法国美食

享有国际声誉的法国著名米其林星级厨师杜卡斯回应疫情解禁后客人的需求，让少家禽和红肉的植物料理继续大众化，他采摘新鲜蔬菜，用更贴近自然的方式烹饪。杜卡斯在推出高端植物料理多年后，现在他注重让更多普通大众享受有鱼肉多蔬菜的植物美食。

新冠疫情期间，巴黎好几次闭关封城。青年艺术家张备在电话里说，他喜欢上素食了，兴致勃勃地告诉我牛油果里的蛋白质，西兰花里的微量元素。话语中有一种接近虔诚的气场：吃素对生态好，对动物好，对人类文明有正面的促进作用。

本次节目法广要为大家介绍一位个性鲜明的法国美食界人物：菲利普·埃切贝斯特（ Philippe Etchebest） 。他在法国电视第六台（M6）进行了很长一段时间引人入胜美食电视节目《顶级大师(Top Chef) 》中的重要评审。 也是法国米其林星级大厨的菲利普·埃切贝斯特 除了烹调厨艺，同时也因其个人的独特风格，让这美食电视节目更具趣味性，有他的加持，更多吸引观众。

一说起大黄，中国人都知道是一味中药，清热泻毒，是中医里的常用药，无独有偶，在法国的日常食物中，大黄也是一种常用的食材，不过在使用上不仅和中药的用法截然不同，食用的部位也是南辕北辙。作为中药的大黄是取三年以上生蓼科植物掌叶大黄的根茎，切除茎叶、支根，刮去粗皮及顶芽，风干、烘干或切片晒干而成；在法国，只取大黄长而粗的绿色带粉红色条纹的茎秆，多汁脆爽但口味很酸，让人有的喜欢，有的敬而远之。近年来大黄逐渐成为法国饮食中的热门食材，是时髦的甜点女王。而且用它做菜的咸味版本也获得了赞赏。

法国美食于2010年被列为人类非物质文化遗产，从2011年开始，每年的9月中下旬，法国在全国范围举办美食节（Fête de la Gastronomie），展现法国美食以及食材丰富多样，开始享有世界知名度。可能你不知道法国还有法式三明治节，同样受民众推崇。

说起法国的勃艮第大家首先可能会想到的是葡萄酒，的确勃艮第盛产葡萄酒享誉世界，同样当地肥沃的土壤孕育出优质的法国种牛夏罗莱，因此可以烹饪出勃艮第最具代表性的传统美食勃艮第红酒炖牛肉。

初夏樱桃花开，法国从5月19日将逐渐解禁，进入新冠疫情后，大家不妨烘烤传统法式樱桃克拉芙缇(Clafoutis)与家人朋友分享，更何况克拉芙缇还可以用杏子和蜜桃等水果甚至加入火腿片烤成，制造简单，有甜有咸，口感鲜美，是夏日法国人喜欢的家庭美食。

本次节目要为大家介绍的是法国知名美食大厨克里斯多夫·勒罗伊（Christophe Leroy）。这位近日引起不少争议的法国大厨。这位经常在其脸书及Instagram 账号上贴出他与明星们合照相片的勒罗伊究竟是谁，是个怎么样的人，令人好奇!

就在法国长久笼罩在新冠病毒疫情封锁令阴霾下，如今似乎稍微出现一点即将可能放松封锁限行的措施之际，被闷坏了的法国人已经开始预备宽松后的活动了。法国北部城市里尔的《大舞台（Grand Scène）》美食街区 准备届时大阵仗举办一场世界美食盛会活动，而且比较是属于在准备及吃法上较简便快速的小吃店食品，例如：汉堡、炸玉米饼、碗装食品、披萨、烤肉串，还有其他种的简便餐法食品。

被法国大革命推上断头台的 国王路易十六与王后玛丽·安托瓦内特（Marie Antoinette）是法国历史上一对带有传奇色彩的人物，玛丽·安托瓦内特曾经被谴责奢侈挥霍，脱离人民，导致法国国家财政陷入危机。玛丽·安托瓦内特被指控曾经对饥饿难忍的百姓说：没有面包那就吃蛋糕吧！