大店長晨會

#400 如何讓 #跟著在地人玩在地 的文化觀光，成為復甦國旅最佳解方？本集邀請創辦易遊網打造台灣網路旅行社領導品牌的有愛旅行社總經理游金章，談他藉由創辦 #台灣小城故事平台，企圖建立高標準、規格化、豐富的鄉村旅遊服務，背後創新商模與社會責任。

大店長鄉公所@花蓮10店名「邊境」，是希望客人當走入這家店就彷彿來到了法國的甜點店！來聽東台灣甜點店扛霸子#邊境法式點心坊主廚賴慶陽Jason，從店內的招牌 #馬斯洛三角形談起，分享30歲那年改變人生軌道，遠赴法國走上甜點主廚這條路的自我實現歷程。

#399 當越來越多消費者透過外送平台訂購手搖茶，對店家的挑戰是如何在無法和客人面對面時，也能提供絕佳服務體驗？來聽以「講究做、講究喝」為品牌理念的約翰紅茶公司共同創辦人暨營運經理 Alan，分享從調整原物料配方到重視線上評論，做好外送滿意度的關鍵。

#398 人力減少卻創造更高的客單價，有可能嗎？答案是肯定的。本集邀請 iCHEF 共同創辦人程開佑 Ken，分享如何借鏡全球速食龍頭麥當勞廣設自助點餐機的經驗，並進一步談 #掃碼點餐 的獨特優勢。不需昂貴設備，透過運用掃碼點餐、線上菜單導購與滿足客製化需求，不僅提升消費者體驗，更幫助餐廳提高獲利還減少人力！

#397本集邀請將在12/20 #大店長復盤年會 做分享的 iBuzz網路口碑研究中心數據分析總監葉凱凌 ，談從網路上海量數據蒐集來的口碑研究報告，和餐飲店家在開發新品、洞悉競品動向甚至品牌危機監控存在的關係？為什麼如今一家店是否善待員工也會影響生意？

大店長鄉公所@花蓮09 有東台灣最難訂餐廳之稱的Sinasera 24，融合阿美族語大地與24節氣寓意。來聽27歲那年結束法國米其來三星餐廳學藝來到長濱開這家法式餐廳的主廚楊柏偉Nick，談他新書《主廚帶路》關於在地食材與職人的故事，以及山與海的風土滋味。

#396 「復盤」是圍棋術語，指的是下完一盤棋之後重新走一遍剛剛的棋局，它是許多職業棋士進步的關鍵。本集邀請高雄FAGO異法餐盒品牌創辦人張秝彰，聽他如何從復盤不同創業階段的經驗中學習優化，並充分運用外送平台提供的數據，開店一家比一家更賺錢！

#395 面對缺工，一家餐廳如何做才能用更少人力，提供更好的服務體驗？本集邀請 iCHEF共同創辦人程開佑Ken，分享如何透過將 #掃碼點餐 寫進服務劇本，成為減少外場人力同時達到服務升級的效果

#394 恭喜嘉義新悅花園酒店行政主廚李哲維，參加十月在泰國舉辦的環球廚神國際挑戰賽，從來自18個國家地區、超過三千名菁英主廚中脫穎而出，勇奪大師組龍騰金盃！來聽他如何透過參加廚藝競賽，讓九層塔等嘉義在地食材被國際看到，更打造學習型的廚師團隊！

大店長鄉公所@花蓮08 款待的力量能有多大？本集來賓是0403花蓮地震之後接續遭遇颱風等天災，迄今仍帶領團隊進行重建中的太魯閣晶英酒店總經理趙嘉綺。來聽做為領導人的她，如何在遭遇重大危機當下，照顧客人支持員工，向大自然學習人生功課！