ที่นี่ไต้หวัน

   ในไต้หวัน กะหล่ำปลีเป็นผักที่หาบริโภคได้ตลอดทั้งปี แต่ในช่วงฤดูร้อนที่มีอุณหภูมิสูง การปลูกกะหล่ำปลีในพื้นที่ราบมักไม่เจริญเติบโตดี เนื่องจากความร้อนทำให้พืชอ่อนแอ พื้นที่เพาะปลูกหลักในช่วงนี้จึงเป็นภูเขาสูงที่อากาศเย็นกว่า เช่น เมืองหนานโถวและอี๋หลาน อย่างไรก็ตาม ฤดูร้อนมักเกิดฝนตกชุกและพายุไต้ฝุ่น ทำให้ผลผลิตลดลงและราคาผักผันผวนได้ง่าย

กะหล่ำปลีพันธุ์ ไทจง เบอร์ 3 หวานกรอบอร่อย

   เพื่อแก้ปัญหานี้ สถานีวิจัยและส่งเสริมการเกษตรเขตไทจงได้ใช้เวลา 10 ปีในการพัฒนากะหล่ำปลีพันธุ์ใหม่ "ไทจง เบอร์ 3" ซึ่งมีความต้านทานต่อความร้อนและโรคใบเหลืองสูง เหมาะสำหรับการปลูกในพื้นที่ราบช่วงฤดูร้อน ช่วยเสริมสร้างความมั่นคงในการผลิตและลดความผันผวนของราคา

   พื้นที่ปลูกกะหล่ำปลีในไต้หวันมีมากถึง 8,300 เฮกตาร์ ซึ่งนับเป็นผักใบที่มีพื้นที่ปลูกมากที่สุด อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของกะหล่ำปลีอยู่ที่ 15-25°C พันธุ์หลักที่นิยมปลูกในช่วงฤดูร้อนในพื้นที่ที่อากาศเย็น เช่น บนภูเขา คือ พันธุ์ "ชูชิว" (初秋), "เสวี่ยชุ่ย" (雪翠), และพันธุ์ 228 ซึ่งในเขตพื้นที่ราบที่อุณหภูมิสูงกว่าช่วงหน้าร้อน หัวกะหล่ำปลีจะมีขนาดเล็กลง และหากอุณหภูมิสูงมาก กะหล่ำปลีจะเจริญเติบโตได้ไม่ดี ส่งผลให้ผลผลิตลดลง นอกจากนี้ ปัญหาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้เกิดโรคใบเหลืองในกะหล่ำปลีที่ปลูกในพื้นที่ภูเขาสูงมากขึ้น ส่งผลให้ผลผลิตลดลงอย่างมากในช่วงหน้าร้อน

กะหล่ำปลีพันธุ์ ไทจง เบอร์ 3 ผ่าครึ่ง

   เฉียนชางเซิ่ง (錢昌聖) ผู้ร่วมวิจัยสถานีวิจัยและส่งเสริมการเกษตรเขตไทจงกล่าวว่า กะหล่ำปลีพันธุ์ชูชิว (初秋) ไม่ใช่พันธุ์ที่พัฒนาโดยไต้หวันเอง สิทธิ์การใช้สายพันธุ์นี้อาจหมดอายุในอนาคต ทำให้ไต้หวันจำเป็นต้องพัฒนาพันธุ์กะหล่ำปลีของตนเอง โดยเน้นการต้านทานสภาพอากาศร้อนในช่วงหน้าร้อน เพื่อให้แน่ใจว่าประเทศจะมีกะหล่ำปลีบริโภคตลอดทั้งปี ซึ่งก่อนหน้านี้ สถานีวิจัยฯ ได้พัฒนาพันธุ์ "ไทจง เบอร์ 1" และ "ไทจง เบอร์ 2" ซึ่งเป็นกะหล่ำปลีพันธุ์ที่มีกาบใบนุ่มและทนต่อความร้อนได้ดีกว่าพันธุ์ชูชิวและเสวี่ยชุ่ย โดยพันธุ์เหล่านี้มีรสชาติหวาน กรอบ อร่อย แม้จะมีการปลูกในช่วงหน้าร้อนแล้ว แต่ยังไม่เป็นที่นิยม เนื่องจากเกษตรกรส่วนใหญ่ยังคงปลูกพันธุ์ 228 ที่มีกาบใบแข็งเป็นหลัก

สวนกะหล่ำปลีที่ปลูกบนภูเขาสูง

   เพื่อยืนยันความทนทานต่อความร้อนของกะหล่ำปลีพันธุ์ใหม่ "ไทจง เบอร์ 3" เมื่อเทียบกับพันธุ์ 228 สถานีวิจัยและส่งเสริมการเกษตรเขตไทจงได้ทำการทดลองพิเศษในช่วงหน้าร้อน โดยเปรียบเทียบการปลูกทั้งสองสายพันธุ์ในโรงเรือน ผลการทดลองพบว่า "ไทจง เบอร์ 3" ให้ผลผลิตมากกว่าพันธุ์ 228 แม้ในสภาพโรงเรือนที่มีอุณหภูมิสูงกว่ากลางแจ้ง เนื่องจากการระบายอากาศน้อยกว่า การทนความร้อนของ "ไทจง เบอร์ 3" ยังคงดีเมื่อปลูกกลางแจ้ง

   กะหล่ำปลี "ไทจง เบอร์ 3" ได้รับการจดสิทธิ์สายพันธุ์ในเดือนเมษายน 2024 และคาดว่าการปลูกเชิงพาณิชย์จะเริ่มได้ในอีกประมาณ 2 ปี

   การปลูกฝรั่งในช่วงหน้าร้อนที่มีอุณหภูมิสูง มักทำให้ผลฝรั่งถูกแดดเผา แม้จะห่อด้วยตาข่ายโฟมและถุงพลาสติกใส ผลฝรั่งยังคงเสียหายได้ เช่น ผลปริแตกหรือผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ซึ่งอาจต้องทิ้งหรือขายได้ในราคาต่ำ เพื่อแก้ปัญหานี้ สถานีวิจัยและส่งเสริมการเกษตรเมืองฮัวเหลียนได้พัฒนาถุงห่อผลฝรั่งชนิดใหม่ที่สามารถลดอุณหภูมิภายในถุงได้ถึง 13.8°C ช่วยลดความเสียหายจากการเผาไหม้ได้มากถึง 60%  ถุงห่อชนิดนี้ยังช่วยให้ฝรั่งสุกช้าลง 1-2 สัปดาห์ ผลมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 13.6% และปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น 1.3 องศาบริกซ์ ทำให้ฝรั่งมีรสหวานมากขึ้น

ถุงห่อฝรั่งแบบใหม่ช่วยความเสียหายจากแดดไหม้ได้ถึง 60%

   สำหรับการพัฒนาถุงห่อฝรั่งชนิดใหม่ของสถานีวิจัยและส่งเสริมการเกษตรเมืองฮัวเหลียน ถุงนี้ถูกออกแบบอย่างพิถีพิถันโดยใช้ฟิล์มพลาสติกปิดปากถุง ด้านที่หันเข้าหาแสงแดดผลิตจากฟิล์มไทเวค (Tyvek®) เพื่อลดอุณหภูมิจากการถูกแดดเผา ส่วนอีกด้านทำจากพลาสติกใสเพื่อให้แสงสามารถส่องผ่านได้ ช่วยให้ผิวของฝรั่งเปลี่ยนสีตามธรรมชาติและยังสามารถสังเกตความสุกของผลได้ด้วย

   ถุงห่อฝรั่งแบบใหม่นี้ได้ถูกนำไปทดลองในสวนฝรั่งเนื้อแดงที่เมืองอี๋หลาน โดยเลือกห่อผลฝรั่งที่อยู่ชั้นนอกของทรงพุ่ม ซึ่งเป็นบริเวณที่ไวต่อแสงแดด แล้วทำการเปรียบเทียบกับถุงพลาสติกใสที่ห่อด้วยตาข่ายโฟม พบว่าอุณหภูมิภายในถุงทั้งสองชนิดต่างกันอย่างชัดเจน โดยถุงพลาสติกใสมีอุณหภูมิภายในสูงถึง 53°C ในช่วงเที่ยง ขณะที่ถุงห่อแบบใหม่วัดได้เพียง 40°C แสดงให้เห็นว่าถุงห่อฝรั่งแบบใหม่สามารถลดอุณหภูมิได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ความเสียหายของฝรั่งที่ถูกแดดไหม้รุนแรง

   นอกจากนี้ ผลการทดลองยังพบว่า 70% ของฝรั่งที่ห่อด้วยถุงพลาสติกใสถูกแดดเผา และพื้นที่ผิวที่ถูกแดดเผามีมากถึง 80-90% ต่อลูก ขณะที่ฝรั่งที่ห่อด้วยถุงแบบใหม่มีเพียง 10% ที่ถูกแดดเผา และพื้นที่ส่วนที่ถูกแดดเผาก็น้อยกว่า 10% สวีจื่อฟาง ผู้ช่วยวิจัยกล่าวว่า ตราบใดที่พื้นที่ที่ถูกแดดเผายังน้อยกว่า 5% เกษตรกรยังสามารถขายฝรั่งได้โดยไม่ต้องทิ้ง

   เนื่องจากการใช้ถุงห่อแบบใหม่สามารถรักษาอุณหภูมิภายในถุงให้ต่ำลง เมื่อเปรียบเทียบขนาดของผลฝรั่งที่ห่อด้วยถุงทั้งสองชนิดในเวลาเดียวกัน พบว่าฝรั่งที่ห่อด้วยถุงแบบใหม่จะสุกช้ากว่าการห่อด้วยถุงพลาสติกใสประมาณ 1 ถึง 2 สัปดาห์ ซึ่งช่วยให้ฝรั่งสะสมสารอาหารได้มากขึ้น ส่งผลให้น้ำหนักผลเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 13.6% อีกทั้งยังมีปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น 1.3 องศาบริกซ์

ฝรั่งที่ห่อด้วยถุงแบบใหม่มีรูปลักษณ์สวย 

   กล่าวได้ว่าถุงแบบใหม่นี้มีประสิทธิภาพในการป้องกันแสงแดดได้ดีกว่า แต่ต้นทุนการผลิตสูงกว่า โดยราคาเฉลี่ยของถุงแบบใหม่อยู่ที่ 8.5 เหรียญไต้หวันต่อใบ ซึ่งสูงกว่าถุงพลาสติกใสแบบเดิมที่มีราคาประมาณ 1 ถึง 2 สตางค์ต่อใบเท่านั้น สวีจื่อฟาง (徐子芳) ผู้ช่วยวิจัย กล่าวว่า หากมีการผลิตถุงแบบใหม่ในปริมาณมาก ราคาต่อหน่วยจะลดลงเหลือประมาณ 5-6 เหรียญไต้หวัน แม้ว่าราคายังคงสูง แต่หากสามารถลดการสูญเสียผลฝรั่งจากการถูกแดดเผาได้ถึง 60% และขายฝรั่งได้ในตลาด เกษตรกรก็ยังคงสามารถเพิ่มรายได้ถึง 12,000 เหรียญไต้หวันต่อพื้นที่ 969.917 ตร.เมตร (1 ไร่ = 969.917 ตารางเมตร) ซึ่งถุงห่อฝรั่งแบบใหม่ได้รับการจดสิทธิบัตรแล้วในปลายเดือนกรกฎาคม 2024 ขณะนี้ผู้ผลิตถุงห่อฝรั่งแบบใหม่กำลังอยู่ระหว่างการปรับแต่งรายละเอียด โดยคาดว่าจะมีการถ่ายโอนเทคโนโลยีอย่างเป็นทางการภายในปีนี้

   ในปี 2022 การผลิตจักรยานและชิ้นส่วนของไต้หวันมีมูลค่ากว่า 200,000 ล้านเหรียญไต้หวัน โดยเฉพาะชิ้นส่วนจักรยานที่มีมูลค่า 120,000 ล้านเหรียญไต้หวัน คิดเป็น 60% ของทั้งหมด ไต้หวันเป็นแหล่งนำเข้าชิ้นส่วนจักรยานอันดับ 1 ของสหรัฐฯ และจีน ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา โดยโรงงานชิ้นส่วนส่วนใหญ่ตั้งอยู่ที่ไทจงและจางฮั่ว ซึ่งมีเทคโนโลยีการผลิตที่ทันสมัยและครบวงจร ซึ่งโรงงานชิ้นส่วนในไต้หวันเป็นผู้นำในตลาดโลก เช่น การผลิตโซ่ ดุม ล้อ และส่วนประกอบอื่นๆ โจวสูฟาง อดีตเลขาธิการสมาคมส่งออกจักรยานแห่งไต้หวัน ยกตัวอย่าง Chia Cherne Industry Co., Ltd. ว่าสามารถปรับปรุงเทคโนโลยีและการออกแบบอย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นผู้นำระดับโลกในอุตสาหกรรมนี้

   ความสำเร็จของไต้หวันในอุตสาหกรรมการผลิตจักรยานเป็นผลมาจากการจัดตั้ง "A-Team" ในปี 2003 ซึ่งเกิดขึ้นในช่วงเวลาที่เหมาะสมเมื่อสหภาพยุโรปยกเลิกการเก็บภาษีต่อต้านการทุ่มตลาด ทำให้ไต้หวันมีตลาดส่งออกที่กว้างขึ้น A-Team ประกอบด้วยผู้ผลิตชั้นนำอย่าง Giant และ Merida ที่ร่วมมือกันสร้างห่วงโซ่การผลิตที่สมบูรณ์ในไทจงและจางฮั่ว รวมถึงการนำ Know-how จากระบบการจัดการการผลิตของโตโยต้า ปัจจุบัน สมาชิก A-Team กลายเป็นผู้ผลิตชิ้นส่วนจักรยานชั้นนำของโลก ด้วยคุณภาพที่โดดเด่น ทำให้ไต้หวันเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมจักรยานระดับไฮเอนด์อย่างไร้คู่แข่ง

   ปัจจุบันยุโรปเป็นฐานการผลิต e-bikes ที่สำคัญ แต่ขาดแคลนโรงงานผลิตชิ้นส่วน จึงต้องพึ่งพาไต้หวันและโรงงานอื่นๆ ในเอเชียที่มีห่วงโซ่การผลิตที่ครบวงจร ส่งผลให้การส่งออกชิ้นส่วนจักรยานของไต้หวันเติบโตขึ้นทุกปี แต่ก็นำมาซึ่งความท้าทายใหม่ เช่น การปรับปรุงชิ้นส่วนให้สอดคล้องกับการขับเคลื่อนด้วยไฟฟ้า รวมถึงการออกแบบเฟรมและโซ่ใหม่ สมาคมฯ และกระทรวงเศรษฐการได้ใช้รูปแบบ PPP (Public-Private Partnership) เพื่อช่วยให้ผู้ผลิตชิ้นส่วนจักรยานแก้ปัญหา โดยอาศัยความได้เปรียบจากอุตสาหกรรมสารสนเทศ (IT) ของไต้หวันประยุกต์ใช้กับจักรยานไฟฟ้า ซึ่งเหมือนกับการต่อสู้ในสมรภูมิที่ดุเดือด

   มะเฟืองเป็นไม้ผลเมืองร้อนที่มีถิ่นกำเนิดในมาเลเซียและอินโดนีเซีย เริ่มมีการปลูกในไต้หวันตั้งแต่สมัยราชวงศ์ชิง โดยในช่วงแรกจำกัดการปลูกอยู่ในภาคเหนือก่อนขยายสู่การปลูกเชิงพาณิชย์ พื้นที่ปลูกสำคัญในปัจจุบันได้แก่เขตหนานซีและอวี้จิ่งในนครไถหนาน ซึ่งคิดเป็น 40% ของผลผลิตทั้งหมด ในปี 1970 การปลูกมะเฟืองขยายตัวอย่างรวดเร็ว เนื่องจากการลดลงของพืชบางชนิด เช่น อ้อยและมันสำปะหลัง โดยในปี 1988 ผลผลิตมะเฟืองเพิ่มขึ้นถึง 48,000 ตันต่อปี ครอบคลุมพื้นที่เพาะปลูก 3,050 เฮกตาร์

มะเฟืองไต้หวัน(photo:Adobe Stock)

   การเพาะปลูกมะเฟืองไม่เพียงสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรในพื้นที่ผลิตหลักอย่างเขตหนานซีในนครไถหนาน แต่ยังช่วยยกระดับคุณภาพชีวิตของคนในชุมชนด้วย อาคารที่สร้างขึ้นในช่วงนี้จึงมักถูกเรียกว่า "บ้านมะเฟือง" และมะเฟืองก็ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ทางการเกษตรภายใต้แนวคิด "หนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์" ของไต้หวัน อย่างไรก็ตาม การเพาะปลูกมะเฟืองต้องใช้แรงงานอย่างมากในการดูแล ตั้งแต่การตั้งร้าน การตัดแต่งกิ่ง การกำจัดวัชพืช การใส่ปุ๋ย ไปจนถึงการเก็บเกี่ยว กระบวนการบรรจุภัณฑ์ และการขนส่ง เนื่องจากมะเฟืองเป็นผลไม้ที่เปลือกบางและฉ่ำน้ำ จึงต้องการความระมัดระวังเป็นพิเศษ แต่เมื่อเศรษฐกิจเริ่มเปลี่ยนแปลง และอุตสาหกรรมพัฒนาอย่างรวดเร็ว ความต้องการแรงงานในภาคอื่น ๆ เพิ่มขึ้น งานเกษตรแบบดั้งเดิมที่ต้องเผชิญกับสภาพแวดล้อมที่ยากลำบาก รายได้ต่ำ และการขาดแคลนแรงงานเนื่องจากเกษตรกรสูงอายุ ส่งผลให้การปลูกมะเฟืองเผชิญกับความท้าทายอย่างมากในปัจจุบัน

มะเฟืองที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตไต้หวัน

   สถิติทางการเกษตรระบุว่าการผลิตมะเฟืองและพื้นที่เพาะปลูกถึงจุดสูงสุดในปี 1988 โดยมีผลผลิตมากกว่า 48,000 ตัน หลังจากนั้น ผลผลิตและพื้นที่เพาะปลูกลดลงอย่างต่อเนื่อง ในปี 1998 ผลผลิตลดลง 50% เหลือ 24,000 ตัน และพื้นที่เพาะปลูกลดลงเหลือประมาณ 1,800 เฮกตาร์ ภายในปี 2018 ผลผลิตลดลงเหลือเพียง 8,800 ตัน คิดเป็น 18% ของช่วงพีค ส่วนพื้นที่เพาะปลูกลดลงเหลือเพียง 700 เฮกตาร์ คิดเป็น 25% ของช่วงพีค อย่างไรก็ตาม ผลกระทบจากการระบาดของโควิดในช่วงที่ผ่านมา ทำให้การผลิตมะเฟืองหดตัวอย่างรุนแรง โดยในเวลาเพียง 5 ปี ผลผลิตลดลงเหลือ 6,000 ตัน และพื้นที่เพาะปลูกลดลงเกือบ 30% เหลือมากกว่า 500 เฮกตาร์ แม้ว่าการผลิตจะลดลงอย่างรวดเร็ว แต่ราคาต่อหน่วยผลผลิตกลับเพิ่มขึ้นทุกปี จากราคาเดิมประมาณ 16,000 เหรียญไต้หวันต่อตัน เป็นมากกว่า 23,000 เหรียญไต้หวัน และสูงสุดถึง 30,000 เหรียญไต้หวันต่อตัน แสดงให้เห็นว่ามะเฟืองยังคงมีความต้องการในตลาด

มะเฟืองที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตอเมริกาเหนือ

   ในช่วงทศวรรษ 1980 เมื่อการผลิตมะเฟืองเพิ่มขึ้น ยอดขายในตลาดภายในประเทศเริ่มอิ่มตัว รัฐบาลจึงเริ่มพิจารณาการส่งออก อย่างไรก็ตาม ในช่วงแรกเทคโนโลยีการเก็บรักษาผลไม้ยังไม่สมบูรณ์ ทำให้การส่งออกมะเฟืองสดจำกัดอยู่ในระยะทางขนส่งสั้น ๆ จนกระทั่งปี 1994 สหกรณ์การขนส่งและการตลาดผลไม้เริ่มส่งออกมะเฟืองไปยังฮ่องกง และในปี 1995 เริ่มส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกาหลังผ่านกฎระเบียบเกี่ยวกับยาฆ่าแมลงและแมลงศัตรูพืช ส่งผลให้ยอดส่งออกมะเฟืองเพิ่มขึ้น

    ราคาส่งออกของมะเฟืองแสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างชัดเจนระหว่างตลาดต่างประเทศ โดยราคาส่งออกไปยังจีนและฮ่องกงอยู่ที่ประมาณ 34,000-36,000 เหรียญไต้หวันต่อตัน ขณะที่ราคาส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา แคนาดา และสิงคโปร์สูงถึง 70,000-72,000 เหรียญไต้หวันต่อตัน หรือประมาณสองเท่าของราคาส่งออกในจีนและฮ่องกง และแม้ว่าตลาดในจีนและฮ่องกงจะมีขนาดใหญ่และมีเสถียรภาพในช่วงแรกของการส่งออก แต่ราคากลับเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของตลาดในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา เนื่องจากสหรัฐอเมริกาเปิดกว้างในการลงทุนในเทคโนโลยีห่วงโซ่ความเย็น ตลาดสหรัฐฯ จึงอาจกลายเป็นตลาดเป้าหมายสำคัญในอนาคต มะเฟืองยังเป็นผลไม้ที่พบได้น้อยในสหรัฐอเมริกา แต่ได้รับความนิยมในวัฒนธรรมการบริโภคของชาวเอเชียและละติน โดยใช้ทำเป็นน้ำผลไม้ สลัด หรือไวน์ นอกจากนี้ การย้ายถิ่นฐานของชาวเอเชียไปยังสหรัฐและยุโรปที่เพิ่มขึ้น รวมถึงการตระหนักรู้ด้านสุขภาพที่ดีขึ้นของผู้บริโภค ทำให้ความต้องการมะเฟืองในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่ปี 2020 เป็นต้นมา ร้านกาแฟในเครือ Starbucks ยังได้เปิดตัวเครื่องดื่มที่มีมะเฟืองเป็นส่วนประกอบด้วย

น้ำผลไม้ใน Starbucksของอเมริกาเหนือมีมะเฟืองเป็นส่วนประกอบด้วย(photo:Kaizen Nguy on Unsplash)

     ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา กระทรวงเกษตรไต้หวันได้ลงทุนอย่างจริงจังในการจัดการเรื่องความปลอดภัยและพัฒนาเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับห่วงโซ่ความเย็น ทำให้การปลูกมะเฟืองได้รับความสนใจมากขึ้น ปัจจุบันมะเฟืองที่ส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกามักใช้การจัดการอุณหภูมิต่ำ โดยควบคุมอุณหภูมิศูนย์กลางของผลไม้ให้อยู่ที่ 0.99°C หรือต่ำกว่าเป็นเวลา 15 วัน หรือที่ 1.38°C หรือต่ำกว่าเป็นเวลา 18 วัน กระทรวงเกษตรได้ส่งเสริมการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีห่วงโซ่ความเย็นมาตั้งแต่ปี 2020 และเริ่มส่งเสริมการเพิ่มประสิทธิภาพเทคโนโลยีห่วงโซ่อุปทานที่ปลอดภัยตั้งแต่ครึ่งปีแรกของปี 2024 ซึ่งรวมถึงการบรรจุภัณฑ์ที่มีความแม่นยำ

   ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พฤติกรรมการบริโภคชาในไต้หวันเปลี่ยนไปอย่างมาก โดยผู้บริโภคหันมาดื่มชาแบบสำเร็จรูป เช่น ชามือเขย่า ชากระป๋อง และชาบรรจุขวด เนื่องจากสะดวกและมีหลากหลายรสชาติ ชาพันธุ์ต่าง ๆ ในอดีตถูกพัฒนาขึ้นเพื่อการชงแบบดั้งเดิม โดยเน้นกลิ่นและรสชาติ อย่างไรก็ตาม การผลิตชาเชิงพาณิชย์ยังคงพึ่งพาการนำเข้าเป็นหลัก เพื่อรับมือกับความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้นและความท้าทายในการเพาะปลูกชา เช่น การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการขาดแคลนแรงงาน สถานีวิจัยและส่งเสริมชาในไต้หวันได้พัฒนาพันธุ์ชาเชิงพาณิชย์ตัวแรกชื่อ “ชาไต้หวัน เบอร์ 26” ที่มีคุณสมบัติพิเศษ ใบชาอ่อนตั้งตรง เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร เจริญเติบโตเร็ว และสามารถเก็บเกี่ยวได้ถึง 7 ครั้งต่อปี ทำให้เหมาะสำหรับการผลิตเป็นเครื่องดื่มชาเย็นและชาร้อน

ชาไต้หวัน เบอร์ 26 ผลิตเป็นชาแดงหรือชาเขียวก็ได้

   ผลการสำรวจของสถานีวิจัยและส่งเสริมชา พบว่าตลาดชาในประเทศประกอบด้วยเครื่องดื่มชามือเขย่า ชากระป๋อง และชาบรรจุขวด ครองสัดส่วน 56% ของการบริโภคทั้งหมด โดยผู้บริโภคส่วนใหญ่เป็นคนหนุ่มสาวที่มีอายุต่ำกว่า 50 ปี ในขณะที่การบริโภคชาชงแบบดั้งเดิมมีสัดส่วน 44% ส่วนใหญ่เป็นผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี โดยชาเขียวและชาดำยังคงเป็นกระแสหลักของเครื่องดื่มชา

   ตลาดเครื่องดื่มชามือเขย่า ชากระป๋อง และชาบรรจุขวดในไต้หวันส่วนใหญ่ยังคงใช้ชาเชิงพาณิชย์ที่นำเข้าจากต่างประเทศ โดยในปี 2023 มีการนำเข้าชาเขียวประมาณ 8,800 ตัน และชาแดงประมาณ 15,000 ตัน ตั้งแต่ปี 2008 สถานีวิจัยและส่งเสริมชาได้พัฒนาพันธุ์ชาอย่างต่อเนื่องจนได้พันธุ์ "ชาไต้หวัน เบอร์ 26" ซึ่งผ่านการตรวจสอบเมื่อวันที่ 11 มิถุนายน 2024 ชิวฉุยฟง รองผู้อำนวยการสถานีฯ กล่าวว่าจะเปิดโหวตเพื่อหาชื่อผลิตภัณฑ์และยื่นขอจดสิทธิ์ของสายพันธุ์อย่างเป็นทางการ

ไต้หวันพัฒนาชาเชิงพาณิชย์ตัวแรก

   ซูจงเจิ้น (蘇宗振) ผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาอุตสาหกรรมชา ระบุว่า "ชาไต้หวัน เบอร์ 26" มีศักยภาพในการเติบโตสูง ทนทานต่อศัตรูพืช และให้ผลผลิตเป็นสองเท่าของชาเขียวพันธุ์ "ชิงซิน กันไจ่ (青心柑仔)" ทำให้ใช้ใบชาน้อยลงในการผลิตน้ำชาที่มีรสชาติและความเข้มข้นเท่ากัน นอกจากนี้ "ชาไต้หวัน เบอร์ 26" ยังมีปริมาณโพลีฟีนอล คาเทชิน น้ำตาลรีดิวซ์ และสารประกอบอื่น ๆ สูง ส่งผลให้รสชาติเข้มข้นและหลากหลาย เหมาะสำหรับตลาดเครื่องดื่มชา เนื่องจากเทคโนโลยีการสกัดที่รวดเร็ว

   ชาไต้หวัน เบอร์ 26 เหมาะสำหรับการปลูกในพื้นที่ต่ำกว่า 500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล และเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร ในอนาคต ทางสถานีวิจัยและส่งเสริมชาจะร่วมมือกับผู้ประกอบการเครื่องดื่มชาเพื่อส่งเสริมการเพาะปลูกในเมืองเถาหยวน ฮัวเหลียน และไถตง คาดว่าจะใช้เวลาอย่างน้อย 3 ปี ก่อนที่จะสามารถนำชาไต้หวัน เบอร์ 26 มาใช้ในเชิงพาณิชย์ได้

ไต้หวันพัฒนาชาเชิงพาณิชย์ตัวแรก

 สถานการณ์การผลิตหน่อไม้ฝรั่งในไต้หวัน

   ไต้หวันบริโภคหน่อไม้ฝรั่งมากกว่า 4,000 ตันทุกปี ในอดีตเคยเป็นอาณาจักรแห่งหน่อไม้ฝรั่ง โดยในปี 1970 มีการส่งออกหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องจำนวนมาก สร้างรายได้จากการแลกเปลี่ยนเงินตราต่างประเทศไม่น้อย การผลิตต่อปีสูงถึง 120,000 ตัน แต่หลังจากปี 1980 ตลาดการค้าโลกเปลี่ยนไป ต้นทุนการผลิตของไต้หวันสูงกว่าต่างประเทศ การส่งออกจึงลดลง แม้จะไม่มีการส่งออก หน่อไม้ฝรั่งยังคงเป็นที่นิยมในไต้หวัน ซึ่งสถิติทางการเกษตรปี 2023 ระบุว่าไต้หวันผลิตหน่อไม้ฝรั่งได้ 2,828.9 ตัน และนำเข้าหน่อไม้ฝรั่งสด 1,443 ตัน หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็ง 83 ตัน และหน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง 17 ตัน รวมการบริโภคทั้งหมด 4,371.9 ตัน โดย 60% เป็นผลผลิตในประเทศ

หน่อไม้ฝรั่งสีม่วงพันธุ์แรก ไถหนาน เบอร์ 5

   กัวหมิงฉือ (郭明池) ผู้ช่วยวิจัยสาขาอี้จู๋เขตไถหนาน กล่าวว่าหน่อไม้ฝรั่งในท้องตลาดมี 3 สี ได้แก่ หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว (พบมากที่สุด) สีขาว และสีม่วง หน่อไม้ฝรั่งสีม่วงมีเส้นใยน้อยและมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่า ทำให้มีความหวานและกรอบกว่า เมื่อเทียบกับสีเขียวและสีขาว เป็นที่ต้องการในตลาดเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พันธุ์สีม่วงที่ปลูกอยู่เดิมคือ "Purple Passion" ต้องนำเข้าจากต่างประเทศ ไม่เหมาะกับสภาพแวดล้อมของไต้หวันทำให้ปลูกยาก ผลผลิตที่ได้ไม่ดีเท่าที่ควร รูปลักษณ์ไม่สวย เป็นต้น

   ทั้งนี้ หน่อไม้ฝรั่งมีความอ่อนไหวต่อการปรับตัวของดิน จำเป็นต้องผสมและคัดเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมกับการเจริญเติบโตในท้องถิ่น ขณะนี้มีหน่อไม้ฝรั่งพันธุ์สีเขียวและสีขาวที่เป็นพันธุ์ดีแล้วแต่ขาดพันธุ์สีม่วง ดังนั้นทางหน่วยงานวิจัยจึงพยายามพัฒนาพันธุ์สีม่วง หลังใช้เวลา 8 ปีในการพัฒนาพันธุ์ ในที่สุดได้หน่อไม้ฝรั่งพันธุ์สีม่วงไถหนาน เบอร์ 5 ที่มีคุณสมบัติเด่นหลายประการ เช่น ทนต่อสภาพอากาศร้อน ให้ผลผลิตสูงกว่าพันธุ์สีม่วงที่มีอยู่เดิม มีความหวานกรอบอร่อย

   หน่อไม้ฝรั่งเป็นไม้ล้มลุกอายุหลายปี ลำต้นแม่ในดินทำหน้าที่ให้สารอาหารสำหรับการสังเคราะห์ด้วยแสง ลำต้นอ่อนใหม่จะแตกหน่อรอบๆ ลำต้นแม่ทุกวัน หน่อไม้ฝรั่งที่บริโภคคือหน่ออ่อนที่เพิ่งงอกขึ้นมาจากพื้นดินได้ 2-3 วัน หากปลูกและจัดการอย่างเหมาะสม หน่อไม้ฝรั่งสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างต่อเนื่องเป็นเวลานานกว่า 10 ปี อย่างไรก็ตาม คุณกัวหมิงฉือ ยังบอกด้วยว่า แม้หน่อไม้ฝรั่งสีม่วง ไถหนาน เบอร์ 5 จะทนต่อความร้อนได้ แต่ในเรื่องของศัตรูพืชและโรคต่างๆ ก็เหมือนกับหน่อไม้ฝรั่งพันธุ์อื่นๆ กุญแจสำคัญในการทำให้หน่อไม้ฝรั่งสีม่วงสวยงามคือการควบคุมอุณหภูมิและแสงแดดที่เหมาะสม และพันธุ์นี้ตอบสนองต่ออุณหภูมิต่ำและการได้รับแสงแดดที่ยาวนานได้ดี จึงเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว และสามารถทดลองปลูกในพื้นที่ที่ผลิตหน่อไม้ฝรั่งทุกแห่งในไต้หวัน

หน่อไม้ฝรั่งสีม่วง ไถหนาน เบอร์ 5 ทนอากาศร้อน ให้ผลผลิตสูง

   ปัจจุบันพันธุ์นี้เพิ่งได้รับการปรับปรุงพันธุ์ คาดว่าจะใช้เวลาอีก 1-2 ปีในการถ่ายโอนเทคโนโลยี จึงจะสามารถให้เมล็ดพันธุ์แก่เกษตรกรเพื่อทดลองปลูกได้

"อู๋เป่าชุน" ผู้คว้าแชมป์ขนมปังโลก พัฒนาขนมปังที่ใช้เผือกสายพันธุ์ไต้หวัน

   อู๋เป่าชุน(吳寶春) พ่อครัวชื่อดังในไต้หวัน ได้นำเผือกที่ปลูกในไต้หวันมาใช้ทำขนมปังที่มีความอร่อยและหลากหลาย เขาอธิบายว่าคนไต้หวันชอบกินเผือกมาก โดยเฉพาะเผือกสายพันธุ์ "ปินหลังซิน" หรือที่คนไทยเรียกว่า "เผือกยักษ์ไต้หวัน" เพราะเนื้อแน่นซุย หวานมัน แต่ในไต้หวันยังมีเผือกอีกหลายชนิดและการนำเผือกมาประกอบอาหารก็มีวัฒนธรรมที่แตกต่างกันไป และหลังจากที่คุณอู๋เป่าชุนได้มีโอกาสไปเยี่ยมชมชุมชนชนพื้นเมืองในไต้หวัน เขาได้เข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างเผือกกับชนพื้นเมือง จึงพัฒนาขนมปังที่ทำจากเผือกชนิดที่ชนพื้นเมืองนิยมกิน และสร้างสรรค์ให้เป็นขนมปังที่มีรสชาติแตกต่างออกไป เพื่อให้ผู้บริโภคได้สัมผัสความอร่อยของขนมปังเผือกชนิดใหม่ๆ

   โต่งจิ่งเซิง(董景生) ผู้เชี่ยวชาญด้านพฤกษศาสตร์ชาติพันธุ์ ได้นำเชฟจากร้านเบเกอรี่ของอู๋เป่าชุนไปเยี่ยมชมชุมชนต่างๆ เช่น เกาะหลานอวี่ ชุมชนมู่จ้าของเน่ยเหมิน และชุมชนไหลอี้ เพื่อสำรวจความสัมพันธ์ระหว่างเผือกกับชนพื้นเมืองในไต้หวัน เขาเล่าว่า เผือกยักษ์ไต้หวันเป็นเผือกที่ปลูกเชิงพาณิชย์มากที่สุดในไต้หวัน แต่ชนพื้นเมืองใช้เผือกเป็นอาหารหลักมานานแล้ว เผือกแต่ละชนิดมีคุณภาพและรสชาติที่แตกต่างกันตามพื้นที่ปลูก และมีบริบททางวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน เช่น ในประเพณีการปล่อยเรือใหญ่ลงทะเลของเกาะหลานอวี่ จะต้องใส่เผือกไว้ในเรือ และนำเผือกมาแบ่งปันกันหลังจากขึ้นฝั่ง

   หลิวเค่อเซียง(劉克襄 ) นักเขียนด้านการเดินทาง ได้เล่าว่า เผือกเป็นอาหารทางจิตวิญญาณที่สำคัญในหลายพื้นที่ เขาได้ยินเรื่องราวจากนักเขียนชาวเกาะหลานอวี่ว่า ทุ่งเผือกเป็นหน้าที่ของผู้หญิงที่ต้องดูแล ส่วนผู้ชายจะต้องออกทะเลหาปลา นอกจากนี้ หญิงผู้ปลูกเผือกในเกาะหลานอวี่ยังเล่าว่าพื้นที่นิดเดียวสามารถปลูกเผือกได้มากกว่า 20 ชนิด ซึ่งเผือกเหล่านี้ไม่ได้ถูกจำแนกตามพันธุ์ทางวิทยาศาสตร์ แต่ตั้งชื่อตามสภาพแวดล้อมและรสชาติ และเขาเชื่อว่า ขนมปังเป็นแพลตฟอร์มที่สามารถเชื่อมต่อกับวัตถุดิบในท้องถิ่นต่างๆ และด้วยความมีฝีมือของเชฟอู๋เป่าชุน ขนมปังสไตล์ไต้หวันจะต้องมีความหลากหลายและรสชาติอร่อยแน่นอน

    เซี่ยจงอิ้ว (謝忠祐) หัวหน้าเชฟของร้านเบเกอรี่อู๋เป่าชุน กล่าวว่า หลังจากที่ทีมงานได้เข้าไปในชุมชนของชนพื้นเมืองและสัมผัสประสบการณ์เกี่ยวกับการนำเผือกมาปรุงอาหารแล้ว ทีมงานได้พัฒนาขนมปังเผือก 7 ชนิด เพื่อถ่ายทอดความอร่อยของขนมปังเผือกไต้หวัน ตัวอย่างเช่น พิซซ่าเผือกที่ทำจากเผือกที่ปลูกโดยชนเผ่าซีราหย่าในตำบลเน่ยเหมินของเมืองเกาสง มีเผือกหั่นฝอยผสมอยู่ในไส้ ปูบนแป้งสาลีฝรั่งเศส เนื้อสัมผัสนุ่มและมีกลิ่นหอมอร่อย นอกจากนี้ยังทำขนมปังผสมข้าวฟ่างเมล็ดแดงที่หายากผสมกับเนื้อเผือกนึ่ง เติมยีสต์ธรรมชาติ กลายเป็นขนมปังที่มีความอร่อยเฉพาะตัว

   สวีจ้ง (徐仲) นักวิจัยด้านวัฒนธรรมอาหาร กล่าวว่าเผือกที่ปลูกในพื้นที่ต่างกันล้วนสร้างวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน ยกตัวอย่างอาหารที่ชื่อ “พระกระโดดกำแพง” (佛跳牆) ระหว่างไต้หวันและจีนแผ่นดินใหญ่ก็มีความแตกต่างกัน โดยของไต้หวันจะใส่เผือก แต่ที่จีนไม่ใส่เผือก ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการใช้เผือกในไต้หวันสามารถสร้างสรรค์วัฒนธรรมอาหารสไตล์ไต้หวันได้ นอกจากนี้เผือกและแป้งสาลีล้วนเป็นคาร์โบไฮเดรต การที่จะนำมาทำขนมปังให้อร่อยและชูรสชาติแบบไต้หวันได้ ถือเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่

   ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทุเรียนเป็นที่รู้จักในนาม "ราชาแห่งผลไม้" เนื่องจากมีเนื้อเนียน หวาน และอร่อยมาก แม้กลิ่นที่แรงบางครั้งอาจทำให้บางคนไม่ชอบกิน แต่ความต้องการในการบริโภคทุเรียนเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ระบุว่าการค้าทุเรียนทั่วโลกเพิ่มขึ้นเกือบ 10 เท่าในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา นอกจากนี้ นิกเคอิ เอเชีย (Nikkei Asia) ยังรายงานว่า เพื่อตอบสนองตลาดในจีน เกษตรกรเวียดนามได้ตัดต้นกาแฟทิ้งและเริ่มปลูกทุเรียนแทน นี้เป็นสัญญาณชัดเจนที่บ่งบอกถึงความนิยมและความต้องการที่มีอยู่ต่อทุเรียนในตลาดโลกในปัจจุบัน

เว่ยเต๋อชัง เกษตรกรปลูกทุเรียนที่ผิงตง

   ในไต้หวันก็มีการนำเข้าทุเรียนเกือบหมื่นตันทุกปี แต่หลังจากตลาดจีนเติบโตขึ้น การนำเข้าทุเรียนไปยังไต้หวันลดลงและราคาก็แพงขึ้น เกษตรกรในไต้หวันจึงเริ่มปลูกทุเรียนในประเทศ แม้ว่าไต้หวันจะไม่ใช่พื้นที่ที่เหมาะสมในการปลูกทุเรียน แต่มีเกษตรกรที่สามารถเอาชนะอุปสรรคและปลูกทุเรียนรสชาติอร่อยได้ โดยขายในราคาสูงถึง 600 เหรียญไต้หวันต่อกิโลกรัม ซึ่งทุเรียนมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และชอบสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูงคงที่ รายงานบางฉบับชี้ว่ากลิ่นทุเรียนที่รุนแรงมาจากเอไทโอนีน (ethionine) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีกลิ่นรุนแรงคล้ายกำมะถัน สำหรับคนที่ชอบทุเรียนจะคิดว่ามีกลิ่นหอม แต่คนที่เกลียดทุเรียนจะคิดว่ามีกลิ่นเหม็น ทุเรียนมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น โพแทสเซียม วิตามินซี กรดโฟลิก กรดลิโนเลอิก และทริปโตเฟน นอกจากนี้ยังมีฮอร์โมนเอสโตรเจนที่อาจช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนในสตรีที่มีบุตรยาก และรายงานบางฉบับชี้ว่ากลิ่นทุเรียนที่รุนแรงมาจากกรดอะมิโนชื่ออีไทโอนิน (Ethionine) ที่อยู่ในทุเรียน สำหรับคนที่ชอบทุเรียนจะคิดว่ามีกลิ่นหอม แต่คนที่เกลียดทุเรียนจะคิดว่ามีกลิ่นเหม็น

สวนทุเรียนของเกษตรเว่ยเต๋อชัง

    ตลาดทุเรียนกำลังขยายตัว FAO เผยภาพรวมตลาดทุเรียนทั่วโลกในปี 2023 ชี้ว่าพื้นที่ปลูกทุเรียนหลักคือไทย มาเลเซีย และอินโดนีเซีย โดยไทยคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 90% เวียดนาม 3% มาเลเซีย 3% ส่วนฟิลิปปินส์และอินโดนีเซียส่งออกเล็กน้อย โดยส่งออกไปจีนมากถึง 95% สำหรับในไต้หวัน ทุเรียนเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมบริโภคเช่นกัน จากข้อมูลของสำนักงานศุลกากร ปี 2002 มีการนำเข้าทุเรียนมาไต้หวันนับหมื่นตันต่อปี แต่ความต้องการทุเรียนของจีนเพิ่มขึ้นอย่างมาก ทำให้ปริมาณทุเรียนที่นำเข้ามาไต้หวันลดลงและราคาแพงขึ้นเรื่อยๆ อีกทั้งคุณภาพและรสชาติก็ไม่ดีเหมือนเมื่อก่อน ข้อมูลจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาระบุว่าในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา ทุเรียนนำเข้ายังสุ่มตรวจพบยาฆ่าแมลงตกค้างและพบแคดเมียมซึ่งเป็นโลหะหนักถึง 11 ครั้ง

ห่อทุเรียนป้องกันมวนลำไย

    แม้ว่าไต้หวันจะไม่ใช่พื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับการปลูกทุเรียน แต่ก็ยังมีเกษตรกรที่สามารถเอาชนะอุปสรรคด้านสภาพอากาศและปลูกทุเรียนรสชาติอร่อยได้ ปัจจุบันการปลูกทุเรียนในไต้หวันยังถือว่าน้อยมาก ตัวอย่างเช่น คุณเว่ยเต๋อชัง(魏德昌) อยู่ที่ตำบลขั่นติ่ง เมืองผิงตง เน้นปลูกทุเรียนเป็นหลัก เขารวบรวมเมล็ดพันธุ์ เพาะต้นกล้า ผลิตและจำหน่ายด้วยตัวเอง โดยซื้อทุเรียนสดนำเข้าจากผู้ค้าส่งหลายร้อยกล่อง แกะเอาเนื้อออก เหลือเมล็ดไว้เพาะและทาบกิ่งต้นกล้าทุเรียนพันธุ์ต่างๆ และคุณเว่ยเต๋อชังพบว่าต้นกล้าที่ทาบกิ่งจะเกิดผลได้เร็วที่สุดใน 4 ปี และคุณภาพของผลทุเรียนก็ดี เขาใช้วิธีถมดินยกร่องเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการระบายน้ำ และปลูกทุเรียนในระยะห่าง 6 เมตร เพื่อให้มีการระบายอากาศที่ดี ปัจจุบันเขาปลูกทุเรียนมากกว่า 10 พันธุ์ แต่พันธุ์หลักคือ มูซันคิง แบล็คทรอน และหมอนทอง

เกษตรกรเว่ยเต๋อชังเพาะต้นกล้าและทาบกิ่งทุเรียนเอง

   ทุเรียนที่ปลูกในไต้หวันยังขายได้ในราคาสูง แม้จะปลูกในพื้นที่จำกัด การปลูกทุเรียนในไต้หวันถือเป็นการลงทุนที่คุ้มค่าและสร้างรายได้ที่ดี สำหรับผู้ที่ชอบทุเรียน การบริโภคทุเรียนไต้หวันเป็นทางเลือกที่ดี เนื่องจากคุณภาพและรสชาติที่อร่อย เป็นทุเรียนที่สุกบนต้น แต่ถ้าเป็นทุเรียนที่นำเข้าทางเรือสุกแค่ 60-70% ก็ตัดส่งขายแล้ว

   รายการในครั้งนี้ขอนำเรื่องของการจัดตั้งสหกรณ์ Plahan (伯拉罕) ที่ช่วยเหลือผู้เฒ่าและผู้ด้อยโอกาสทางสังคมของชุมชนซวงฉี เขตเหอผิง เมืองไทจง ที่เลี้ยงไก่ไข่ที่เป็นมิตร มาเล่าสู่กันฟัง คุณอู๋สี่เต๋อ (吳喜德) ผู้เฒ่าตัวอย่างในชุมชนซวงฉี ได้เข้าร่วมโครงการเลี้ยงไก่ที่เป็นมิตรของสหกรณ์ Plahan และโครงการส่งเสริมอาหารและธัญพืชในชุมชน วัตถุประสงค์ของสหกรณ์คือให้ผู้เฒ่าในชนบทของนครไถจงสามารถพึ่งตนเองได้โดยการเลี้ยงไก่ไข่อย่างเป็นมิตร จากนั้นซื้อไข่จากพวกเขา เงินที่เหลือจากการขายไข่หลังหักต้นทุนจะนำไปใช้เป็นค่าอาหารค่ำเพื่อการกุศล ผู้เฒ่าที่เข้าร่วมโครงการจะมีรายได้จากการขายไข่เพื่อการดำรงชีพ ความสำเร็จจากการเลี้ยงไก่ไข่นี้ทำให้พวกเขารู้สึกภูมิใจและหวังว่าการเลี้ยงไก่ที่เป็นมิตรจะสร้างความสุขให้กับชุมชนตลอดไป

สหกรณ์ Plahanช่วยเหลือผู้เฒ่าและผู้ด้อยโอกาสทางสังคม

   คุณอู๋สี่เต๋อ ยิ้มอย่างมีความสุข แม้ในอดีตเขาเคยป่วยเป็นโรคอัลไซเมอร์เมื่ออายุ 49 ปี และมีโรคประจำตัวอื่น ๆ เช่น โรคเกาต์และอาการแขนขาอ่อนแรง ซึ่งทำให้หางานไม่ได้ ชุมชนซวงฉีตั้งอยู่ห่างไกลจากตัวเมือง และขาดทรัพยากรทางการแพทย์ การเดินทางเข้าเมืองใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง ทำให้เขารู้สึกวิตกกังวลเกี่ยวกับชีวิตในอนาคต แม้จะมีโครงการดูแลผู้ป่วยระยะยาวจากรัฐบาล แต่ก็ไม่ค่อยมีบริการเข้าถึงชุมชน ดังนั้นเขาจึงไม่กล้าคิดถึงชีวิตที่เหลืออยู่ต่อไป

   คุณหลินอีอิ๋ง(林依瑩) ประธานสหกรณ์กล่าวว่าไก่ของผู้เข้าร่วมโครงการครั้งที่ 2 ได้รับการดูแลดี อัตราการผลิตไข่เกิน 70% โดยไข่แต่ละฟองขายในราคา 25 เหรียญไต้หวัน ครึ่งหนึ่งคืนให้ผู้เข้าร่วม หลังหักค่าใช้จ่าย ผู้เข้าร่วมมีรายได้มากกว่า 3,000 เหรียญไต้หวันต่อเดือน ซึ่งเพียงพอสำหรับชีวิตในชุมชน แม้การผลิตจะเพิ่มขึ้น แต่ยังมีแรงกดดันด้านการขาย เพราะราคาขายสูงกว่าท้องตลาด จึงต้องโปรโมตผ่านช่องทางต่างๆ เพื่อเพิ่มลูกค้า ไข่มีคุณภาพดีและถูกคัดเกรด ส่วนที่เหลือส่งให้เยาวชนในชุมชนใช้ทำอาหารเพื่อการกุศล

สหกรณ์ Plahan ช่วยเหลือผู้เฒ่าและผู้ด้อยโอกาสทางสังคม

   ผู้เข้าร่วมโครงการเห็นว่าการเลี้ยงไก่ช่วยพวกเขามาก คุณหลินสี่เม่ยได้กลับบ้านเพื่อดูแลพ่อแม่และเปลี่ยนชีวิตด้วยการเลี้ยงไก่ เธอรู้สึกว่าแม่ไก่เป็นเครื่องยังชีพทางจิตวิญญาณ และกิจกรรมกลุ่มช่วยให้ชาวบ้านสนุกสนานขึ้น ส่วนคุณหลี่อิ้ว ต๋าลี่ กล่าวว่าเขาได้รับการช่วยเหลือจากผู้เข้าร่วมคนอื่นๆ และมีการสร้างปฏิสัมพันธ์ระหว่างชาวบ้าน นอกจากนี้ ยังมีการใช้มูลไก่ปลูกผัก ซึ่งถือเป็นเกษตรหมุนเวียน และคุณหวงโป๋อวี้ ผู้ดูแลสมาชิกที่เลี้ยงไก่ บอกว่าผู้เข้าร่วมโครงการไม่เพียงแต่จัดหาไข่ แต่ยังพัฒนาความสามารถในการดูแลตนเอง และช่วยดูแลผู้อื่น สหกรณ์ช่วยปรับปรุงคุณภาพชีวิตให้ผู้สูงอายุ โดยมีการทำกิจกรรมร่วมกันเพื่อสร้างคุณค่าในชีวิต

   สหกรณ์ Plahan ดำเนินโครงการเลี้ยงไก่ไข่ที่เป็นมิตรมาเป็นเวลากว่า 4 ปี แต่ผลตอบแทนเพื่อการกุศลยังน้อย ลูกค้าที่สั่งไข่เป็นประจำคิดเป็นเพียง 1/3 ของทั้งหมด ซึ่งยังไม่เพียงพอสนับสนุนความมั่นคงของชุมชน อย่างไรก็ตาม นักท่องเที่ยวและหน่วยงานสวัสดิการสังคมได้มาเยี่ยมชมเพื่อเรียนรู้การเลี้ยงไก่ไข่ที่เป็นมิตร และโรงเรียนวอลดอร์ฟ(Waldorf)ใช้เล้าไก่เป็นสถานที่ศึกษาสำหรับนักเรียน

สหกรณ์ Plahan ช่วยเหลือผู้เฒ่าและผู้ด้อยโอกาสทางสังคม

   คุณหลินอีอิ๋ง ประธานสหกรณ์กล่าวว่าตลาดไข่ต้องพัฒนาอย่างต่อเนื่อง และมีแผนขยายฐานลูกค้า รวมถึงจัดทัวร์ชนเผ่าเพื่อให้การเลี้ยงไก่เป็นอุตสาหกรรมที่ยั่งยืน ขณะที่คุณหยางหวนจิ้ง(楊環靜)ผู้ก่อตั้งโครงการส่งเสริมอาหารและธัญพืชในชุมชนชี้ว่าผลสำเร็จของสหกรณ์ได้สร้างประโยชน์ให้กับชุมชน และทำให้ชาวชนเผ่าในเขตเหอผิงเข้าร่วมโครงการมากขึ้น สร้างความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและการดูแลชุมชนอย่างน่าทึ่ง

   ปลาจวดซึ่งเป็นปลาที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูง

    สถาบันวิจัยการประมง(The Fisheries Research Institute หรือ FRI) ได้เพาะเลี้ยงลูกปลาจวดที่เกิดจากการผสมเทียมตั้งแต่ปี 2022 หลังทดลองเลี้ยงเป็นเวลา  2 ปี ขณะนี้ปลาสามารถวางไข่ได้เอง และกำลังเข้าสู่การผลิตจำนวนมาก ดังนั้นในช่วงปลายเดือนมิถุนายน 2024 สถาบันวิจัยน้ำได้ปล่อยลูกปลาจวดจำนวน 300 ตัวกลับสู่ทะเลของตำบลตงกั่ง

   จางจิ่นอี๋(張錦宜) ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยสัตว์น้ำ บอกว่าสถาบันวิจัยน้ำได้ปล่อยลูกปลาจวดในน่านน้ำชายฝั่งเป็นเวลา 3 ปีติดต่อกัน และได้เปิดตัวแผนฟื้นฟูทรัพยากรเพื่อรวบรวมปลาทะเลน้ำลึกคุณภาพสูง ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคมปีนี้พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ปลาที่นำมาเลี้ยงในบ่อที่สร้างขึ้นได้วางไข่เองตามธรรมชาติ โดยนักวิจัยได้สังเกตการปฏิสนธิและเพาะเลี้ยงต่อไปอีก 3 เดือน ได้ลูกปลาที่มีความยาวกว่า 10 เซนติเมตร จากนั้นในช่วงปลายเดือนมิถุนายนได้นำลูกปลาเหล่านี้ไปปล่อยในเขตทะเลของตำบลตงกั่ง นับเป็นปลาที่เกิดจากการผสมเทียมสำเร็จล็อตแรกที่วางไข่ตามธรรมชาติ ซึ่งสิ่งนี้แสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยีการเพาะพันธุ์ปลาจวดกำลังจะเข้าสู่ขั้นตอนการผลิตที่มีจำนวนมากแล้ว

   เจิ้งอวี้เฉิน(鄭鈺宸) ประธานสมาคมประมงเขตตงกั่ง บอกว่าปลาจวดมีหลายชนิด ปลาจวดที่ทางสถาบันวิจัยสัตว์น้ำเพาะพันธุ์เป็นปลาจวดเครา ภาษาจีนเรียกว่า “เฮยอี้-黑䱛” หรือเรียกทั่วไปว่า “เฮยโข่ว-黑口” หรือ “เฮยเจียหวั่ง-黑加網” หรือ “เฮยโหว-黑喉” ปัจจุบันราคาจากแหล่งผลิตเฉลี่ย 400-700 เหรียญไต้หวันต่อกิโลกรัม แต่ถ้าเป็นปลาตัวใหญ่ขายในท้องตลาดตกชั่งละกว่า 1,000 เหรียญไต้หวัน(1ชั่งเท่ากับ 600 กรัม) เรือลากอวนตงกั่ง และเรือลากกุ้งจะออกทะเลเพื่อจับปลาในช่วงบ่ายถึงประมาณตี 2 ของทุกวัน และเรือประมงจะขึ้นฝั่งในตอนเช้าถึงบ่ายเพื่อขายปลาประจำวัน อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การจับปลาในน่านน้ำชายฝั่งของไต้หวันลดลงอย่างมาก และชาวประมงตงกั่งก็รายงานว่าจำนวนที่จับได้มีไม่มากด้วย ดังนั้นจึงคาดหวังการเพาะพันธุ์ปลาแล้วปล่อยกลับสู่ทะเลจะช่วยแก้ปัญหารายได้ลดลงของชาวประมง

   ปลาจวด เป็นปลาทะเลส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในน้ำลึก 140 ถึง 200 เมตร เป็นปลาที่พบได้ทั่วไปในน่านน้ำชายฝั่งของไต้หวัน หากเป็นปลาที่มีขนาดใหญ่จะมีลำตัวยาวถึง 45 เซนติเมตร เป็นอาหารทะเลที่นิยมใช้บำรุงร่างกายหลังคลอดบุตรหรือหลังผ่าตัดของชาวตงกั่ง ดังนั้นชาวตงกั่งจึงชื่อปลาจวดว่า “ปลาอยู่เดือน-月子魚”นอกจากมีการปล่อยลูกปลาจวด 300 ตัวกลับสู่ทะเลแล้ว ยังได้ปล่อยลูกปลาจาระเม็ดทองอีก 30,000 ตัวในชายฝั่งของอุทยานชายทะเลตงกั่ง เพื่อฟื้นฟูทรัพยากรทางทะเล

ปล่อยลูกปลาจวด 300 ตัว และลูกปลาจาระเม็ดทอง 30,000 ตัว ลงสู่อุทยานชายทะเลตงกั่ง เพื่อฟื้นฟูทรัพยากรทางทะเล