法国美食

本次节目为大家介绍法国熟食(La charcuterie)的著名厂家绝妙走上零防腐剂的熟食美食产品伸展台。法国人日常在超市冷藏货架上喜爱的熟食大厂家，如艾尔塔(Herta)及弗勒里·米雄(Fleury Michon)两大著名的熟食集团，他们生产的熟食切片火腿等的食品，都是法国老饕消费者爱选择的品牌。这些熟食厂商在经过评估之后，决定走熟食高级路线，采零容忍亚硝酸盐防腐剂的美食路线。

法国一位米其林星级厨师，正在法国大力推广将中国茶叶作为烹饪佐料，如巧克力以及咖啡等外来的产品成为法国厨房的必需品。确实，虽然目前在法国已经可以看到用日本抹茶制作的各式糕点以及冰淇淋，但是，对这位中国茶迷来说，茶叶可以添加在任何菜谱中，中国1400多种茶就象法国的1000多种奶酪一样可以为家常菜增添新的口味。

法国人崇尚美食，食用健康美食已经成为法国人日常生活中的一部分，而且形式各异的美食节成为一年一度不可缺少共同分享的大众活动。在波尔多郁金香酒店（Golden Tulip）担任主厨的青年法国大厨马蒂亚斯·维拉综合极端高档法餐与日常小酒馆家常法餐的精华，烹饪“高端小酒馆”美食，奉行精选食材和用餐简约风格。

法国专门制作货架上供消费者自由拿取的熟食，以及海鲜肉糜蟹棒的食品工业龙头老大《弗勒里·米雄 (Fleury Michon)》集团，今年推出顶级高档产品的有机“速食餐盒”产品，努力把它们推广到各个商家、超市的鲜熟食品货架上；这对现今的上班族男女都是好消息。它推出了三种100 %有机农产制作的食品，采用旺代省风味的食谱；弗勒里·米雄食品工厂的摇篮就在旺代省。这项高档食品的生产，一部分来自农产畜牧的大省旺代省，但更多的是来自法国其他各省的地方土产食谱，目的就是在食品生产制作流程中，最大程度地优先采用当地农产品食材，走生态有机路线。

位于法国中部的里昂既是闻名全球的美食之都，又是法中文化交流的一大重要枢纽。里昂的中法大学一百年前曾经为中国培养了一大批杰出的人才。今天又成为促进中法文化交流的重要平台。中法大学从2016年开始在里昂举办中国美食节，美食节的名称叫做《神奇的筷子》，《神奇的筷子》举办四年来规模越来越大，名声也越传越广。我们首先请中国美食节的创办人Candice Du Chayla 女士介绍一下创办美食节的前后经过。

夏日暑期烈日炎炎，法国和欧洲在7月底又进入了入夏以来第二个酷暑天。西班牙Gazpacho凉菜汤也自然成为法国人餐桌上的佳肴。更何况地中海饮食对人体有诸多好处。

想少吃含高油脂与糖的食物、远离过敏、选择当地特产或有机绿色天然食品，如何获得相关信息呢？特别是有关的营养学知识需要时间进行了解，如何能够迅速了解食品的营养成分呢？现在有更多法国人使用手机上的健康饮食的软件，了解营养知识，选择健康食品。

卡酥莱砂锅菜属于源于法国东南部的一道乡土菜肴，传统上主要由香肠、白豆等熬制而成，是法国当地聚餐不可缺少的美食，夏日也可以享用冷吃鱼香卡酥莱。青年厨师托尼 ·布岱（Tony Beteille）推陈出新，他的拿手菜鱼香卡酥莱独具特色，美味，容易消化，一年四季吸引众多慕名而来的食客品尝。

各位听众暑假到了，今天为大家介绍的是一个既可消暑，同时也可品尝法国高级顶尖名厨的美食的餐厅。这就是推广法国美食不遗余力的法国米其林三星名厨阿兰•杜卡斯在塞纳河上自己经营的的这间塞纳河上的水上餐厅，取名为“塞纳杜卡斯”(Ducasse sur Seine)。

巴黎开张了一家很有爱心的难民老板餐厅。除了不忘照顾落难的街友，巴黎少见阿富汗料理的这家餐厅老板，希望同时能把自己喜爱的乡情带给巴黎老饕。本次节目就为大家介绍这个巴黎新开幕的喀布尔餐厅（Kabul Kitchen）。