食農搜查線－上下游

By 上下游新聞News

食農搜查線－上下游 episodes

May 29, 2022 EP46：【闢謠】結晶蜜是真蜂蜜！保證100%純的蜜蜂知識大補帖，專業蜂農來解「蜜」

本集來賓：台灣養蜂協會副理事長趙燿烽

主持：上下游總編輯蔡佳珊

蜂蜜不純誰砍頭？怎樣才不會買到加糖蜂蜜？從小在蜂群裡長大、被蜜蜂叮像被蚊子咬的專業蜂農阿烽，是蜂蜜評鑑常勝軍，本集請他親授真假蜂蜜辨識法，也分享養蜂人生的甘苦談。蜜蜂為人類糧食和生態做出重大貢獻，蜂農怎麼馴養牠？蜜蜂叮你其實是你的錯？蜜蜂大便長怎樣？為何養蜂這麼夯？珍愛蜜蜂這集必聽！

2:59 跟蜜蜂一起長大的孩子

5:35 四處遷移的遊牧生活

9:10 蜜蜂大便是什麼樣子？

10:43 別再誤會結晶蜜！

16:25 如何看蜜蜂的個性

22:17 沒有蜜蜂，人類沒得吃

23:35 真假蜂蜜怎分辨

28:50 要買好蜂蜜，仔細看標示！

⭐【延伸閱讀】

不純真的會砍頭？蜂蜜新規：加糖就要標明「加糖蜂蜜」，100％才能標「純蜜」蜂農盼落實稽查

【獨家調查】揭開全台最大農藥漏洞檳榔共業30年

50年來最慘蜂況，搶救蜜蜂大作戰│全球護蜂風潮

歐盟最終決議，禁用類尼古丁農藥救蜜蜂│田間全面禁用益達胺等三種殺蟲劑

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34 min
May 15, 2022 EP45：發「蘆」啦！蘆薈家族三代女力大爆發，憨膽闖出有機農業一片天

本集來賓：蘆薈女農蘇黃酠／柳營蔬菜產銷班第二班班長蘇雪莉／村家味行銷林雅鴻、林雅溶

主持：上下游記者楊語芸

這集好熱鬧，祖孫三代女農都來了！一個被養父母「退貨」的童養媳如何「野生」長大？一位在文具業卓有成就的女強人，為何褪下華服成為農夫？一對學業有成的姐妹花幹嘛走進農地「汗滴禾下土」？三個世代的女人撐起「蘆薈世家」，以土地為念、以食安為訴求，這則溫馨又有趣的故事，讓她們自己講給您聽。

2:05 蘆薈阿嬤當童養媳居然被退貨？

6:10 從兩株蘆薈小苗到滿園蘆薈

8:30 蘆薈農都是「採花大盜」？

10:26 蘆薈八大元素有什麼功能？

16:00 因為「憨膽」踏入有機農業

22:50 在地農產加工品如何打入國際市場？

24:12 女麗廚房：讓女人的力量展現

26:30 蔬菜箱讓農民賺到寶貴的經驗

29:30 蘆薈怎麼吃？料理心法大公開

40:45 回覆聽眾提問

⭐【延伸閱讀】

把蘆薈種到「發蘆」，祖孫三代女力大爆發！有機蘆薈變身蕾絲麵邁向國際

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45 min
May 01, 2022 EP44：池上是怎麼煉成的？找回農村的驕傲，來聽這堂「池上學」

本集來賓：中央研究院民族所研究員黃宣衛

主持：上下游新聞記者楊語芸

您在池上看過雲門舞集的表演嗎？曾經跟金城武樹合照打卡？想知道哪一家池上便當最好吃嗎？「池上米 ®」認證又有什麼故事？地方如何與政府並肩創造池上的榮景？來聽聽社會人類學家、《成為池上：地方的可能性》作者黃宣衛老師怎麼說！

在農業基礎上發展觀光，池上直可說是模範生，農村富庶了，從搖籃到墓地的福利自然更完善，池上成為學者口中的烏托邦。對地方創生、社區營造、在地實踐有興趣的朋友們，快來上這一堂「池上學」。

本集有贈書活動，還不手刀來搶書！怎麼索取？快點進來聽聽看喔！

4:15 社會人類學家與池上的淵源

6:42「池上米 ®」是台灣首度以地名認證的商標

10:45 國中老師與糧商並肩作戰，幫池上打響名聲

12:35 臺灣好基金會聆聽地方需求，在池上導入藝文活動

14:00 池上便當始於日本時代，代代演進的故事

17:18 池上米不繳公糧，農民賺更多

21:30 池上民眾怎麼看觀光發展？

24:00 農地種電，池上說 NO

27:35 從搖籃到墓地，池上村民福利讓人羨慕

34:35五本簽名新書免費贈送，如何索取？

⭐【延伸閱讀】

【書摘】好米、雲門、金城武，如何《成為池上》？人類學家深度剖析「池上現象」

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37 min
April 17, 2022 EP43：用「吃」就能讓世界變好？郭華仁老師：亂世中「吃變世界」的四大守則

本集來賓：台灣大學農藝系名譽教授郭華仁

主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊

（這集講「自然語」，就是國台語混用啦～～）俄烏戰爭讓全球糧價上漲，糧食危機一觸即發，國內蛋價、肉價也上揚；近年又天災不斷，作物受損嚴重，農民望天興嘆。難道「風調雨順，國泰民安」已經變成奢求了嗎？

這集請到國內有機農業和食農教育專家：台灣大學農藝系名譽教授郭華仁老師，傳授大家用吃來讓世界變好的方法！老師深度分析全球食物生產模式現況，從糧食自給率講到氣候變遷，農業要整個大轉型，需要消費者的幫忙！老師提供飲食四大守則，可減少排碳、愛護土地，捲動更多農民投入友善土地的耕作方式。很多人想問：吃有機真的比較健康嗎？有機又少又貴，怎麼辦？老師也一一解答，快點來聽詳細！

5:13 戰亂天災下的農糧因應對策

15:10 農業碳排放：農藥化肥和大型農機都靠石油

18:48 全球食農需要大轉型

24:04 土壤裡面的「免費長工」做了什麼事？

30:50 消費者對有機有很多疑惑，請老師解惑

36:39 好農業，是最好的醫生

39:56 食物價格應納入碳排放的社會成本

45:27 「吃變世界」四原則

⭐【延伸閱讀】

郭華仁：有機農業的真諦在友善土地，不是農藥零檢出

郭華仁／法國訂「生態農業」為國家主軸│2025年農藥減半 20萬農家採用生態農法

郭華仁／我們可以從「農藥殘留容許量爭議事件」學到甚麼？

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April 03, 2022 EP42：一瓶柑橘玫瑰醬，如何迷倒英國裁判，得到世界金牌？南投小農闖出台灣花果新出路

本集來賓：「玫開四度」花農＆果醬藝師郭恩綺、章思廣

主持：上下游新聞記者楊語芸

「真敖真敖，出國比賽！得冠軍，拿金牌，光榮倒轉來！」因為敢於夢想，南投玫瑰花農郭恩綺以食用玫瑰花瓣搭配柑橘製成果醬，贏得「世界柑橘果醬大賽」雙金獎。來聽這一集，瞭解台灣柑橘有什麼厲害？如何讓英國人大開眼界？拿到外國訂單，卻因台灣法規限制、有機柑橘農稀少而無法施展手腳，金牌得主怎麼辦？

別再只是拿果醬抹吐司啦，柑橘果醬可以加咖啡，也可以搭配香腸和牛排，快來聽聽這些潮吃法，一起吃果醬，為台灣柑橘創造新出路。

2:00 台灣柑橘果醬將登上英國女王餐桌

4:13 得獎心法大公開，桶柑、臍橙風味如何平衡？

7:05 英國不是為了解決柑橘過剩才作成果醬

12:00 台灣柑橘品種多、產季長

13:24 英國裁判長建議：讓果醬成為台灣柑橘代言人

14:25 想將果醬送出國，受限法規真無奈

18:45 台灣果醬市場有潛力

20:01 柑橘果醬潮吃法

22:10 對未來選手的建議

25:40 果醬代表台灣，有把握的作品才出手

27:35 果醬、果乾需要有機柑橘作後盾

⭐【延伸閱讀】

【越洋獨家】台灣果醬將登上英國女王餐桌，「柑橘玫瑰」奪世界大賽雙金！裁判驚艷：台灣柑橘滋味非凡

台灣玫瑰與柑橘合奏，「玫開四度」奪下「世界柑橘果醬大賽」1金1銀4銅牌榮耀

柯亞帶著台灣金棗，贏得全球柑橘果醬大賽，英國偏遠小鎮因柑橘發光

日本摘雙金英國奪雙銀，陳韻筠、楊紫喬母女以雲林水果手工果醬甜蜜全世界

台灣果醬勇奪世界柑橘類果醬三面銀牌！果醬男孩林韡勳：台灣柑橘、蜂蜜太迷人

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31 min
March 20, 2022 EP41：草莓流言追追追，真相其實是⋯⋯粉紅泡泡幕後專家登場，草莓控必聽！

本集來賓：苗栗區農業改良場分場長鐘珮哲

主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊

甜蜜可人的草莓，總讓人幸福感爆棚，但是關於草莓的流言也特別多，你是否好奇：為何滿街都是大湖草莓？常聽人說農藥很多、使用生長激素，是真是假？採草莓的時候有什麼撇步？畸形超大草莓有事嗎？還有，草莓根本不是果實？！這集請到跟草莓戀愛15年的苗栗農改場專家現身說分明，原來粉紅泡泡也可以這麼知性！

4:09 草莓的寧靜革命

6:12 為何草莓都種在大湖？

14:36 草莓的農藥多是真的嗎？

17:15 不用農藥的取代妙招

22:53 採草莓看到超大扇形的草莓，正常嗎？

26:14 長在地上、高架盆栽和種在溫室有何差異？

32:24 草莓草莓真辛苦，半夜起來？？？

36:28 如何育成新品種？

40:03 採草莓的秘訣大公開

44:18 草莓不是果實？上面的籽也不是籽？

⭐【延伸閱讀】

【草莓秘密】草莓竟然不是莓？真的都從大湖來？10個QA秒懂草莓

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March 13, 2022 EP40：聽！石虎的聲音！石虎媽媽陳美汀的終極貓奴養成記

本集來賓：台灣石虎保育協會理事長陳美汀

主持：上下游新聞記者楊語芸

聽過小石虎的叫聲嗎？石虎的威嚇聲是不是很可怕？趕快點進這一集聽聽看！

石虎媽媽陳美汀一生愛貓，在動物園照顧過花豹，又險些因為石虎而喪命，堪稱「終極貓奴」。她說石虎在山中神出鬼沒，但又美得不可方物，簡直就是「山中精靈」。這些精靈們的主食是什麼？牠們生存面臨什麼危機？原來在山中放慢車速，就有機會保護牠們；幫助雞農改善雞舍，可以減少農民與石虎的衝突。

一級保育類動物石虎在台灣僅剩幾百隻，來聽這一集，一起保護牠們。

．2:25 原來石虎是台灣原生貓科動物

．3:40 發生什麼事？石虎居然只剩下幾百隻？

．6:40 終極貓奴是如何養成的？

．9:50 貓奴眼中的精靈

．10:35 石虎對台灣生態的意義

．13:10石虎研究的工具與方法

．16:50 為什麼陳美汀半夜還在山上陪石虎？

．19:00 發生什麼意外？陳美汀差點因為石虎而喪命？

．22:20 石虎阿樹的悲歌

．26:26 台灣石虎保育協會的作為

．31:20 政府應該作什麼？

．34:00 聽眾可以做什麼來幫助石虎？

⭐延伸閱讀：

石虎媽媽傳奇》陳美汀：生命因石虎而圓滿蜂螫瀕死、力擋開發獻身保育終不悔

光電又搶佔石虎棲地，這次更大片！苗栗7.6公頃開發案，恐砍樹阻斷石虎生態廊道

苗栗最美里山恐淪剃頭光電場！石虎、灰面鵟鷹關鍵棲地，農委會：生態熱點不宜開發

是誰殺了石虎？路殺石虎體內驗出劇毒農藥、殺蟲劑與毒鼠藥，長期慢性中毒

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February 27, 2022 EP39：為什麼雞蛋一直出包？蛋荒真相大白！來看蛋雞產業的體檢報告

· 本集來賓：東海大學畜產與生物科技系教授陳盈豪，上下游新聞記者林怡均

· 主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊

開春以來台灣就籠罩在雞蛋之亂當中，到底為什麼會缺蛋？近年連續發生戴奧辛、芬普尼毒蛋風暴，雞蛋為何常常出事？這集訪問到產業專家陳盈豪老師，為我們剖析本次缺蛋多方成因，以及蛋雞產業的體質究竟出了什麼問題。上下游記者則突破蛋農心防，深入一向排斥外人的蛋雞場，踩在雞糞水中，帶回生產實況和蛋農們的真實聲音，也直戳禽流感的大秘密。

台灣有4千多萬隻蛋雞，2千多戶的蛋農，這些努力生蛋的母雞、辛苦工作的蛋農，需要愛吃蛋的國人更多的關注。這集節目直指問題核心，點出解決方向，請大家務必一起來了解雞蛋背後的故事。

2:17 這波缺蛋的主因是什麼？

7:52 這些年，為什麼雞蛋常常出問題？

12:56 記者親訪傳統雞舍和雞農心聲

18:13 禽流感遠比檯面數字嚴重，雞農見怪不怪

24:25 蛋價是低還是高？是怎麼訂出來的？

31:50 盤根錯節的問題應該怎麼解決？

38:58 蛋農自產自銷成功案例，不再倚賴蛋商

⭐【延伸閱讀】

【深度專題】缺蛋啟示錄──蛋雞產業的困境與改革之道

https://www.newsmarket.com.tw/2022-eggs-shortage/

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February 13, 2022 EP38：那一年，我們掀起的高接梨革命──小山城誕生綠色奇蹟，農業武林絕學最詳解

本集來賓：台中東勢高接梨達人曾光明

主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊

我們常吃的水梨明明是溫帶水果，是怎麼從低海拔的「粗梨子」樹長出來的？這個獨步全球的台灣農業奇蹟，是戒嚴時期有一群台中東勢的居民，每晚聚會動腦研究「寄接」技術，成員有農民、木匠、照相館老闆⋯⋯個個身懷絕技，不斷試驗將溫帶梨花穗接到橫山梨樹上，中間遇到很多難關：被刀子割傷、被酒精燈燙到、被警察關切、工作太累過年小孩不敢回家、連唱歌都有禁忌⋯⋯

這集我們請到東勢在地的文史工作者、曾赴日本學習梨子栽培的「小明」大哥，為我們回溯這段草根智慧大爆發的黃金年代，也詳解高接梨的「厚工真煩傳」！

2:36 高接梨是在接什麼

7:48 為什麼過年時特別忙？

11:55 農民自組研究小組，夜夜聚會腦力激盪

18:36 接刀、膠布、沾蠟，每個步驟都要研發

27:35 梨農禁忌歌曲是？小明獻唱

32:20 在地自主文史調查，公共財寶庫

37:47 梨子樹為何要留龐克頭？

39:30 超厚工成本高，高接梨產業處境嚴峻

⭐延伸閱讀：

為何梨子樹都是龐克頭？史上最強高接梨圖解：三星上將梨「厚工」的一年

【梨子秘密】豐水新興蜜梨雪梨新世紀寶島甘露梨，台灣梨如何締造綠色奇蹟？10個秘密大揭曉

17年有機梨之路修成正果！廖俊欽把梨子當寶貝，豐產甜美兩度榮獲頭獎

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January 28, 2022 EP37：【年菜魚攻略】這樣吃魚最吉祥！「年年有魚」有眉角，如何兼顧拜拜和保護海洋？

本集來賓：湧升海洋總經理徐承堉

主持：上下游新聞總編輯蔡佳珊

年夜飯一定要「年年有魚」，怎麼選、怎麼煮，每年都讓媽媽好煩惱！要當一條年菜魚，要有吉祥名、吉祥色，要能連吃好幾天，最好還能維護海洋，眉角好多，聽這集讓專家幫你解惑！白鯧好好吃但是貴，為了環保真的不能吃嗎？為什麼過年大家都愛吃烏魚子，卻不能用烏魚拜拜？答案出乎意料！年菜魚一定要完整，剛好教小孩認識魚，口訣很重要務必要聽！

2:39 怎麼選擇年菜的魚？吉祥名

7:52 吉祥色：紅色、黃色最討喜

10:05 好吃貴一點沒關係

11:57 要拜拜還要連吃好幾天，怎麼選魚

19:10 烏魚為什麼不能拜拜？

20:57 為保護海洋，不能再吃白鯧嗎

29:33 永續海鮮的管理面向

36:00 趁機教食魚教育口訣

42:00 吃魚和保護海洋可以兼顧

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⭐延伸閱讀：

【鯧魚秘密】白鯧金鯧烏鯧斗鯧怎麼分？如何選條好鯧做年菜，才能年年有魚？

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