进入四月份新鲜蔬菜陆续在法国上市，有白色或者绿色的芦笋，新鲜的蚕豆，胡萝卜和豌豆，配上复活节羊羔肉。最近几年法国人食用蔬菜逐渐增多，是出于保护环境理念也是因为每天食用多种蔬菜和水果对身体健康有益。

法国美食令老饕垂涎。不过，新冠疫情冲击下，政府三申五令禁足、封锁、关闭餐厅。久久无法上餐馆，享受美食，这可不是习惯自由、喜爱享受美食的法国人容易挨过的事。自古以来，岂不常听闻有酷爱河豚鲜美口感的老饕，虽知有毒，也要冒死一吃。口腹之欲，人皆有之。一些耐不住久久无法尝到美食，法国大餐的富豪及达官贵人，据说近日用于压不住自己的口腹之欲，私下偷偷召聚了一群同好，开席5 桌，还有名厨负责烹调，也就是背着政府的规定，一群上流社会英雄豪杰们就这样大胆违抗禁足餐馆令地，举行鱼子酱香槟等老饕级餐饮的奢华偷吃宴。

法国米其林名厨盖伊·萨沃伊（Guy Savoy）新冠疫情期间改变餐馆经营上，例如外卖他的拿手美食绝活名汤：洋蓟汤，这也是老饕们喜爱钦点的萨沃伊经典名汤，售价110欧元（约168 美元）。

面对禁止开张待客的禁令，法国厨师们想出了品尝美食，布置饭厅和职业发展的新办法。“改头换面”虽使一些厨师恼火，可它的优点突显了极大的灵活性和出色的创造力，而在过去的一年中，法国餐饮行业不得不将重心聚焦在社交和款待客人上。今天我们就来看看吧！

被尊为法国现代烹饪奠基人的安东宁·卡雷姆（1784年-1833年）著有《巴黎美食大全》，他在18世纪法国大革命年代的荡时时期脱颖而出，可谓是时势造英雄，他烹饪法餐技巧精湛，让他成为欧洲各国王室争相聘请的厨师，打造成厨师之王。

国际上的外交角力不只在谈判桌上，还会发生在餐桌上，甚至可能影响大局。19世纪法国外交官塔列朗参加1815年维也纳会议，带著大厨和乐师，用美食化解危机维护了法国利益。

法国今年的圣蜡节Chandeleur，由于现在仍处于新冠疫情肆虐期间，为顺应当局宣布宵禁及卫生措施，而有的几家口碑好的外带可丽饼达人店；可丽饼原本是法国西部布列塔尼当地特有的普罗大众美食。

红色《米其林》1月底公布英国评选结果，法国著名米其林星级女厨师海伦 ·达霍斯(Helene Darroze)主厨的伦敦康诺酒店和爱尔兰女厨师克莱尔 ·史密丝(Clare Smyth)的Core餐厅分别摘星三颗，两位女性厨师同时获得米其林三星的殊荣实属米其林历史首次。

法国是开发松露最早、最著名的国家之一。历代法国国王都喜欢食用松露。早在15 世纪末，松露已是法国菜肴中的珍馐了。松露炒鸡蛋，是最简单，最传统的松露烹饪方式，最大限度地保留甚至是提升了松露本身的味道。

值此疫情防疫措施严峻期间，各位听众，无论你是远距离居家工作，或是无法在企业餐厅午餐，或是企业餐厅关门了，不必担心，本次法广节目提供你巴黎几家美味的午餐三明治，可替你在冰天雪地的当下暖胃，而且餐饮快递员还可送餐服务到家！