野生與養殖烏魚子有什麼不同？

19:00 烏魚子新吃法

20:37 漁民的永續概念與方法

24:35 漁業雖可傳家，但擔憂離岸風電搶走漁場

⭐延伸閱讀：

烏魚和討海人超過三百年的約定！台灣漁民心中的神聖之魚，以命拚搏的勇氣傳說

「烏金」為何變少了？野生烏魚子比較好吃？本地烏又是哪位？解開西海岸海烏之謎

刺網解密01》沿近海刺網非「死亡之牆」，單層、多層刺網對生態影響差異大

刺網解密02》洗刷海廢污名，刺網全面實名制，如何避免誤傷鯨豚？環團呼籲更積極管理

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28 min
January 01, 2023 EP60：離譜！為何「屏東國」變種電天堂？40分鐘神秘會議造成農地大崩壞

本集來賓：上下游新聞記者林吉洋

主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊

「綠綠衝突」何時了？兩年前《上下游》報導「光電侵農大調查」，揭開農地種電問題，引起社會熱議，農委會也意識到農地流失嚴重，修法加嚴關閉農地種電大門。但記者卻發現，屏東縣好像處於平行世界，繼續大做特做，沿海四鄉鎮農地碎裂變更，果樹倒下變光電板，農村面目全非。屏東為何能擁有種電特權？政策法規出現什麼漏洞？請聆聽我們深入追蹤的幕後心得。

2:33 紙上地圖如今成真，空拍農地種電觸目驚心

4:33 台灣農業綠色奇蹟：「黑珍珠」蓮霧誕生地

7:05 農民是自願種電的嗎？不想種電的農民也會被影響

11:39 遍地光電板不只重創農業，還掏空地方社區的未來

14:38 這裡真的是「嚴重地層下陷區」？

18:22 短短40分鐘神秘會議，允許屏東「農地種電」特權

24:14 專家：農地種電傷害水文和土壤，國土破碎失序

28:00 中央和地方政府如何解釋？

33:54 綠能很好，但擺錯地方就是惡夢

⭐延伸閱讀：

【調查報導】「全國最離譜綠能開發—追擊屏東種電幕後真相」

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38 min
December 19, 2022 EP59：又來了！中國全面封殺，台灣農漁產品該何去何從？如何打掉重練？

本集來賓：《水果政治學》作者、農產運銷專家焦鈞

主持：上下游新聞記者楊語芸

台灣水產品及加工食品禁運中國又一波，這次輪到魷魚、鰹魚、秋刀魚、午仔魚，影響產值高達60億元。中國不僅再次違反WTO的貿易規定，同時對台灣的登記註冊程序特別嚴苛，背後有什麼原因？台灣自豪為「水果王國」，但專家反而說台灣水果在國際市場優勢不大，這是為什麼？農產品若以外貿為導向，必須走「計畫生產」之路，但台灣政府、產業、農民準備好要「打掉重練」嗎？一起來幫台灣農業找解方。

3:30 台灣農產品屢遭中國禁運，是貿易刁難？還是農產品有問題？

7:30 全球僅台灣用「紙本」申請，可能是因為……

12:50 台灣熱已過，中國市場對台灣農產品不再好奇

16:50 「水果王國」不見得有外銷實力

21:44 外銷受阻突顯台灣農業體質脆弱

28:00 與其補助運費，更該補助「品質控管」的技術

31:10 生產過剩及外銷受阻，都需靠「計畫生產」來解決

37:10 農二代接手、增加農產品附加價值是台灣農業的解方

⭐延伸閱讀：

食品銷中遭禁，中國如何刁難台灣？陳吉仲細說「不公平待遇」始末

水產被禁怎因應？午仔魚擴大內銷，魷魚、鰹魚往東南亞，秋刀魚鎖定日韓

中國又禁台水產》上百家水產品突遭中國封鎖，魷魚秋刀魚午仔魚遭殃農委會：申請未過釐清中

水產遭中封殺影響逾 60 億，政府批不符 WTO 規範，產業界示警：需鐵腕減少放苗量

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42 min
December 04, 2022 EP58：打造《半農理想國》，賴青松如何找到農村復興方程式？20年務農精華一集濃縮！

本集來賓：穀東俱樂部發起人賴青松

主持：上下游新聞記者楊語芸

一開始只是回應自己內心的聲音，賴青松廿年前移居宜蘭，翻轉傳統農業的典範；為了讓自己喜歡的田園生活永續，他推動猶如漣漪往外擴散的半農革命，從種稻、種人到種村，創造「半農興村」的盛世。隨後，這群半農生活實踐者又在深溝構建屬於自己的理想家園。

從一個人的理想到一群人的國度，半農理想國的一步一腳印，讓新農先行者賴青松自己說給您聽。

對了，本集有贈書活動，快點進來看怎麼搶到簽名書吧！

1:33 什麼是「半農理想國」？

10:33 協助新農的四個重要條件

15:24 外來新農為什麼被農村吸引？

17:38 小農又為農村帶來什麼氣象？

21:13 半X半農 vs. 半農半X

30:33曾試圖在體制內進行改革

34:05 以商業模式打開反向移民的通道

39:16 仍然堅持農地農用嗎？

41:17 深溝經驗可以複製嗎？

⭐【延伸閱讀】

賴青松誠實剖白 01》如何再創農村的盛世？20 年磨一劍，「半農理想國」實戰心法大公開

賴青松誠實剖白 02》打造讓人排隊想搬來的農村！找出活化關鍵零組件，為新農開一條路

【書摘】從種稻、種人到種村，深溝村經驗大公開！《半農理想國》開創農業新時代

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50 min
November 20, 2022 EP57：吃過台灣奇異果，才知道它奇異在哪！堅持完熟甜美，涂旭帆把本土野果變精品

· 本集來賓：新竹青農涂旭帆

· 主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊

「奇異果其實是一個很香很甜的水果，可是大家都不知道！」青年涂旭帆念了園藝系之後，決定尋找人與自然共存共榮的途徑，毅然投身農業，到新竹山上種奇異果。原來奇異果是台灣原住民，跟我們一起生長在這片土地上，種奇異果還能幫助山區水土保持。但是本土奇異果要如何對抗進口奇異果大軍？香甜奇異果背後，竟然是心酸的青農的奮鬥血淚！

4:00 念農業跑去山上務農，種出超香甜本土奇異果

6:23 友善栽培奇異果，幫助山區水土保持

11:36 台灣奇異果分佈在哪裡？好種嗎？

16:48 本土奇異果如何跟進口奇異果競爭？

21:28 「九分熟才能採」的堅持

26:26 不要崩盤才想到加工，發展奇異果果乾、釀酒、爆米花

32:42 紐西蘭農民團結行銷奇異果，台灣呢？

⭐【延伸閱讀】

台灣奇異果才有的完熟香甜！涂旭帆樹立本土奇異果標竿，奮鬥十年以高品質打開市場

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