法国美食

法国的葡萄酒闻名遐迩，说起陈年好葡萄酒的品质，那自然是要提及酒口感的酸度，是否滑顺，给人的力度感受如何等等……。如果将葡萄酒尽可能的存放在黑暗的环境中，并保持湿度，那么它将能更好地承受时间的打磨。简而言之，就是密藏。在今天的法国美食节目中，就来谈谈有关葡萄酒的几个个误区吧 !

有数百年历史的法国牛轧糖由中东传入，杏仁种植的成功让法国从17世纪开始大量生产牛轧糖，其中最有名的要数蒙泰利马的牛轧糖（Nougat de Montélimar），得力于富饶的土壤，临近交通要道和法兰西第三共和国总统的埃米尔•卢贝力推。现在法国平均每年生产超过4千吨牛轧糖，随着新冠疫情在法国和欧洲肆虐，法国人更需要这里甜品来慰藉紧张的神经。

柠檬在烹饪中可以去腥、去腻、提香。煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。少许柠檬汁可除虾和肉的腥味，要想除去食用油中特别是除去炸过鱼的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。

鹅肝、松露、马卡龙、法棍还有葡萄酒和香槟，法国美食美酒数不胜数享誉世界。近期随着新冠疫情越来越多地影响法国人的日常生活，更多法国人在家烹饪，选择回归自然保持身体健康的生活方式。

一年一度的中秋节到了，每年亚洲多个国家有在阴历8月15 日庆祝中秋节的习俗，而今年10月1日在法国庆祝中秋节比较特殊，主要是由于新冠疫情不断，而且法国新冠病毒确诊新病例连续多日报告过万，医院收治人数直线上升，因此家人朋友小范围聚会，品尝月饼也温馨无比。法国厨师让-吕克·莫图(Jean-Luc Mothu)特制的法式月饼别具特色，为大家带来更多的甜蜜和慰藉。

法国以其著名的美食文化闻名于世，法国人似乎不想浪费动物的任何部位，如烹饪牛犊头部等。当听到小牛犊头肉的菜名，当看到肉质软软菜肴的样子，也许没有习惯这道料理的人会感到害怕。这道传统法国菜肴与在18世纪法国大革命期间被砍头的路易十六国王有关，而深受法国民众爱戴的第五共和国总统希拉克也以爱吃这道菜出名。

法国人喜欢品尝浓浓的黑咖啡，咖啡也是法国人日常生活中不可缺少的一部分，那些分布在巴黎的一些老咖啡馆成为展示法国咖啡文化的地标性建筑。

如果你有机会去乡下法国老人家中做客，没什么工作要忙的他们，一定会花时间给你做一桌丰盛的早餐。面包当然是必备的，但是种类就不限于街边常见的羊角面包，还会有全麦的大面包等等。接着亲切的奶奶会把面包一片片切好，并且拿出自己亲手制作的果酱，热情的要求你把果酱涂抹在面包上尝尝看，这种家常甜滋滋的感觉，不免令人回味无穷。不过，在繁忙的都市生活中，不是每个人都有时间亲手用新鲜水果制作果酱。本次法国美食节目，我们就来介绍一个广为法国人所钟爱的果酱品牌：那就是法国的Bonne Maman，中文常用的译名叫“巧婆婆”。

进入七八月法国开始夏日炎炎的暑期，冰激凌是假日少不了的美食，但是出于减少饮食中糖分有益健康的考量，食用水果色拉可能是更好的选择。

说到法国美食，大家首先可能想到的是鹅肝、蜗牛和生蚝等 ，其实烤鸡可是法国人日常生活中最爱佳肴之一，而出生在法国勃艮第－弗朗什-孔泰大区的布雷斯鸡（Poulet de Bresse）更享有法国“国鸡”美誉，是全法唯一获得原产地名保护标识的禽类。