بمناسبة أسبوع الذوق الذي عُقد في فرنسا منتصف شهر أكتوبر الفائت، نظّمت إدارة مدينة الكهربائيين في مدينة Béthune شمال فرنسا، ضمن المجمّع السكني الذي كان يأوي عمّال المناجم وأصبح منذ عام 2009 على لائحة المعالم التاريخية الفرنسية، معرض التخمير  La Foire de la Fermentation لتحسيس الجمهور الفرنسي حول أهمية العودة في فنّ الطبخ إلى أيّام زمان حينما كانت أساليب تخمير الطعام بما فيها الكبيس الشعبي ما زالت تأخذ حيّزا بارزا في غذاء الإنسان اليومي. إيلي أيوب حضر ورشات عمل معرض التخمير شمال فرنسا وجاءنا بهذا الريبورتاج.