El podcast de MAPI HERMIDA

Ami Bondía es conferenciante, experta en motivación, marca personal, hablar en público y comunicación interpersonal. Si tuviese que describir con una palabra a Ami, esa sería sobreotodo, soñadora. Y también, una valiente. Hoy charlo con ella de su trayectoria, qué le llevo a convertir su pasión en su profesión y como ella misma dice, hacer de cada lunes, un viernes.Profundizamos en:

Su sueño de trabajar con Alejandro Sanz y si es posible siempre alcanzar los sueños

Las fases para alcanzar los sueños: el autoconocimiento y las fortalezas, estrategia y comunicación

La pasión a la hora de conseguir sueños y la mentalidad boom o ganadora. El sí se puede y autodiálogo. Rodearnos de personas pila

La segunda vida de Ami tras su enfermedad. Los aprendizajes y ser consciente de lo que tienes y la confianza en que todo va a salir bien. La gratitud. La serenidad de “si me voy, me voy en paz”

Hablar desde el corazón, el mejor consejo para mejorar tu comunicación. Llevarse los temas a tu terreno y tener claro el mensaje a transmitir. El equilibrio entre corazón y razón

Características del buen líder. El autoconocimiento y la humildad

La marca personas. Conócete y haz visible tu marca

La tecnología, ponerla a tu favor

Qué es el éxito. El equilibro y y el propósito. Los dos tipos de éxito, el social y el exterior

La felicidad realista

Termino este capítulo con una frase de la escritora de Maya Angelou, “las personas olvidarán lo que dijiste o hiciste, pero nunca lo que les hiciste sentir”.Enorme gratitud a Ami por haber formado parte de este viaje de mi podcast.

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Sandra Pina es inspiradora por naturaleza. Directora General de Quiero, plataforma pionera en España en la ecuación sostenibilidad y negocio, es una de las especialistas en sostenibilidad más relevantes de nuestro país.Sandra nos comparte sus reflexiones sobre:

Su razón de ser y cómo recogieron firmas hace muchos años para que la palabra de sostenibilidad fuese recogida por la R.A.E.

La doble cabeza del marketing y la sostenibilidad

Larry Fink, presidente ejecutivo de BlackRock y su carta sobre la trascendencia del ESG. La sostenibilidad, condición necesaria, no suficiente

Como sociedad estamos al borde de un ataque al corazón. El nuevo negacionismo es la inacción

El rol de las empresas, acompañar al ciudadano, ser coherentes y ponérselo fácil a las personas para consumir como pensamos. Kotler y su libro “Brand Activism”

Las marcas sostenibles y el impacto transformador. El para qué más allá de ganar dinero. Brillar y dar luz a otros sin ser un superhéroe

El propósito de las compañías y de las personas. Qué harías incluso si no te pagasen por ello. Lo que te apasiona y lo que impacta en otras personas.

La conexión con la naturaleza y el agua. La importancia del disfrute. Ser conscientes de nuestra pequeñez. La exploradora Silvia Earle y su “no blue no green” (si no hay agua no hay vida) - El “no” nos va definir. El desaprendizaje

Por donde empezamos como ciudadanos. El transporte o la visita al supermercado. El uso de la energía y el agua

Una compra es un voto. La sostenibilidad va de empezar por pequeñas cosas

Terminamos el capítulo hablando de la pasión de Sandra por las ballenas y la magia a su alrededor. Cierro con una frase suya “si conseguimos que sobrevivan, podremos demostrar que somos capaces de hacer cosas grandes”.

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El objetivo de este podcast es, como todos sabéis, poner en valor esas personas que me inspiran. Ese el caso de mi amigo Luis Martí, persona que me inspira, y además, admiro.Os lo podría presentar como el Director de Desarrollo de Negocio en Unidad de Gastronomia Vocento. Pero Luis es mucho más que eso. Confío esta entrevista sirva para que podáis conocer alguno de esos valores que Luis infunde: generosidad, ingenio o creatividad y que son para mí ejemplo a seguir.Con Luis hablo de:

Los amigos, la familia, quererse y cuidarse

Su trayectoria, cómo se sintió que no formaba parte de un estereotipo y arriesgó. Su sueño de montar un restaurante. Su paso por el teatro y su recomendación de la obra La Vida es Sueño del director Declan Donnellan de la Compañía Nacional de Teatro

Su aterrizaje por la gastronomía en la agencia Mateo&CO y en la Unidad de Gastronomía Vocento

La organización de congresos gastronómicos y la imagen de la gastronomía española fuera de nuestro país

Madrid, la capital gastronómica de Europa. Castilla La Mancha en efervescencia. Los restaurantes Cañitas Maite e Iván Cerdeño (Cigarral del Ángel)

Los templos gastronómicos donde siempre repite, sus últimos descubrimientos y chefs que más admira: Azurmendi, Eneko Atxa, Alvaro Garrido de Mina, Amelia by Paulo Airaudo, Angel León, Quique Dacosta, Atrio, Culler de Pau, Casa Marcial o Gloria de Nacho Manzano y Mario Sandoval, además de tantos otros

Espacios de Madrid que nos recomienda: Comparte Bistró, Chispa Bistró, Julio Zhang de Soy Kitchen o Mario Payán con Kappo. Rodrigo de la Calle en El Invernadero. El Corral de la Morería.

Recomendaciones internacionales: Momofoku, Cosme, el sándwich de pastrami en Katz en Nueva York. El restaurante Kiln en el soho londinense

Cerramos charlando sobre cómo las marcas se apalancan en la gastronomía dentro de su propuesta de valor

Un total de 50 minutos de una conversación entre amigos que espero la disfrutéis lentamente, como la buena gastronomía.

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Molo Cebrián es un apasionado de la radio y actualmente uno de los podcasteros de más éxito. Sus capítulos sobre psicología Entiende tu mente son los más escuchados en español a nivel mundial con varios millones de descargas mensuales.En este nuevo episodio, hablamos sobre:

Nuestros años de estudiantes en nuestro colegio común, Los Maristas, y nuestra facultad de Ciencias de la Información de la Universidad Complutense de Madrid

Su timidez y gusto por la música. La radio y la comunicación desde la intimidad. Los miedos y las introversiones

Cómo surgió su podcast a raíz de estudiar la carrera de psicología y tras haber alcanzado su sueño de tener un programa en Cadena 100

La clave del éxito de su podcast Entiende tu mente. Situarse en el lado del oyente. La vocación de ayudar o ser el primer “chispazo” con el podcast. Apoyar la gente imperfecta

La elección de temas y el contestador de Entiende tu mente

La moda de la salud mental. El síndrome del impostor o lo contrario, el efecto Dunning-Kruger

Cómo monetizar un podcast. Los capítulos más escuchados: temas de ayuda, ansiedad La introversión o el narcisismo

Su podcast narrativo Saliendo del círculo con más de medio millón de descargas. El capítulo de Asier de la Iglesia, jugador de baloncesto con Esclerosis Múltiple

El riesgo de querer cambiar de vida aplicando métodos de otros. Los libros de autoayuda

Me siento muy agradecida a Molo por haber aceptado la invitación al podcast y haber compartido su experiencia. Nos deja ademas algunas recomendaciones de libros para terminar este podcast: Un Mundo Feliz de Aldous Huxley, Psicología Punk de Victor Amad y Dignos de Ser Humanos de Bregman Rutger. También nos deja dos recomendaciones de podcast: Radio Ambulante y Hidden Brain.

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Este mismo año 2023, hace tan sólo unas semanas de grabar este podcast, el restaurante Central consiguió el puesto número 1 del la reconocida lista The World's 50 Best Restaurants por delante de Disfrutar o DiverXO.Detrás de este templo gastronómico está Virgilio Martínez Di Santo, cocinero y empresario, uno de los representantes de la nueva generación de chefs peruanos que se han volcado en la difusión de la gastronomía de su país.Hablo con Virgilio sobre:

Su formación. La curiosidad, pasión y consistencia. Sus viajes

La búsqueda de la identidad fuera de Perú para regresar y hacerlo suyo

Su paso por España y experiencia con Santi Santamaría y Astrid y Gastón

Su visión de la gastronomía española. El cliente español. Las raíces y la tradición. Elcano, el Celler de Can Roca, Disfrutar o Quique Dacosta

Central como primer restaurante del mundo. El reconocimiento a la gastronomía peruana y cómo la cultura se mete dentro de los restaurantes

La cocina de las cevicherías y del tiradito. El mundo de la Amazonía y de Los Andes

La cocina del producto inexplorado que te hace viajar

Mil y Mater, cocinar a 4 mil metros en Los Andes. El trabajo de investigación multidisciplinario. Gastronomía, arte, diseño y cultura. Reconocimiento de productos y catalogación de especies o semillas

Los proyectos sociales que le dan sentido y un destino a la alta cocina. La perfección o lujo vista de otra manera. El sentido. El sentimiento de libertad y la generación de comunidad

Central, un viaje por diversos ecosistemas y su diversidad. La naturaleza y la armonía, los ecosistemas sociales. Un restaurante que se vuelve en un lugar que no puedes explicar

El papel de Malena Martínez y Pía León, hermana y esposa de Vrigilio respectivamente.

Trascender el restaurante y hacer un espacio transformador para quien allí trabaja

Las tendencias en gastronomía: la salud y el bienestar. Lograr experiencias que te beneficien. Dar sentido de trascendencia. Salir del mundo de la tecnificación y de la perfección en la alta gastronomía

El proceso creativo, ¿por dónde empieza?

Las plantas medicinales. El cacao

La carapulcra, el ají de gallina y el ceviche, los tres platos que le gustan a Virgilio

Recomendaciones de restaurantes: Celler de Can Roca, elegancia y coherencia. Disfrutar, DiverXO, la cocina chifa o coreana. Masa en Nueva York. Maido en Perú

Las cevicherías de Perú: La Mar, Isolina, Pescados Capitales y Javier Wong, un lugar de culto donde solo se hacen dos platos.

Londres y su fine dinning. The Clove Club

Entender por qué y paraqué trabajamos. Los proyectos de futuro

Un gran agradecimiento a Virgilio por habernos dejado en este podcast un trocito de todos esos matices que tiene la cultura peruana

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Hoy hablo on María González, especialista en formación de habilidades para empresas y Comunicación No Violenta aplicada al coaching. Su libro “Debajo de las palabras” cayó en mis manos por casualidad, y he decido invitarla a mi podcast para que nos comparta las claves ante situaciones de tensión, de falta de entendimiento o conexión con las personas que nos rodean.Charlamos sobre:

El pasado de María, su trayectoria y qué le ha supuesto ser la hija de Felipe González

Cómo descubrió la Comunicación No Violenta. El taller de Marshall Rosenbert y la escuela de Pilar de la Torre

Para qué sirve la Comunicación No Violenta, para generar cercanía y relación contigo mismo y con las personas con las que te rodeas

Los pasos de la comunicación. La descripción neutra hechos, la exprension de sentimientos, las necesidades y la petición de la acción

La Comunicación No Violenta como estilo de vida. La práctica diaria

La expresión de los sentimientos. La Comunicación No Violenta no va de amabilidad

La asertividad y decir no. El experto en negociación de Willian Ury. El modelo win win

La autonomía emocional y el "amar ligero". La Comunicación No Violenta empieza por uno mismo

Qué significa para María "llenar el cuenco"

Cómo hacer las peticiones de forma clara, concreta y en positivo. La petición de reflejo, un superpoder

El lenguaje en la comunicación. Palabras a evitar

Los miedos. El precio que se paga por dejar de ser invisible

Enormes gracias a María por todo lo compartido en este capítulo con el que especialmente he aprendido y que espero que os inspire tanto como a mí.

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Hoy tengo conmigo a Miguel Herrero, Director General de la Industria Alimentaria en España y creador del Club Nunca Comas Solo. Precisamente de esto segundo hablamos en este capítulo como descubridor de tendencias gastronómicas y foodie destacado:

Hablamos de sus raíces y de su pasión por la gastronomía

Cómo organizar tu agenda en función del desayuno, comida, merienda y cena

Cómo nace y qué es el Club Nunca Comas Solo, un proyecto de “networking emocional” y no solo de tarjeta de visita. Cómo en 2014 empieza con su primera cena y ahora lleva más de 300 cenas

La importancia de las personas y la gastronomía en las cenas Club Nunca Comas Solo. El brillo de los ojos como herramienta de selección y cómo surge la magia en las cenas. La generosidad compartida

Anécdotas y curiosidades de las cenas

Los hilos invisibles. Todos estamos conectados de una forma u otra

Los amigos y las parejas efímeras de las cenas

El trabajo de Miguel en la Dirección de la Industria Alimentaria y cómo lo separa de sus cenas

La visión de la alimentación en el futuro. Los países van a ser ricos o pobres en función de dos cosas: tener alimentos y capacidad de producirlos, así como tener agua. Dónde se encuentra España

El reto de la comercialización. Competir en calidad y diversidad. La dieta mediterránea

La tendencia hacia la sostenibilidad y la salud. La importancia de los alimentos en la belleza. La búsqueda del kilometro 0 y lo local

Los productos de los que nos tenemos que sentir más orgullosos: el ibérico, el aceite de oliva (AVOE), los quesos, los vinos, especialmente los de Jerez, el vinagre, las frutas y hortalizas - Su pasión por el desayuno #amoeldesesayuno

Sus sitios fetiche: La Milla en Marbella, El Mollete (ya ha cerrado en Madrid), Casa Lucio, El Landó en Madrid

Sus últimos descubrimientos: El Bressol en Valencia de pescado y Nublo en La Rioja con cocina basada en el fuego

Las parrillas de Etxebarri o Elcano en el País Vasco. Lana y Charrúa en Madrid

Otras recomendaciones: Toki de Marcos Granda y Ugo Chan en Madrid. Marisquería El Yerno, un puesto de un mercado de Atarazanas en Málaga

La visión de Miguel sobre las redes sociales y el rol que juegan en la gastronomía

Una conversación especialmente nutritiva que nos ha hecho que nos brillen los ojos a ambos. +No dejes de visitar la Web de Club Nunca Comas Solo y conocer más de este proyecto: https://nuncacomassolo.com/

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En este capítulo entrevisto a Alberto de Luna @alberto_deluna, abogado y a la vez, influencer gastronómico. Hablamos largo y tendido de gastronomía, y especialmente sobre:

La trayectoria de Alberto y como empezó con la crítica gastronómica hace 20 años en la página 11870 y más tarde en su web dimeunrestaurante.com donde puntuaba con lunas. La llegada de instagram

Crítica de restaurantes sin pelos en la lengua. Escribir pensando en el seguidor que hace un esfuerzo para ir a un restaurante. La repercusión de las críticas negativas. Decir la verdad de los restaurantes

El tono en la crítica gastronómica y el lenguaje coloquial. Las críticas a Dstage o Quique Dacosta. Dejar reposar la experiencia

Criterios que usa Alberto para valorar un restaurante. La subjetividad. Su gusto por las barras. El vino o el funcionamiento del servicio, entre otros

Anécdotas en restaurantes, los seguidores que le escriben para ir a comer con él. Su visita a Lana

Las visitas a restaurantes y cómo son las experiencias. La gestión de las invitaciones

Las cuentas que publica. Las cuentas de Smokeroom o Cala Jondal

Lo que se ingresa con las redes sociales

La opinión sobre las redes sociales y el rol que juegan en la crítica de restaurantes

Experiencias memorables de Alberto. La compañía y el “equipo de ataque”. Etxebarri, Cala Jondal, La Milla, Desde 1911, DiverXO, La Tasquita, Umiko, Ugo Chang o Saddle

Propuestas más asequibes como Grillao, Manolita Cheng, Yum House o Morgana

Evolución de la gastronomía. El momento que vive Madrid, donde no todo vale

El boom de los asadores como Charrúa, Los 33, Rocacho, Lana, Raza o El Enemigo

Las barras: Playing Solo, Puzzle, La Llorería, Brutalista

El regreso a lo sencillo y el nicho de los restaurantes menos formales que los Michelin

Sitios que no recomienta: Robata, Sushibar Tori, Monster Sushi, Omeraki de Chicote

Restaurantes que cumplen la función: Sushita Café, Fanático, La Fonda Lironda o Lateral

Los restaurantes pendientes de Alberto: Bascoat, Desencaja y Baoli en Madrid. En Galicia O Pazo (Padrón) y Muiño de Rudiño. En Asturias La Huertona y en Cataluña Villa Mas, Can Enric y Les Cols. En Málaga los Hermanos Alba

Un capítulo que confío no os deje indiferente y os dé algunas pistas gastronómicas.

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Hoy charlo con Juan Luis Cano, periodista, escritor y humorista, conocido por ser parte del dúo de humor Gomaespuma que marcó un antes y un después en la radio. “La vida son historias y a mí gusta contarlas a mi manera y si no, las invento, directamente” resume la filosofía de Juan Luis, sobre la que hablamos en este podcast.En resumen, conversamos sobre:

El Juan Luis escritor y su quinta novela “Yo fui santa”

El Juan Luis de Gomaespuma. Profundizamos en su etapa de radio y humor y cómo han evolucionado ambas cosas

Repaso de algunos sketches de Gomaespuma

Qué significa la fama para Juan Luis

La visión de Juan Luis del flamenco. La ignorancia y los prejuicios

Otras facetas de Juan Luis. La Fundación Gomaespuma.

El Juan Luis más personal. Un día perfecto para él, aspectos por los que se siente más agradecido y su sentimiento de sentirse moderadamente feliz

Las personas que Juan Luis admira: Serrat, Saramago o James Taylor

El superpoder de acabar con los “hijos de puta”

Su mayor logro y su mejor recuerdo

El día que llamaron al Papa o que entrevistaron a Pinochet

Su principal defecto o ideal de felicidad

Juan Luis nos deja también algunas recomendaciones:

Película: Bienvenido Mr. Marshall de Berlanga y La vida de Bryan

Disco: Omega de Enrique Morente

Libro, La sagafuga de JB de Torrente Ballester

Series: The Office y Bing Bang Theory

Podcast: Operación Futuro (antiguo Kanpai)

No dejéis de escuchar el capítulo hasta el final donde nos deja su máxima de vida que no os dejará indiferente.

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Hoy hablo con la Doctora Odile Fernández, médico de familia y superviviente de cáncer de ovario estadio IV en 2010. A través de sus diferentes publicaciones, Odile se ha encargado en cuerpo y alma a la divulgación de sus "recetas anticáncer" y a seguir estudiando la relación directa entre alimentación, hábitos de vida y prevención de enfermedades.Con Odile, abordamos el tema de la glucosa, la llamada “droga del siglo XXI”, su importancia y porqué está tan de moda. Concretamente, hablamos sobre:

El cáncer, una enfermedad que se puede prevenir modificando nuestra alimentación y estilos de vida

Los picos de glucosa, como aplanarlos y saber si tienes uno de ellos

Qué produce la inflamación

Qué relación hay entre la glucosa y los estados de ánimo

Sus “Hábitos que te salvarán la vida”, nombre de su libro

Como arropar los hidratos, ¿cuándo tomar la fruta, y el agua o café?

El orden de los alimentos, ¿influye en los picos de glucosa?, ¿y la cocción de los mismos

Los alimentos aspirina y el vinagre de manzana

¿Qué alimentos son más importantes evitar?

¿Qué puedo beber en reuniones sociales si quiero controlar la glucemia?, ¿se deben tomar bebidas sin azúcar?

Beneficios del ayuno intermitente

Los picos de glucosa y la relación con la obesidad

Los hábitos saludables de ejercicio y de higiene mental

Desde este podcast, un gran agradecimiento a la Doctora por su enorme contribución en relación a la alimentación y la prevención de enfermedades que da luz a muchas personas.

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