Ernährungswissen mit Niko Rittenau

In dieser Episode werden alle Details zum Maranhof-Hühnerprojekt besprochen. Was macht dieses Projekt so besonders. Was ist ein mobiler Wanderstall? Was ist wichtig bei der Weidegestaltung, dem Herdenmanagment und der Fütterung von Hühnern? Was hat es mit den Maranhof-Produkten auf sich? Diese und viele weitere Fragen und Hintergründe werden in dieser Episode besprochen.

Hier gibt es mehr Informationen zu Maranhof.

Hier geht es zu den 5 Videos der Dokuserie zum Projekt:

Hier geht es zum Online Hofladen namens Hofschätze mit den Maranhof-Produkten und weiteren hochwertigen Feinkostartikeln von ausgewählten Höfen aus Österreich.

In dieser Episode werden alle Details zum Maranhof-Hühnerprojekt besprochen. Was macht dieses Projekt so besonders. Wobei handelt es sich bei sogenannten Marans-Hühnern. Wie kam es zu diesem Projekt und was waren die Herausforderungen am Weg der Umsetzung? Diese und viele weitere Fragen und Hintergründe werden in dieser Episode besprochen.

Hier gibt es mehr Informationen zu Maranhof.

Hier geht es zu den 5 Videos der Dokuserie zum Projekt:

Hier geht es zum Online Hofladen namens Hofschätze mit den Eier-Nudeln.

In dieser Episode werden die beiden Vitamine Niacin (B3) und Pyridoxin (B6) besprochen. Im Zuge dessen werden jeweils die geschichtlichen Hintergründe zur Entdeckung, die Aufgaben im menschlichen Organismus, die Zufuhrempfehlungen und Höchstzufuhrmengen, die besten Quellen in der Ernährung und vieles mehr beleuchtet.

Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition.

Hier geht es zur erwähnten systematischen Übersichtsarbeit von Bakaloudi und Kollegen aus 2021.

Hier geht es zur erwähnten Studien von Schüpbach und Kollegen aus 2017 aus der Schweiz.

Hier geht es zum erwähnten Instagram-Beitrag zur U-förmigen Risikokurve.

In der neuen Episode werden die beiden Vitamine D und K im Detail besprochen. Im ersten Teil wird das Vitamin D beleuchtet. Nach einer kurzen Einleitung werden die Eigensynthesefähigkeit, die optimale Vitamin-D-Versorgung, wichtige Aspekte bei einer Supplementierung, die Unterschiede zwischen Vitamin D3 und D2, die Vorgehensweise beim Ausgleich eines Mangels und vieles mehr erläutert. Im Anschluss wird ein kurzer geschichtlicher Hintergrund zur Entdeckung des Vitamin Ks gegeben, bevor dessen Funktionen im menschlichen Organismus, die offiziellen Zufuhrempfehlungen, gängige Nahrungsquellen und Weiteres behandelt werden.

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Mehr Informationen zu Vitamin D in schriftlicher Form gibt es in diesem evidenzbasierten Wissensartikel.

Mehr Informationen zu Vitamin K in schriftlicher Form gibt es in diesem evidenzbasierten Wissensartikel.

Hier findet man die Vitamin D Referenzwerte in schriftlicher Form.

Hier geht es zu den erwähnten Vitamin D Videos:

In dieser Folge werden einige Fragen aus der Community beantwortet. Unter anderem, ob es bei abgepacktem Salat in Plastik eine reale Salmonellen-Gefahr gibt, ob ein Zusammenhang zwischen Endometriose und veganer Ernährung besteht, ob Honig hinsichtlich der Hautalterung wie Haushaltszucker zu bewerten ist, ob es Studien zum Thema Kollagen und Osteoporose gibt und worin der ernährungsphysiologische Unterschied zwischen „gutem“ und „schlechtem“ Fleisch liegt.

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Hier geht es zu den erwähnten Studien:

In dieser Episode hören wir ein ausführliches Gespräch zwischen Niko und dem Ernährungswissenschaftler Konstantin Linder. Konstantin hat in der Vergangenheit einige von Nikos Inhalten sachlich und respektvoll kritisiert und ihn eingeladen, die Kritikpunkte mit ihm öffentlich zu besprechen, um mehr Klarheit in diese Punkte und in Nikos Position zu veganer Ernährung zu bringen.

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Hier geht es zum Gespräch mit Konstantin in Videoform auf seinem YouTube-Kanal.

In dieser Folge wird die Supplement-Pyramide für eine vegane Ernährung für eine bessere Übersichtlichkeit der Sinnhaftigkeit diverser Präparate besprochen. In der ersten Ebene befinden sich Multinährstoffpräparate und diverse Stoffe, die darin aufgrund des Volumens oft nicht zu finden sind wie Calcium oder Cholin. Die zweite Ebene wird von langkettigen Omega-Fettsäuren (EPA, DHA & ARA) belegt und die dritte Ebene setzt sich aus Carninutrients bzw. MEBICOs, Aminosäuren und Protein zusammen. In der vierten Ebene bzw. der Spitze der Pyramide befinden sich alle weiteren Stoffe wie Hyaluronsäure, MSM, Q10, Astaxanthin etc.

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Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episode zur Arachidonsäure:

Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episode zu Omega 3:

Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episode zu Taurin:

Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episode zu Kreatin:

Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episode zu Carnitin:

Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episode zu Carnosin:

Hier geht es zum erwähnten Video zum Thema der Verpackungen.

In dieser Episode wird das Buch „Plantbased von Anfang an“ von Carolin Wiedmann, Anastasia Pyanova & Ozlem Erbas Soydaner besprochen. Es werden Zitate aus dem Buch vorgelesen und die Inhalte beleuchtet und ggf. korrigiert und/oder ergänzt, sodass ein vollständiges und differenziertes Bild zum Thema der veganen Ernährung in sensiblen Lebensphasen (Schwangerschaft, Stillzeit, Baby & Kleinkind) gezeichnet wird.

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Hier geht es zur erwähnten Podcast-Episode zum Status Quo der veganen Ernährung:

Hier geht es zum erwähnten Facebook-Beitrag mit mehr Informationen zum damaligen Buch-Projekt.

In dieser Episode werden Lebensstilfaktoren und Nährstoffe besprochen, die bei einer Optimierung die Wahrscheinlichkeit einer erfolgreichen Schwangerschaft erhöhen und die Gesundheit und Entwicklung des Kindes verbessern. Zu Beginn werden einige allgemeine Hintergründe beleuchtet, bevor die sogenannte "Fertility-Diet" und im späteren Verlauf konkrete Mikronährstoffe - mit einer besonderen Relevanz für einen Kinderwunsch - besprochen werden.

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Hier geht es zu den erwähnten Publikationen von Kai Buhling:

Hier geht es zur erwähnten Publikation zum Thema der "metabolischen Last" (metabolic burden):

Hier geht es zum erwähnten Facebook-Beitrag mit mehr Informationen zum damaligen Buch-Projekt.

In dieser Episode werden mehrere Artikel zu Ernährungsthemen, die Bezug auf gewisse Studien nehmen, besprochen und in Anbetracht der tatsächlichen Studienergebnisse ins richtige Licht gerückt. Es wird der Frage nachgegangen, ob das Molekül Neu5GC, das primär in Rind- und Schweinefleisch vorkommt, Krebs verursacht, ob Taurin aus Energy-Drinks ein Risikofaktor für Darmkrebs ist und ob eine vegane Ernährung tatsächlich so viel gesünder als eine Mischkost ist, wie es manche Artikeln zu einer Zwillingsstudie vermuten lassen.

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Hier geht es zu den besprochenen Artikeln:

• Deutsche Apotheker Zeitung: Zuckerablagerungen: Schädliche Immunreaktion durch Fleischverzehr?

Hier geht es zu Nikos YouTube-Video zur Zwillingsstudie: Neue Zwillingsstudie: vegan oder omnivor - was ist gesünder?

Hier geht es zur erwähnten Studie von Yamori et al. aus 2009 zum Thema Taurin.