🔸一般葉菜👉
先清洗乾淨,水滾後關火汆燙50秒即可,1可降低菜味、2避免蟲卵附著。(可視菜葉的老嫩程度增減汆燙的時間)
草酸含量偏高的蔬菜,例如:莧菜、菠菜、竹筍、苦瓜、筊白筍、野菜…等,草酸與鈣會結合成草酸鈣,因此最好先將菠菜用熱水汆燙,去除過多的草酸,以免防礙人體對鐵質與鈣質的吸收。
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🔸根莖類、豆類、穀類及菇菌類👉
都要煮熟後才能打汁,例如甜菜根也可以先燙過,可以減少甜菜根的土味。
黃豆、毛豆、黑豆等豆類,一定要先蒸熟才可食用或打豆漿,千萬不可以生吃。
生米也是要煮成熟飯才能打豆穀漿。
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🔸有機芽菜類👉
以好水清洗乾淨瀝乾後即可食用或打汁,若不放心,或是有白血球低下問題者,也可用滾水汆燙10秒後再食用。但記住,溫度不要太高,也不用燙太久,會破壞酵素。
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