Ernährungswissen mit Niko Rittenau

In dieser Folge wird die Datenlage zur antiproliferativen Wirkung unterschiedlicher Gemüsesorten beleuchtet. Gibt es unter den Gemüsen das ein oder andere Lebensmittel, das vermehrt gegessen werden sollte, um Krebs vorzubeugen? Worauf muss bei der Zubereitung geachtet werden, damit die Wirkung erhalten bleibt? Diese und weitere Fragen werden in aller Ausführlichkeit in dieser Episode besprochen.

Schwarzen Knoblauch kann man direkt im Online-Shop namens Hofschätze bestellen.

Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition.

Hier geht es zur Studie zur Wirkung von Gemüseextrakten auf Krebszell-Linien.

Vertiefende Infos zu schwarzem Knoblauch von Prof. Dr. Chrubasik-Hausmann gibt es hier.

In dieser Episode werden 5 unterschiedliche Studien zu diversen ernährungswissenschaftlichen Themen im Detail besprochen. Ob aus den 1930er Jahren oder aus 2024, aus all diesen Daten können spannende Informationen und interessante Aspekte zum Thema Ernährung gezogen werden.

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Laborgeprüftes, griechisches, extra-natives Olivenöl gibt es bei Hofschätze.

Hier geht es zu den im Podcast besprochenen Studien:

Hier geht es zur ersten Podcastepisode zur Global Burden of Disease Study:

In dieser Folge werden mehrere Beispiele von Personen, die in der Vergangenheit vegan gelebt haben, dies aber mittlerweile nicht mehr machen, besprochen und es wird erläutert, was man daraus lernen kann und worauf es zu achten gilt.

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Hier geht es zu YouTube-Videos von Niko mit mehr Informationen zu diesem Thema:

Folgende Podcastepisoden enthalten ebenfalls weiterführende Informationen:

In dieser Podcastepisode dreht sich alles um das Thema Cholesterin. Angefangen von der Besprechung der ersten Cholesterin-Leitlinien in den 1960er Jahren bis hin zur Abschaffung der Cholesterin-Grenzwerte einige Jahrzehnte später. Ist die "Lipid Hypothesis", die besagt, dass gesättigte Fettsäuren den Cholesterinspiegel erhöhen und dies wiederum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht, weiterhin korrekt oder sind es doch andere Faktoren, die dazu führen, dass kardiovaskuläre Erkrankungen weiterhin die häufigste Todesursache in westlichen Ländern sind? In der Podcastepisode bespricht Niko darüber hinaus die Datenlage zu Cholesterin im Kontext von Demenz und psychiatrischen Erkrankungen wie Depressionen und zeigt auf, dass Cholesterin an und für sich eine zu unrecht verteufelte Substanz und im Gegenteil ein lebensnotwendiger Stoff ist, der über viele Jahrzehnte hinweg falsch verstanden wurde.

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Hier geht es zu den besprochenen Studien:

In dieser Episode werden alle Details zum Maranhof-Hühnerprojekt besprochen. Was macht dieses Projekt so besonders. Was ist ein mobiler Wanderstall? Was ist wichtig bei der Weidegestaltung, dem Herdenmanagment und der Fütterung von Hühnern? Was hat es mit den Maranhof-Produkten auf sich? Diese und viele weitere Fragen und Hintergründe werden in dieser Episode besprochen.

Hier gibt es mehr Informationen zu Maranhof.

Hier geht es zu den 5 Videos der Dokuserie zum Projekt:

Hier geht es zum Online Hofladen namens Hofschätze mit den Maranhof-Produkten und weiteren hochwertigen Feinkostartikeln von ausgewählten Höfen aus Österreich.

In dieser Episode werden alle Details zum Maranhof-Hühnerprojekt besprochen. Was macht dieses Projekt so besonders. Wobei handelt es sich bei sogenannten Marans-Hühnern. Wie kam es zu diesem Projekt und was waren die Herausforderungen am Weg der Umsetzung? Diese und viele weitere Fragen und Hintergründe werden in dieser Episode besprochen.

Hier gibt es mehr Informationen zu Maranhof.

Hier geht es zu den 5 Videos der Dokuserie zum Projekt:

Hier geht es zum Online Hofladen namens Hofschätze mit den Eier-Nudeln.

In dieser Episode werden die beiden Vitamine Niacin (B3) und Pyridoxin (B6) besprochen. Im Zuge dessen werden jeweils die geschichtlichen Hintergründe zur Entdeckung, die Aufgaben im menschlichen Organismus, die Zufuhrempfehlungen und Höchstzufuhrmengen, die besten Quellen in der Ernährung und vieles mehr beleuchtet.

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Hier geht es zur erwähnten systematischen Übersichtsarbeit von Bakaloudi und Kollegen aus 2021.

Hier geht es zur erwähnten Studien von Schüpbach und Kollegen aus 2017 aus der Schweiz.

Hier geht es zum erwähnten Instagram-Beitrag zur U-förmigen Risikokurve.

In der neuen Episode werden die beiden Vitamine D und K im Detail besprochen. Im ersten Teil wird das Vitamin D beleuchtet. Nach einer kurzen Einleitung werden die Eigensynthesefähigkeit, die optimale Vitamin-D-Versorgung, wichtige Aspekte bei einer Supplementierung, die Unterschiede zwischen Vitamin D3 und D2, die Vorgehensweise beim Ausgleich eines Mangels und vieles mehr erläutert. Im Anschluss wird ein kurzer geschichtlicher Hintergrund zur Entdeckung des Vitamin Ks gegeben, bevor dessen Funktionen im menschlichen Organismus, die offiziellen Zufuhrempfehlungen, gängige Nahrungsquellen und Weiteres behandelt werden.

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Mehr Informationen zu Vitamin D in schriftlicher Form gibt es in diesem evidenzbasierten Wissensartikel.

Mehr Informationen zu Vitamin K in schriftlicher Form gibt es in diesem evidenzbasierten Wissensartikel.

Hier findet man die Vitamin D Referenzwerte in schriftlicher Form.

Hier geht es zu den erwähnten Vitamin D Videos:

In dieser Folge werden einige Fragen aus der Community beantwortet. Unter anderem, ob es bei abgepacktem Salat in Plastik eine reale Salmonellen-Gefahr gibt, ob ein Zusammenhang zwischen Endometriose und veganer Ernährung besteht, ob Honig hinsichtlich der Hautalterung wie Haushaltszucker zu bewerten ist, ob es Studien zum Thema Kollagen und Osteoporose gibt und worin der ernährungsphysiologische Unterschied zwischen „gutem“ und „schlechtem“ Fleisch liegt.

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Hier geht es zu den erwähnten Studien:

In dieser Episode hören wir ein ausführliches Gespräch zwischen Niko und dem Ernährungswissenschaftler Konstantin Linder. Konstantin hat in der Vergangenheit einige von Nikos Inhalten sachlich und respektvoll kritisiert und ihn eingeladen, die Kritikpunkte mit ihm öffentlich zu besprechen, um mehr Klarheit in diese Punkte und in Nikos Position zu veganer Ernährung zu bringen.

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Hier geht es zum Gespräch mit Konstantin in Videoform auf seinem YouTube-Kanal.