Nach all der Theorie der letzten Folgen kümmern wir uns wieder einmal um die Anwendung unseres liebsten Getränkes. Dazu probieren wir Weine, die mehr gemein haben, als man denkt.

Was hat eine genossenschaftlich produzierte Burgunder-Cuvée mit einem Natural-Chenin von der Loire zu tun? Ungefähr so viel wie Julia Klöckner mit Dating Apps, könnte man meinen. Doch weit gefehlt. Unsere Weine sind sich heute erstaunlich ähnlich, dafür unsere Themen nicht.

Disclaimer: Diese Folge des Blindflugs entstand mit freundlicher Unterstützung eines Werbepartners, nämlich der Pino Magma Gruppe. Deswegen schenkt Felix Sascha einen Wein dieser Gruppe ein. Sechs Stück hatte er verkostet und sich dann für den Pino Magma Reserve 2018 von der Winzergenossenschaft Bischoffingen-Endingen entschieden, weil er vermutete, dass der gut in Saschas Beuteschema passt. Mit seinem dezenten Holzeinsatz und etwas Gerbstoff begleitet er seine schmeichlerische Frucht sehr gut. Er wirkt gleichzeitig fruchtig, knarztrocken und sehr strukturiert. Der Plan funktioniert, denn Sascha lobt den Wein über alle Maßen.

Sascha verlässt seine üblichen Pfade und kredenzt Felix einen in Amphoren vergorenen Minimalinterventionswein. Der 2018er Matris von der Domaine de l’Écu stammt aus der Gegend um Nantes. An diesem Teil der Loire stellt reinsortiger Chenin Blanc eher die Ausnahme dar. Die Frucht wirkt herrlich bunt und erinnert Felix an Himbeer-Quench. Das lässt ihn glauben, er hätte vielleicht einen Rosé im Glas, doch er trinkt ihn auch als Weißwein sehr gerne.

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Wir trinken zwei sonnenverwöhnte, staubtrockene Rotweine und sprechen über einen Megatrend: den der halbtrockenen Rotweine – definitiv besser als andersrum.

Vorbemerkung: Noch sind ein paar Pakete verfügbar, für das große Blindflug-Live-Tasting am Mittwoch, den 12. Mai um 19.30 auf Instagram (auf dem Account @schnutentunker). Hier könnt Ihr eines bestellen.

Wir müssen über Zucker reden, über versteckten Zucker, um genau zu sein. Halbtrocken bis lieblich ist eine Geschmacksrichtung, die viele mit Oma und Opa assoziieren, also trinken alle trocken. Offiziell. Tatsächlich gewinnt halbtrockener und lieblicher Rotwein an Bedeutung, kommt nicht mehr nur aus Süditalien, sondern auch aus der Toskana oder Süd-Frankreich. Eine wichtige neue Weinplattform scheint den Trend zu befeuern. Wir beschränken uns beim Thema aber auf die Theorie – und versuchen neutral zu bleiben.

Nicht neutral bleiben wir indes beim Wein. Sascha schenkt Felix einen schönen Österreicher ein. Tannenberg 2013, Blaufränkisch von Hans und Anita Nittnaus aus dem Burgenland legt eine riesige Schokospur als falsche Fährte aus. Das wirkt etwas eindimensional, deutet aber auch ganz viel Potential an und will vielleicht einfach nur mehr Luft – oder etwas Flaschenreife. Die Tannine sind angenehm, der Alkohol moderat, der Wein trotzdem druckvoll. Das macht auch als Schokobombe schon viel Spaß.

Felix’ Wein kommt vom Kaiserstuhl, der 2018 mehr Wärme abbekommen hat als so manches Anbaugebiet in Spanien. Sascha tippt beim Spätburgunder St. Michaelsberg 2018 von Daniel Bach aus Baden deswegen auch erst auf einen vier bis fünf Jahre alten Iberer, nicht ohne die Eleganz und den entspannten Trinkfluss zu loben. Am Ende zieht sich der Wein noch während der Aufzeichnung weiter zusammen, wird immer fokussierter und verlangt nach weiterem Nachschenken. Angesichts des Preises von 10,90 Euro und eines noch etwas günstigeren (und vielleicht sogar besseren) 2017ers ist das unser Vorschlag für den Grillwein des Jahres 2021. Da kann man den Gästen einen sehr eleganten Wein anbieten, ohne dass die vielen getrunkenen Flaschen den Geldbeutel über Gebühr belasten.

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Wir haben zwei Weine im Glas, die durchaus als Spekulationsobjekte taugen und müssen noch ein letztes Mal auf genau dieses Thema zurückkommen: Weinspekulation.

Das angekündigte Verkostungspaket findet Ihr hier. Die Verkostung findet statt am Mittwoch, dem 12. Mai um 19.30 Uhr. Wer wissen will, was ihn ungefähr erwartet, kann hier das IGTV der Verkostung vom letzten Jahr sehen.

Was ist ein Wein wert? Die einfachste Antwort: ‚Das, was man dafür bezahlt‘ gilt aus vielerlei Gründen nicht beim Wein. Oder doch? Wie funktioniert der Fine-Wine-Markt und wohin entwickelt er sich? Zu diesem Themenkomplex haben Felix und Sascha diverse lose Enden rumliegen, die jetzt in Überlänge aufgenommen und abschließend verknüpft werden.

Felix serviert dazu einen Chateau Clos de Sarpe, St. Emilion Grand Cru, 2005 vom ‚rechten Ufer‘ aus Bordeaux. 85% Merlot und 15% Cabernet Franc mit 14% Alkohol aus warmem Jahr – Sascha und Felix sind gleichermaßen angetan, würden aber wohl nicht auf 97 Punkte gehen, die der Wine Advocat vor kurzem als Upgrade springen ließ. Mit 95+ hatte WA-Gründer Robert Parker dereinst in der Primeur-Kampagne den Wein bewertet und Felix’ Subs-Entscheidung bei 71 Euro pro Flasche damit maßgeblich beeinflusst. Warum das für die Geschichte wichtig ist, hört Ihr im Podcast.

Sascha spendiert eine Rarität unter den Basisweinen des Burgunds. Der Bourgogne Blanc 2016 von Jean-Marc Roulot liefert am Ende gut gegen das, was auf dem Etikett steht. Allerdings passt der Preis von 60 Euro nicht zum Erlebnis, was man dem Wein nicht vorwerfen sollte. Das passiert halt, wenn ein Weingut in die Liga des Überdrüberkults aufsteigt. Die Süße irritiert im ersten Augenblick etwas, aber mit etwas Zeit spielt sich das ein. Wer – und das ist ein verständlicher Wunsch – davon träumt ‚einmal Was von Roulot‘ zu trinken, sollte allerdings eine Stufe weiter oben im Sortiment des Winzers suchen, der in Frankreich auch ein bekannter Schauspieler ist.

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Eigentlich wollten wir ein paar lose Enden aufnehmen und abschließend verknüpfen, aber das muss warten. Wir reden lieber Blödsinn, schlürfen Kabinedsche von der Kabi-Queen und verlieben uns in eine Holzbombe.

Ab und zu sollte man das Alles nicht zu ernst nehmen: sich selbst nicht, den Wein nicht und auch diesen Podcast nicht. Bevor wir das vergessen, werfen wir mal Fakten und Recherchen über Bord und träumen von der Weltherrschaft. Süße Träume und (ein) süßer Wein. Danach nehmen wir sogar warmen Weißwein auf die leichte Schulter.

Als Königin des Genres bezeichnet Felix Winzerin Caroline Diel schon seit zwei Jahren: niemand außerhalb der Mosel-Region (und auch nur wenige innerhalb) machen so vibrierend lebendigen ‚Kabi‘ wie die Herrin über das Schlossgut an der Nahe. Diel Riesling Kabinett 2018 ist dabei nur die Einstiegsdroge, denn erstens gibt es von Diel diverse Lagen-Kabis die teils eine ganze Liga weiter oben spielen und zweitens ist 2018 ein eher säurearmes Jahr gewesen. Mit feiner Phenolik gleicht der Wein das aus und kann auch Sascha glücklich machen. Allerdings hätte er gerne etwas wärmeres Wetter zu diesem Frischmacher.

‚Wärmer‘ ist das Stichwort für den Wein, den Sascha Felix im Gegenzug einschenkt. Es ist ein Wein, den das Weingut ausschließlich aus von anderen Erzeugern zugekauften Trauben keltert. Dieser reinsortige Viognier zeigt aber regelmäßig, dass pauschale Vorurteile gegenüber Weinen aus Zukauf unsinnig sind. Der Condrieu 2003 von Saint Cosme stammt ebenfalls aus warmen Jahr und hat wenig Säure. Zusätzlich zu Gerbstoff (vermutlich aus Maischestandzeit) bringt er einen auch nach über 15 Jahren Flaschenreife nicht zu übersehenden Einfluss von reichlich Neuholz mit. Der Winzer empfiehlt eine eher hohe Serviertemperatur. Im schwarzen Glas ein Kandidat für das klassische Missverständnis. Felix mag den Wein sehr. Er thematisiert das Problem, muss sich aber entscheiden, tippt auf rot und liegt prompt falsch. Wie der Wein sich mit klassischer Weißweintemperatur präsentiert hat, erzählen wir dann beim nächsten Mal.

Das angekündigte Verkostungspaket findet Ihr hier. Wer wissen will, was ihn ungefähr erwartet, kann hier das IGTV der Verkostung vom letzten Jahr sehen.

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Ein letztes Mal RAF und die Frage: Ist Riesling unvergleichlich? Dazu ein Riesling, mit dem Felix sich selber Lügen straft. Sascha packt derweil Gediegenes aus. Felix ist glücklich, merkt aber an, dass er es gerne blutig mag.

Es ist alles gesagt. Es ist alles gesagt? Ach komm, einer geht noch. Gleich mehrfach verlangte das geneigte Publikum, das Thema ‚Riesling über Alles‘ möge doch noch etwas vertieft werden. Also gut, wagen wir ein Gedankenexperiment und reden wir über Rebsorten in Schwarzweiß, strahlende Kugeln und Pfannkuchen.

Felix schenkt Sascha einen Wein ein, den er als struppelig oder ‚Stoppelfeld‘ bezeichnen würde und wer die letzten Folgen kennt, weiß das ist höchstes Lob. Der Riesling ‚Spontan‘ 2018 von Drei Herren aus Sachsen ist unglaublich stimmig und doch ganz anders als die meisten Rieslinge. Sascha ist sicher: das ist eine Burgundersorte und bestimmt den Wein treffender, als wenn er auf Riesling getippt hätte. Komplex, stimmig, ungewöhnlich – was man sich so wünscht, wenn ‚Spontan‘ auf dem Etikett steht.

Felix hält einen Burgunder für einen Bordeaux und es ist ihm noch nicht einmal peinlich, denn Klaus Peter Kellers Spätburgunder GG Frauenberg 2014 ist von größter Harmonie, legt aber auch falsche Fährten. Auf den Einwand hin, dass dem Wein alles abgeht, was in Richtung rohes Fleisch/Blut/Eisen schmeckt, diskutieren die beiden länger, ob das zwingend zur Herkunft Burgund gehört. Am Ende einigen sich Sascha und Felix, dass es in diesem Fall egal ist, solange der Wein so harmonisch swingt. Zwei ganz unterschiedliche Gewichtsklassen, zwei ganz wunderbare Weine.

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Bassermann-Jordans 100-Punkte-Riesling misst sich mit einem Newcomer. Dazu reden wir über Fine Wine und die Zukunft der Ikonen.

Die RAF hat heute Pause, denn wir müssen kurz mal über den Unterschied zwischen echten Kultweinen und Pseudo-Kultweinen sprechen. Niemand sagt, dass man dazu nicht eine Granate verkosten darf – auch wenn die Detonation etwas kleiner ausfällt. Die Spanier wissen derweil mit einer neuen Verordnung zu beeindrucken.

Sascha will es wissen: Bassermann-Jordan, Riesling ‚Kirchenstück‘ GG, 2016 aus der Pfalz. Das ist der Wein, der als erster trockener Riesling 100 Punkte vom Gault & Millau erhalten hatte. Felix verkostete in dem Jahr die Nahe für den Guide, hatte den Wein aber nie im Glas, denn es gab keine Finalverkostung. Blind tippt Felix zwar auf Riesling, allerdings auf einen (sehr guten) Ortswein aus 2013. Weiter kann man kaum daneben liegen. Nach dem Aufdecken beschließen die beiden, dem Wein noch etwas Zeit zu geben. Wie das ausging, erfahrt Ihr dann in der nächsten Folge.

Da liegt Sascha mit seinem Tipp auf Chablis Grand Cru erheblich näher, obwohl nicht einmal das Land stimmt. Denn der Finca Alto Cantabria, Rioja Viñedo Singular, 2019 von Conde Valdemar schielt ziemlich sicher genau dorthin. Als hundertprozentiger Macabeo, die in der Rioja Viura heißt, zeigt der Wein einen tollen Holzeinsatz, schöne Struktur und viel Potential. Den Wein gibt es schon länger, doch erstmals folgt er den neuen Richtlinien für Einzellagenweine der Rioja. Der Start in diesen neuen Abschnitt spanischer Weingeschichte ist gelungen.

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Weiter geht es mit der Frage, ob Riesling die beste Rebsorte der Welt ist. Das zu ergründen benötigte es vieler Vergleiche. Doch genau diese Vergleiche gestalten sich regelmäßig problematisch, was auch am Riesling selbst liegt.

Nicht wenige unter unseren Hörern sind Mitglieder der ‚Riesling-über-Alles‘-Fraktion, weswegen wir uns nun schon eine zweite Stunde mit der Frage beschäftigen, welche Rebsorte – wenn überhaupt eine – es mit König Riesling aufnehmen könnte. Das ganze geht nur mit einem Augenzwinkern, denn schließlich ist Wein Geschmacksache.

Felix schenkt Sascha eine seiner Lieblingsrebsorten ein. Doch der Bianchi Grilli, Pecorino d’Abruzzo DOC 2018 von Torre dei Beati kann Sascha nicht Recht begeistern. Zwei Gläser immerhin mag Sascha davon trinken. Dann wird es ihm zu ‚struppig‘, wie Felix diese leicht bittere Phenolik nennt. Gleich mehrere italienische Weißweinsorten zeigen diese dezent schmirgelnden Grapefruit-Noten, aber die trinkt Felix dann zukünftig wohl besser in anderer Runde.

Eigentlich hätte es ein Volltreffer sein müssen. Sascha zückt den Ruster Blaufränkisch ‚Ried Mariental‘ 2007 von Ernst Triebaumer aus dem Österreichischen Burgenland. Das ist ein Wein, von dem Felix immer in den höchsten Tönen schwärmt. Doch leider hat der Wein seinen Zenit wohl überschritten – oder die Flasche war extrem schlecht gelagert. Die Säure dominiert den Wein bis in den Abgang hinein und das Tannin wirkt eher rustikal, bei schwächelnder Frucht. So hatten wir zwar viel Spaß, aber keine vinophilen Erweckungserlebnisse.

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Ein spanischer Weißwein, gemacht von Klaus-Peter Keller, und einer der großen Weine des Ribera del Duero in unseren Gläsern und dazu eine längst fällige Stellungnahme in Sachen Riesling.

Die Weinwelt ist so groß. Trotzdem schaffen wir es immer wieder, uns gegenseitig zufällig und blind Weine einzuschenken, deren Ursprung nur einen Steinwurf auseinander liegt. Dieses Mal allerdings ist das im Glas nicht zu erraten. Das hat damit zu tun, dass der eine ein klassischer Rotwein des Duero-Tales ist, der andere ein Verdejo, der versucht ein Riesling zu sein.

Sascha bringt einen Wein, der nur in guten Jahren entsteht. Sonst wandern seine Trauben in die Produktion der ‚normalen‘ Reserva. Die Millenium Gran Reserva 2008 von Tinto Pesquera aus dem Ribera del Duero ist ein klassischer Ribera, also einer mit der Kraft eines Blockbusters, bei dem man sich wundert, wo etwas so Druckvolles noch die Eleganz hernimmt. Felix ist schon vor dem Aufdecken begeistert. Nach der Enthüllung schwelgt er in Erinnerungen. Er hat den Wein schon einmal getrunken, mit dessen Schöpfer Alejandro Fernandez. Hier gibt es einen Bericht dazu.

Felix hat extra für diese Episode einen ganz besonderen Wein besorgt. Der Verdling 2016 von Bodegas Ossian aus Rueda (gefüllt als Landwein, also Vine de la Tierra de Castilla y Leon) ist ein Verdejo im Stile eines Rieslings. Die Ossian Gründer verfolgten damals das Ziel, die Trauben von über 100 Jahre alten Verdejo-Reben in die Hände der besten Deutschen Riesling-Erzeuger zu legen. Klaus-Peter Keller machte den trockenen, Nik Weis den süßen Wein. Von beiden gibt es allerdings keine weiteren Jahrgänge nach 2016. Sascha ist extrem angetan und es sei verraten, dass wir nach Produktionsschluss mit großem Vergnügen die Flasche ausgetrunken haben.

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Wir lösen auf, wer die PiWi-Challenge gewonnen hat, beschäftigen uns mit Fuselalkohol, alkoholfreier Menübegleitung und unendlich teurem Fruchtsaft aus der Steiermark.

Es war uns ein Fest zu sehen, wie 63 Menschen sich mit pilzwiederstandsfähigen Rebsorten beschäftigten. Für viele war es die erste Begegnung mit Sauvignac, Cabernet Blanc und Co. – und etliche nutzten die Gelegenheit, die Weine mit Freunden gemeinsam zu erkunden. Deswegen halten wir die #piwichallenge für einen vollen Erfolg. Unser Fazit lautet übrigens: macht einen Bogen um Solaris, sucht Cabernet Blanc, wenn ihr die sichere Bank braucht und probiert unbedingt auch mal versektete Piwis.

Sascha zückt in der alkoholfreien Folge nicht nur den teuersten Traubensaft, den Felix je getrunken hat (zumindest in unvergorenem Zustand), er lobt vorher noch einen Sonderpreis zur PiWi-Challenge aus, von Fotograf zu Fotograf sozusagen. Simons Fotostrecke zum Wein ‚Widerstand‘ hatte es ihm einfach sehr angetan. Felix probiert derweil den Saft und kommt erst im zweiten Nachfassen auf Traube. Er denkt zuerst and Apfel mit einem Dash Zitrone. Der Saft ist sehr schmackhaft, bei 120 Gramm Zucker pro Liter aber auch süßer als Coca Cola. Zum Essen könnte das etwas zu dominant sein.

Das Gegenteil trifft auf Felix’ flüssigen Beitrag zu. Der ist ein klassischer Essensbegleiter. Man nehme Earl Grey French Blue Tee und lasse ihn etwas zu lang (6 Minuten) ziehen. Dann mische man den gut gekühlten Tee mit der gleichen Menge Ginger Ale und gebe einen Spritzer Zitronensaft dazu. Möglichst kalt servieren, gerne auch im Weinglas. Das Tannin des Tees puffert nicht nur den Zucker des Ginger Ales. Es schmiegt sich auch gut an Röstaromen in gebratenen Speisen. Die fehlen Sascha ein bisschen, denn als Erfrischungsgetränk ist der Drink nur bedingt tauglich.

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Ein Spätburgunder aus dem Kanton Thurgau und ein spanischer Weißwein aus der Rebsorte Doña Blanca in unseren Gläsern. Die erste Folge unseres Weinpodcasts im Jahr 2021.

Pinot polarisiert. Das ist eine Erkenntnis, der Felix sich nicht mehr länger verschließen kann. Also ist es Zeit Flagge zu bekennen. Dazu gibt es natürlich einen Wein dieser Sorte ins Glas. Sascha betätigt sich derweil als Reiseleiter durch sein Lieblingsgebiet und gibt Trinkempfehlungen.

Sascha wandelt in seiner Geschichte an den Ufern der nördlichen Rhone, serviert dazu aber einen Wein von den Ufern des Duero aus der Gegend, wo manche ihn schon Douro nennen. Der Cenit Blanco von Bodegas Cenit ist ein Wein aus der DO Tierra del Vino de Zamora. Diese DO liegt in der Provinz Castilla y Leon an der Grenze zu Portugal. Seine Rebsorte heißt Doña blanca, in Portugal auch Doña branca. Reinsortig ist die in manch galizischer Cuvée vorkommende Traube zum ersten mal in Felix Glas. Er findet, das erinnert entfernt an Viognier und kann dem Wein viel abgewinnen.

Wie schmeckt ein typischer Pinot? Was gilt die Herkunft, wenn alle immer nur ins Burgund schielen? Felix berichtet von Trends, die ihn nur mäßig begeistern und serviert dazu eine freundliche Hörerspende. Der Blauburgunder ‚Alte Rebe‘ 2017 von Michael Broger aus Ottenberg im Kanton Thurgau pfeift zum Glück auf Vorbilder und präsentiert einen eigenständigen Mix aus intensiver aber nicht zu reifer Frucht und rescher Säure. Sascha ist sehr glücklich und tippt auf Sangiovese, was absolut seine Berechtigung hat.

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